Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Dolmalar » Zeytinyağlı Biber Dolması
48 adet | 24,849,019 defa bakıldı

Zeytinyağlı Biber Dolması


(425 kişi 1526 oy verdi.)

Gönderen: nedimex | 24.May.2006

1 kg. dolmalik biber
2 su bardagi pirinç
3 adet büyük boy soğan
1 adet domates
2 çorba kasigi domates salçasi
1 çay bardagi kuru üzüm
1/2 demet maydanoz
1 çorba kasigi kuru nane
3 tatli kasigi yeni bahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kirmizi biber
1 tatli kasigi tuz
2 tatli kasigi toz seker
1 çay bardagi zeytinyağı

Sogan ve maydanozu ince kiyin. Domatesi kucuk kup seklinde dograyin. Pirinci ayikladiktan sonra uzerine sicak su dokup 20 dakika bekletin. Dolmanin icini hazirlamak icin, soğan, maydanoz ve domatesi siviyagda kisa bir sure kavurun. Nane, yeni bahar, karabiber, kirmizbiber, tuz ve toz sekeri ekleyip karistirin. Pirinci ilave edin. 2 su bardagi su ekleyip, pilav gibi pisirin. Zeytinyagini ilave edip karistirin. Dolmalik biberleri yikayin. Uzerlerini kesip, iclerini temizleyin. Biberleri hazirladiginiz icle doldurun. Bir tencereye su doldurup kaynatin. Dolmalari delikli bir tencereye ya da tel kevgire dizin. Delikli tencereyi veya kevgiri su kaynayan tencerenin uzerine oturtup, dolmalari buharda pisirin. Zeytinyagli biber dolmasini soguk olarak servis yapin.


ML® Zeytinyağlı Biber Dolması için tıklayın




Zeytinyagli Biber Dolması


(309 kişi 1080 oy verdi.)

Gönderen: otelman | 07.Ağu.2006

1 kg orta boy dolmalik biber
2 su bardagi pirinc
1 su bardagi zeytinyağı
8-10 soğan
1 corba kasigi cam fistigi
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi yenibahar
2 corba kasigi kus uzumu
1 corba kasigi kuru nane
8-10 dal dereotu
1 cay kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
2 orta boy domates
Ici icin:
2 su bardagi pirinc
1 su bardagi zeytinyağı
8-10 soğan
1 corba kasigi cam fistigi
2 corba kasigi kus uzumu
1 corba kasigi kuru nane
8-10 dal dereotu
1 cay kasigi toz seker
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi yenibahar
1 tatli kasigi tuz
8-10 dal dereotu

1) Tencereye incecik kiyilmis soğan, fistik, tuz ve yagi koyunuz. Hafif hararetli isida agzi kapali olarak 10 dakika pisiriniz. 3 su bardagi kaynar su, seker, kus uzumu ilave edip bir tasim kaynayinca ayiklanmis ve yikanmis pirinci icine saliniz. Bes dakika orta hararetli isida kaynatip isisini azaltarak 20-25 dakika pisiriniz. Kiyilmis maydanoz, dereotu, nane, tarcin, yanibahar ilave edip karistiriniz.
2) Biberleri yikayip sap kismini icine bastirarak cikartiniz. Cekirdeklerini bosaltiniz. Biberlere dolma icini doldurup agiz kismina domatesten yuvarlak kapaklar keserek kapatiniz. Tencereye maydanoz ve dereotu saplari yerlestirip uzerine biberleri siralayiniz.
3) 1 su bardagi kaynar su ve artan domates suyunu ilave edip tuz serpiniz, once orta sonra hafif hararetli isida biberler yumusayincaya kadar pisiriniz. Kabinda sogutup servis tabagina dizip sekillendirilmis limon dilimleri ile susleyiniz.


ML® Ankara Dolması için tıklayın


ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


(286 kişi 1048 oy verdi.)

Gönderen: Rana | 26.Ekm.2006

300 gram pirinç
1 kaşık kuşüzümü
1 kilo dolmalık biber
1 demet maydanoz ve dereotu
1 bardak zeytinyağı
1 demet nane
Yarım kilo domates
Yeteri kadar tuz ve baharat
1 kaşık çam fıstığı

Biber dolmasının iç harcı hazırlanır. Kapağı açılmış biberlere doldurarak az su ilâvesiyle hafif ateşte pişirilır.

ML® Ankara Dolması (görsel)


ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


(303 kişi 1062 oy verdi.)

Gönderen: savran | 20.Kas.2006

Dolma içinin malzemesi
800 gr. dolmalık biber
1/4 bardak zeytinyağı
1 bardak su

Dolma içini hazırlayınız. Sonra ılınmaya bırakın. Dolmalık biberlerin saplı taraflarından yusyuvarlak kapak şeklinde kesin. Çekirdeklerini çıkarın ve hazırlanan dolma içini her bibere gevşekçe doldurun. Kesilen ve doldurulan tarafa çekirdekleri ayıklanmış kısımları ters olarak kapatın ve biberleri bir tencereye kapak tarafları üste gelecek şekilde yerleştirin. Üzerlerine bir bardak su, tuz, çeyrek bardak zeytinyağı ilâve ederek tencerenin kapağını kapatın ve 40-40-50 dakika pişirin. Tenceredeki suyunu çekip biberler yumuşayınca, tencereyi ateşten indirin. Dolmaları iyice soğuyunca tabağa alarak servis yapın.

ML® Simit Dolması (görsel)


Zeytinyağlı Biber Dolması


(314 kişi 1162 oy verdi.)

Gönderen: lezzetler | 03.Arl.2006

6 Kişilik malzemeler:
Soğan 6 büyük boy - 600 gr
Zeytinyağı 3/4 su bardağı - 150 gr
Çamfistığı 2 yemek kaşığı - 20 gr
Pirinç 1 1/3 su bardağı - 240 gr
Domates 3 küçük boy - 250 gr
Tuz 3 tatlı kaşığı - 18 gr
Şeker 2 tatlı kaşığı - 8 gr
Su (sıcak) 2 1/4 su bardağı - 500 gr
Kuşüzümü 2 yemek kaşığı - 20 gr
Yeşil biber (dolmalık) 12 orta boy - 850 gr
Maydanoz 1 küçük demet - 40 gr
Dereotu 1 küçük demet - 30 gr
Taze nane 10-15 yaprak - 10 gr
Tarçın 1 tatlı kaşığı - 2 gr
Kara biber 3/4 tatlı kaşığı - 1.5 gr
Yenibahar 3/4 tatlı kaşığı - 1.5 gr
Limon suyu 2 yemek kaşığı - 20 gr

Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve fıstıkla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür, fistıkların sararması için birkaç dakika açık olarak karıştır.
Pirinci yıka, süz, tencereye ekle, birkaç kez daha çevir. Domatesleri yıka, birini ayır, diğerlerini tencereye rendele, 2 tatlı kaşığı tuz, şeker ve 1 su bardağı su ile tencereye kat, karıştır, üzerine kuşüzümünü serp, önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin, 10-15 dakika pişir.
Diğer yanda biber, maydanoz ve dereotunu yıka, biberin sap kısımlarını bastırarak çıkar ve çekirdeklerini boşalt, içlerine kalan tuzu serp. Maydanoz ve dereotunu ayıkla, ince ince kıy, nane ve baharat ile birlikte pilava ekle, 10 dakika dinlendir. Kalan domatesi dörde bölüp, yarım santimetre kalınlıkta doğra. Biberleri hazırlanan içle doldur üzerlerini domates dilimleriyle kapat, yayvan bir tencereye diz, en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak koy. Kalan 1/4 su bardağı sıcak suyu ekle, yaklaşık 50 dakika pişir.

Not: Batı bölgelerinde pişirilir. Öğünlerde et yemeğinden sonra ikinci yemek olarak servis edilir. Piknik yemeği ve ordövr olarak da kullanılır.

ML® Kuru Baklalı Yaprak Sarması (görsel)


ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


(261 kişi 940 oy verdi.)

Gönderen: paspartu | 20.Arl.2006

750gr, dolmalık biber
250 gram pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
4 adet domates
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet nane
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
tuz
500 gram soğan

Soğanları ince ince doğrayıp kızgın yağda pembeleştirin. 250 gram pirinci ıslattıktan sonra suyunu süzüp soğanlara katın, birlikte kavurun, domates ve 2 bardak sıcak su koyduktan sonra hafif ateşte pişirin. Daha sonra diğer malzemeyi de ilave ederek iyice karıştırıp biberlere doldurun. Düz birtepside hafif ateşte pişirin.


ML® Çökelekli Biber Dolması için tıklayın


ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


(293 kişi 1105 oy verdi.)

Gönderen: DARI | 07.Mar.2007

1 kilo dolmalık biber
300 gram dolmalık pirinç
1 bardak zeytinyağı
3 adet domates
5 bas kuru soğan
1 kaşık çamfıstığı
1 kasık kuşüzümü
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1/2 avuç taze nane
yeteri kadar tuz, yenibahar, karabiber ve tarçın (isteyenler 1 kahve kaşığı toz şekeri de katabilirler)
1 limon

Önce dolmaya konacak içi hazırlamalı. Soğanları kare şeklinde (yemek soğanı) ince doğramalı ve büyükçe bir tencereye koymalı. Fıstığı yıkayıp kuruladıktan sonra soğana katmalı. Zeytinyağını da döktükten sonra kabı orta ısılı ateşe oturtmalı. Fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurmalı. Pirinci ayıklayıp el dayanabilecek kadar sıcak suda yirmi dakika kadar ıslatmalı. Tenceredeki fıstıklar pembeleşmeye başlayınca suyunu süzüp pirinci katmalı. Sonra bir tahta kaşık yahut kevgirle karıştırarak pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmalı.
Pirinçler şeffaflaşınca bunları örtecek kadar ılık su katmalı. Yıkanmış kuş üzümünü, kabukları soyulduktan çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçücük parçalara doğranmış iki domatesi, tuzu katmalı, (isteyenler şekeri de katabilirler) ve kabın kapağını örtüp suyunu çekinceye kadar içindekileri orta ısılı ateşte pişirmeli. Tencereyi ateşten indirince temizlenip yıkandıktan sonra kıyılırcasına ince doğranmış nane, dereotu ve maydanozu katmalı, (birer tutam dereotuyla maydanozu süsleme işine ayırmayı unutmamalı.) Yenibahar, tarçın ve karabiberi de serptikten sonra harcı iyice karıştırmalı. Bu işleri yaparken beri yanda da biberlerin sap taraflarından birer kapak açmalı. Kapaktaki ve içlerindeki çekirdeklerle çekirdek yataklarını çıkarıp atmalı. Bol suda yıkamalı ve bir süzgeçte süzülmeye bırakmalı.
Harç hazır olunca pek sıkı olmamak üzere biberleri bununla doldurmalı; kapaklarını örtmeli ve düzenli bir şekilde tencereye yerleştirmeli. Kalan domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince doğramalı ve biberlerin üstüne yaymalı, iki bardak kadar da su koyduktan sonra kabı ateşe oturtmalı ve biberlerle pirinç yumuşayıncaya kadar dolmayı pişirmeli. Bu arada pirincin çok fazla yumuşamamasına dikkat etmek lâzımdır. Çünkü zeytinyağlı dolmalarda pirincin biraz dirice olması makbuldür. Dolma pişince, kabı ateşten indirmeli ve ağzı açık olarak bir kenarda tutmalı. Dolmalar soğuyunca bunları düzenli bir şekilde alıp servis tabağına yerleştirmeli. Tabağın çevresini limon dilimleri, maydanoz ve dereotuyla süslemeli ve öyle servis yapmalı.


ML® Kaplama Biber Kızartması için tıklayın

ML® Kaplama Biber Kızartması (görsel)


Zeytinyağlı Biber Dolması


(264 kişi 938 oy verdi.)

Gönderen: Mebrure Ertürk | 22.Haz.2007

20-25 adet dolmalık biber
1 adet iri kuru soğan
1 çorba kaşığı çamfıstığı
1 çorba kaşığı kuşüzümü
yarım şar demet maydanoz, dereotu, nane
3 adet orta boy domates
1,5 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı tuz
1,5 çay bardağı zeytinyağı

İnce kıyılmış soğan zeytinyağında pembeleştirilir, üzerine çamfıstığı ve kuşüzümü atılır, kuşüzümü şişince yıkanmış pirinç katılır birkaç dakika kavrulur, üzerine domates rendesi, ince kıyılmış yeşillikler, 1 su bardağı su ve baharatlar katılır, ateşten alınır, kapaklı olarak 15 dakika dinlendirilir, hazırlanan iç, dolma biberlerinini üçte ikisine doldurulup, üzerlerine domates dilimi katılır, tencereye dizilir. 1,5 su bardağı sıcak su gezdirilir, orta ateşte yarım saat pişirilir. Ilık ya da soğuk olarak servis edilir.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


(284 kişi 1026 oy verdi.)

Gönderen: mukaddes | 17.Tem.2007

3 Bardak pirinç
8 Büyük soğan
3 Bardak zeytinyağı
2 Domates
1 Demet dereotu
16 Dolmalık biber
5 Bardak su
1 Kaşık şeker
çamfıstığı,
kuşüzümü
tuz, biber,
yenibahar.

Pirinç iyice ayıklandıktan sonra bir tencere içinde kızdırılmış iki bardak zeytinyağın içine konur. Çam fıstığı ve tuzu ilâve edilir. Fıstıklar pem-beleşene kadar pirinç bir kepçeyle karıştırılır. Soğanlar rendelenir. Sıkıp suyu akıtılır, kalan soğan, pirince eklenir. Beş dakika daha kavrulur.
Domates ayıklanır, çekirdekleri atılır, küçük parçalara ayrılıp tencereye ilâve edilir. Bir süre karıştırarak yağını ve suyunu çekmesi beklenir. Ondan sonra tuzu, biberi, yenibahar ve şekeri katılır. Tencerenin kapağı kapanıp kabarmaya bırakılır.
Yarım saat sonra iri dolmalık biberlerin içi oyulur, hazırlanan içler doldurulur. Ağzına ince bir dilim domatesle kapak yapılır. Tencereye yerleştirilen biberlerin üstüne bir tabak kapatılır. Kenarından beş bardak su konur, orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Zeytinyağlı biber dolması


(256 kişi 924 oy verdi.)

Gönderen: yaralı yürek | 02.Ağu.2007

Malzemeler
1 kg. dolmalık biber,
2 tane soyulmuş domates,
2 su bardağı pirinç,
8-10 kuru soğan,
1 yemek kaşığı kuşüzümü,
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
2 tatlı kaşığı nane,
2 tatlı kaşığı karabiber,
yarım demet maydanoz,
1 tatlı kaşığı limon tuzu veya yarım limonun suyu,
1 tatlı kaşığı tarçın,
2 kesme şeker,
1 çay bardağı kaynamış su,
yarım su bardağı zeytinyağı,
tuz,
soğan
fıstık

Fıstıklar pembeleşene kadar yarım su bardağı yağda kavurun. Pirinci ayıklayıp suyunu süzün ve tencereye ekleyin. Pirinçler tane tane olunca maydanoz hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Doğranmış maydanozu ekleyin, bir kez karıştırıp soğumaya bırakın. Dolmalık biberleri yıkayıp, içlerini çıkarın. Hazırladığınız içi dolmaların üzerinde biraz boşluk kalacak biçimde doldurun. Üzerlerine bir dilim domates kapatın. Dolmaları fazla derin olmayan bir tencereye tek sıra halinde dizin, yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su ekleyin, orta harlı ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Soğutup servis tabağına alın, limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyin. Dilerseniz fotoğraftaki gibi dolmaların üst bölümünü komple keserek de doldurabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


(252 kişi 880 oy verdi.)

Gönderen: Hüdaverdi | 18.Kas.2007

Malzeme :
1 kg. dolmalık biber,
300 gr. pirinç,
1 bardak zeytinyağı,
3 adet domates,
5 adet soğan,
1 kaşık şeker,
1 kaşık fıstık,
1 kaşık üzüm,
maydanoz,
nane,
dereotu,
baharatlar.

Yapılışı:
1- Biberlerin kapaklarını çıkarıp yıkayınız.
2- Zeytinyağlı dolma içini hazırlayınız.
3- Pirinçler hafif şeffaflaşınca 2 domatesin kabuklarını soyup fındık büyüklüğünde doğrayıp bununla da kavurup suyunu koyunuz.
4- Biberlerin içine kafi derecede bu içi doldurunuz. (Çok sık olmasın.)
5- Üzerlerine bir domatesi muntazam kesip kapak gibi kapatınız.
6- 2 bardak su ilave edip orta hararetli ateşte biber ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
7- Kabında soğutup servis tabağına silerek yerleştiriniz.
8- Limon dilimleri ve maydanozla süsleyip servis yapınız.

İçin Yapılışı:
1- Soğanları soyup yemek soğanı şeklinde (kare şeklinde) doğrayıp, orta büyüklükte bir tencereye koyunuz.
2- Fıstığı yıkayıp soğanı ilave ediniz.
3- Yağını da koyup hepsini ateş üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
4- Pirinci ayıklayıp yıkayıp 20 dakika kadar el dayanabilecek derecede sıcak suda ıslatınız.
5- Fıstıklar hafif pembeleşince, suyunu süzüp pirinci ilava ediniz.
6- Üzerine çıkacak kadar su koyup, yıkanmış üzümü, tuzu ve şekeri koyunuz.
7- Kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar orta hararetli ateşte pişiriniz.
8- Ateşten alınca baharatlarını, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak koyunuz.
9- Limon suyunu da koyup hepsini birden karıştırınız.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


(278 kişi 956 oy verdi.)

Gönderen: Ecem Kara | 10.Oca.2008

1 Kg. Orta boy dolmalık biber
2 Çorba kaşığı kuş üzümü
2 Su bardağı pirinç
1 Çorba kaşığı kuru nane
1 Su bardağı zeytinyağı
8-10 Dal maydanoz
8-10 Soğan
8-10 Dal dereotu
1 Çorba kaşığı çam fıstığı
1 çaY kaşığı toz şeker
1 Çay kaşığı tarçın
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı yenibahar
2 Orta boy domates

Dolmanın içini hazırlayınız. Biberleri yıkayıp sap kısmını içine bastırarak çıkartınız. Çekirdeklerini boşaltınız. Biberlere dolma içini doldurup ağız kısmına domatesten yuvarlak kapaklar keserek kapatınız. Tencereye maydanoz ve dereotu sapları yerleştirip üzerine biterleri sıralayınız.
1 su bardağı kaynar su ve artan domates suyunu ilave edip tuz serpiniz, önce orta, sonra hafif hararetli ısıda biberler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Kabında soğutup servis tabağına dizip şekillendirilmiş limon dilimleri ile süsleyiniz.

İçinin hazırlanması:
Tencereye incecik kıyılmış soğan, fıstık, tuz ve yağı koyunuz. Hafif hararetli ısıda ağzı kapalı olarak 10 dakika pişiriniz.
3 su bardağı kaynar su, şeker, kuş üzümü ilave edip bir taşım kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış pirinci içine salınız. Beş dakika orta hararetli ısıda kaynatıp ısısını azaltarak 20-25 dakika pişiriniz. Kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, tarçın, yenibahar ilave edip karıştırınız, istenilen dolma çeşitlerinde kullanınız.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


(290 kişi 997 oy verdi.)

Gönderen: fekeli | 24.Mar.2008

Malzeme:
750 gr dolmalık biber
1 su bardağı kırık pirinç
Yarım su bardağı zeytinyağı
3 orta boy soğan
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1,5 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı dolma baharı
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 adet domates veya arzu edilirse 2 çorba kaşığı salça
Tuz
1 limon
1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:
Biberlerin başlarını çıkarıp çekirdeklerini boşaltın ve iyice yıkayın. Bu arada yarım su bardağı zeytinyağında fıstığı hafifçe kavurup, içerisine ince ince kıydığınız soğanları ekleyip hafifçe kısık ateşte kavurun. Ayıklayıp yıkadığınız kuş üzümü ve pirinci de tencereye katıp kavurun. Rendelenmiş domatesi veya salçayı, tuzu, baharatları ve naneyi ilâve edip 1 su bardağı suyu da tencereye dökün ve karıştırın. Kısık ateşte hazırladığınız harcı 10 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ince kıydığınız dereotu ve maydanozu ve 1 limon suyunu harca ilâve edip karıştırın.
Harcınız soğuyunca biberlere sıkıştırmadan doldurun. Tencereye dizdiğiniz biberlerin üzerine 1 çay bardağı şekeri serpin. Tencereye, biber dolmalarının yarısını geçecek şekilde kaynar su katıp, kısık ateşte yaklaşık 50 ile 60 dakika pişirin.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


(271 kişi 890 oy verdi.)

Gönderen: bahtışen | 06.May.2008

Malzeme:
2 su bardağı pirinç
7 soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1/2 demet dereotu
1 bardak su
2 domates
2 çorba kaşığı siyah üzüm
1 kg dolmalık biber
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 bardak su

Yapılışı:
Dolma içi hazırlanır. Biberlerin çekirdekli kısımları çıkartılır. İçleri dolduralup, tencereye istiflenir. 1 su bardağı su koyup, hafif ateşte pişirilir.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(265 kişi 971 oy verdi.)

Gönderen: HAydın | 03.Haz.2008

Malzemesi
1 kg. orta boy dolmalık biber
1,5 bardak zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
6-7 baş soğan
2 çorba kaşığı fıstık
1,5 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı şeker
4 adet domates
1 kahve kaşığı yenibahar
1/2 demet nane
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 fiske tarçın (istenirse)
1-2 kahve kaşığı limon kabuğu rendesi
1/2 limon suyu
Tuz

Biberleri iyice yıkayıp sap kısımlarından kerarlarına bastırarak saplarını çıkartın ve içlerini boşaltıp yıkadıktan sonra süzün.
İç hazırlaması: Soğanları yemeklik doğrayın. Dibi kalın genişçe bir tencereye zeytinyağı, soğan ve fıstıkları koyup, orta ısıda ve soğan bıraktığı suyu çekinceye kadar arada bir karıştırarak pişirin.
Pirinci önceden ıslatmadan bol suda birkaç defa iyice yıkayıp tencereye ilave edin. Hafif ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun. Tuzunu ve şekerini koyup fıstıklar pembeleşinceye, pirinçler de madeni bir kaşıkla vurduğunuzda madeni bir ses çıkanncaya kadar kavurmaya devam edin.
2 bardak kaynar suyla, ayıklayıp yıkadığınız dolmalık üzümü ve rendelenmiş domatesi ilave edin. Bir taşım kaynadıktan sonra ateşi hafifletip dirice bir pilav elde edin. 10-15 dakika dinlendirin. Ilınınca, nane, dereotu, maydanoz, yenibahar, bir fiske tarçın ve limon kabuğu rendesiyle, limon suyunu koyarak karıştırın.
Daha önceden hazırlanmış biberlere dolma içini çok sıkıştırmadan doldurup, sertçe domates dilimleriyle biberlere kapak yapın.
Dolmaları tencereye düzenli bir şekilde yerleştirerek, bir tatlı kaşığı tuz serpip, üzerlerine iki üç kaşık zeytinyağı gezdirin ve bir bardak kaynar su ilave edin. Önce orta ısıda, sonra hafif ateşte pişirin. Kabında ağzı açık olarak soğutup dağıtım tabağına alın ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Not: Pişirme süresi yarım saat kadardır. Ancak biberleri elle yoklamak gerekir. Biberleri fazla pişirip yumuşatmayın.
Aynı içi taze, haşlanmış, ya da salamura yaprak ve lahana dolması hazırlığında da kullanabilirsiniz. Lahana ve yaprak dolmalarını pişirirken sarı kabuğu rendelenmiş ve yuvarlak ince dilimlere kesilmiş limonu dolmaların arasına yerleştirin. Zeytinyağlı yaprak dolmaları, etli dolmalardan daha büyük yapraklara ince uzun sarılır.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(249 kişi 938 oy verdi.)

Gönderen: Tamer | 22.Haz.2008

20 adet orta boy dolmalık biber
1+1/2 kg kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı toz karabiber
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 demet taze nane
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
3 yemek kaşığı çam fıstığı
3 yemek kaşığı kuş üzümü
2 su bardağı içme suyu
3 su bardağı zeytinyağı

Soğanları soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın.
Kuş üzümlerini suda bekleterek şişmesini sağlayın.
Tencereye 2 su bardâğı zeytinyağını döküp ateşe koyun.
Çam fıstıklarını rengi değişene kadar kavurun.
Doğranmış soğanları ilave edip kavurmaya devam ederken pirinci de atın.
Kalan tüm malzemiyi atıp karıştırmaya devam edin.
Soğanlar pembeleşice 1 bardak su ilave edip tencerenin kapağını kapatarak pişirin.
Suyu çekince ılınmasını bekleyin.
Dolmalık biberlerin saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp yıkayın.
Kaşık yardımıyla ılınan harcı biberlerin içine doldurun.
Ağzını biberlerin sap kısmıyla, isterseniz çekirdeği alınmış domates yanaklarıyli kapatıp tencereye dizin.
Üzerinabir bir su bardağı zeytinyağı ile iki su bardağı suyu döküp ağır ateşte bir saat pişirin.

BİBER DOLMASI (Zeytinyağlı)


(349 kişi 1218 oy verdi.)

Gönderen: koza | 22.Mar.2009

DOLMA tÇİ:
200 gram pirinç (3 kahve fincanı)
750 gram soğan (7 büyük)
165 gram zeytinyağı (3/4 bardak)
200 gram domates (2 küçük)
2 çorba kaşığı siyah üzüm
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1/2 demet dereotu
1/2 bardak su (dolma içine)
Tuz
DOLMA YAPMAK İÇİN:
800 gram dolmalık biber
55 gram zeytinyağı
1 bardak su (tencereye)

1 Bir tepsiye; pirinç koyarak, taş ve darılarını ayıklamalı, sonra da pirincin üstünü iyice kaplayabilecek kadar sıcakça, fakat kaynar bir halde olmayan su koyduktan sonra, su iyice soğuyuncaya kadar bir tarafa bırakmalıdır.
2 Su soğuyunca, dökmeli ve pirinçlerden duru bir su çıkıncaya kadar fazla bastırmadan ovalayarak birkaç kez yıkamalı ve iyice süzerek bir tarafa bırakmalıdır.
3 Diğer taraftan bir tencereye; zeytinyağı, küçük kesilmiş soğan, çamfıstığı ve, tuz koyarak, soğanlar pembemsi bir hal alıncaya kadar kuvvetli ateşte, karıştırarak 20 - 30 dakika arasında kavurmalıdır.
4 Sonra, soğanlara; süzmüş olduğumuz pirinçleri koyarak, karıştırmalı, bir 10 dakika daha kavurmalı, sonra bu pirinçli soğanlara; yarım bardak su, kabuğu çıkmış ve küçük kesilmiş domates, ya da domates salçası, siyah kuru üzüm, karabiber, baharat (arzuya bağlı), toz şeker, küçük kesilmiş nane (arzu edilirse) ile dereotu koymalı ve tekrar iyice bir karıştırdıktan sonra, pirinçler suyunu çekip de uzayıncaya kadar tencerenin kapağı kapatılmış olarak küçük ateşte tekrar 15 - 20 dakika daha pişirmeli ve ateşten alarak, ılınması için bir tarafa bırakmalıdır.
5 Ilınınca, bunu; saplı taraflarından ince bir kapak kesildikten , sonra, çekirdekleri çıkarılmış ve hepsi aşağı yukarı aynı boyda olan 800 gram dolmalık biberlerin içlerini; pek sıkı olmamak üzere doldurmalı, sonra da içleri doldurulmuş bu biberleri, kapak tarafları üste getirilmiş olarak bir tencereye yerleştirmeli, üstlerine de; 1 bardak su, yarım çorba kaşığı tuz ile çeyrek bardak zeytinyağını katarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve tenceredeki su çekip de biberler yumuşak bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 45 - 60 dakika arasında pişirmeli, sonra tencereyi ateşten alarak, dolma iyice soğuduktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(291 kişi 980 oy verdi.)

Gönderen: Ayşe Sultan | 24.May.2010

8 kişilik
1,5 kg dolmalık biber
3 su bardağı pirinç
1 kg kuru soğan
1,5 su bardağı zeytinyağı
1 küçük paket yenibahar
Yarım paket tarçın
1 çorba kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı fıstık
1 tutam şeker
1 tatlı kaşığı tuz pul biber

Soğanları ayıkladıktan sonra küçük küçük doğrayın. Doğranmış soğanları bir bardak zeytinyağının içinde ağır ateşte pembeleşinceye kadar pişirin. Sonra üzerine yıkanmış ve bir süre suda bekletilmiş olan pirinci, baharatları, tuzu ve bir tutam şekeri de atarak 10 dakika kavurun. 3 su bardağı kaynar su ilave ederek suyunu çekinceye kadar pişirin (üzerini kapatmayı unutmayın). Soğuduktan sonra temizlenmiş dolmalık biberlerin içine doldurun. Sonra bir kabın içine biberleri dizin, üzerine üç bardak su ilave edin. Biberlerin parlak görünmesi için üzerinde yarım bardak zeytinyağı gezdirin. Daha sonra da yarım limon sıkın. Çok az da pul biber ilave edin. Üzerine ağır bir tabak koyup onun üzerine de kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA


(282 kişi 1039 oy verdi.)

Gönderen: SelinH | 25.Haz.2010

Malzeme:
12 adet büyük boy biber
6 adet büyük boy soğan
2 su bardağı pirinç
dolma fıstığı
dolma üzümü
dolma baharı
1 çay kaşığı karabiber
bir miktar tuz
3 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet domates
1,5 bardak su
2 çay kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:
Biberler ayıklanıp yıkanarak suya konur, diğer taraftan ince kıyılmış soğanlar 3 kaşık yağda pirinçte ilâve edilerek 5 dakika kadar kavrulur, buna fıstık üzüm, dolma baharı, karabiber, şeker ve su ilâve edilerek 5 dakika kısık ateşte pişirilir, soğumaya bırakılır. Soğuyan harç sudan çıkarılan biberlerin içine doldurularak ufak kesilmiş domatesler kapak olarak üzerlerine kapatılır, tencereye dizilerek, biraz daha su ilâve edilerek buharı çıktıktan sora 15 dakika pişirilir, ateş söndürüldükten sonra 15 dakika daha kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakılır.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


(274 kişi 969 oy verdi.)

Gönderen: tiraje | 19.Ağu.2010

MALZEME
800 gram dolmalık biber
Zeytinyağlı dolma içi
2-3 adet domates
1 adet limon
1/2 su bardağı zeytinyağı
Yeterince tuz ve su

YAPILIŞI
Satın aldığımız aynı boydaki biberlerin saplarından bastırarak, etraflarını yırtmadan sap ve tohum kısımlarını çıkartalım. İçinde kalmış tohumları da parmağımızla döküp içlerini ve dışlarını bol su ile yıkayalım.
Domateslerin iç çekirdek kısımlarını çıkartıp etli kısımlarını, dolma biberlerin ağızlarını kapayacak şekilde kesip hazırlayalım.
Hazırladığımız zeytinyağlı dolma içi ile çok sık olmamak şartıyla biberleri doldurup ağızlarına birer domates parçası ile kapak yapalım. Ağızları yukarı gelecek şekilde tencereye dizelim.
Üzerine yeterince tuzunu serpip sıvıyağ dökelim.
Biberlerin üzerini geçecek kadar su koyalım.
2-3 tane küçük düz tabağı dolmaların üzerine kapattıktan sonra tencerenin ağzını da kapayıp su kaynayıncaya kadar hızlı daha sonra kısık ateşte pişirelim.
Dolmalar pişince, ağzı kapalı olarak demlendirelim.

NOT: Biber dolmalarını,piştikten sonra bir tepsiye dizip dibine de kendi suyundan biraz koyup üstten yanan fırında renk alıncaya kadar kızartırsanız daha lezzetli olur.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


(151 kişi 539 oy verdi.)

Gönderen: şeker oğlan | 16.Arl.2010

500 gr. pirinç
1,5 kg. soğan
500 gr. zeytinyağı
50 gr. fıstık
25 gr. şeker
50 gr. üzüm
2 adet limon
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 demet nane
1 çay kaşığı karabiber
Tarçın
Bahar
Tuz
2 kg. dolmalık biber

Soğan incecik doğranır. 500 gr. zeytinyağı ile sararıncaya kadar kavrulur. 30 dakika evvel ılık suda ıslatılmış pirinç, fıstık ilâve edilir. Biraz daha kavrulur. Yarım iltre kadar su konur. Hafif ateşte suyu çektirilir. Ateşten alınır. Kıyılmış dereotu, nane, maydanoz, bahar, biber, tarçın, tuz, şeker, üzüm, iki limon suyu ilâve edilir ve karıştırılır. Biberlerin başları kesilir. Çekirdekleri ayıklanır. Yıkanır, hazırlanır. Hazırlanan iç doldurularak üzerleri kapatılır. Tencerenin dikine maydanoz ve nane sapları konur, veya tabak kapatılır. Doldurulan dolmalar, ağızları yukarıya gelmek üzere dizilir. Üzerine bir tabak kapanır. Biraz tuz ve su ilâve edilir. Evvelâ harlı ateşte, sonra hafif ateşte suyu çektirilir. Soğuyunca servis tabağına alınır. Domates ve limon dilimleri ile süslenir.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


(147 kişi 500 oy verdi.)

Gönderen: limon çiçeği | 17.Arl.2010

7 soğan
4 çeyrek bardak zeytinyağı
3 fincan pirinç,
2 kaşık antepfıstığı
5 domates
2 kaşık kuşüzümü
2 kaşık çamfıstığı
1 demet dereotu
3 çeyrek kaşık tozşeker
12 dolmalık biber

Soğanları ince ince doğrayıp 1 çeyrek bardak Zeytinyağında kavurun, 3 fincan pirinç, 2 kaşık antepfıstığı katın, bir süre daha kavurun. Bundan sonra içine ince doğranmış domates, iki kaşık kuşüzümü, iki kaşık çam fıstığı, 1 demet dereotu, 3 çeyrek kaşık tozşeker, bir bardak tuzlu su katın. 15 - 20 dakika pişirin. Hazırlanan bu içi önceden hazırlanmış dolmalık biberlere doldurun. 3 çeyrek bardak zeytinyağı koyup pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(179 kişi 596 oy verdi.)

Gönderen: bitmeyen şarkı | 23.Oca.2011

8 orta boy dolmalık biber
2 orta boy domates
1/3 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1+1/2 kahve kaşığı şeker
1/2 su bardağı su
Harcı:
100 gr (1/2 su bardağı) pirinç
125 gr (3/4 su bardağı) zeytinyağı
400 gr soğan (ince kıyılmış)
15 gr kuş üzümü (ayıklanmış)
1+1/2 kahve kaşığı yenibahar
1/2 su bardağı sıcak su
1+1/2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1+1/2 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
1+1/2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış)

Harcı hazırlamak için, önce pirinci ayıklayıp 4-5 su yıkadıktan sonra içine 1 çorba kaşığı tuz atılmış 2 su bardağı ılık suda ıslatarak, 1 saat kadar kabarmasını bekleyiniz. Pirinç ıslanıp kabardıktan sonra, bir kevgire alarak suyunu süzünüz. Zeytinyağını orta boy bir tavada ısıtınız. Yağ kızınca fıstığı koyup 2-3 defa karıştırarak hafifçe sarartınız. Hemen arkasından soğanını ekleyip 3-4 dakika ağır ağır, sürekli karıştırarak pişiriniz. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca önce pirinci ekleyip 4-5 dakika karıştırarak kavurunuz; kuş üzümünü, şekerini, tuzunu ve yenibaharını katıp karıştırdıktan sonra, 1/2 su bardağı sıcak su ekleyip tekrar karıştırınız. Tencerenin kapağını kapayıp ocağın altını kısınız. Ağır ateşte 10-15 dakika pişirdikten sonra tencereyi ocaktan alınız, içine maydanoz, dereotu ve naneyi koyup karıştırınız. Hazırladığınız bu harcı bir kenara koyunuz.
Biberleri yıkayıp süzdükten sonra, saplarını ve çekirdeklerini (tercihan saplarına yakın bir yerden) bıçakla keserek, çıkarıp atınız. Yıkamış olduğunuz domateslerin her birini 4 eşit parçaya bölünüz.
Biberlerin içini hazırladığınız harç ile doldurunuz. Her biberin üstüne bir domates parçası yerleştirerek biberleri orta boy bir tencereye diziniz.
Tuzu, şekeri, yağı ve suyu ekleyiniz. Ağır ateşte 40-45 dakika suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Dolmaları tencereden dikkatlice alarak bir servis tabağına dizip, soğuduktan sonra servis ediniz.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


(180 kişi 636 oy verdi.)

Gönderen: mırmır | 16.Mar.2011

750 gram soğan (4 orta büyüklükte)
500 gr. pirinç
50 gr. çam fıstığı
50 gr. kuş üzümü
250 gr. zeytinyağı
1/2 paket yenibahar
1/2 paket karabiber
1 demet maydanoz
1/2 kilo domates
1 kg. dolmalık biber
yarım limon
tuz
su

Bir tencereye zeytinyağı konur ve fıstıklarla kızartılır. Lira şeklinde doğranmış soğanlar da ilâve edilerek pembeleştirilir. 5 defa süzülerek yıkanmış pirinç buna katılır. 5 -10 dakika kavrulur; su, domates, üzüm konur, yarım kilo kaynamış su ilâve edilir, hafif ateşte yirmi dakika bırakılarak pişirilir. Sonra ateşten alınarak bir tepsiye dökülür ve soğutulur. Bütün baharatlarla karıştırılır. İçleri çıkarılmış biberlere bu malzeme pek sıkı olmamak üzere doldurulur. Ağızları domatesle kapatılarak tencereye dizilir. Yarım kilo su ilâve edilerek dolmaların üstüne muhtelif yerlerinden delinmiş bir yağlı kâğıt konur ve ocakta bir defa kaynatıldıktan sonra, fırında 25 veya 30 dakika pişirilir.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(257 kişi 901 oy verdi.)

Gönderen: gök boncuk | 27.May.2011

Elif Korkmazel

12 adet dolmalık biber
1 kg soğan
2 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı karabiber
1'er tatlı kaşığı yenibahar
Kimyon, kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 demet dereotu
Tuz

Dolmalık biberlerin üst kısmını keserek içini iyice temizleyin. Soğanları küp biçiminde doğrayın. Bir buçuk su bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Üzerine yıkanmış pirinci ilave ederek tane tane olana kadar kavurma işlemini sürdürün. Daha sonra sırasıyla salça, kuşüzümü, dolmalık fıstık, toz şeker ve tuzu da tencereye ekleyin. Dereotunu ince doğrayarak harca katın. Ocaktan alıp soğutun. Dolma biberlerinin dörtte üçünü harçla doldurup bir fırın tepsisine dizin. Dolmaların üstüne çıkacak kadar soğuk su ve kalan zeytinyağını ekleyin. Tepsinin üstünü alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu açın ve üzerini arzunuza göre kızarttıktan sonra fırından alarak soğumaya bırakın. İyice ılındıktan sonra servis yapın.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(201 kişi 696 oy verdi.)

Gönderen: ufuk05 | 11.Tem.2011

1 su bardağı pirinç
1 kilo dolmalık biber
2 adet domates
1 su bardağı doğranmış soğan
Yarım demet nane
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber, yenibahar, tuz

Bir kabın içinde soğanı, yıkanmış pirinci, üzümü, rendelenmiş domatesi, baharatları, kıyılmış yeşillikleri karıştın. Zeytinyağını da üzerine ekleyip bu karışımı biberlerin içine doldurun. Tencereye dizin ve 1 su bardağı su koyup kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. İster ılık, ister soğuk servis yapın.


Fotoğraf "Tijen Yalçın" tarafından gönderildi. 13.08.2015

Zeytinyağlı Biber Dolması


(145 kişi 547 oy verdi.)

Gönderen: Andıç | 15.Ağu.2011

8 adet soğan
2-3 çorba kaşığı kuşüzümü
2 adet domates
3 su bardağı pirinç
1 kg. dolmalık biber
Yarım kg. kırmızı biber
2-3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1'er tatlı kaşığı yenibahar, tozşeker, kuru nane
1.5 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Soğanları rendeleyin. Büyükçe bir tencerede soğanların üzerine çıkmayacak kadar su ekleyip, haşlayın. Pirinci ayıklayıp, tuzlu suya koyun. Soğanlar iyice suyunu çekince sırasıyla pirinç, rendelenmiş domates, karabiber, kuşüzümü, dolmalık fıstık, tuz, şeker, yenibahar, nane ve zeytinyağı ilave ederek tencereyi tekrar ateşe oturtun. Bir buçuk su bardağı sıcak su ilave ederek kısık ateşte biraz pişirip, soğutun. Yıkanmış ve temizlenmiş biberlerin içlerini bu harçla doldurun. Sıcak su ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirin.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(172 kişi 601 oy verdi.)

Gönderen: balzamik | 21.Eyl.2011

12 adet dolmalık biber
1 bardak pirinç
2 bardak zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolma fıstığı
6 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 demet dereotu
6 adet kesme şeker
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı dolma baharı (yenibahar)
2 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Pirinci yıkayıp tuzlu suda bekletin. Fıstığı ayıklayın. Kuş üzümlerini temizleyin. Onları da suya koyun. Biberlerin kapaklarını açın. 1 bardak zeytinyağının içine dolma fıstığını atın. Pembeleşene kadar karıştırın. Pembeleşmeye başlayınca ufak zar şeklinde doğranmış soğanları ilave edin. Karıştırarak, iyice kavurun. Pirinci süzün. Soğanlarla birlikte 10-15 dakika kavurup, altını kısın. Kuru nane, kuş üzümü, dereotu, kesme şeker, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Üzerine 1 bardak su ekleyin. Kısık ateşte suyunu çektirin. Altını söndürün. Yenibaharını atıp, karıştırın. Harç ılınınca biberlerin içine doldurun. Domates parçaları ile üzerini örtün. Tencereye dizin. 1 bardak su ilave edin. Üzerine tabak kapatıp, 15 dakika pişirin.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(175 kişi 628 oy verdi.)

Gönderen: temaşa | 10.Kas.2011

8 tane dolmalık biber
1 tane domates
İç Malzemesi:
1 tane orta boy soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
10 yemek kaşığı pirinç
Yarım bağ maydonoz
Yarım tatlı kaşığı tarcın
1 çorba kaşığı kuru nane
Yarım yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım yemek kaşığı şeker
Yarım yemek kaşığı çam fıstığı
Biber tutam tuz ve karabiber

Öncelikle soğanı ayıklayıp soyalım, kesme tahtasında ince ince keselim bir tencereye alalım, üzerine zeytinyağını alıp kavuralım. İçine çam fıstıklarını ilave edelim kavurmaya devam edelim. Daha sonra ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri ilave edelim bu arada kavurmaya devam edelim. Bir kaç dakika sonra tuzu ve şekeri ilave edelim, suyunu ayarlayıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çektikten sonra, 10 dakika dinlendirelim, süre sonunda ince kıydığımız maydanozu, karabiberi, kuş üzümünü ve tarçını ilave edip iyice karıştıralım. Dolmalık biberleri, yıkayalım sonra çekirdeklerini çıkaralım içine hazırladığımız pirinç harcından yeteri kadar dolduralım, tencereye ağızları yukarıya gelecek şekilde dizelim. Çukur bir kaseye suyu alalım üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağını ve tuz ilave edeli karıştıralım, dolmaların üzerine dökelim. Damatesi yıkayalım, küp doğrayalım, biberlerin üzerine kapak gibi koyalım, kaynamaya başlayınca kısığa alalım ve pişmeye bırakalım. Soğuk servise sunalım.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(188 kişi 654 oy verdi.)

Gönderen: şeff | 08.Arl.2011

10 dolmalık biber
1.5 su bardağı pirinç
2 kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 domates
Yarım demet dereotu
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Nane

Pirinci ılık suda 10 dakika bekletip yıkayın ve süzün. Biberlerin sap kısmını kapak şeklinde kesip tohumlu kısımlarını çıkarın. Soğanları soyup doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın ve dereotunu kıyın. Kıyılmış soğanı bir tavaya alıp üzerine biraz tuz ve tozşeker ilave edip yarım bardak zeytinyağında kavurun. Pirinci ekleyip karıştırın ve 2-3 dakika kavurup ocaktan alın. Doğranmış domates, dereotu, kuş üzümü, fıstık, nane, tuz ve karabiberi pirince ekleyip karıştırın. Karışımı biberlerin içine doldurup tencereye dizin. Üzerine kestiğiniz kapaklarını kapatın, kalan zeytinyağını ve suyunu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Ilık veya soğuk servis olarak yapın.


Fotoğraf "anne eli" tarafından gönderildi. 30.06.2018

Zeytinyağlı Biber Dolması


(151 kişi 520 oy verdi.)

Gönderen: dobra | 10.Şub.2012

1 kg dolmalık biber
1.5 bardak zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
5-6 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı fıstık
1.5 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı şeker
4-5 tane domates
1 kahve kaşığı yenibahar
Yarım demet nane
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 kahve kaşığı limon kabuğu
Yarım limon suyu
Biraz tuz

Biberleri iyice yıkayıp sap kısımlarından kenarlarına bastırarak saplarını çıkartın ve içlerini boşaltıp yıkadıktan sonra süzün. Soğanları yemeklik doğrayın. Dibi kalın genişçe bir tencereye zeytinyağı, soğan ve fıstıkları koyup, orta ısıda ve soğan bıraktığı suyu çekinceye kadar arada bir karıştırarak pişirin. Pirinci önceden ıslatmadan bol suda birkaç defa iyice yıkayıp tencereye ilave edin. Hafif ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun. Tuzunu ve şekerini koyup fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. 2 bardak kaynar suyla, ayıklayıp yıkadığınız dolmalık üzümü ve rendelenmiş domatesi ilave edin. Bir taşım kaynadıktan sonra ateşi hafifletip dirice bir pilav elde edin. 10-15 dakika dinlendirin. Ilıyınca, nane, dereotu, maydanoz, yenibahar ve limon kabuğu rendesiyle, limon suyunu koyarak karıştırın. Daha önceden hazırlanmış biberlere dolma içini çok sıkıştırmadan doldurup, sertçe domates dilimleriyle biberlere kapak yapın. Dolmaları tencereye düzenli bir şekilde yerleştirerek, üzerlerine iki üç kaşık zeytinyağı gezdirin ve bir bardak kaynar su ilave edin. Önce orta ısıda, sonra hafif ateşte pişirin. Kabında ağzı açık olarak soğutup servis tabağına alın ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(173 kişi 615 oy verdi.)

Gönderen: tacir | 21.Nis.2012

1 su bardağı pirinç
2 adet soğan
Yarım su bardağından az zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım kahve fincanı çam fıstığı
Yarım kahve fincanı siyah kuru üzüm

İki soğanı ince ince kıyın. Küçük bir kabın içine zeytinyağını dökerek soğanları içine koyun ve küçük bir ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Bu ara­da pirinci sıcakça suya koyarak, su soğuyuncaya kadar içinde bekletin. Soğanlar zeytinyağının içinde iyice pembeleşince, suda bulunan pirin­ci bir süzgeçten geçirerek aynı kabın içine koyun. Üzerine bir bardak ılık su, tuz, şeker ve biber koyarak yeni­den küçük ateşte pişirin. Bu arada üzerine, kabuğu ayıklanarak küçük parçalara bölünmüş taze domatesi ya da salçayı da koyun. Pirinç suyu ta­mamen emince, kuru üzümleri, çam fıstığını, ince ince kıyılmış nane, dere­otu ve maydanozu da ekleyin, iyice karıştırdıktan sonra ateşi söndürün.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(143 kişi 528 oy verdi.)

Gönderen: tacir | 21.Nis.2012

8 adet dolmalık biber
8-9 yemek kaşığı pirinç
1 adet soğan (orta boy)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı su
4-5 dal maydanoz
1 yemek kaşığı nane
2 adet kesme şeker
Bir miktar tuz
Bir miktar karabiber

İnce doğranmış soğanı, pirinci koyun 1-2 dakika z.yağında kavurun, kararınıza göre tuz ve 2 adet kesme şekeri ilave edin, yarım su bardağı suyu koyarak suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin. İnce doğranmış maydanoz ve naneyi katıp karıştırın. Çekirdek kısmı çıkarılmış dolmalık biberlerin içine pirinçli malzemenizden doldurun. Dolmalık biberlerin saplarını da kapak yapın. Tencereye biberleri ağızları yukarıya gelecek şekilde dizin. 1,5 su bardağı suyu tencereye koyun. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve biberleri tuzlayacak kadar tuzu ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra altını hafif ayara alın, pişirin.. Ayrı bir yerde az z.yağı ve 2 domates rendesi biraz kekik ve nane karışımını pişirip soğutun. Pişirdiğiniz dolmaların üzerine döküp dolapta soğuttuktan sonra servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


(157 kişi 563 oy verdi.)

Gönderen: im | 16.Arl.2012

8 adet orta boy dolma biber
2 adet küçük domates
Az tuz
1/2 çay kaşığı tozşeker
1 kahve fincanı su
1 kahve fincanı zeytinyağı
Dolma içi:
1,5 bardak pirinç (250 gram)
1/2 tatlı kaşığı yenibahar
1/4 litre zeytinyağı
1/2 fincan temizlenmiş kuş üzümü
1/2 fincan temizlenmiş beyaz fıstık (50 gram)
750 gram ince kıyılmış soğan
1/2 çorba kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tozşeker
1,5 su bardağı kaynar su
Baharat için:
Birer bağ ince kıyılmış dereotu, nane ve maydanoz yaprakları

1) Pirinci ılık, tuzlu bolca suda 1 saat ıslayıp 4-5 defa suyunu değiştirerek yıkayınız. Sonra süzülmesi için bir süzgeç çıkarınız.
2) Zeytinyağını genişçe bir tencereye koyup hafifçe kızdırınız.
3) Fıstığı ilâve ederek fıstıklar hafif sararıncaya kadar yaklaşık 30 saniye karıştırınız.
4) Soğanı ilâve ediniz. Devamlı surette ağır ağır karıştırarak tencerenin kenarlarına bulaştırmadan ve yakmadan orta kuvvetli hararette soğanlar hafif sarı bir renk alıncaya kadar karıştırarak kavurunuz.
5) Hemen pirinci ilâve edip karıştırarak 4-5 dakika daha kavurup tuzunu, şekerini, yenibahar ve kuşüzümünü ekleyerek bir kere karıştırdıktan sonra, kaynar olarak suyunu ilâve ediniz.
6) Bir kere kaynatıp karıştırıp tencerenin Kapağını Kapatınız, Gayet ağır ateşte, fırın mevcutsa fırında 15 dakika pişiriniz.
7) Sonra bir tepsiye boşaltıp, dereotu, maydanoz ve nanesini ilâve edip bir kere karıştırınız.
8) Biberleri yırtmadan saplarını çıkarıp yıkayınız. Bir süzgece çıkarıp başaşağı çevirerek suyunu süzdürünüz. Domateslerin saplarını çıkarıp 4'e bölünüz.
9) Biberlerin içlerini dolma içi ile doldurup ağızlarını 1'er parça domatesle kapatınız. Biberlerin ağızlarını yukarı getirerek küçük bir tencereye diziniz.
10) Tuzunu, tozşekerini, suyunu ve yağını ilâve edip evvelâ orta, sonra ağır ateşte 45 dakika suyunu tamamen çekinceye kadar kontrol ederek pişiriniz.
11) Ateşten alıp soğutarak servis yapınız.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(178 kişi 623 oy verdi.)

Gönderen: tatlı kaşığı | 18.Haz.2013

15 dolmalık biber
1 çay bardağı pirinç
2 soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet nane
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı şeker
Yenibahar, tarçın, tuz

Soğanları rendeleyip zeytinyağında beş dakika kavurun. Üzerine pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Pirincin üzerine bir miktar su koyup 10 dakika pişirin. Ocaktan alınca içine baharatı ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Şekeri ve ezilmiş sarımsağı da ilave edip iyice harmanlayın. Bu malzemeyi biberlerin içine doldurup tencereye dizin. Üzerine az miktarda su döküp kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin, soğutun. İkram ederken dolmaların üzerine limon sıkarsanız daha da lezzetli oluyor.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(153 kişi 517 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 06.Mar.2014

250 g pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
750 g kuru soğan
½ su bardağı su
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
½ demet maydanoz
Nane ve dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
Sarmak için:
1 kg dolma biberi
Pişirmek İçin:
1 su bardağı su
1 limon suyu

Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir.
Taze maydanoz, dereotu ve nane julienne usulü doğranır.
Kuş üzümü önceden ayıklanarak yıkanır.
Harcını hazırlarken pirinç önceden ılık suda bekletilir.
Zeytinyağıyla önce fıstıklar sonra soğanlar pembeleştirilir.
Yıkanmış pirinç eklenerek kavrulur ve kaynar su eklenir.
Tuz, şeker ve kuş üzümü de eklenerek kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır.
Suyunu çektikten sonra ateşten alınır, maydanoz, dereotu, nane ve baharat eklenerek karıştırılır.
30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
Biberlerin başları çıkarılarak içleri harçla doldurulu, üzerine domatesten kapaklar yapılarak tencereye dik olarak dizilir.
Üzerine suyu eklenerek pişirilir.
Piştikten sonraki soğutma aşamasında üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilerek parlak olması sağlanır.
Soğutulurken kapağının kapalı olmasına dikkat edilmelidir.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(157 kişi 551 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 07.Mar.2014

250 g pirinç
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
750 g kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
½ su bardağı su
½ demet maydanoz nane dereotu

Biberlerin çekirdeklerini tepesinden keserek düzgünce çıkartınız.
Biberlerin sap kısımlarını ayıklayıp kapak olarak kullanınız.
Zeytinyağında fıstıkları soğanları kavurunuz.
Pirinci ekleyerek kavurmaya devam ediniz.
Kuş üzümünü önceden ayıklayıp yıkayınız.
Pirinci 30 dakika kadar ılık suda bekletmeyi unutmayınız.
Zeytinyağıyla önce fıstıkları sonra soğanları pembeleştiriniz.
Kavrulan pirince sıcak su ekleyiniz.
30 dakika dinlendiriniz.
Kapağı kapalı olarak pişiriniz.
Maydanoz, dereotu, nane ve baharatları, pilavı ateşten aldıktan sonra ekleyiniz.
Biberleri iç malzeme ile hazırlanan pilav ile doldurunuz.
Biberlerin ağzını domates dilimleriyle ya da biberlerden çıkan kapakları ayıklayarak kapatabilirsiniz.
Yemeği pişirirken üzerine ağırlık koyunuz.
Yemeği kapağı kapalı olarak soğutunuz.
Ateşten aldıktan sonra yemeğin üzerine biraz çiğ zeytinyağı gezdiriniz.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(167 kişi 608 oy verdi.)

Gönderen: Ayşe Şadiye Sultan | 26.Haz.2014

1 kilo dolmalık biber
2 çay bardağı pirinç
2 adet soğan
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı kuru nane
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber, pul biber

Dolmalık biberleri temizleyin. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Soğanı soyup kıyın. Pirinç, zeytinyağı, maydanoz, tuz, pul biber ve soğanı, birlikte iyice karıştırın. Karışımı biberlerin içine fazla sıkıştırmadan doldurun. Tencereye dizin. Üzerine 1-2 su bardağı su ilave edip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan indirip üzerine, kuru naneyi dökün ve bu şekilde 5 dakika demlendirin. Servisi sıcak sıcak yapın.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(210 kişi 733 oy verdi.)

Gönderen: Kantocu | 30.Tem.2015

Oktay Usta

6 Adet orta boy dolmalık, biber
3 Adet orta boy kuru soğan
2 Adet orta boy domates
1 Çorba kaşığı biber salçası
6 Çorba kaşığı pirinç
1 Tutam maydanoz
1 Tutam dereotu
1 Tutam taze nane (ya da kuru nane)
1 Tutam taze fesleğen (ya da kuru fesleğen)
Tuz
Karabiber
2 Adet küp şeker
Zeytinyağı

Biberleri ayıklayıp yıkıyoruz. Diğer tarafta pirinçleri yıkayıp süzüyoruz. Kuru soğanı ince ince doğruyoruz. Üzerine dereotu, fesleğen, nane doğruyoruz. Bunların üzerine pirinç ilave ediyoruz. Tuzu, karabiberi, biber ve domates salçasını ince doğranmış domatesleri karıştırıyoruz. Dolmanın içi hazırlandıktan sonra iç harcı dolmanın içerisine dolduruyoruz. Domatesin kabukları ve maydanozun köklerini tencerenin altına döşüyoruz. Biberleri diziyoruz tuzu, şekeri, yağı ve suyu ilave edip pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Servis tabağının içinde ortadan ikiye bölerek servis ediyoruz.



Zeytinyağlı Biber Dolması


(228 kişi 805 oy verdi.)

Gönderen: Kösem Sultan | 27.Ekm.2017

https://yemek.name

1 su bardağı pirinç
½ kg dolmalık biber
3 adet soğan
1 adet domates
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 + ½ su bardağı sıcak su
½ demet nane
½ demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
Tuz
Karabiber

Bir tencerede ½ çay bardağı zeytinyağı ile dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun.
Üzerine ince ince doğradığınız soğanları ekleyip biraz pişirin.
Kuş üzümlerini, toz şekeri ve ayıklayıp yıkadığınız pirinci ilave edin.
Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
Tuzu, karabiberi, kuru fesleğeni ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
İç malzeme pişince, ince ince doğradığınız taze nane ve maydanozu ekleyin, karıştırıp demlenmeye bırakın.
Biberleri ayıklayıp yıkayın.
İç malzemeyi biberlerin içine doldurun, ağızlarını domates ile kapatın.
Bir tencereye yerleştirin.
Üzerine ½ çay bardağı zeytinyağı ve ½ su bardağı sıcak suyu ekleyin.
Biber kabukları yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 20 dakikapişirin.

Not: Bu dolma içi tarifini kullanarak zeytinyağlı patlıcan, kabak veya domates dolması da yapabilirsiniz.



Zeytinyağlı Biber Dolması


(164 kişi 585 oy verdi.)

Gönderen: mor salkım | 29.Haz.2018

2 su bardağı pirinç
1 kilodan fazla dolma biber
1 baş soğan
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
3 tatlı kaşığı tuz
1 paket dolmalık fıstık
1 paket kuş üzümü
1 çorba kaşığı şeker
Bol nane, pulbiber, karabiber ve sumak
1 su bardağı su
Ağzı için:
3 doğranmış domates
Pişirmek için:
Baharatlı ve salçalı sos

Pirinçleri yıkayalım süzelim. Yayvan tenceremize soğanları ince kıyalım yağımızı ekleyelim salçamızı ekleyelim kavuralım. Pirinçlerimizi koyalım tekrardan kavuralım. Kuş üzümü, fıstık ve nane ekleyelim. Tuzunu ve baharatını koyup suyunu da ilave ettik mi biraz çekmesini bekleyelim. Yıkanmış temizlenmiş dolma biberlerimizin içini yarıya kadar dolduralım ağzını domates parçaları ile kapatalım. Tenceremize dik şekilde dizelim. Sıcak su ve salçayı eritelim azıcık da baharat katalım ve sos hazırlayalım biberlerin başından dökelim. Kısık ateşte suyunu kontrol ederek pişirelim.

Not: İsteyen fırına da verebilir.



Zeytinyağlı Biber Dolması


(139 kişi 475 oy verdi.)

Gönderen: mor salkım | 29.Haz.2018

1 kilo dolmalık biber
300 gr. pirinç
1 bardak zeytinyağı
3 adet domates
5 adet soğan
1 kaşık şeker
1 kaşık fıstık
1 kaşık üzüm
Maydanoz
Nane dereotu
Baharatlar

Biberleri ayıklayıp yıkayın. Zeytinyağlı dolma içi hazırlayın. Pirinçler hafif şeffaflaşınca 2 domatesin kabuklarını soyup fındık büyüklüğünde doğrayıp bununla da kavurup suyunu koyun. Biberlerin içine kafi derecede içi doldurun. Çok sık olmasın.Domatesleri üzerlerine muntazam kesip kapatın.2 bardak su ilave edip orta hararetli ateşte biber ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Kabında soğutup servis tabağına yerlşetirin. Limon dilimleri ve maydanozla süsleyin.



Zeytinyağlı Biber Dolması


(152 kişi 514 oy verdi.)

Gönderen: Ay Han | 01.Tem.2018

8 tane iri dolmalık biber
3 orta boy soğan
1 domates
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 yemek kaşığı kuşüzümü
1 su bardağı pirinç
½ su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı su
4-5 dal maydanoz
4-5 dal dereotu
4-5 dal nane
Yenibahar
Karabiber
Şeker
Tuz

Biberlerin saplarını zarar vermeden çıkarın. Zeytinyağını kızdırın, çam fıstıklarını hafif kavurun. Üzerine ince kıyılmış soğanları ilave edin, kahverengileşinceye kadar kavurmaya devam edin. Pirinç, 1.5 su bardağı su, kuşüzümü, şeker, tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin. Maydanoz, dereotu ve naneyi ince kıyın iç malzemesine ekleyin, iyice karıştırın. Ilınan harcı biberlere doldurun. Domatesi iri iri doğrayarak biberlere kapak yapın. Üzerine yarım su bardağı suyu ekleyerek, biberler pişene kadar kaynatın.



Zeytinyağlı Biber Dolması


(44 kişi 152 oy verdi.)

Gönderen: yeni hesap | 28.Şub.2019

3'er adet kırmızı ve yeşil biber
1 kg soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı yenibahar
Yarım demet dereotu ve maydanoz
2 adet limon
2 adet domates
Tuz

Biberlerin tohumlarını temizleyip, kenara alın. Doğranmış soğana tuz ekleyip 10 dakika dinlendirin. Zeytinyağı ve soğanı tencereye alıp, rengi dönene kadar kavurun. Dolmalık fıstık ilave edip, kavurmaya devam edin. Pirinç, kuşüzümü, yenibahar, kıyılmış dereotu, maydanoz, limon ve tuz ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp, demlenmeye bırakın. Biberlerin içlerini, harçla doldurup, ağızlarını dilimlenmiş domatesle kapatın. Tencereye yerleştirip, yarıya gelecek kadar su ilave edin.



Zeytinyağlı Biber Dolması


(42 kişi 156 oy verdi.)

Gönderen: fakir babası | 25.May.2019

12 adet dolmalık biber
16 yemek kaşığı pirinç
2 adet orta boy soğan
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet domates
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz nane
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
Yarım limon
1 tatlı kaşığı tuz

Dolmalık biberleri yıkayın. Biberi zedelemeden bıçak yardımıyla ya da parmağınızla saplarını çıkarın ve çekirdeklerini temizleyin.
Soğanları yemeklik doğrayın, domateslerin kabuklarını kalınca soyup bir kenara ayırdıktan sonra yemeklik doğrayın. Soğanları pembeleşene kadar zeytinyağında kavurun. Üzerine pirinç, kuş üzümü ve maydanoz harici tüm malzemeleri ekleyip fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Kavurma işleminin sonunda kıyılmış maydanozları ve üzümü ekleyin. Harca 1,5 bardak sıcak su ekleyerek suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin.
Hafif ılınan harcı biberlere çok sıkıştırmadan doldurun, üstlerini ayırdığınız domates kabuklarıyla kapatın. Dolmaları kenarında boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin ve biberlerin yarısına gelecek şekilde su doldurun. Kısık ateşte ara sıra kontrol ederek pişirin. Soğuk olarak servis yapın.



Zeytinyağlı Biber Dolması


(36 kişi 131 oy verdi.)

Gönderen: CumaDan | 07.Haz.2019

1 kilogram dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
8-10 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 tatlı kaşığı nane
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 adet kesme şeker
1,5 su bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tuz

Soğanları ince ince kıyın. Soğan, tuz ve fıstıklar pembeleşene kadar 1,5 su bardağı yağda kısık ateşte kavurun. 2 adet kesme şekeri de bu sırada atın. Sonra pirinçleri ayıklayın, soğuk suda yıkayın, suyu süzün ve tencereye ekleyerek kavurmaya devam edin. Yarım saat kavrulduktan sonra 1 su bardağı sıcak su ilave edip demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra diğer tüm malzemeleri ekleyerek karıştırın.
Dolmalık biberleri yıkayıp içlerini çıkarın. Hazırlanan içle dolmaları doldurun, üstlerine birer dilim domatesle kapak yapın. Dolmaları tencereye tek sıra halinde dizin. Dolmaların yarısına kadar gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Soğutup servis tabağına alın, limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyin.



Zeytinyağlı Biber Dolması


(23 kişi 73 oy verdi.)

Gönderen: CumaDan | 07.Haz.2019

1 demet nane
1 demet maydanoz
1 su bardağı zeytinyağı
1 kutu küp domates
2 tatlı kaşığı yenibahar
2 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı toz şeker
20 dolmalık orta boy biber
250 gram pirinç
750 gram kuru soğan
2 kahve fincanı dolma fıstığı
1 kahve fincanı kuş üzümü
Tuz
Karabiber

Dolmalık biberleri zedelemeden saplarını çıkarıp, çekirdeklerini boşaltarak, büyük bir tencerede su içinde bırakın. Soğanları yemeklik doğrayıp, zeytinyağı içinde iyice kavurun. Soğanlar iyice yumuşayınca daha önce yıkanmış süzülmüş pirinci soğanlara katarak, orta ateşte kavurmaya devam edin. Pirinçler taneleşince üzerine 1 kutu küp domates koyup, karıştırarak kavurmaya devam edin. Sırasıyla dolmalık fıstık, yıkanmış sapı ayıklanmış kuş üzümü, ince kıyılmış nane, maydanoz, tuz, karabiber, toz şeker, yenibahar, tarçın ilave ederek, pirincin diriliğine bakıp demleme için su gerekip gerekmediğine karar verin.
Pirinç suyunu çekince, tencere kapağını kapatıp, ateşi söndürerek dolma içini demlenmeye bırakın. Dolma içi hiçbir zaman pilav yumuşaklığında olmamalıdır. Soğumuş olan dolma içini sudan çıkarıp, süzdüğünüz biberlerin içine doldurun. Ağız kısmını, kabuklu olarak domatesle kapatıp, dik olarak pişirileceği tencereye yerleştirin. Üzerine 1 bardak su koyup, kapağı kapatarak pişmeye bırakın. Eğer çatal batırdığınızda biber rahatça deliniyorsa, dolma pişmiştir.
Soğumuş biber dolmalarının fırınlanması ayrı bir lezzet ve görünüm sağlar. Kapaktaki domates ve biberin üst kısımları hafif yanana kadar fırınlayabilirsiniz.

Zeytinyağlı Biber Dolması


(26 kişi 73 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 20.Ağu.2019

1 kilogram dolmalık biber
İçi için:
2 su bardağı pirinç
3 büyük kuru soğan
2 büyük domates
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kimyon

Dolmalık biberleri temizleyip yıkayın. Harcı için bir tencerede küçük doğranmış soğanları kavurun. Yıkadığınız pirinçleri ilave edip kavurun. Rendelediğiniz domatesleri ilave edip biraz su ekleyerek pirinçler şişene kadar pişirin. En son kıyılmış maydanoz, nane, tuz ve baharatları ilave edip ocaktan alın.
Ilınınca biberleri gevşekçe doldurup tencereye dizin. Üzerlerine hafifçe sıvı yağ gezdirip tencereye biraz su koyun ve pişirin.




Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.