Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Akdeniz Yemekleri » Topalak Çorbası (Adana)
4 adet | 182,650 defa bakıldı

Topalak Çorbası (Adana)


(302 kişi 1075 oy verdi.)

Gönderen: sarmaşık | 07.Haz.2008

1/2 kg ince bulgur
250 gr. yarma
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1'er çorba kaşığı yağ ve salça
Sarımsak
Ekşi
Tuz
Nane
Kırmızıbiber

Bulgur ile yarmayı, üzerine biraz sıcak su dökerek yoğurun. Bu karışımdan parçalar alınarak bilye gibi yuvarlayın. Topalakları kaynamış suya atıp kaynatın. İçine haşlanmış nohutları da ekleyip iyice pişirin. Tavada yağ, salça, sarımsak ve baharat karışımını kaynatarak sos haline getirin ve üzerine gezdirin.

TOPALAK (Adana)


(223 kişi 791 oy verdi.)

Gönderen: siyami | 16.Arl.2014

Prof. Dr. Erman Artun

1/2 kg. ince bulgur
1/4 kg. yarma
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 kaşık salça
1 kaşık yağ
Yeterince ekşi, tuz, nane, sarımsak ve kırmızıbiber

Bulgur ile yarma derin bir tepsiye konulup, üzerine bir miktar sıcak su dökülerek yoğrulur, Yoğurduğumuz bu karışımdan parçalar alarak bilye gibi yuvarlanır. Topalaklar kaynamış suya atılarak kaynatılır. İçine haşlanmış nohutlar da atılır. Diğer tarafta başka bir tavada yağ, salça ve baharat karışımı kaynatılarak sos haline getirilip çorbanın içine dökülür.

Topalak (Adana)


(241 kişi 832 oy verdi.)

Gönderen: ayol | 28.Tem.2016

Mustafa Türker

2 su bardağı köftelik bulgur
Ilık su (ıslatmak için)
250 gram kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Nane
Su

Eti tencereye iki litre su ilavesiyle koyup kaynamaya bıraktın. Bulguru ılık su ile ıslayıp şişmesinden sonra un tuz ilavesiyle yoğrun. Nohut büyüklüğünde parçalar yuvarlayın. Kaynamakta olan et iyice yumuşadıktan sonra topalaklar ve haşlanmış olan nohutla beraber tencereye ilave edilin. Pişmesine yakın zeytinyağı tava konup iki kaşık salça baharatlar ekleyin. Tencereye ilave edilin. İsteğe göre limon sıkabilirsiniz.



Topalak Çorbası (Adana)


(18 kişi 65 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 12.Eyl.2019

Milli Eğitim Bakanlığı

1 su bardağı köftelik bulgur
1 kg kemikli kuzu eti
1 yumurta
Baharatlar (Yeterince karabiber, kırmızı pul biber, nane)
1 çay bardağı un
1 su bardağı nohut
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet soğan
Tuz

Kemikli et yıkanır, bir süre suda bekletilir tekrar yıkanır.
Et haşlanır. Haşlama suyu üzerinde biriken kefi alınır.
Önceden ıslatılmış nohut haşlanır.
Bulgur ayıklanır, yıkanır. Sıcak su ile şişirilir.
İçerisine un, nane, pul biber, karabiber, salçanın 1 kaşığı, tuz, ince doğranmış soğanın 1 tanesi ve yumurta da eklenerek yoğurma işlemi gerçekleştirilir.
Az miktarda un yardımı ile misket büyüklüğünde top köfteler yapılır.
Etin pişme kontrolü yapılır. Piştiğinde kaynayan etli suya köfteler, haşlanmış nohut ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Bir tavada yağ, soğan ve salça kavrulur, ocaktan alınır..Dövülmüş sarımsakta eklenerek karıştırılır.
Hazırlanan karışım, kaynayan topalak çorbaya ilave edilir karıştırılır.
15-20 dk.daha pişirilir. Servise hazır hale getirilir.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Tarhana Çorbası (Kahramanmaraş) - Eli Böğründe (Kahramanmaraş) >>>


Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.