Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Dolmalar » Soğan Dolması
12 adet | 291,968 defa bakıldı


Soğan Dolması


(200 kişi 686 oy verdi.)

Gönderen: siyami | 02.Ekm.2006

200 gram az yağlı kıyma
1 adet orta büyüklükte soğan
2 adet domates
1 çay bardağı pirinç
2 çorba kaşığı margarin
yarım kaşık salça
1 fincan su
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
yeterince tuz

Soğanların kabuklarını soyalım ve haşlayalım. Haşlandıktan sonra altlarını kesip cücüklerini çıkaralım. Derin bir kapta kıyma, ayıklanıp yıkanmış pirinçler, doğranmış soğanlar, kıyılmış maydanoz dereotu, rendelenmiş domates, nane, tuz, karabiber, su ve 1 kaşık margarini karıştıralım. Tencerede margarini eritip salçayı hafif kavuralım. Soğanları harç ile dolduralım ve tencereye yerleştirelim. Üzerlerini porselen tabakla kapatalım ve soğanların yarısını aşacak kadar su ekleyip hafif ateşte pişirelim.


Soğan Dolması


(169 kişi 541 oy verdi.)

Gönderen: Gönül Hırsızı | 29.Arl.2006

Her biri 200 gr'lık 6 baş büyük soğan
300 gr pirinç
150 gr pişmiş jambon
100 gr margarin
1 kahve fincanı rendelenmiş gravyer peyniri
1 demet maydanoz
yeteri kadar tuz

Soğanlar kabuğu soyulup, yıkandıktan sonra bir kaba yanyana dizilir. Üstünü örtecek kadar su koyarak orta ateşe oturtulur. Bir çorba kaşığı tuz da ilave edilerek, soğanlar 15 dakika kadar haşlanır. Sudan çıkarılıp, soğumaya bırakılır. Başka bir kaba su ve tuz konur, ateşe oturtulur. Su kaynayınca içine ayıklanmış pirinç boşaltılır, 10 dakika kadar haşlanır. Pirincin suyu alınıp soğumaya bırakılır. Haşlanan soğanlar çok ince ve keskin bıçakla enine ortadan ikiye bölünür. Ortasındaki kısımlar alınarak soğanlar sepet durumuna getirilir. Soğanları rahatça alabilecek yuvarlak ateşe dayanıklı bir cam kap ceviz büyüklüğünde bir parça yağla yağlanır. Kalan yağ bir tavaya konup eritilir. Yağ eriyince, soğanın ince ince kıyılmış olan göbek bölümleri tavaya atılır, 1 dakika kadar karıştırarak kavrulduktan sonra ince ince kıyılmış jambon ile pirinç katılır, tuz serpilir. Tahta kaşıkla karıştırarak birkaç dakika kavrulur. Ayıklanıp yıkandıktan sonra ince ince doğranmış maydanoz ile rendelenmiş peynir bu içe katılıp karıştırılır. 5 dakika daha kavurduktan sonra, iç soğanlara doldurulur ve dolmalar yağlanmış ateşe dayanıklı cam kaba yerleştirilir. Kızgın fırına sürülüp, 10 dakika pişirilir. Soğan dolması fırından çıkarılınca, hemen sofraya alınır ve ilk yemek olarak servis yapılır.

SOĞAN DOLMASI


(188 kişi 678 oy verdi.)

Gönderen: Ahmet Senyelli | 14.Tem.2007

8 Orta boy soğan
1 Su bardağı Galeta unu
250 gr. Kıyma (sığır ve koyun)
2 Çorba kaşığı sadeyağ
tuz, biber, bahar, maydanoz,
2 Çorba kaşığı süt
1 Dilim ekmek içi
1 Bardak et suyu.
1 Yumurta

Soğanlar soyulur, yıkanır, kaynar tuzlu suda ağır ateşte 20 dakika haşlanır, süzülür. İçleri dikkatle boşaltılır. Alınan soğan içi, kıyma, sütte ıslatılmış ve ufalmış ekmek, yumurta, biber, maydanoz, bahar, tuz karıştırılır, soğanlar doldurur. Tepsiye veya ateşe dayanan bir tabağa sıralanır, üzerlerine galeta unu serpilir, sadeyağ erimiş olarak konur, et suyu ilâve edilir ve fırında 20 dakika pişirilir, arada bir soğanların üzerine et suyu gezdirilir. Garnitür olarak patates püresi konur.

Soğan Dolması


(168 kişi 598 oy verdi.)

Gönderen: leylak | 01.May.2009

Malzemeler:
1 kg. soğan
0.5 kg. kıyma
100 gr. pirinç
1 çorba kaşığı limon
4 kesme şeker
maydanoz
tuz
karabiber
tarçın.

Soğanların kabukları soyulup diplerinden ve başlarından daha derin kesildikten sonra kaynamakta olan suyun içine atılır. Yumuşayınca süzülerek bir tencerenin içine alınır, göbekleri çıkarılır, ayrı bir yerde kıyılmış 2 adet soğan, kıyma, Ayıklanmış pirinç tuz, ve karabiber karıştırılarak içleri boşaltılmış soğanların içine doldurulur. 1 çay bardağı su, kesme şeker ve limon suyu ilave edilerek kapağı kapatılarak pişirilir. Suyu kontrol edilir. Pişince üzerine tarçın serpilerek servis yapılır.

Soğan Dolması


(142 kişi 517 oy verdi.)

Gönderen: şef | 02.Ağu.2011

8 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet nane
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tozşeker
Yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı su, tuz

Soğanların kabuklarını soyup, püskül kısımlarından ince kesin. Sap tarafından soğanların içini kaşık yardımıyla oyun. Çıkardığınız iç kısımları robotta kıyın. Üzerine ine kıyılmış maydanozu, dereotunu, naneyi, sıvıyağı, şekeri ve tuzu ilave edip, robottan geçirin. İç malzemeyi pirinçle karıştırın. Pirinçli karışımı, oyulmuş soğanların içlerine doldurun. Soğanları tencereye dizip, sıcak suyu ekleyin, 30 dakika pişirin.

Soğan Dolması


(161 kişi 559 oy verdi.)

Gönderen: gök kubbe | 14.Eyl.2011

4 kuru soğan
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı kıyma
1 yemek kaşığı dereotu
Yarım su bardağı sıvı yağ
1.5 yemek kaşığı salça
1 er tatlı kaşığı pul biber, karabiber
Yeterince tuz

İç malzememizi pirinçleri iyice yıkayıp karıştırıyoruz, soğanların üzerini ve altını cok az kesip soyuyoruz, derin bir tencerede bol suda içleri çıkana kadar hafif haşlıyoruz. Soğanın her yaprağına büyüklüğüne göre bir kaşıktan biraz az iç koyup sarın, düdüklü tencerede üzerine biraz sıvı yağ dökün, üzerine cok çıkmayacak şekilde su koyun biraz tuz ekleyin, düz bir tabak koyarak yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

SOĞAN DOLMASI


(165 kişi 587 oy verdi.)

Gönderen: siyami | 30.Nis.2013

Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı


3-4 adet domates
1/2 kg. kuzu kıyma
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 su bardağı pirinç
Kara biber, kırmızı biber, maydanoz,
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kg. kuru soğan (orta boy)
1 çay kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı domates salçası
Sos için:
Margarin
Domates,
Un

2 adet kuru soğan, ince ince kıyılır ve tuz ile ovulur. Domateslerin kabukları soyulur ve küçük küçük doğranır. Kıyma; nane, maydanoz, biber salçası, kırmızı ve kara biberle birlikte iyice karıştırılır, en son pirinç ilave edilerek iç malzemesi hazırlanır.
Diğer soğanların iki ucu biraz derince kesilir, sıcak suyun içinde 10 dakika bekletilir. Yumuşayınca içi çıkartılır. Önceden hazırlanmış iç malzeme, soğanların içerisine doldurulur. Üstlerine domatesten kapaklar yapılıp, yarısına kadar su ilave edilir, yarım saat pişirilir.
Sos: Margarin eritilerek içerisine un konur ve kavrulur. Rendelenen domates ilave edilip biraz su ile pişirilir. Soğan dolmalarının üstüne dökülerek servise sunulur.



Soğan Dolması


(152 kişi 531 oy verdi.)

Gönderen: Hiç Kimse | 22.Nis.2014

1 kg. iri soğan
İçi için:
500 g yağlı koyun döşü kıyması
5 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
10 dal maydanoz
5 dal dereotu
5 dal nane
Pişirmek için:
2 su bardağı etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz

Soğanın kabukları ve sap kısmı alındıktan sonra hafif haşlanıt, tek tarafından kesilerek yapraklarına ayrılır.
İçi için soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir. Diğer iç malzemeleri ile iyice karıştırılır.
Soğan yaprakları iç ile doldurularak sıktırılır ve bir tencereye dizilir.
Üzerine etsuyu ve tuz eklenir. Hafif ateşte 35 dakika kadar pişmeye bırakılır.

Soğan Dolması


(163 kişi 567 oy verdi.)

Gönderen: sarımsak | 18.Haz.2014

6 adet beyaz soğan
2 çay bardağı pirinç
1 baş sarımsak
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı sumak
2 yemek kaşığı kuru nane
100 gram tereyağı
Tuz
Karabiber, pul biber, kişniş

Soğanların içini az haşlayınca kolay çıkıyor bilginiz olsun. Bunun için 5 dakika kadar soğanı haşlayıp hemen soğuk sudan geçirin ve içlerini alın. Çıkan içleri kıyın ve pirinci, maydanozu, sarımsağı soğanı içiyle karıştırın. Tuz, pul biber, kişniş de ekleyip birlikte iyice karıştırın. Karışımı soğanların içine fazla sıkıştırmadan doldurun. Tencereye dizin. Üzerine 1-2 su bardağı su ilave edip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan indirip üzerine, kuru naneyi dökün ve bu şekilde 5 dakika demlendirin.

Soğan Dolması


(175 kişi 620 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 21.Haz.2014

6 adet orta boy soğan
250 gr. kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 çorba kaşığı margarin
1 tutam tuz karabiber
1 demet maydanoz
1 adet yumurta

Soğanların kabukları soyulp, yıkanır, tuzlu kaynar suya atılarak 10-15 dakika haşlanır, suyu süzülür.
Kıymanın içine margarin bayat ekmek içi ufalayarak konur 1 yumurta, ince kıyılmış maydanoz tuz ve karabiber konarak iyice karıştırılır.
Soğanların iç cücüğü çıkarılır ve hazırlanan iç ortalarına doldurulur bir tepsiye ağızları üste gelmek üzere yan yana dizilir, üzerine yağ parçaları taksim edilir bir bardak sıcak su koyarak ağzı kapalı, fırında veya ateş üzerinde 20 dakika pişirilir, suyunu çekip etler pişince sıcak olarak servis yapılır.

Soğan Dolması


(165 kişi 575 oy verdi.)

Gönderen: İ | 03.Oca.2016

6 adet iri kuru soğan
İçi için:
300 gram orta yağlı kıyma
1 küçük su bardağı pirinç
1 küçük su bardağı pilavlık bulgur
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
Yarım bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı nane
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Sosu için:
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Kuru soğanlar bir tencereye alınır, üzerine kadar su doldurularak yumuşayıncaya kadar haşlanmaya bırakılır.
İçi için; soğanlar ve maydanoz ince ince kıyılır, geniş bir karıştırma kabına alınır, üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç, bulgur, kıyma salça baharatlar ve sıvı yağ ilave edilir.
Kıvamını buluncaya kadar az su ekleyerek iç malzeme yoğurulur.
Haşlanan soğanlar bir bıçakla ortasına kadar kesilerek kat kat ayrılır. Bir soğan yaprağı alınarak bir miktar iç konur ve sarılır.
Dolmanın tamamının alacağı bir tencerenin dibine kıydığımız maydanozyun dalları serilir, üzerine sardığımız dolmalar yanyana ve sıkıştırmadan dizilir.
Sosu için, bir karıştırma kabında sıvı yağ, salça ve su iyice karıştırılarak dolmaların üzerine dökülür, 1 yemek kaşığı nar ekşisi gezdirilir.
Dolmaların üzerine porselen bir tabak ters kapatılır, tencerenin kapağı kapatılarak ateşe oturtulur.
Tencere harlı ateşe konur 10 dakika kaynatılır, daha sonra orta ateşe alınarak takribi 45 dakika kontrollü olarak pişirilir.
Sıcak ya da ılık olarak servise sunulur.

Not: Bütün soğan dolmalarının aynı büyüklükte olması için; büyük parçalar biraz küçültülebilir, küçük parçalara da ek yapılabilir.



Soğan Dolması


(81 kişi 293 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 13.Eyl.2019

2 kg orta boy soğan (dolma amacıyla kullanılacak)
250 gram orta yağlı kıyma
1 yemek kaşığı salça
Bir çay kaşığı karabiber
Tuz
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı pirinç
¼ bağ maydanoz
Sıvı yağ (istenirse tereyağı da kullanılabilir)

Soğanlar soyulur ve bütün olarak haşlanır. İç içe olan soğanlar doldurulacak şekilde çıkarılır (Soğanlar büyük kullanılacaksa sarma usulü yapılabilir.)
Kıyma, pirinç, bir yemek kaşığı salça sırası ile kavrulur ve baharatları ve maydanozu eklenerek dolma içi hazırlanır. Bazı uygulamalarda iç kavrulmadan da konulabilmektedir.
Hazırlanan iç, soğanlara doldurulur. Yemek pişerken pirinç şişeceğinden soğanlar ağzına kadar doldurulmaz.
Hazırlanan soğanlar sırt sırta tencereye yerleştirilir. Tencerenin içine dolmaların boyuna yakın olacak şekilde salçalı su ve bir miktar da sıvı yağ konarak 20 dakika pişmeye bırakılır (Fazla pişirme soğanların erimesine neden olmaktadır.)
Hazırlanan dolmalar sıcak olarak servis tabaklarına alınıp servis edilir.



Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.