Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Akdeniz Yemekleri » Şiş Börek Çorbası (Hatay)
3 adet | 217,981 defa bakıldı

Şiş Börek Çorbası (Hatay)


(200 kişi 717 oy verdi.)

Gönderen: EnginAr | 02.Ağu.2006


Kullanılacak Malzemeler
2 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
3 su bardağı un
1-1/2 zeytinyağı
1 kg yoğurt
1 demet maydaonoz
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
250 gr kıyma
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanma Şekli

Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı eritip rendelenmiş soğanları katıp sote edin. Kıymayı da ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Kıyılmış maydanoz, kekik, nane, karabiber, kimyon ve tuz ilave edin. Ateşten indirin soğusun. 2 su bardağı unu, su ve zeytinyağı ile sert (açılacak kadar yumuşak) hamur yapın, üzerine nemli bez örtüp 5-10 dakika dinlendirin. Akşamdan ıslatılmış nohutları pişirip kabuklarını ayıklayın. Dinlenen hamuru 30 cm çapında 1-2 cm kalınlığında yufka açın. Ufak kalıpla (tuz kapağını veya çay bardağını kalıp olarak kullanabilirsiniz) kesin. İçine hazırladığınız içten çay kaşığı ile kesilen yuvarlak hamurun yarı yüzüne koyun diğer yarısını üstüne kapatın. Biraz uzatarak iki ucunu üst üste getirin. Bir kilo yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. Tencereye koyup devamlı karıştırarak orta ateşte 5-7 dakika pişirin. Sonra etsuyunu ilave edin. Karıştırmaya devam edin, kaynayınca içine pirinci ve nohutu atın. Ara sıra karıştırarak pirinçler pişince içine yaptığınız hamuru atın, pişene kadar ara sıra karıştırmaya devam edin. Hamur suyun üstüne çıkıp rengi değişince pişmiş demektir. Servis tabağına alınca üzerine bir çorba kaşığı tereyağında kızarttığınız kırmızı biberi koyun. Bu karışımı servis tabağındaki yemeğin üzerine dökün.

ŞİŞ BÖREK ÇORBASI (Hatay)


(209 kişi 711 oy verdi.)

Gönderen: Mavi Ay | 07.May.2010

Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak


MALZEMELER (4 Kişilik)
Mantı malzemesi:
22 adet mantı
100 gr. mayasız hamur
50 gr. Pirinç
50 gr. Kıyma
150 gr. tuzlu yoğurt
Karabiber
500 gr. su
1 çorba kaşığı soğan

YAPILIŞI
Bu çorbanın mantısı kendine has bir mantı türü olup şapka şeklindedir. Un elenir. Su ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Küçük parçalara ayrılarak elle inceItilip içine hazırlanan hamurun ortasına kıyma konulur. Üçgen şeklinde katlan~p iki ucu kıvrılmak suretiyle şapka haline getirilir. Mantıların büyüklüğü; her iki mantının, bir çorba kaşığını dolduracak irilikte olması gerekir. Hazırlanan mantılar bir tarafa alınır. Tencereye su ve pirinç eklenerek kaynamaya başlayınca içine mantılar eklenir. Bir iki taşım daha kaynayınca tuzlu yoğurt eklenerek 10 dk. daha kaynatılır. Kaynatma sırasında tencerenin kapağı açık bırakılmalıdır. Daha sonra ateşten alınarak sıcak olarak servis edilir.

Şiş Börek Çorbası (Hatay)


(216 kişi 780 oy verdi.)

Gönderen: gülcan yılmaz | 15.Şub.2018

4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İçi İçin;
300 gr dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Çorbası İçin;
1 çay bardağı pirinç
1 kilo tuzlu yoğurt
1,5 litre su

Hamuru için, unu bir kaba koyun. Üzerine tuzu ve suyu da ekleyip hamuru yoğurun.
İç harcı için kıymayı bir tavaya koyup kavurun. Kavrulmaya başlayan kıymalara yağ ile birlikte soğanları ufak ufak doğrayıp ekleyin.
İç harcı iyice kavurduktan sonra, baharatlarını ve tuzunu ekleyip altını kapatın.
Yoğurduğunuz hamuru iki bezeye ayırıp açın. Açtıktan sonra çay bardağı ile kesip içerisine iç harçtan koyun.
Yarım ay şeklinde kapatıp iki ucunu birleştirin. Başka bir taraFta çorbası için pirinci ve suyu tencereye koyarak pirinci haşlayın.
Haşlanan pirince yoğurdu ekleyip iyice karıştırın.
Kaynadıktan sonra yaptığınız mantıları ekleyip 5 dk kadar pişirin, sonra yağ ile nane yakıp üzerine dökerek servis edin.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Kelle Paça Çorbası (Kahramanmaraş) - Goruk Sulu Bamya (Senirkent Isparta) >>>

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.