Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Ege Yemekleri » Sıkıcık Çorbası (Kütahya)
4 adet | 220,284 defa bakıldı

Sıkıcık Çorbası (Kütahya)


(294 kişi 1044 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 23.Arl.2008

Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 su bardağı ince bulgur
3 yemek kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı un
½ fincan kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 büyük kuru soğan
½ paket et suyu
1 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt

İnce bulgur bir kabın içerisinde, bir çay bardağı sıcak su gezdirilerek kabarması beklenir. Üzerine tarhana, un, karabiber ve nane karıştırılır. Katı bir katı bir karışım elde edilir. Elimizde yuvarlayarak bilye büyüklüğünde küçük toplar yapıp, unlu bir tepsiye sıralarız. Bir başka tencerede soğan, yağı ve salça kavrulur. Üzerine beş su bardağına yakın su doldurulur. Kaynayan salçalı suya önceden yuvardığımız toplar atılır. Birbirine yapışmaması için tane tane atmakta yarar vardır. Kısık ateşte bulgurlar iyice pişinceye kadar kaynatılır. Et suyu varsa suyuna karıştırılabilir. Daha çok lezzet elde etmiş oluruz. Sunum; küçük bir kasede yoğurt ezip, içine dövülmüş sarımsak karıştırarak sos hazırlanır. Bu sos, sıcak olarak tabaklara servis yapılan Sıkıcık'a arzuya göre dökülür.

Not: Elde sıkılarak yuvarlandığı için bu yemeğe "Sıkıcık" adı verilmiştir. Bu yemeğin pek çok ismi vardır. Bu yemeğin bir hikayesi vardır. Bir kadının oğlu askerden gelmiştir. Ancak ekonomik yönden sıkıntıda olduklarından kadın, oğluna her gün başka isimler altında bu yemekten yapar. Oğlu akşam ana ne yiyeceğiz dediğinde ilk gün bali guli köftesi, ikini gün ense patlatan damak şaklatan, üçüncü gün deve dolması, dördüncü gün sıkıcık, beşinci gün garip köftesi der.



Sıkıcık (Kütahya)


(157 kişi 550 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 15.Tem.2013

1 Su Bardağı Köftelik Bulgur
1 Çay Bardağı Sıcak Su
3 Çorba Kaşığı Tarhana
3 Çorba Kaşığı Nane
1 Çorba Kaşığı Un
1 Çay Kaşığı Karabiber
2 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
3 Su Bardağı Et Suyu
Tuz
Sarımsaklı Yoğurt

Bulguru yıkayıp, suyunu süzün. Derin bir kaba alın.Üstüne 1 çay bardağı sıcak suyu koyun. Bulgurların şişmesi için üstünü bir kapakla örtün. Suyunu çekince tarhana, tuz, karabiber, nane ve 1 çorba kaşığı un ekleyin. Yoğurup fındık iriliğinde parçalar koparın. Yuvarlayarak unlayın. Başka bir tencerede, yemeklik doğranmış soğanları salça ile birlikte tereyağı ile kavurun. Et suyunu ekleyip, kaynayınca bulgur köftelerini atın. İyice haşlanınca, servis tabağına alın. Üstüne sarmısaklı yoğurt ve nane ekleyin. Sıcak olarak servis yapın.

Sıkıcık Çorbası (Kütahya)


(222 kişi 770 oy verdi.)

Gönderen: İ | 07.Ekm.2015

1 su bardağı köftelik bulgur
3 yemek kaşığı un tarhanası
Karabiber
Kuru nane
Tuz
1 iri kuru soğan
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı et suyu
6 su bardağı su

Bulgur yoğurma kabına alınır, üzerine su dökülerek şişmesi beklenir.
Bulgur şiştikten sonra üzerine un tarhanası, nane, karabiber ve tuz eklenerek iyice yoğurulur. Bütünleşince harçtan misket kadar parçalar alınarak yuvarlak köfteler hazırlanır.
Köfteler unlu bir zeminde biriktirilir, böylece birbirine yapışması önlenmiş olur.
Soğan ince ince kıyılarak çorbanın pişeceği tencereye alınır, üzerine sıvıyağ eklenerek ateşe oturtulur.
Biraz kavrulunca salça ve biraz da tuz eklenir.
Salça ve soğan tamamen bütünleşince üzerine 1 su bardağı et suyu ve 6 su bardağı kaynar su eklenir.
Tenceredeki salçalı su kaynamaya başlayınca önceden hazırlanan köfteler ilave edilir.
Pişince sıcak olarak servise sunulur.

Not: Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek de servis edilebilir.



Sıkıcık Çorbası (Kütahya)


(32 kişi 110 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 12.Eyl.2019

Milli Eğitim Bakanlığı

Sıkıcık hamuru için:
1 su bardağı ince bulgur
½ su bardağı ev tarhanası
1 yemek kaşığı un
½ fincan kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıcak su
Meyanesi için:
1 yemek kaşığı un
1 fincan ayçiçek yağı
1 büyük boy kuru soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su (et suyu tercih edilebilir)
İçersine koymak için
2 diş sarımsak
1 kâse süzme yoğurt
Üzeri için:
1 fincan tereyağı
Kuru nane

İnce bulgur, tarhana, un, kuru nane, karabiber, tuz karıştırılır ve 1 çay bardağı sıcak su katılarak yoğrulur, katı bir karışım elde edilir.
Nohut büyüklüğünde olacak şekilde parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanır. Birbirine yapışmayacak şekilde bir tepsiye alınır.
Tencerenin içinde 1 yemek kaşığı un, ayçiçek yağı ve rendelenmiş soğan pişirilir.
Salça ilave edilerek 5 dakika kavrulur.
İçine 2 su bardağı sıcak su ilave edilir, ateş kısılır.
Yuvarlanmış olan taneler, birbirine yapışmasın diye tek tek atılır.
Kısık ateşte, bulgurlar iyice pişinceye kadar 10 dakika kaynatılır.
Bir kapta sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
Tavada tereyağı eritilerek biraz kızartılır.
Çorba yarım saat dinlendirilir.
Dinlendirilen çorba kâseye veya çorba tabağına alınır.
Ortasına kaşıkla sarımsaklı süzme yoğurt ilave edilir.
Üzerine kuru nane ve eritilmiş tereyağı ile hazırlanan sos gezdirilir, servis edilir.

Not: Çorba içilirken yoğurdun karıştırılması tavsiye edilir.


Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Ovmaç Çorbası (Denizli) - Basda >>>


Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.