Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Karadeniz Yemekleri » Safranlı Aşure (Karabük)
2 adet | 113,808 defa bakıldı

Safranlı Aşure (Karabük)


(130 kişi 463 oy verdi.)

Gönderen: siyami | 22.May.2010

Belli ölçülerde akşamdan ıslatılan aşurelik buğday pirinç, nohut kuru fasulye çekirdeksiz üzüm, kayısı kurusu ayrı ayrı haşlandıktan sonra büyük bir tencereye alınarak kaynatılır. Sarı suyu çıkana kadar suda ıslatılmış bir çay kaşığı safran ve şeker ilave edilir. Ateşten alındıktan sonra kaselere alınır üzeri tarçın ceviz fındık ve nar ile süslenir.

Tuzlu aşure: Buğday pirinç nohut kuru fasulye kavurma ile tuzlu olarak yapılır. Üzerine kavrulmuş ceviz parçaları tereyağı eritilerek gezdirilir.

Not: Aşure isteğe göre tatlı ve tuzlu olarak Muharrem ayında yapılır. Komşu ve akrabalara dağıtılır.

Safranlı Aşure (Karabük)


(183 kişi 653 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 04.Şub.2013

TC Karabük Valiliği

1 çay kaşığı safran
1/2 bardak nohut
1/2 bardak kuru fasulye
4-5 bardak kuru incir
4-5 bardak kuru kayısı
2 bardak aşurelik buğday
1/4 bardak çekirdeksiz üzüm
1/2 bardak ceviz içi
1/2 bardak fındık içi
2-3 bardak toz şeker
Tarçın

Buğday, nohut, fasulye ayrı ayrı akşamdan ıslatılır. Ertesi gün nohut, fasulye ayrı ayrı haşlanır. Buğday 15 bardak suyla haşlanır. Ezilinceye kadar pişirilir. Şeker, nohut, fasulye ilave edilerek kaynatmaya devam edilir. Safran ılık suda renk verinceye kadar bekletilir. Aşureye ilave edilir. Ocaktan çıkmasına yakın doğranmış incir, kayısı ve üzüm taneleri ilave edilir. Ocaktan alındıktan sonra fındık, ceviz ilave edilip servis kasesine boşaltılır.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Hoşmerim (Karabük) - Kabak Tatlısı (Karabük) >>>


Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.