Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Şifalı Bitkiler » SAFRAN
2 adet | 34,038 defa bakıldı


SAFRAN


(162 kişi 555 oy verdi.)

Gönderen: zafira | 25.May.2007

Süsengiller'den, Akdeniz ülkelerinde yetişen, baharda çiçek açan küçük bir bitkidir (crocus sativus). Bu bitkinin çiçekleri toplanır ve tepecikleri kurutularak toz durumuna getirilir. Suda hemen eriyip koyu sarı bir boya veren bu toz, zeytinyağında hiç erimez. Böylece karışık ya da hileli olup olmadığını kontrol etmek mümkündür. Dünya mutfaklarında bazı bölgesel yemeklerde boya olarak kullanılan safrandan yurdumuzda da zerde yapımında yararlanılmaktadır.
Çorba ve salatalara tad verir. Bir dönüm araziden 10 gr. safran çıkar çok pahalıdır.


Safran


(148 kişi 538 oy verdi.)

Gönderen: bitmeyen şarkı | 04.Oca.2012

Safran dünyanın her yerinde kullanılan değerli baharatlardan biridir.
Sonbaharda toplanan safran ağacı çiçeklerinin dövülmesiyle elde edilen toz safran, yüzyıllardan beri nefis kokusu ve yemeklere verdiği renk için aranan bir baharat olmuştur. Çok az miktarda bile toz safran elde edebilmek için on binlerce çiçeğin dövülmesi gerektiğinden, toz safran çok pahalı bir baharattır. Safranı yemeklerde 2-4 kişi için genel olarak 1 kahve kaşığmdan hesaplayarak az miktarda satın alabilirsiniz. Safran, buyabez, paeya, safranlı kek, safranlı pilav ve benzeri bir çok ünlü yemeğin baş baharatıdır. Ortadoğu mutfaklarında toz zerdeçal da zaman zaman safran yerine kullanılır.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< MERCANKÖŞK - YABANİ MERCANKÖŞK >>>

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.