Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)




Ana Sayfa » Akdeniz Yemekleri » Ravanda Şerbeti (Kahramanmaraş)
3 adet | 30,053 defa bakıldı




Ravanda Şerbeti (Kahramanmaraş)


(359 kişi 1285 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 30.Nis.2015

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


Ravanda, bir tür eksi üzüm serbetidir.
Baglarda sıralık üzümler ayıklanırken,üzümün çürüklü taneleri bir kaba biriktirilir. Bu taneler kimyasal olarak bozunmaya basladıkları için eksidirler.
Bu taneler yıkandıktan sonra salda ezilerek suyu çıkarılır. Bu serbet süzülür ve bir tasım kaynatıldıktan sonra tepsiler içerisinde günese konur. Güneste birkaç gün bekletilen ravanda kıvamlastıktan sonra kavanozlara alınarak saklanır.
Bu sekilde hazırlanan ravanda, serbet yapılacak zaman çıkarılır. Bir sürahiye 5-10 kasık alınarak iyice özenir (çırpılır). Üzerine su konarak kıvamı ayarlanır. Sogutmak için kar ya da buz konur.

Not: Hafif eksi olan ravandanın gerçekten serinletici özelligi bulunmaktadır. Yarım yüzyıl öncesinin Maras’ında ravanda konuklara çörekle birlikte sunulurdu.




Ravanda Şerbeti (Kahramanmaraş)


(537 kişi 1827 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 19.Nis.2016

https://www.kulturportali.gov.tr

Üzüm salkımları
Yaş hetifler
Telis çuval
Toplama leğeni
Koyulaştırma kapları
Cam kavanoz
1 yemek kaşığı özenmiş ravanda
1 su bardağı soğuk su

Üzüm salkımlarından ayrılan hetifler yaş ve ekşimtırak taneler seçilerek telis çuval konulur, çuval hamak gibi asılır, sızan sular leğene biriktirilir ve güneşte kıvamlaştırılmak üzere bekletilir ve koyu şerbet cam kavanozlara alınarak saklanır, şerbet yapılacağı zaman bir tatlı kaşığı Ravanda konsantresi 1 büyük bardak suda eritilerek soğuk olarak içilir.

Not: Ravanda şerbeti Kahramanmaraş’a özgü bir şerbet türüdür.





Ravanda Şerbeti (Kahramanmaraş)


(11 kişi 39 oy verdi.)

Gönderen: damat bey | 14.Oca.2020

Ravanda şerbeti özü için:
Yaş hetifler
Ravanda şerbeti için:
1 yemek kaşığı özleşmiş ravanda
1 su bardağı soğuk su

Hetifleri telis çuvala yerleştirin.
Çuvalı altına bir leğen yerleştirerek hamak gibi asın.
Hetiflerden süzülen üzüm sularını güneşte 1-2 gün bekleterek olgunlaşmasını sağlayın.
Olgunlaşan ve kıvam alan meyve suyunu cam kavanozlara doldurup ışık almayan bir yerde saklayın.
Şerbeti yapacağınız zaman 1 tatla kaşığı şerbet özünü 1 su bardağı soğuk suyla karıştırıp servis edin.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Maraş Dondurması (Kahramanmaraş) - Sac Oruğu (Hatay) >>>

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2020 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.