Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Osmanlı Yemek Tarifleri » Piruhi (Osmanlı)
3 adet | 90,406 defa bakıldı


Piruhi (Osmanlı)


(547 kişi 1819 oy verdi.)

Gönderen: Siyah Lale | 13.Tem.2007

2 su bardağı un
2 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım kahve fincanı su
1 çay kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz
1 yumurta akı,
5 su bardağı su
Yarım çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığı pulbiber
İç malzemesi:
100 gr tulum peyniri
Yarım demet maydanoz
1 soğan

Unun ortasını açın. 2 yumurta, 1 kaşık sıvıyağ, yarım kahve fincanı su, limon suyu ve tuzu ilave edip yoğurun. Nemli bezle örtüp 15 dakika dinlendirin. Hamuru ikiye bölüp yufka şeklinde açın.
Tulum peynirini bir kaseye ufalayın. Maydanozu ayıklayıp yıkayın ve süzün. Soğanı soyup piyazlık doğrayın. Tulum peyniri, maydanoz ve soğanı karıştırıp iç malzemesini hazırlayın.
Peynirli karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yufakının üzerine aralıklı dizin. Yumurta akını çırpıp yufkanın boş kalan kısımlarına sürün. Diğer yufkayı üzerine kapatın.
Hamuru kare kare kesin. 5 bardak suyu tuz ve kalan sıvıyağ ile birlikte tencerede kaynatın. Hamurları ekleyip haşlayın. Servis tabaklarına alın. Cevizleri tereyağında kavurup üzerine gezdirin.


ML® Yumurta Böreği için tıklayın



Piruhi


(110 kişi 371 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 06.Tem.2019

1 yumurta
2.5 su bardağı un
1 su bardağı su
Tuz
Tulum peyniri
Maydanoz
Yoğurt
Ceviz

Öncelikle piruhinin ele yapışmayan yumuşak kıvamlı hamurunu hazırlayın ve dinlenmeye bırakın.
Peynir ve maydanozdan harç yapın. Hamuru incecik açarak kare biçiminde küçük küçük kesin ve içine harç koyarak üçgen şekilde kapatın. Fırında pişirip daha sonra haşlayın.
Üzerine yoğurtlu sos ve istenirse dövülmüş ceviz gezdirilerek servis edilir.

Not: Bir çeşit mantı olan enfes lezzet piruhinin adı Rusçadan, lezzeti ise Osmanlı mutfağından geliyor. Klasik mantının aksine etle değil tulum peyniri ve maydanozla tatlandırılan piruhinin üzerine de yoğurtlu sos dökülüyor.



Piruhi


(66 kişi 239 oy verdi.)

Gönderen: kumanda | 19.Tem.2019

http://www.hurriyet.com.tr

2 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay bardağı su
Tuz
İçi için:
150 gram sert beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
1 adet küçük soğan
Üzeri için:
Sıvı yağ
Kırmızı toz biber

1 yumurtanın akını ayırıp kalan hamur malzemelerini güzelce yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp 15 dakika kadar dinlendirin.
Mantınızın iç harcı için soğan ve maydanozu ince ince doğrayın. Beyaz peyniri ufalayıp karıştırın.
Hamuru dört parçaya bölün. Her parçayı merdaneyle yufkadan biraz kalın açın. İç harcınızından misket büyüklüğünde parçalar alarak yufkanın her tarafına aralıklı olarak dağıtın.
Ayırdığınız yumurta akını yufkanın boş yerlerine sürün. Çay bardağının ağzıyla harç ortada kalacak şekilde yuvarlaklar kesin. Kestiklerinizi yarım ay şeklinde kapatıp iki ucunu ortada birleştirerek yapıştırın. Sıcak suda haşlayın.
Pişince üstüne sıvı yağda kızdırdığınız kırmızı biber dökün.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Osmanlı Pilavı - Mutancana >>>

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.