Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Akdeniz Yemekleri » Pilavuna (Kıbrıs)
5 adet | 183,545 defa bakıldı


Pilavuna (Kıbrıs)


(327 kişi 1172 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 25.Tem.2009

1 kg un
1 tatli kasigi silme kuru maya
1 yumurtra
125 gr tereyağı veya margarin
aldigi kadar ilik su
Ici icin: ( bir gece önceden hazirlanir dolaba girmez )
2 pkt hellim rendesi ( rendenin ince tarafiyla )
1/2 bardaktan az simit ( irmik )
1 tatli kasigi silme kuru maya
3-4 yumurta
1 avuc kuru üzüm ( isteginize bagli ben sevdigim icin 2 avuc koydum )
1 avuc kuru nane ( isteginize bagli bence süper oluyor )
tüm malzeme karistirilir ve mayalanmaya birakilir.
Üzeri icin:
1 yumurta ( cirpilmis )
susam
garacocco ( cörekotu )

Yapilisi:
Un maya yumurta,tereyağı ve su klasik kulak memesi kivaminda yogrulur ve dinlenmeye birakilir.Mayalandiktan sonra ince bezeler acilir ve avuc icinden buyuk olacak kadar kare seklinde kesilir icine ic malzemesi konur ve kenarlari kapatilir. Üzerine yumurtasi sürülürdükten sonra susami ve cörekotu serpistirilip önceden isitilmis 180°C deki firinda üzeri kizarana kadar pisirilir. ( Ben asagi yukari 20 dk. pisirdim )
Icine isterseniz 1-2 yk kadar da gannavuri koyabilirsiniz!!! Bu da ayri bir lezzet verir.


Pilavuna (Kıbrıs)


(300 kişi 1069 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 27.Mar.2015

KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi


8 kilo un
Hamur mayası
2 adet margarin
2 adet yoğurt
7 kilo nor (lor)
2 paket süt
30 gr şeker
700 gr hellim
24 adet yumurta
1 tabak kuru üzüm
1 kasık tuz
4 adet vanilya
1 adet toz maya
1 demet maydanoz
150 gr su
20 gr nane
Susam
Çesitli baharatlar

Pilavunun hazırlanması için öncelikle hamur yoğrulur. Hamur, yarım saat kadar ekmek teknesinde yoğrulduktan sonra, on dakika dinlenmeye bırakılır ve pilavunun içi hazırlanmaya baslanılır. Bir taraftan nor ezilirken, diğer taraftan da kuru üzüm, tuz, vanilya, toz maya, yumurta ve maydanoz kesilip, hazırlanan içe eklenerek iyice karıstırılır. Artık pilavunun içi hazır hale gelmistir. Simdi ise yoğrularak dinlenmeye bırakılan hamur, yuvarlaklar halinde küçük küçük parçalara ayrılır. Oklava ile açılırken ara ara üzerine un serpilir. Hazırlanan içler, -hamurun kenarları harcın üstünü hafif örtecek sekilde -özenle açılan hamurlara yerlestirilir, düzeltilir ve fırına sürmek için katlanarak son sekli verilir. Hamurun ortası açık kalır, görünümü kareye benzemektedir. Daha sonra böreğin yerlestirileceği tepsi yağlanır ve pilavunalar tepsiye yerlestirilir. Fırına sürülmeden önce, pilavunaların üstlerine fırça ile yumurtaların sarısı sürülür, susam ve çörekotu serpilir.
Üzerine az miktarda rendelenmiş hellim peyniri ve kuru nane eklenir ve ardından fırına verilen pilavunalar yarım saatte pismiş olarak servise hazır hale gelir. Yanında içecek olarak çay ya da meyve suyu ikram edilir.

Not: Pilavuna Kıbrıs’a özgü kahvaltılık çörektir. Kıbrıslı Rumlar paskalyalarda, Kıbrıslı Türkler ise özel günlerde, düğünlerde, sünnet törenlerinde ve bayramlarda konuklarına pilavuna ikram ederler. Pilavuna, Kıbrıslı Rumlar ve Kıbrıslı Türklerin ortak sentezi olan bir çörektir. Pilavunanın yapımı köy geleneğine göre değisir. Mesela bazı köylerde iç hazırlanırken, sadece nor ya da hellim kullanılır. Pilavuna, kahvaltının yanı sıra yöre halkının beş çaylarının vazgeçilmezleri arasında bulunmaktadır.
Pilavuna böreğinin ikramı sırasında, sofralar muhakkak Kıbrıs’a has olan tursular ve ılık zeytinyağı içerisindeki çakıstes zeytinleriyle donatılmaktadır. Çakıstes zeytini bilinen yesil zeytindir. Kıbrıs’ta yesil zeytin bu adı almaktadır.





Pilavuna (Kıbrıs)


(242 kişi 857 oy verdi.)

Gönderen: parıldak | 14.Eyl.2016

Oğuz M. Yorgancıoğlu

Önce hamuru yoğrulur. Diğer kahvaltılıkların hamurundan farklı olarak, bunun hamuruna uygun miktarda yoğurt konur. Yoğurt, bu hamurun gevrek olmasını sağlar.
Malzemesine gelince: Rendelenmiş Baf peyniri alınır. İçine yeterince yumurta sarısı konur. Biraz da yağ ilave edilerek iyice çalkalanır. Kıvamına gelince kişniş ve kavrulmuş gannavuri ilave edilir. Tekrar yoğrulur. Böylece malzeme tamamlanmış olur.
Açılan bezeler düz bir satha yayılır. Her birinin içine yeterince malzeme konunca bezelerin kenarları ortaya doğru katlanır. Hem üçgen, hem dörtgen şeklinde şekillendirilir.
Yapılan pilavunalar, altları yağlanmış tepsilere dizilir. Yapım bitince, daha önce ayrılan yumurta akına bir yumurta daha kırılır, sarısı iyice çırpılır. Bu alınıp pilavunaların üstüne sürülür.Bu, fırına girince güzel bir renk kazanmalarına vesile olur. Fırına verilen pilavunalar otuz dakikada pişer. Bugün pastahanelerde de yapılıp satılır duruma gelmiştir.

Pilavuna (Kıbrıs)


(233 kişi 787 oy verdi.)

Gönderen: parıldak | 14.Eyl.2016

1 kg un
1 tatlı kaşığı silme kuru maya
1 adet yumurta
125 gram margarin
Aldığı kadar ılık su
İçi için:
2 paket hellim peyniri rendesi
1/2 bardaktan az simit (irmik)
1 tatlı kaşığı silme kuru maya
3 adet yumurta
1 avuç kuru üzüm
1 avuç kuru nane
Üzeri için:
1 adet yumurta
yeterince susam
yeterince garacocco(çörekotu)

Un maya yumurta, margarin ve su klasik kulak memesi kivaminda yoğrulur ve dinlenmeye birakilir. Mayalandiktan sonra ince bezeler açilir ve avuç içinden buyuk olacak kadar kare seklinde kesilir içine iç malzemesi konur ve kenarları kapatilir. Üzerine yumurtasi sürülürdükten sonra susami ve çörek otu serpiştirilip önceden isitilmis 180°C deki firinda üzeri kizarana kadar pişirilir. ( Ben asağı yukarı 20 dk. pişirdim )

Pilavuna (Kıbrıs)


(454 kişi 1606 oy verdi.)

Gönderen: hürmüz pak | 23.Arl.2017

https://gurmekibris.com

Un 4 su bardağı
Sıvı yağ 3/4 su bardağı
Yumurta 1 adet
Tuz Bir tutam
Süt 3/4 su bardağı
Helim peyniri 1,5 adet rendelenmiş
Kuru üzüm
Kabartma tozu Yarım paket
4 tane yumurta

Hamur için 1 adet yumurtayı, unu, sütü, sıvı yağı ve tuzu karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edene dek yoğuralım. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Herbir hamur parçasını 1 cm. kalınlığında ve bir çay fincanı tabağı büyüklüğünde açın. İç malzemesini hazırlayın.Rendelenmiş hellim peynirini, dilediğiniz miktarda kuru üzüm, yarım paket kabartma tozu, 2 adet bütün yumurta ve diğer 2 yumurtanın akını ekleyin. İyice karıştırın. Bu harcı çay fincanı tabağı büyüklüğünde açtığınız hamurların için bölün. Kenarlarını karşılıklı gelecek şekilde kapatın. Üzerlerine yumurtanın sarısını bir fırça yardımıyla sürün. Susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 25-30 dakika pişirin. Servis yapın.



Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.