Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Akdeniz Yemekleri » Künefe (Hatay)
14 adet | 3,772,217 defa bakıldı

Künefe (Hatay)


(393 kişi 1370 oy verdi.)

Gönderen: Güzellik | 23.May.2006

200 gr Tel Kadayif
50 gr Tuzsuz Dil Peyniri
4 Çorba Kasigi Tereyağıi

Tereyağıindan 1,5 çorba kasigi alip, ince ince ufalanmis kadayifleri ateste tereyağıyla yedirerek bir süre karistirin Künefeyi pisireceginiz tepsinin dibini yaglayarak kadayiflarin yarisini yerlestirin. Uzerine dilimlenmis dil peynirini koyun. En üst kisma yeniden kadayif döseyerek ilik firinda üzeri hafif kizarincaya kadar pisirin. Bir yüzü kizaran kadayifi tekrar yaglanmis tepsiye ters yerlestirerek bu yüzünü de kizartin. İki yüzü kizaran kadayifi firindan alarak fazla agdalanmamis soguk surubu sicak künefenin üzerine dökün. Servis yapin.


ML® Künefe için tıklayın




Künefe


(236 kişi 825 oy verdi.)

Gönderen: Nimet Hanım | 06.Ekm.2006

Malzemeler:
Yarım kilogram taze tel kadayıf,
200 gram taze kaşarpeyniri
200 gram tereyağı.
Şerbeti için malzeme:
4 su bardağı tozşeker,
3,5 su bardağı su
yarım tatlı kaşığı limon suyu.

Hazırlanışı:
Kadayıfı tiftikleyerek bir kabın içine alalım, erimiş margarini ekleyip iyice karıştıralım. Kadayıfın yarısını elimizle iyice bastırarak tepsiye yerleştirelim. Üzerine peynir dilimlerini yayalım. Kalan kadayıfı yine elimizle bastırarak tepsiye yerleştirelim. 190 dereceli fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim, Kızaran kadayıfı soğuyana dek bekletelim. Bu arada şerbetini hazırlayalım. Şekeri, suyu, limon suyunu 5 dakika kadar kaynatıp ateşten alalım. Şerbeti hafifçe ılıdığında kadayıfın üzerine gezdirelim. Üzerine arzuya göre çekilmiş antepfıstığı serpelim.


ML® Peynirli Tel Kadayıf için tıklayın



Fotoğraf "seans" tarafından gönderildi. 04.03.2019

Künefe


(287 kişi 1031 oy verdi.)

Gönderen: Karakol | 01.Oca.2007

Künefe, Suriye'de ve güneydoğu illerimizde pek sevilen bir telkadayıf çeşididir. Yapılışı biraz zahmetlidir. İki şekilde pişirilir: nar gibi kızartılarak veya üzeri kızartılmadan beyaz bırakılarak, üzerinin beyaz kalması için tepsi fırına sürülürken üstü kalınca bir kâğıtla örtülür.

Kullanılacak malzeme (35 cm çapında bir tepsi için):
1 kg telkadayıf,
1 kg tozşeker,
1 lt su,
250 gr dövülmüş antepfıstığı (istenirse artırılabilir).

Yapılışı: 1 kg şeker, 1 lt suyla kaynatılıp kestirilir ve soğumaya bırakılır. Kadayıf bir kenarda hafifçe kuruduktan sonra elle ovalayarak mümkün olduğu kadar ufalanıp kırılır. Sonra 250 gr tuzsuz tereyağıy-la tekrar ovalanır tepsiye döşenir ve kızarmasına meydan vermeden ateşte kurutulur. Sonra tekrar elle ovalanır adeta iri irmik halini alıncaya kadar ufalanır. Bundan sonra eldeki kadayıf ikiye ayrılır, yarısı tepsiye döşenir ve elle bastırılarak iyice sıkıştırılır. Bunun üzerine dövülmüş antepfıstığı serpilir. Üstüne de kadayıfın geri kalan kısmı döşenir, tekrar elle bastırılarak iyice sıkıştırılır ve tepsi fırına sürülür. Kadayıf yağlı olduğundan ayrıca üzerine ve kenarlarına yağ koymaya gerek yoktur. Kadayıfın piştiği, üstünün nar gibi kızarmasıyla veya üzerine kâğıt konmuşsa kâğıdın koyuca bir yanık rengi almasıyla anlaşılır. Künefe, piştikten sonra fırından çıkarılır. Önceden hazırlanıp soğutulmuş şurup, kepçeyle gezdirilerek çektirile çektirile üzerine dökülür ve soğumaya bırakılır. Tatlı, soğuduktan sonra isteğe göre baklava veya kare şeklinde kesilerek servis yapılır.
Künefenin diğer telkadayıf tatlıları gibi yumuşak olmaması, biraz ağdalı olması gereklidir. Bunun için de şurubu biraz koyu kestirilmelidir. Ancak çok koyu olmamalıdır. Çünkü tatlı, kadayıfın içine işleyemez, yüzünde ve altında kalır, dolayısıyla künefe sert olur. Şurup koyuca, komposto şurubu kıvamında yapılmalıdır.
Künefe antepfıstığıyla yapıldığı gibi kaymakla da yapılır. Kaymak yerine sütlü muhallebi veya kestirilmiş manda sütü kullanılabilir. İki tabaka arasına fıstık yerine kestirilmiş süt veya katıca, koyuca pişirilmiş muhallebi konur.


ML® Fıstıklı Antep Kadayıfı için tıklayın




Künefe


(238 kişi 846 oy verdi.)

Gönderen: sinan | 20.Oca.2007

100 gr tel kadayıf
1 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çorba kaşığı tozşeker
Süslemek için:
Ceviz yada antepfıstığı
Şerbeti için:
1 Su bardağı su
1 Kahve fincanı tozşeker

Öncelikle şerbetini hazırlayın.
Bunun için 1 su bardağı su ve 1 kahve fincanı tozşekeri kaynatıp, soğumaya bırakın.
Kadayıfı ince ince didin.
1 Çorba kaşığı tereyağını eritip, 1 çorba kaşığı tozşekerle karıştırın.
Kadayıfı koyacağınız kabın zeminine şekerli yağı dökün.
Ardından bir kat kadayıfı ilave edin.
Dil peynirini üzerine koyun.
Tekrar kadayıfı döşeyin.
Malzemeleri bu şekilde dizerek bitirin.
Ocakta altı hafif kızarana dek pişirin.
Ters çevirip, diğer yüzünü pişirin.
Üzerine soğuyan şerbeti gezdirin.
Dövülmüş fıstık yada ceviz serpin.
Soğuk veya ılık olarak servis yapın.


ML® Semirsek için tıklayın




Künefe


(245 kişi 862 oy verdi.)

Gönderen: sevcan | 26.Haz.2007

Yarım kg. künefelik kadayıf
Yarım paket tereyağı 125. gr.
300 gr. dil peyniri
Şerbeti İçin.
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

Tereyağı eritilir, ılıtılır, kadayıfın üzerine dökülerek didiklenir.
Kadayıfın yarısı, uygun büyüklükteki fırın kabına bastırarak yerleştirilir.
Üzerine dil peyniri sıralanır.
Kalan yağlı kadayıf bastırarak onun üzerine yerleştirilir.
185 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengini alana kadar pişirilir.
Bu arada şerbet malzemesi kıvam alana kadar kaynatılır.
Ilık kadayıfın üzerine sıcak şerbet gezdirilir.
Ilık olarak servis yapılır.

Künefe


(226 kişi 779 oy verdi.)

Gönderen: gümüş çatal | 03.Tem.2007

Yarım kg. kadayıf,
3 çorba kaşığı sıvıyağ,
2 paket dil peyniri.
Şurubu için:
2 su bardağı şeker,
2.5 su bardağı su,
yarım limon suyu.

Kadayıfları 2 çorba kaşığı sıvıyağda tel tel olana dek kavurun. Yarısını tepsinin altına yayın. Üzerine dil peynirini dizin. Geriye kalan kadayıfı üzerine ekleyin ve iyice bastırın. Üzerine 1 çorba kaşığı sıvı yağ gezdirin. Orta ısılı fırında kadayıfın altı ve üstü kızarana dek pişirin.
Şurup için 2 su bardağı şekeri, iki buçuk su bardağı suyla kaynatın. İndirmeye yakın yarım limon suyunu ekleyin. Kadayıf ılıkken sıcak şurubu üzerine dökün.
Bir süre bekledikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Künefe


(225 kişi 813 oy verdi.)

Gönderen: cavidan | 12.Eyl.2007

100 gram tel kadayıf,
1 çorba kaşığı tereyağı,
1 çorba kaşığı tozşeker,
dil peyniri,
ceviz ya da antepfıstığı
Şurup için:
1 su bardağı su
1 kahve fincanı tozşeker

Öncelikle şurubu hazırlayın. Bunun için 1 su bardağı su ve 1 kahve fincanı tozşekeri kaynatın. Soğumaya bırakın. Kadayıfı ince ince didin. 1 çorba kaşığı tereyağını eritip, 1 çorba kaşığı tozşekerle karıştırın. Kadayıfı koyacağınız kabın zeminine şekerli yağı dökün. Ardından bir kat kadayıfı ilave edin.
Dil peynirini üzerine koyun. Tekrar kadayıfı döşeyin. Malzemeleri bu şekilde dizerek bitirin. Ocakta altı hafif kızarana dek pişirin.
Ters çevirip diğer yüzünü pişirin. Üzerine soğuyan şerbeti gezdirin. Fıstık ya da ceviz serpip servis yapın.

Künefe (Hatay)


(251 kişi 871 oy verdi.)

Gönderen: Cankat | 17.May.2010

Anadolujet Magazin

Yapılışı:
Bakır bir tepsi zeminine pekmezli sadeyağ sürülür. Bu karışımın üzerine bir kat künefe dökülür. Üzerine bir kat tuzsuz peynir eklenir ve tekrar bir kat künefe ile kapatılarak hafifçe tahta bir destek ile bastırılır. Kısık ateşte veya Antakya’da kömürde de pişirilen tatlımız başka bir tatlı tepsisine pişen kısmı üste gelecek şekilde çevrilir. Künefe şerbetinde limon, su ve şeker kullanılır.

Not: Çekilen künefe hamurunda sarı un kullanılır. Antakya’da sabah kahvaltılarında aç karna yenen bu tatlı bilinenin aksine hafif bir tatlı olup gün boyu açlık hissini de ortadan kaldırır. Künefe de en can alıcı nokta kullanılan yağ ve peynirdir. Peynirin de keçi peyniri ve kesinlikle tuzsuz olması gerekir. Zaman zaman sadeyağ karışımlı pekmez de kullanılır. Antakya’da büyük tepsilerde yapılan künefe peynirinin iyice sünmesi ile ünlüdür. Sünen peynir kalitenin ve künefenin yapımında kaliteli olduğunun göstergesidir.


Fotoğraf "Baho" tarafından gönderildi. 06.11.2015

Antakya Usulü Künefe (Hatay)


(408 kişi 1394 oy verdi.)

Gönderen: kunefesiparis | 13.Tem.2010

https://www.kunefesiparis.com

1 kg (taze) tel kadayıf
400 gr tereyağ
700 gr tuzsuz peynir (künefe peyniri olsa iyi olur, olmazsa dil peyniri)
Şurubu için:
1 ölçü su
1 ölçü şeker

Tereyağını eritin.
Tel kadayıfları parçalayıp ayırın.
Tereyağla iyice karıştırın.
Bir tepsiye yayın.
Üzerine parça parça ettiğiniz künefe peyniri veya dil peynirini bolca serpiştirin.
Tekrar tel kadayıfla kapatıp, iyice bastırın.
Ocağın üzerinde, tepsiyi çevire çevire pişirin. (Fırına koymayın.)
Sık sık kontrol edin. Altı kızarınca, omlet gibi çevirin.
İki tarafı da kızardığında ocaktan alın.
Porsiyonlara ayırın.
Daha önce, yarım saat kadar, şeker ve suyu kaynatarak hazırladığınız şurubu ılık olarak üzerine dökün ve servis yapın.

Not: İsterseniz fıstıkla da süsleyebilirsiniz.

Peynirli Künefe (Hatay)


(204 kişi 735 oy verdi.)

Gönderen: Andıç | 15.Ağu.2011

1 kg. telkadayıf
350 gr. künefe peyniri
200 gr. tereyağı
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Tereyağını eritin ve ılıtın. Bir fırın tepsisine tereyağını dökün. Telkadayıfı iri doğrayın. Tepside bulunan tereyağına telkadayıfı ilave edin ve elinizle didikleyerek tereyağına bulayın. Fırını 200 derecede ısıtın. Peyniri ufalayın. Tepsideki telkadayıfın yarısını alın. Tepside kalan kısmı eşit miktarda tepsiye açın. Ufaladığınız peyniri yerleştirin. Üzerine ayırmış olduğunuz telkadayıfı eşit miktarda dağıtın. Elinizle bastırarak düzeltin. Isıtılmış fırına atın. Şerbet malzemelerini bir tencereye alın ve kaynatın. Üstü kızarınca kadayıfı fırından alın, 1 dakika ara vererek şerbeti üzerine yavaş yavaş dökün. Sıcak servis edin.

Künefe (Hatay)


(287 kişi 1034 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 21.Şub.2012

1 KG Künefe (Tel kadayıf)
300 gr Tereyağ
künefe peyniri 500 gr
ŞURUP İÇİN:
1 Kg Toz şeker
1 kaşık limon suyu
3 bardak su

50 Cm çapında ince kenarlı bir tepside künefe tepsisinin ortası açılıp tereyağı konur.Hafif ateşte,yağ künefeye yedirilerek elle iyice kırılır. Ateşten indirilen künefe ikiye ayrılır. yağlanmış tepsiye künefenin yarısı,yarım cm kalınlığında sıkıca bastırılarak yerleştirilir. Ortasına künefe peyniri ince ince konulur.Geriye kalan künefe üstüne yerleştirilerek yarım cm kalınlığında sıkıca bastırılır.İnce ateşte çevire çevire altı pembeleşinceye kadar kızartılır. Diğer bir tepsiye çevrilerek aynı şekilde pembeleşinceye kadar pişirilir.Hazırlanan şurup ılıtılarak sıcak künefenin üzerine dökülerek. Sıcak servis edilir.



Künefe (Hatay)


(219 kişi 790 oy verdi.)

Gönderen: AyGölgesi | 22.Oca.2015

Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN


1 kg künefe
600 gr tuzsuz künefelik peynir
250 gr tereyağı
Antepfıstığı

Kenarlı bir tepsi içerisine (künefe tepsisi) çiğ künefe konulur. Ortasıaçılarak içine tereyağı konulur. Kısık ateşte hafif pişirilerek yağ künefeye iyice yedirilir. İsteyen tepsiyi ateşe koymadan elle ovarak yağı künefeye yedirebilir. Bu işlem elle veya bir tahta kaşık yardımı ile yapılır. Hafif pişirilen ve yağlanan künefe ikiye ayrılır. Tepsi tereyağı ile güzelce yağlanır. Künefenin yarısı tepsiye iyice yayılır ve bastırılır. Kalınlığıyarımla bir cm. arasında değişmektedir. İsteğe göre ayarlanır. Üzerine tuzsuz künefelik peynirden güzelce serpilir. Peynirin üzeri ayrılan künefenin diğer yarısı ile güzelce kapatılır. Ateşin üzerin de her iki tarafı da iyice kızarıncaya kadar çevrilir. Piştikten sonra indirilir.



Künefe (Hatay)


(150 kişi 519 oy verdi.)

Gönderen: altın kase | 27.Eyl.2018

Milli Eğitim Bakanlığı

500 g tel kadayıf
350 g peynir (dil peyniri)
150 g tereyağı
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu

Kadayıfları elinizle didikleyerek ayırıp parçalayınız.
Tereyağını eritip uygun büyüklükte bir tepside kadayıfa iyice bulayınız, yediriniz.
Kadayıfı ikiye ayırıp bir yarısını tepsiye ya da küçük sahana yayınız.
Peyniri rendeleyerek ya da küçük parçalara ayırarak kadayıfın üzerine yayınız.
Peynirin üzerine de kalan kadayıfları iyice bastırarak yayınız.
Bir taraftan da su, şeker ve limon suyu ile şurubu hazırlayınız.
Tepsiyi kısık ateşe koyup pişirmeye başlayın. Arada spatula ile kadayıfın altını kontrol edip kızarmış ise ters yüz edip diğer tarafını da kızartınız.
Bu işlemi her iki taraf da kıvamında kızarıncaya kadar tekrar ettiriniz.
Künefe kızardıktan sonra biraz bekleyip sıcak şerbeti üzerine dökünüz.



Künefe (Hatay)


(35 kişi 132 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 24.Eyl.2019

Milli Eğitim Bakanlığı

1 kg tel kadayıf
1 kg tuzsuz taze peynir
500 gram tereyağı
Şerbeti için:
1 kg şeker
2 su bardağı su (400 gram)
1 tatlı kaşığı limon suyu

Şerbeti için, bir tencereye su ve şeker konularak 4 dakika kaynatılır. Üzerine limon suyu ilave edilerek soğuması için bırakılır.
60 cm çapında bakır sinide tereyağı eritilir.
Hafif ateşte tel kadayıfı tereyağına eklenerek iyice yedirilip tiftiklenir.
Ateşten alınan tel kadayıf ikiye ayrılır.
Bakır sini yağlanıp tel kadayıfının yarısı ½ cm kalınlığında yayılıp sıkıca bastırılır.
Üstüne iyice sıkılıp suyundan arıtılmış olan ve ufalanmış peynir kenarlara taşmayacak şekilde, tel kadayıfın üstü kaplanır.
Geri kalan ikinci kısım tel kadayıfı, peynirin üzerine serpilerek iyice kapatılarak sıkıştırılır.
Tepsi orta sıcaklıktaki bir kömür ateşinde veya ocak ateşinde hafif hafif döndürülerek altı pembeleşinceye kadar işleme devam edilir.
Ayrıca yağlanmış bir tepsiye ters yüz edilerek yada aynı tepside çevrilerek pembeleşinceye kadar pişirilir ve daha önceden hazırlanan şerbet soğuk olarak dökülerek servis edilir.




Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.