Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)




Ana Sayfa » Pilavlar » Patlıcanlı Pilav
38 adet | 1,430,996 defa bakıldı




Patlıcanlı Pilav


(207 kişi 717 oy verdi.)

Gönderen: nurnur | 23.Ağu.2005

2 bardak pirinç
3 bardak kaynar su
yarım kg. patlıcan
1 bağ dereotu
tuz
1 su bardağı zeytinyağı

Suda beklettiğimiz 2 bardak pirinci 3 kaşık zeytinyağında 5 dakika çevirin. 3 bardak kaynar su tuz katın. Patlıcanları ufak ufak dlip kalan yağda kızartın ve yağıyla birlikte pilava katın. Suyunu çekinceye kadar hafif ateşte pişirin. Ateşten almadan önce kıyılmış dereotunu katın, soğutup servis yapın.




Patlıcanlı Pilav


(226 kişi 777 oy verdi.)

Gönderen: SosiScan | 13.Ağu.2006

Malzeme
1 adet bostan patlıcanı,
1 su bardağı pilavlık pirinç,
1 orta boy soğan,
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
2 orta boy domates,
2 çarliston biber,
yarım çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı yenibahar,
1 çay kaşığı toz şeker,
4-5 dal taze nane,
patlıcanları kızartmak için sıvı yağ.

Yapılışı
Patlıcanı alacalı soyun, 2-3 santimlik küpler şeklinde doğrayın, bekletmeden tuzlu suya atın, hepsinin suyun içinde kalmasını sağlayacak şekilde üzerlerine bir tabak yerleştirin, en az yarım saat bekletin. Pirincin üzerine 2 çay kaşığı tuz ile tamammı örtecek kadar sıcak su dökün, su soğuyup pirinçler yumuşayana kadar bekleyin, soğuk su ile yıkayın, süzün. Soğanı çentin, zeytinyağı ile birlikte tencereye koyun. Domatesleri rendeleyin, biberlerin sap ve çekirdeklerini atın, ince halkalar halinde doğrayın. Nane yapraklarını kıyın. Patlıcanları sudan çıkartın, elinizle sıkarak acı suyunu süzün, kağıt peçete ile kurulayın, sıvı yağa atıp kızartın. Tenceredeki soğanı zeytinyağı ile kavurun, rende domates, çarliston biber, kızarmış patlıcanlar, bir bardak su, tuz, karabiber, yenibahar ve toz şekeri ilave edin, hepsi kaynayınca pirinci atın, karıştırın, önce harlı, sonra kısık ateşte pilavi pişirin. Suyunu çektikten sonra 15-20 dakika demlenmeye bırakın, taze nane yapraklarını atıp, harmanlayın, ılık olarak sofraya getirin. Bir bostan patlıcanı yerine iki kemer patlıcanı kullanabilirsiniz. Taze nane yerine dereotu koyabilirsiniz. Arzu ederseniz pilav piştikten sonra harmanlarken 1 çay kaşığı tarçın da ilave edebilirsiniz.


ML® Patlıcanlı Düğün Pilavı için tıklayın





PATLICANLI PİLAV


(207 kişi 726 oy verdi.)

Gönderen: DeliDana | 12.Arl.2006

MALZEMESİ
1 kg. pirinç
1/2 kg. domates (kabuğu soyulup ince doğranmış)
4 adet patlıcan (kabuğu soyulmuş küp şeklinde doğranmış)
2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 demet dereotu (doğranmış)
250 gr. SANA
1 tatlı kaşığı kekik
4 su bardağı et suyu veya su

Bir tencere 250 gr. SANA'yı eritin, ince doğranmış soğanı katın, hafif kavrulurken pirinci ilave edin, 10 dakika kavurun. Küp şeklinde doğranmış patlıcanları tuzlayıp yıkadıktan sonra, ince doğranmış domateslerle birlikte içerisine koyun. Sıra ile baharatlarını ilave edin. Buna tuz katılmış kaynar 4 bardak suyu ilave edin ve bir defa karıştırın. Kay-nayınca ateşi iyice kısın ve suyunu çekinceye kadar 17 dakika pişirin. Pişince altını söndürün ve demlenmeye bırakın. Sıcak veya soğuk servis yapın.


ML® Dağıstan Pilavı için tıklayın




Fotoğraf "Vicdani" tarafından gönderildi. 17.04.2015



PATLICANLI PİLAV


(229 kişi 789 oy verdi.)

Gönderen: Kezban | 21.Arl.2006

400 gr. pirinç 3-3,5 bardak
1 bardak zeytinyağı
3 - 3,5 bardak su
2 adet iri patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı şeker
1 kahve kaşığı bahar

Pirinç ayıklanıp yıkanır ve bir kaptaki kaynar su içine salınıp soğumaya bırakılır. İnce doğranıp zeytinyağında kavrulmakta olan soğanların içine, ayıklanıp ufak ufak «İri zar taneleri gibi» doğranmış patlıcanlar da atılır. 10 - 15 dakika kadar beraberce kavrulup, sonra su, tuz, bahar ve şeker de ilâve edilip patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar «Takriben 10-15 dakika kadar» kaynatılır. Bundan sonra pirinçler süzülüp alınarak ilâve edilir ve iyice karıştırılıp tencerenin kapağı kapanarak hafif ateşte yarım saat pişirilir, yarım saat sonra ateş iyice kısılıp kapağın altına bir peçete konarak dinlendirilir. 10 dakika sonra da ateş söndürülüp soğuyunca, soğuk olarak servis yapılır.



PATLICANLI PİLÂV


(228 kişi 788 oy verdi.)

Gönderen: kızılelma | 21.Tem.2007

3 Bardak pirinç
1 Demet dereotu
2 Fincan zeytinyağı
Tuz
2 Patlıcan

Pirinç ayıklanıp üzerine kaynar tuzlu su dökülür. Bir saat bırakılır. Süzülüp tencereye konur ve tahta kaşıkla on dakika kavrulur. Öte yandan patlıcanlar küçük küçük parçalara ayrılıp bir fincan zeytinyağı içinde pem-beleşinceye kadar kavrulur ve yağiyle beraber pirincin bulunduğu tencereye dökülür. Tuz ve üç bardak sıcak su katılarak pişmeye bırakılır. Pilâv suyunu çekince bir demet dereotunu ince ince kıyıp içine karıştırmalı, hafif ateşte yarım saat demlenmeye bırakmalıdır. Soğuduktan sonra sofraya götürmelidir.


ML® Barbunyalı Pilav için tıklayın




Patlıcanlı Pilav


(223 kişi 766 oy verdi.)

Gönderen: elmasiye | 02.Ekm.2007

Malzemeler:
3 adet patlıcan
1,5 su bardağı pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
2,5 su bardağı su
1 su bardağı kızartma için sıvı yağ

Hazırlanışı:
Patlıcanlar yarım santim kalınlığında cetvel gibi doğranır. Kızgın yağda kızartılır, kağıt havluya çıkarılır. Tencereye sıvı yağ bırakılır, ısınınca kuş üzümü ve çam fıstığı atılır. Fıstık pembeşene dek kavrulur. Daha sonra yıkanmış pirinç atılır 5 dakika kavrulur. Üzerine tuz, karabiber ve su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır. 15-20 dakika pişirilir. Yarım saat dinlendirilir. Kızarmış patlıcanlar uzun kek kalıbına şekilli dizilir, kenarlardan sarkıtılır. Üzerine dinlenmiş ve dikkatlice karıştırılmış pilav hafif bastırarak yerleştirilir. Sarkan patlıcan dilimleri üzeine kapatılır. Pilav önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir. 10-15 dakika pişirilir. Fırndan çıkıp, ilk sıcağı gidince servis tabağına ters çevrilir.


ML® Karnabaharlı Pilav için tıklayın





PATLICANLI PİLAV


(207 kişi 719 oy verdi.)

Gönderen: tamur | 05.Arl.2007

Malzeme :
2 bardak pirinç,
2 kaşık yağ,
1-2 adet çekirdeksiz patlıcan,
2 çay bardağı kızartma yağı,
4 bardak su,
tuz.

Yapılışı:
1- Patlıcanları alacalı soyup fındık büyüklüğünde doğrayınız.
2- Yıkayıp kurulayınız.
3- Pilavın yağından ayrı olarak bir tencereye yağı koyup patlıcanları kızartınız.
4- İstediğiniz şekilde sade pilav yapınız.
5- Pilav suyunu çektikten sonra patlıcanları katıp bir defa karıştırınız.
6- Beraberce yarım saat dinlendirip servis tabağına boşaltıp servis yapınız.


ML® Patlıcan Orta için tıklayın




PATLICANLI PİRİNÇ PİLAVI


(230 kişi 821 oy verdi.)

Gönderen: eminem | 20.Oca.2008

2 su bardağı pirinç
1 patlıcan
1 çorba kasığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Tencereye 5 su bardağı su, tuz ve yağ koyup kaynatınız. Çok küçük doğranmış patlıcanları içine koyup pişiriniz. Yumuşamasına yakın pirinci ilave ediniz. Pişirip demlendiriniz.


ML® Şehriyeli Domatesli Pilav için tıklayın




Patlıcanlı Pilav


(216 kişi 787 oy verdi.)

Gönderen: annebebek | 08.Şub.2008

2 su bardağı pirinç
3 adet patlıcan
2 çotba kaşığı tereyağı
Kızartma için sıvı yağ
Tuz, karabiber
3 su bardağı su

Pirinç ılık, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Bu arada patlıcanlar kuşbaşı doğranır. Kızgın yağda pembe renkte kızartılır, kağıt havluya çıkarılır. Tencereye su, tereyağı ve tuz konur. Kaynayınca beklemiş ve yıkanmış pirinç salınır. Pirinç suyu yarım çekince kızarmış patlıcan katılır, karıştırılmaz. Kapak kapatılır. 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Üzerine havlu örtülür, yarım saat dinlendirilir. Karıştırılır, servise çıkarılır.


ML® Erişteli Sahur Pilavı için tıklayın




PATLICANLI PİLAV


(216 kişi 754 oy verdi.)

Gönderen: bahtışen | 06.May.2008

1 patlıcan
2 domates
2 kaşık tereyağı tuz
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu
3 çarliston biber

Pirinci ayıklayıp tuz ile bir kaba koyun. Üstüne örtecek kadar sıcak su koyun. Soğuyunca yıkayıp, süzdürün. Patlıcanı küçük doğrayın. Tuzlu suya koyarak acısı çıkınca sıkıp pilav tenceresine koyun. Yağ da ilave ederek buna ince doğranmış çarliston biberi koyup bir müddet kavuran. Daha sonra kabukları soyulup, ince kıyılmış domates de ilave edip bir müddet daha pişirin. Domatesler yumuşayınca sıcak su ve pirinç ilave edip karıştırılıp ağır ateşte suyu çekinceye kadar pişirin.


ML® Bohçada Pilav için tıklayın




PATLICANLI PİLAV


(184 kişi 663 oy verdi.)

Gönderen: Çiçek | 27.Haz.2008

4 bardak baldo pirinç
100 gram margarin
2 bardak ayçiçek yağı (patlıcan için)
6 adet patlıcan
Tuz
Maydanoz

Patlıcanları yıkayıp, soyup ufak ufak doğrayın ve yağda kızartın. Diğer bölümlerde olduğu gibi pilavı yapın. Patlıcanları ve maydanozu da doğrayıp pilava katın, servise hazırdır.



Patlıcanlı Pilav


(205 kişi 732 oy verdi.)

Gönderen: Özlem Erbay | 07.Tem.2008

2 patlıcan
2 domates
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu
3 çarliston biber
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı kekik
2 kaşık tereyağı
Tuz

1- Pirinç ayıklanıp, tuz ile karıştırılıp bir kaba konur. Üstüne örtecek kadar sıcak su eklenir. Soğuyunca yıkanıp süzdürülür.
2- Patlıcanlar küçük küçük doğranır. Tuzlu suya konarak acısı çıkınca sıkıp pilav tenceresine alınır. İnce kıyılmış çarliston biber ile birlikte yağda bir müddet kavurulur.
3 Soğan doğranır. Daha sonra kabukları soyulup, ince kıyılmış domates de ilave edilip, bir müddet daha pişirilir.
4- Domatesler yumuşayınca sıcak su ve pirinç ilave edilip ağır ateşte suyu çekinceye kadar pişirilir.
5- İnce doğranmış dereotu, tarçın, kimyon, yenibahar ve kekik ekilip iyice karıştırılır. Üzeri kapatılıp dinlendirilir.

Kot: Baharatları kullanmak arzuya bağlıdır.



Patlıcanlı Pilav


(171 kişi 623 oy verdi.)

Gönderen: tomurcuk | 23.Eyl.2008

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu
200 gr. dolmalık biber
2 adet domates
4 adet kemer patlıcan
2 kahve fincanı tereyağı
2 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı:
Pirinci ayıklayıp, yıkadıktan sonra 25 dk. ılık suda bekletin. Biber ve domatesleri kuşbaşı doğrayıp, 3 yemek kaşığı sıvıyağda sote edin. Pirinci süzüp, tereyağı ve 3 yemek kaşığı sıvıyağda hafif kavurun. Tencereye ilave edip, tuz ve şekeri serpin. 3 su bardağı et suyunu ekleyip, kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20 dk. pişirin. Patlıcanları alacalı soyup, kuşbaşı doğrayın. Tuzlu ve limonlu suda bekletin. Süzüp, sıvıyağda kızartın. Kızarmış patlıcanları ilave ederek karıştırın. Ilık olarak servis yapın.



Patlıcanlı Pilav


(219 kişi 771 oy verdi.)

Gönderen: değirmenci | 24.Eyl.2008

Malzemeler:
3 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
1 kilo patlıcan
1 büyük soğan
Kızarma için sıvıyağ
5 tatlı kaşığı şeker
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı dolma baharı
Yarım çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kıyılmış dereotu
Bir tutam tuz

Yapılışı:
Pirinçler ayıklanıp yıkandıktan sonra bir kaba koyularak üzerini kapatacak kadar sıcak tuzlu suda su soğuyana kadar bekletilir. Patlıcanlar uzunlamasına yol yol soyulup dörde bölünür ve küp küp doğranır. Bol tuzlu suda 15-20 dk. kadar acısı çıkana kadar bekletilir. Daha sonra bol suyla yıkanarak kurulanır. Kızgın yağada hafifçe pembeleşene kadar kızartıldıktan sonra süzgece alınıp yağı süzdürülür. 3 su bardağı su derince bir tencereyle ateşin üzerine koyularak kaynatılır. Su kaynadıktan sonra içine bir kaşık yağ yada bir çay bardağı sıvıyağ ile tuz ve şeker ilave edilerek iyice karıştırılır. Daha sonra pirinç ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Pirinç suyunu çekince içine dolma baharı, nane, dereotu, karabiber ve patlıcanlar ilave edilerek karıştırılır ve pilav demlenmeye bırakılır.



PATLICANLI PİLAV


(187 kişi 649 oy verdi.)

Gönderen: mişmiş | 23.Ekm.2008

MALZEMESİ:
3 bardak pirinç
2 adet patlıcan
1 demet dereotu
zeytinyağı
3 su bardağı su
tuz

Pirinci sıcak tuzlu suda 1 saat bekletin. Pirinci süzüp kızgın yağda 10 dakika kavurun. Patlıcanları küçük küçük doğrayıp, kızgın yağda pembeleştirdikten sonra pirincin üzerine yağıyla boca edin. Suyu ve yeterince tuz ekleyip, pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çekince kıyılmış dereotunu içine karıştırıp dinlendirin. İsterseniz soğukta yiyebilirsiniz.



PATLICANLI PİRİNÇ PİLAVI


(222 kişi 809 oy verdi.)

Gönderen: papürüs | 18.Mar.2009

300 gram (2 orta) patlıcan
500 gram pirinç (2 bardak)
750 gram etlerin haşlandığı su (3 bardak)
160 gram sadeyağı, ya da margarin (8 çorba kaşığı)
Tuz

1 Bir tepsiye; 2 tepeleme dolu bardak pirinç koyarak, taş ve darılarını ayıklamak, sonra pirincin iyice üstünü kaplayacak kadar sıcakça fakat kaynar bir halde olmayan su ile 1 dolu çorba kaşığı da tuz ilâve ettikten sonra, su iyice soğuyuncaya kadar bir tarafa bırakmalıdır.
2 Su soğuyunca; avuçla birkaç kez ovaladıktan sonra suyunu dökmeli ve pirinçlerden duru bir su çıkıncaya kadar, üç beş kez soğuk suda yıkamalı, sonra da iyice süzmelidir.
3 Sonra bu pirinçleri, içinde az kızdırılmış 8 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin olan tencereye ilâve ederek, kuvvetlice ateşte tahta kaşıkla durmadan karıştırmak suretiyle 10 dakika kadar kavurmalı, sonra da kavrulmuş bu pirinçlere 3 bardak su ile 1 silme çorba kaşığı tuz katmalı ve tencerenin kapağını kapatarak, pirinç suyunu çekinceye kadar önce kuvvetlice, sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere pişmeye bırakmalıdır.
4 Suyunu çekince; tencerenin üstüne bir peçete, peçetenin üstüne de tencerenin kapağını kapattıktan sonra çok hafif ateşte pilavı yarım saat kadar demlendirmelidir.
5 İki - iki buçuk santim en ve boyunda küçük parçalara doğranmış, tuzlanmış, yarım saat sonra sıkılarak acı suları çıkarılmış ve içinde kızdırılmış 2 silme çorba kaşığı çiçekyağı olan tavaya atarak, pembeleşinceye kadar kızartıp 300 gram (2 orta) patlıcan koymak suretiyle karıştırıp servis yapmalıdır.

Not: Tencerenin dibi tutmamasına dikkat etmeli, tencere hafifçe cızırdamaya başlayınca ateşi daha fazla kısmalıdır. Bir de, tuz suya katılacak yerde pirince katılarak konulacak olursa, pilav daha taneli olur.



PATLICANLI PİLAV


(185 kişi 629 oy verdi.)

Gönderen: gönül sofrası | 17.Eyl.2009

Malzemesi
3 su bardağı baldo pirinç
4 su bardağı et suyu
3 patlıcan
2 domates
4-5 dal dereotu
Kızartma için sıvıyağ
2 çorba kaşığı margarin
Yarım limon suyu
Tuz

Pirinci yıkayıp süzün ve derin bir kaba alın. Limon suyu, tuz ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip yarım saat bekletin.
Patlıcanları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Acısını almak için üzerine tuz serpip bekletin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın, dereotunu ince ince kıyın.
Sıvıyağı geniş bir tavada kızdırın. Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Pirinci bol suda yıkayıp suyunu süzün.
Margarini tencerede eritin. Pirinci ekleyip kavurun. Domatesi ilave edip 4-5 dakika kavurmayı sürdürün. Et suyu ve tuzu ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pilav suyunu çekinceye kadar pişirin.
Patlıcanları ve dereotunu ekleyip harmanlayın. Üzerini kağıt havlu ile örtüp 10 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın.



Patlıcanlı Pilav


(353 kişi 1257 oy verdi.)

Gönderen: gönül bahçesi | 02.Oca.2010

Emine Beder

2 SU BARDAĞI PİRİNÇ
2,5 SU BARDAĞI SICAK ET SUYU VEYA SU
1/2 SU BARDAĞI SIVI YAĞ (KIZARTMAK İÇİN)
4 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA MARGARİN (50 GR.)
2 ORTA BOY SOĞAN
3 ORTA BOY PATLICAN (KEMER PATLICAN)
2 ORTA BOY DOMATES
4-5 SİVRİ BİBER
TUZ
1/4 LİMON SUYU

Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Patlıcanları alacalı soyup boyuna uzun dilimlere keserek tuzlu suda yarım saat bekletelim. Patlıcan dilimlerini yıkayıp kurula-yarak kızgın sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartıp bekletelim. Bir tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Küçük doğranmış sivribiberleri ve tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri ekleyerek 2-3 dk. daha kavuralım. Tuzunu, biberini-ayarlayıp ateşten alalım. Pirinçleri,nişastası gidene dek birkaç su yıkayarak suyunu iyice süzelim. Bir tencereye tereyağını alıp eritelim. Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurup ateşten alalım. Patlıcan dilimlerini yuvarlak tabanlı bir tencerenin kenarlarına, bir uçları dışta kalacak ve ortası boş kalacak şekilde yan yana sıralayalım. Ortadaki boşluğa harcı yayalım. Üzerine pirinçleri boşaltarak sıcak et suyunu ekleyip tuzunu ayarlayalım ve ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirelim. Pilavı ateşten alıp 15-20 dk. demlendirerek servis tabağına ters çevirip tencereden çıkaralım ve servis yapalım.



PATLICANLI PİLAV


(208 kişi 727 oy verdi.)

Gönderen: ikona | 23.Oca.2010

MALZEMESİ
Yarım kilo pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı
4 bardak su
2 çorba kaşığı fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 adet patlıcan
1 rendelenmiş soğan
tuz
biber

YAPILIŞI
Patlıcanları soyunuz, küçük yuvarlak dilimler halinde kesiniz. Tuzlu suda bırakınız ve süzünüz. Yağda kızartınız. Bir tabağa alınız. Sıcak suda 20 dakika bırakılmış pirincin suyu süzülerek çıkartılır. Tencere içindeki kalan yağda rendelenmiş bir soğan, pirinç ile hafif kavrulur. Tuz, biber, fıstık, üzüm ilâve ediniz. Üç buçuk bardak su koyunuz ve pişiriniz. Piriç suyunu çekmek üzereyken kızartılmış patlıcanları ilâve ediniz. Sıcak olarak servis yapınız.



Patlıcanlı Pilav


(193 kişi 688 oy verdi.)

Gönderen: sezercik | 27.Nis.2010

Malzemeler
5 adet küçük boy patlıcan
1 adet domates
2 bardak pirinç
3 bardak su
1 çay bardağı sıvı yağ
tarçın
tuz
karabiber.

Yapılışı
Pirinçler sıcak suda demlenir. Patlıcanlar pijamalı kesilir, 1/2 cm kalınlığında dilimlenir, üzerlerine tuz serpilip acı suyunun çıkması beklenir. Sonra sıkılan patlıcanlar kızgın yağda kızartılır. Domates de ikiye bölünüp kızartılır. Kızartılan patlıcanlar çukur bir tabağa yerleştirilir. Ortasına domates konur. Diğer yandan demlenen pirinçler yağ ve tuzla birlikte kaynayan suya atılır. Suyu çektirilir. Altı kapandıktan sonra 10 dakika dinlendirilir. Kapağı açılır, bir tutam tarçın serpilip kanştınlır ve kızartılan patlıcanların üzerine boşaltılır. Tabak ters çevrilir. Masaya öyle getirilir.



PATLICANLI PİLAV


(128 kişi 460 oy verdi.)

Gönderen: bitmeyen şarkı | 09.Nis.2011

500 gram pirinç
200 gram tereyağı
3,5 bardak su
2 çorba kaşığı (fıstık)
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 adet patlıcan
tuz
biber

Patlıcanlar soyulur, küçük yuvarlak dilimlere kesilir. Tuzlu suda bırakılır, süzülür, yağda da kızartılır, tabağa alınır. Sıcak tuzlu suda 20 dakika bırakılmış pirinç, suyu süzülerek çıkarılır. Bir tencerede, kalan yağda bir rendelenmiş soğan, pirinç ile hafif kavrulur, tuz, biber, fıstık, üzüm ilâve edilir. 3,5 bardak su konur pişirilir. Pirinç suyunu çekmek üzere iken kızartılmış patlıcanlar ilâve edilir, sıcak olarak servis yapılır.



Patlıcanlı Pilav


(137 kişi 503 oy verdi.)

Gönderen: bitmeyen şarkı | 29.May.2011

3 orta boy patlıcan
3+1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı rafine yağ
3 orta boy soğan (ince ince halkalanıp, halkaları tek tek ayrılmış)
6 iri domates (kabukları soyulup, dilimlenmiş)
1 büyük dolmalık biber (beyaz kısımları ve çekirdekleri ayıklanıp, ince dilimlenmiş)
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı kekik
1 kahve kaşığı karabiber
250 gr (1+1/3 su bardağı) uzun pilavlık pirinç (yıkanıp, ılık suda 30 dakika bırakılarak, süzülmüş)
2 su bardağı soğuk su
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)

Patlıcanları ince ince dilimleyip, süzgece koyunuz. Üstüne 2 tatlı kaşığı tuz serperek 30 dakika beklettikten sonra, kağıt peçeteyle kurulayınız.
Rafine yağın dörtte birini, büyük bir tavada, orta ateşte kızdırınız. Patlıcanların üçte birini koyup, arasıra döndürerek 7-8 dakika, renkleri pembeleşene kadar kızartınız. Delikli bir kepçeyle patlıcanları çıkarıp, kalan patlıcanları aynı biçimde kızartana kadar (gerektikçe, kalan rafine yağdan katarak) sıcak tutunuz.
Bütün patlıcanları kızarttıktan sonra, kalan rafine yağı tavaya koyup, kızdırınız. Soğan, domates, dolmalık biber, defne yaprağı, kekik, 1 çay kaşığı tuz ve biberi ekleyerek 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz.
Kızarmış patlıcanları yavaşça domatesli sosa katıp, tencerenin kapağını kapatarak, ağır ateşte 20 dakika, arasıra karıştırarak pişiriniz.
Bu arada pirinç, su ve kalan tuzu, büyük bir tencereye koyup, harlı ateşte 15 dakika, pirinç suyu çekene kadar pişiriniz.
Pilav pişince tereyağı katıp pilav yağı iyice çekinceye kadar, pişirmeye devam ediniz.
Pilavı, ısıtılmış bir servis tabağına çepeçevre döşeyip, patlıcanları ateşten alarak pilavın ortasına boşalttıktan sonra, patlıcanlı pilavınızı servis ediniz.



Patlıcanlı Pilav


(147 kişi 520 oy verdi.)

Gönderen: şeref | 19.Haz.2011

3 adet orta boy patlıcan
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
4 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı tarçın
Karabiber
Tuz

Pirinci ılık tuzlu suda bekletin, süzüp yıkayın. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suda beş dakika haşlayın. Yemeklik doğranmış soğanı yağda kavurun. Patlıcanı ekleyip ezmeden kavurun. Üzerine sıcak su ve tuz katın. Bir taşım kaynatıp pirinci ekleyin. Tarçın ve karabiber ilave edin. Pirinç suyunu çekene kadar pişirin.



Patlıcanlı Pilav


(150 kişi 520 oy verdi.)

Gönderen: Kimya Hatun | 14.Mar.2012

2 orta boy patlıcan
2 bardak pirinç
250 gr kıyma
1 orta boy soğan
1 küçük domates
1 küçük yeşil biber

Tuzlusuya halka halka doğrdığımız patlıcanları bir bezin üerine çıkartalım. 1subardağı sıvıyağda patlıcanları kızartalım. Kıymamızı derin bir tencerede soğanla birlikte kavuralım. Kavrulan kıymanın altını kapatalım. Kıymanın üzerine patlıcanları dizelim, üzerine domates ve biberi doğrayalım, üzerine yıkadığımız pirinci, tuzu, karabiberi ekleyelim, pirinçlerin üzerine düz bir tabak kapatalım. 1,5 su bardağı ılık su ekleyelim. Ocakta ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. On dakika demlenmesini bekleyelim.Tencerenin kapağının yerine düz bir tabak kapatıp tencereyi ters çevirelim.( Kıymalar üstte piriçler altta kalacak şekilde) servis yapalım.



Patlıcanlı Pilav


(144 kişi 508 oy verdi.)

Gönderen: festival | 18.Nis.2012

3 bardak pirinç
2.5 bardak su
Yarım bardak zeytinyağı
Yarım kilo patlıcan
Kızartmak için yarım bardak sıvıyağ
1 demet dereotu
1 bardak domates suyu
Tuz

Pirinci ayıklayıp bol suda yıkayın ve kevgire süzülmeye bırakın. Öte yandan patlıcanları bir parmak boğumu kadar doğrayıp üzerine tuz serpin. Bir süre bekledikten sonra suda tuzu çıkıncaya kadar yıkayınız. Sonra bir tavaya yarım bardak zeytinyağı koyup patlıcanları kızartınız. Yağlarını emdirmek için bir kağıt üzerine çıkardın. Sonra diğer yarım bardak zeytinyağını bir tencereye koyup kızdırın ve pirinç atıp karıştırarak kavurun. Sonra üzerine bir sıcak su ve bir bardakta domates suyu koyun. Tuzunu, biberini koyup altını kısın. On dk. sonra patlıcanları ve kıyılmış dereotunu üzerine serip kapağını kapatın ve kısık ateşte dinlendirerek pişmesini sağlayın.



Patlıcanlı Pilav


(157 kişi 545 oy verdi.)

Gönderen: ılgın | 11.Kas.2012

3 adet kemer patlıcan
2 su bardağı pirinç
1/2 kahve fincanı sirke
1 tatlı kaşığı safran
4 çorba kaşığı tereyağı
2 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı bal
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz
Karabiber

Pirinci ılık suda yarım saat bekletin. Safranı, sirke ve su karışımında 2-3 saat bekletin. Patlıcanları soyup kuşbaşı doğrayın, tuzlu suda beş dakika haşlayıp süzün. Yemeklik doğranmış soğanı tereyağında kavurun. Patlıcanı ilave edip karıştırarak kavurun. Tencereye üç su bardağı sıcak su, bal ve tuz ilave edin. Bir taşım kaynayınca pirinç, sirkeli safran, tarçın, karabiber ve tuz ekleyin. Pirinç suyunu çekene kadar pişirin.





PATLICANLI PİRİNÇ PİLAVI


(185 kişi 656 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 04.Arl.2012

2 yemek kaşığı(75 gr) tereyağı
3 su bardağı (700 gr) pirinç
1 tablet et bulyon
1 adet kuru soğan
3 adet renkli biber
3 adet patlıcan
3 su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kuru nane

Ilık tuzlu suda pirinci 20 dakika bekletin. Bir tencere içinde küp şeklinde doğranmış soğanı tereyağı ile hafifçe kavurun. Pirinci yıkayıp süzün ve tencereye ilave edin. 3,5 dakika kavurduktan sonra, 1 bardak sıcak suda eritilmiş et bulyonu ve kalan suyu pilava ilave edin. Tuz, kimyon ve kuru nane ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve pilavı pişirin. 20 dakika demlendirin. Bir tarafta küp şeklinde doğranmış patlıcanları ve renkli biberleri tereyağı ile sote edin. Demlenen pilava ilave ederek karıştırın. Pilavı bir kaseye alıp servis tabağına çevirin. Üzerini patlıcan ve biberlerle süsleyebilirsiniz. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.



Patlıcanlı Pilav


(136 kişi 501 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 13.Şub.2014

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


2 su bardağı pirinç
4 su bardağı su veya et/tavuk suyu
2 orta boy patlıcan
1 orta boy soğan, domates
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı

Pirinçleri ılık suda 15 dk bekletin.
Patlıcanları alacalı soyarak 15 dk bol tuzlu suda bekletiniz.
Patlıcanları tuzlu suda bekleterek acılarının çıkmasını ve daha lezzetli olmasını sağlarsınız.
Soğanları brunaise şeklinde doğrayarak zeytinyağında sarartınız.
Patlıcanları süzüp iyice sıktıktan sonra yağa atarak kızartınız.
Patlıcanların suyu iyi sıkılmazsa yağa attığınızda çok fazla sıçrar.
Bu nedenle yıkadıktan sonra iyice sıkmalı veya temiz bir bezle kurulamalısınız.
Patlıcanlar hafifçe yumuşadığında domatesleri ekleyerek pişirmeye devam ediniz.
Patlıcanları ve pilavı ayrı ayrı pişirip servis tabağını hazırlarken şekillendirilmiş pilavın üstüne patlıcanları düzgünce yerleştirebilirsiniz.
Yıkanmış pirinçleri yağda kavurunuz.
Pirinci kavurduktan sonra üzerine pişirdiğiniz domates ve patlıcanları ve ölçülü suyu ekleyerek pişiriniz.
5 dk harlı, 5 dk orta, 5 dk çok kısık ateşte pişiriniz.
Pilavı 15 dk demlendiriniz.
Pilavı dereotuyla garnitürleyerek servise hazır hale getiriniz.



Patlıcanlı Pilav


(146 kişi 504 oy verdi.)

Gönderen: saniye erozan | 07.May.2014

250 gram kuzu kuşbaşı eti
1 soğan
2 adet patlıcan
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kekik
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak

Patlıcanları uzun ince olarak dilimleyin ve yağda kızartın. Tencereyi ocak üzerinde kızdırın. Etleri içine ekleyip hiç yağ koymadan 5 dakika renkleri dönünceye kadar pişirin. Soğanı irice doğrayın, bir tencerede zeytinyağında kavurun ve pişen etlerin üzerine boşaltın. Tencerenin içine sıcak suda beklemiş ve durulanmış pirinci ekleyin. Su ilave ederek pirinçler pişinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Servis tabağına uzun kızartılmış patlıcanları dizin içine pişen etli pilavı boşaltın. Etler üste gelecek şekilde servis tabağına dizin.



Patlıcanlı Pilav


(152 kişi 530 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 25.Tem.2015

Fevziye Sürmeli

1,5 su bardağı pirinç
2 adet patlıcan
2 adet tavuk bulyon
Tuz
1 çay kaşığı tarçın bahar
Zeytinyağı
Tereyağı

Patlıcanlar soyulup küp küp doğranıp 10 dakika tuzlu suda bekletilir. Süzüldükten sonra zeytinyağında pembeleşinceye dek pişirilir. Başka bir tencerede tereyağında pirinçler çevrilir. Patlıcanlar, bulyon ve tarçın bahar eklenir. Malzeme biraz daha kavrulur. Üstü kapanacak kadar su eklenir. Pirinçler tane tane olunca altı kapatılır.

Not: Ben, patlıcanları uzun uzun doğrayıp, tuzlu suda bekletip, suyunu çektirdikten sonra, tost makinesinde yağsız kızartıyorum. Daha sonra kulpsuz bir tencerenin dibine ve kenarlarına diziyorum. Pirinci diger malzemelerle başka bir kapta kavurup, patlıcanları dizdiğim kaba aktarıyorum. Suyunu ekleyip pişiriyorum. Pilav pişip düz bir kaba ters çevirince harika bir görüntü oluşuyor.





Patlıcanlı Pilav


(135 kişi 462 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 13.Arl.2015

Pirinç Değirmencileri Derneği

3 Bardak pirinç
2 Fincan zeytinyağı
2 Adet patlıcan
1 Demet dereotu

Pirinci ayıklayıp üzerine kaynar tuzlu su dökün. 1 saat bırakın. Süzüp içinde 1 fincan tereyağı bulunan tencereye koyun ve tahta kaşıkla 10 dakika kavurun. Öte yandan patlıcanları küçük küçük doğrayın. Bir fincan zeytinyağı içinde pembeleşinceye kadar kavurun ve yağıyla beraber pirincin bulunduğu tencereye dökün.
Tuz ve 3 bardak sıcak su katarak pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekince 1 demet dereotunu ince ince kıyarak içine karıştırın. Hafif ateşte yarım saat dinlenmeye bırakın.





Patlıcanlı Pilav


(232 kişi 794 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 30.Mar.2016

4 adet patlıcan
2 adet büyük rendelenmiş domates
2 adet soğan
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı zeytinyağı
Taze ve kuru nane
2 adet kesme şeker
Tuz

Alacalı soyup küçük küpler halinde doğradığımız patlıcanları 10 dakika tuzlu suda bekletelim, suyunu iyice süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartalım. Fazla yağını kağıt havlu ile alalım.
Bir tencereye zeytinyağını koyup mutfak robotu ile oldukça küçük doğradığımız soğanları kavuralım. Üzerine rendelenmiş domatesi ekleyip biraz pişirdikten sonra ayıklanıp sıcak suda bekletilmiş pirinçleri ilave edelim.
Kavrulan pirinçlerin üzerine kızarttığımız patlıcanları, sıcak suyu ve tuzu ekleyip yaklaşık 15 dakika kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
Pilavımız pişince ince ince doğradığımız taze naneyi ve kuru naneyi ekleyip biraz demlendirelim. Ilık ya da soğuk servis edelim.





Patlıcanlı Pilav


(189 kişi 643 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 16.Haz.2016

Sude Ünsal

2 su bardağı pirinç
250 gram kuşbaşı et
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı zeytinyağı
1 adet domates
1 adet soğan
2 adet biber
2 diş sarımsak
4-5 yaprak defne yaprağı
2 çay kaşığı tuz

Kuşbaşı etler önce yüksek ısıda, rengi değiştikten sonra düşük ısıda yumuşayana kadar pişirilir, gerekirse su ilave edilir. Yumuşayınca soğan, domates, biber ve sarımsak ilave edilir. En son defne yaprağı ilave edilip altı kapatılır. Tereyağında pirinç ve dolmalık fıstıklar birkaç kez karıştırılırıldıktan sonra 3 su bardağı su ilave edilir. Kaynadıktan sonra altı kısılıp ağzı kapatılarak pişmeye bırakılır. Suyunu tamamen çekince etli karışım içine karıştırılarak tencerenin üzerine kağıt havlu kapatılıp dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta zeytinyağında patlıcanlar uzunlamasına dilimlenerek tuzlu suda beklettikten sonra kurulanarak kızartılır. Derin bir kaseye patlıcanlar dizilir ve ortada kalan yere pilav koyulup üstü patlıcanın kalan kısmıyla kapatılır. Kaseye ters çevrilerek servis yapılır.





Patlıcanlı Pilav


(159 kişi 570 oy verdi.)

Gönderen: darbe | 16.Tem.2016

Mehtap Altınordu

4 adet patlıcan
2 su bardağı pirinç
2 adet irice domates
2 adet kuru soğan
3/4 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı nane
1 adet kesme şeker
Çeyrek limon suyu
Tuz
Karabiber
4 su bardağı sıcak su

Patlıcanlar minik minik doğranır, tuzlu suda bekletilir. Kuru soğanlar yemeklik doğranır, zeytinyağda kavrulur. Suyu sıkılan patlıcanlar soğanlara katılır, kavrulur. Patlıcanlar kızarıp yumuşayınca kabukları soyulup, küp küp doğranan domatesler ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte domatesler suyunu salana kadar pişirilir. Yıkanmış pirinçler ilave edilir, tarçın, yenibahar,nane, şeker, tuz, karabiber, limon suyu katılır. 4 su bardağı sıcak su konulur. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.





Patlıcanlı Pilav


(131 kişi 472 oy verdi.)

Gönderen: lezzetli | 08.Kas.2017

2 su bardağı kepekli pirinç
4 patlıcan
1 soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 domates
1 tatlı kaşığı tarçın
1 küp şeker
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı

Hazırlanışı:
Kepekli pirinci geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ilave edip 40 dakika bekletin. Alacalı soyup küp doğradığınız patlıcanları tuzlu suda bekletip acısını çıkartın. Kurulayıp kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Rendelediğiniz domates ve kızarttığınız patlıcanları ilave edip 2-3 dakika soteleyin. Suyunu süzdüğünüz pirinç, küp şeker, tuz ve kaynar suyu ilave edip pirinçler göz göz oluncaya kadar pişirin. 10 dakika dinlendirip servis yapın.





Patlıcanlı Pilav


(158 kişi 544 oy verdi.)

Gönderen: gök türk | 30.Oca.2018

2 su bardağı pirinç
2 adet domates
1 adet orta boy soğan
1 adet tavuk bulyon
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
1 tutam taze nane (ince kıyılmış)
2 su bardağı su
2 adet orta boy patlıcan
Kızartmak için sıvı yağ

Pirinçleri yıkayın ve tuz kattığınız ılık suda yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız patlıcanları kızartıp peçete serilmiş tabağa alın.
Soğanı yemeklik doğrayın ve domatesleri rendeleyin.
Tencereye tereyağı ve sıvıyağı alın, üzerine soğanları ekleyip hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların üzerine domatesleri ve bulyonu ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
Süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyip 2 dakika kadar kavurun.
Son olarak 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Suyunu çeken pilavı ocaktan alın. Kızarttığınız patlıcanları ve kıyılmış nane ve maydanozu tencereye ekleyerek karıştırın.
Tencerenin üzerine bir örtü örtüp kapağını sıkıca kapatın ve 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın.





Patlıcanlı Pilav


(121 kişi 415 oy verdi.)

Gönderen: müsvette | 04.May.2018

https://yetkingida.com.tr

2 su bardağı Yetkin pilavlık pirinç
2 adet domates
1 adet orta boy soğan
1 adet tavuk bulyon
1 yemek kaşığı tereyağı
Damak tadınıza göre çok az tuz eklenebilir
1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
1 tutam taze nane (ince kıyılmış)
2 su bardağı su
2 adet orta boy patlıcan
Kızartmak için sıvı yağ

Yetkin pirinçleri yıkayın ve tuz kattığınız ılık suda yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız patlıcanları kızartıp peçete serilmiş tabağa alın. Soğanı yemeklik doğrayın ve domatesleri rendeleyin. Tencereye tereyağı ve sıvıyağı alın, üzerine soğanları ekleyip hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların üzerine domatesleri ve bulyonu ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Son olarak 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Suyunu çeken pilavı ocaktan alın. Kızarttığınız patlıcanları ve kıyılmış nane ve maydanozu tencereye ekleyerek karıştırın. Tencerenin üzerine bir örtü örtüp kapağını sıkıca kapatın ve 10 dakika kadar demlenmeye bırakın.





Patlıcanlı Pilav


(73 kişi 258 oy verdi.)

Gönderen: azıcık aşım | 16.May.2019

2 su bardağı pirinç
2 orta boy patlıcan
1 rendelenmiş soğan
2 kesme şeker
2 çay kaşığı nane
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı kaynamış su
3-4 damla limon suyu

Patlıcanları alaca soyup, küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Ezmeden sıkıp kurulayın ve kızgın ayçiçeği yağında kızartın. Kağıdın üstüne alarak fazla yağını emdirin.
Zeytinyağını tencerede kızdırın, robotta çektiğiniz soğanı öldürerek pembeleştirin. Pirinç, nane, şeker ve tuzu ilave edip kavurun. 2 bardak kaynamış su ilave edip orta harlı ateşte pişirin. 5 dakika sonra kızarmış patlıcanları ilave edip pişirmeye devam edin. Pilav suyunu çekip üstü göz göz çukurlaşınca ocağı kapatın.
Pilavı karıştırıp kapağın altına havlu kağıt serip, ılınıncaya kadar demlenmeye bırakın.



Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2020 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.