Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Güneydoğu Anadolu Yemekleri » Nişe Helvası (Gaziantep)
3 adet | 145,161 defa bakıldı


Nişe Helvası (Gaziantep)


(282 kişi 959 oy verdi.)

Gönderen: Koç | 19.Haz.2006

Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü

2 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı tereyağı
Çekilmiş ceviz içi (Fıstık yada fındık da olabilir.)

Ocağın üzerinde,orta ateşte nişasta,şeker ve su karıştıra karıştıra ,katı hale gelinceye kadar bir miktar pişirilir. Sonra 1 su bardağı tereyağının yarısı bu karışıma ilave edilir.Bir süre daha karıştırılmaya devam edilir.Kısık ateşte helvanın ağzı yarım kapatılır.Helva top top olmuşsa kıvama gelmiş demektir.Kalan tereyağı da ilave edilir.Servis tabağına alındıktan sonra üzerine çekilmiş ceviz içi serpilir ve servise sunulur.




NİŞE HELVASI (Gaziantep)


(172 kişi 600 oy verdi.)

Gönderen: AyGölgesi | 06.Nis.2013

Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası


1 bardak buğday nişastası
1,5 bardak su
1 kâse (bardak) Antep pekmezi
1,5 yemek kaşığı sadeyağ
1/2 bardak doğranmış ceviz içi
Bir tutam tarçın

Su ve nişastayı bir kapta karıştırın, tel süzgeçten geçirin.
Bir tencere içerisinde 1 yemek kaşığı sadeyağını eritin ve üstüne Antep pekmezini ekleyerek birkaç kere karıştırın.
Erimiş sadeyağ ve Antep pekmezi karışımının üstüne süzülmüş nişastayı hafif ateşte sürekli karıştırarak ekleyin ve karıştırmaya devam ederek pişirin.
Helva tanelenmeye başlayıp nişasta tadı gidene kadar pişirin ve ateşten alın. Üstüne doğranmış ceviz içi ve tarçın serperek oda sıcaklığında servis yapın.

Not: Nişastaya Gaziantep'te nişe denir. Bal renkli bir macun gibi olan Antep pekmeziyle yapılan bu helva son derece yumuşak, deyim yerindeyse lokum gibi bir helva olur.

Nişe Helvası (Gaziantep)


(203 kişi 739 oy verdi.)

Gönderen: anaç | 26.Arl.2017

Gaziantep Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi

1,5 Bardak nişasta
1 Bardak su
1 Bardak pekmez
2 Yemek kaşığı sadeyağ
Yarım su bardağı ceviz içi

Tencereye 1 yemek kaşığı konan sadeyağ eritilir . Üzerine Antep pekmezi ilave edilip birkaç dakika karıştırılır. Su ve nişasta ayrı bir kapta karıştırılıp eriyen pekmezin üzerine ilave edilir. Homojen hale gelinceye kadar kısık ateşte 10 dk. devamlı karıştırılır. Uygun bir tavaya kalan sadeyağ konulur. Üzerine hazırlanan karışım eklenip, bir çatal yardımıyla ezilerek tanelenmesi sağlanır. Servis kabına alınır, üzerine ceviz içi serpiştirilip servise alınır.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Kuymak (Gaziantep) - Zerde (Gaziantep) >>>

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.