Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Akıtma Tarifleri » Milföy Hamuru Yapımı

Milföy Hamuru



0-5 arası ortalama oy: 3.48(181 kişi 630 oy verdi.)
Gönderen: AyGölgesi | 12.Nis.2014

Un 1000 g, su (Unun su kaldırma kapasitesine göre değişmektedir) 550-600 gr.
Börek margarini 100 gr. (hamuru yoğururken içine koymak için)
Sirke veya limon suyu 20 gr.
Tuz 25 gr.
Börek margarini (tur vermek için) 800 gr.

Un tezgâh üzerine elenir, ortası havuz gibi açılır. Su, tuz ve limon suyu havuza koyularak hamur 10 dakika elle yoğrulur. (Makinede 5 dk. yoğrulur.) Özleşme derecesine bakılır ve 10 dk. üzeri naylonla örtülerek dinlendirilir.

Not: Milföy hamuru margarin, un, tuz ve sudan meydana gelir. Birçok kez inceltilerek, katlanarak ve oklava ile açılarak hamurun kat kat olması sağlanır. Pişme esnasında hamurun içindeki suyun büyük bir kısmı buharlaşır. Ancak buharın bir kısmı ince katlar arasında tutulur. Bu basınç nedeniyle yapraklanma oluşur ve hamur kabarır. Pişme sırasında margarin eriyerek hamur tarafından emilir ve Milföyün kendisine has gevrekliği meydana gelir.


lezzetler.com sitesinde bulunan Milföy Hamuru tarifi, Akıtma Tarifleri bölümüne ait bir tariftir. Milföy Hamuru tarifi, 1,507 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.

Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Milföy Hamuru Hazırlamada Kullanılan Gereçler - Milföy Hamuru Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar >>>

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.