Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Hamur İşleri » Mantı
33 adet | 1,598,709 defa bakıldı


Mantı


(259 kişi 929 oy verdi.)

Gönderen: Günseli | 27.Kas.2005

550 gr. un
3 yemek kaşığı tuz
2 yumurta
su
2 küçük boy soğan
maydanoz
karabiber
250 gr. kıyma
200 gr. domates
6 yemek kaşığı margarin
kırmızı biber
6 diş sarımsak
3 su bardağı yoğurt

Unu geniş bir kaba eleyin. 1/3 su bardağını ayırın, kalan una 1 yemek kaşığı tuz koyun, karıştırın, ortasını açıp yumurtaları kırın. 2/3 su bardağı suyu azar azar ekleyerek katı bir hamur hazırlayın. 7-8 dakika yoğurduktan sonra 3 bezeye ayırın, nemli bez örterek 10 dakika dinlendirin. Soğanı ince ince doğrayın, maydanozu ince ince kıyın, soğanı, maydanozu, kıymayı yarım kaşık karaiber ve tuzu karıştırın. Bezelerden birini unlayarak 1 milim kalınlığında açın, kenar uzunlukları 2 santim alacak şekilde kare kare kesin, her kareye hazırlanan içten yarım tatlı kaşığı koyup karelerin köşeleri üstte birleşecek şekilde kapatın. Hepsini tamaladıktan sonra, tencereye kalan suyu ve tuzu koyup, kaynatın kalan mantıları içine atın, arada bir karıştırarak 20 dakika pişirin. Domatesi bir kaba rendeleyin, yağı ekleyip 5 dakika pişirin, kırmızı biberi atın, sarımsağı ezerek yaoğurtla karıştırın. Servis sırasında mantının üzerine sarımsaklı yoğurdu ve onun da üzerine domates sosu gezdirin.


ML® Mantı için tıklayın





Mantı


(223 kişi 754 oy verdi.)

Gönderen: DeliKız | 20.Mar.2006

250 gr. kıyma
1 soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz ve karabiber
HAMURU İÇİN:
3 su bardağı un
1 yumurta
Yarım kg. yoğurt
2 kaşık margarin
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı biber

Un elenir, ortasına 1 yumurta, tuz ve su ilavesiyle sert bir hamur yoğrulur. Özleştirilip üzeri kapalı olarak dinlendirilir.
Hamur iki parçaya ayrılıp oklava ile 2 mm inceliğinde açılır. İki parmak genişliğinde karelere kesilir.
Parçaların ortasına kıymalı iç konup üçgen şeklinde kapatılıp sıkıca bastırılır.
Hafif yağlanmış tepsiye dizilip üzerlerine yağ sürülür. Fırında hafif pembe kızartılır.
Üzerine 6- 7 bardak sıcak et suyu veya su konu tepsi çevrilerek pişirilir.
Tabağa alınıp sarımsaklı yoğurt dökülür, sonra da kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Not: Mantı fırında kızartılmadan, kaynar suda haşlanarak da yapılabilir.

ML® Yağ Mantısı (görsel)

MANTI


(222 kişi 780 oy verdi.)

Gönderen: oKlAvA | 26.Nis.2006

500 gr. un
500 gr. az yağlı kıyma
2 adet yumurta sarısı
1 kilo yoğurt
5-6 diş sarımsak
2 çorba kaşığı margarin
Yeterince kırmızıbiber, tuz

Genişçe bir kapta unun ortasını açın, bir tutam tuz serpin ve azar azar su ilave ederek katıca bir hamur yapın. Hamurun ne çok kaskatı ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamurdan bezeler yaparak, bunları teker teker, hazır yufkadan daha kalınca olarak açın. Diğer tarafta içine az karabiber karıştırılıp hafifçe yoğurulmuş kıyma hazırlayın. Kıymadan kopardığınız fındık iriliğinde parçaları ikişer parmak arayla açtığınız yufkanın üzerine koyun. İkinci yufkayı bunun üstüne kapayıp, kareler halinde kesin. İsterseniz tek yufkanın kıymasına üçgen şeklinde de kapatabilirsiniz. Mantılar hazır olunca kaynayan suya atarak 15 dakika pişirip süzgeçle alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ koyarak servis edin.


ML® Tembel Mantısı için tıklayın

ML® Tembel Mantısı (görsel)


Mantı


(244 kişi 874 oy verdi.)

Gönderen: siyami | 01.Ekm.2006

300 gram orta yağlı dana kıyma,
1 adet orta boy kuru soğan,
yarım demet ayıklanmış maydanoz yaprağı,
3 su bardağı ince elekte elenmiş un,
yarım kilogram orta yağlı yoğurt,
1 adet yumurta,
2 çorba kaşığı margarin,
3 diş sarımsak,
1 çay kaşığı kırmızıbiber,
istediğiniz oranda karabiber
yeterince tuz.

Elenmiş 3 su bardağı unun ortasına 1 yumurta kırılır, yeterince tuz ve su ilave ederek hamur sert olmak kaydıyla iyice yoğrulur. Özleştirildikten sonra, uygun bir kaba koyup üzeri kapalı olarak dinlendiribneye bırakılır. Daha sonra; hazırlanmış olan dinlenmiş hamuru iki ayrı parçaya ayırarak oklavayla tamamını iki veya iki buçuk milimetre inceliğinde açıp, düz bir zeminin üzerinde, iki parmak genişliğinde düzenli karelere bölünür. Bu arada kıyma, kuru soğan, yarım demet ayıklanmış maydanoz yaprağı, üç diş sarımsak, I çay kaşığı kırmızıbiber, karabiber ve tuz ile hazırlanan iç iyice yoğrulur. Kıyma ile yoğurarak hazırlanmış olan iç kare halinde yapılan hamurların ortasına düzenli bir şekilde koyup kenarları üçgen şeklinde yaparak sıkıca kapatılır. Hafiften yağlanmış uygun büyüklükte bir tepsinin içine hazırlanan mantılar tek kat halinde dizilir. Üzerine hepsine değecek şekilde hafif yağ sürerek orta sıcaklıktaki fırında pembeleşene kadar bekletilir. Pembeleşen mantıların üzerine 6 bardak su ilave edilir. Her tarafının aynı oranda pişmesi için arada sırada tepsi sağa sola çevrilir. Pişen mantılar servis tabağına alındıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek kırmızıbiberli yağ gezdirilir ve servise sunulur.


ML® Yağ Mantısı için tıklayın



Mantı


(258 kişi 874 oy verdi.)

Gönderen: Ramazan | 17.Kas.2006

200 gr. un
2 adet yumurta
250 gr. kuzu kıyması
1/2 soğan
1 çay kaşığı yeni bahar
1/2 çay kaşığı
kekik
1 çay kaşığı kuru nane
20 gr. maydanoz
20 ml. su
Tuz
Karabiber
Pişirme ve Servis:
1.5 lt. tavuk suyu
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı tarçın
250 gr. yoğurt
2 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
75 gr. tereyağı

Mutfak robotu'nun hamur yoğurma aparatı takın. Karıştırma haznesine unu ve yumurtaları koyun. Robotu çalıştırın. Hamur iyice karışınca kontrol edin. Eğer çok sertleşirse biraz su ekleyin. Ve karıştırmaya devam edin. Hamurun dağılmamasına dikkat edin. Hamuru robottan çıkarın. Biraz daha un serperek, 3 dakika yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik bir hal alınca yoğurmayı bırakabilirsiniz. Alüminyum folyo ile hamuru sardıktan sonra buzdolabına koyarak 30 dakika dinlenmeye bırakın. 5. Moulinex Odacio 3 Mutfak Robotu'na doğrama bıçağını takın. Soğanları robotta ince doğrayın. 6-7. Maydanoz, kıyma, kimyon, nane, pulbiber ve sarmısağı da ekleyip homojen bir harç elde edinceye kadar robotta karıştırın. Mantı hamurunu buzdolabından çıkarın. Oklava yardımıyla ince yufkalar halinde açın. Yufkayı önce uzunlamasına dikdörtgenler halinde kesin. Eğer parçalar çok uzun olursa ikiye bölebilirsiniz. Her parça kağıt inceliğinde olmalı. Kestiğiniz parçaları daha küçük (2 cm.) karelere bölün. Küçük kıyma parçalarını kestiğiniz hamurların ortasına yerleştirin. Kenarlarına fırça yardımıyla hafifçe su sürün. Bu şekilde daha kolay kapanıp yapışacaktır. Yufkaları üçgen olacak şekilde kapatın. Hamurun etrafını iyice kapatınki hava alıp açılmasın. Tavuk suyu, kimyon ve tarçını tencereye koyun içine mantıları atın ve 15 dakika kaynatın. Eğer mantı parçaları kurumuşsa biraz daha kaynatmanız gerekecektir. Yağı eritin ve pul biber ile naneyi ekleyerek birkaç dakika kızartın. Yoğurt ve sarmısağı bir kasede karıştırın. Hazırladığınız yağlı biberli sosla servis edin.


ML® Lokum Pilavı için tıklayın



Fotoğraf "ayser" tarafından gönderildi. 21.07.2014

MANTI


(237 kişi 843 oy verdi.)

Gönderen: TATLI | 21.Arl.2006

350 gr. un (7 kahve fincanı)
50 gr. un açmak için (1 kahve fincanı)
1 tane yumurta
1/2 çorba kaşığı tuz
200 gr. kıyma
250 gr. soğan (3 orta)
1 kahve kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
100 gr. su
1 yumurtanın sarısı
6 bardak et suyu
400 gr. yoğurt
60 gr. sadeyağ (3 çorba kaşığı)
30 gr. margarin (1,5 çorba kaşığı)
1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Hamur tahtasına un elenir, ortası boş bırakılarak buraya bir yumurta kırılır, ayrıca bir yumurta sarısı katılır, tuz ve ölçüye göre su ilâve edilir. Sonra karıştırılır ve yoğurulur, hamur yapılır. Bu hamur ıslak bir beze sarılarak bir saat dinlendirilir. Bu süre dolunca hamur tahtası üzerine un serpilir ve üstüne hamur konarak ilk önce merdane sonra da oklava ile hamur açılır, dörder köşe 4x6 çapında parçalar kesilir ve ortalarına fındık kadar kıyma içi konulur ve hamurun dört ucu kıymanın üzerine kapatılmak suretiyle uçları birbiriyle birleştirilir ve böylece yapıştırılmış olur. Sonra, yağlanmış olan tepsiye dizilir.
Kıyma içi: Kıymaya küçük küçük doğranmış soğanlar katılır, karabiber konur ve tuz serptikten sonra 2 - 3 dakika yoğrulur ve çiğ olarak kesilir, hamurların içine bölünür. Hamurlar, tepsiye yerleştirildikten sonra, tepsi orta ısıdaki firma sürülür ve 25 dakika fırınlanır. Hamurların üzeri pembeleşince tepsi fırından çıkarılır ve sıcak et suyu üzerlerine dökülür. Tepsinin üzerine kapağı kapatılır ve yeniden fırına salınır. Hamurlar suyunu çekip yumuşayınca fırından alınır. Üzerine kızdırılmış sadeyağ gezdirilir, yoğurt dökülür ve bunların da üzerine kızdırılarak içine kırmızı biber katılmış margarin ilâve edilerek servis yapılır.


ML® Fincan Mantısı için tıklayın


Mantı


(227 kişi 801 oy verdi.)

Gönderen: Yüksel Eralp | 25.Ağu.2007

150 gr. tereyağı
250 ml. et suyu
250 ml. yoğurt
5 diş sarımsak
Harcı için:
100 gr. pirinç,
30 gr. tereyağı (2 çorba kasığı)
200 gr. soğan (ince kıyılmış)
250 gr. kıyma
Hamuru için:
4 adet yumurta
250 ml. su
Tuz
500 gr. un

1- Harçı hazırlamak için önce pirinçleri kaynar suya atıp, hafif diri kalacak birimde haşlayın ve süzün. Tereyağı kızınca soğanı içinde pembelesinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğanı ve pirinci kıymaya katıp, karıştırarak harcı tamamlayın.
2- Yumurtaları kırıp, biraz su ile çırpın. Tuzu ve unu katıp yoğurarak, yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru dört topağa ayırıp unlayın. Her bir topağı yufka inceliğinde açıp, 2 cm'lik karelere bölün.
3- Hazırladığınız harçtan fındık büyüklüğünde parçalar alarak karelerin ortalarına yerleştirin. Her bir kareyi dört kösesinden tutup kaldırın ve uçlarını birbirine yapıştırarak bohça biçimine getirin. Hazırlanan hamurlan tepsiye dizin.
4- Tayada tereyağını kızdırın. Tepsiyi ateşe oturtup, kızgın yağı mantıların üzerine dökün ve mantıları yağda kızartın. Kızaran mantıların üzerine et suyunu ekleyip bir tasım kaynatın ve ateşi kısın. Tuzunu ayarlayıp, tepsinin ağzını başka bir tepsi ile kapatarak mantıları 10 dakika pişirin.
5- Bu arada yoğurdu dövülmüş sarımsak ile grpın. Pişen mantıları ateşten alıp, üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirerek servis yapın.

Mantı


(171 kişi 617 oy verdi.)

Gönderen: ahsen | 26.Eyl.2007

4 kişilik Gerekli malzeme:
250 gr mantı hamuru
150 gr yağsız kuzu kıyma
Yarım kıyılmış kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım demet kıylmış maydanoz
2 çay kaşığı karabiber
1 yumurta
Tuz,
kekik
500 gr yoğurt
1 baş sarımsak
1 tatlı kırmızı toz biber
1 çorba kaşığı tereyağı

Mantı hamurunu serin bir yerde 1 saat bekletin. 4 eşit parçaya bölüp ayrı ayrı oklava ile açarak yufka haline getirin.
Her yufkayı beş santimlik şeritler halinde enine ve boyuna keserek kare hamurlar elde edin. Bunların ortasına kavurduğunuz kıyma, doğranmış soğan, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz karışımından bir çay kaşığı koyun. Hamurun dört ucunu bohça şeklinde birleştirip sıkıştırın. Bir tencerede tuzlu 'su kaynatıp atarak hamurları haşlayın. Kevgirle alıp geniş bir tepsiye çıkarın.
Üzerine bol sarımsaklı yoğurt dökün. Kırmızı biberle kızdırılmış tereyağı gezdirip nane yapraklarıyla süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.

MANTI


(206 kişi 737 oy verdi.)

Gönderen: nadire | 25.Kas.2007

Malzeme :
500 gr. un,
1 yumurta,
2 kaşık yağ,
1 kahve kaşığı kırmızı biber,
1/2 demet maydanoz,
250 gr. kıyma,
1 baş soğan,
400 gr. yoğurt
tuz
karabiber.

Yapılışı:
1- 500 gr. unu hamur tahtasına koyunuz.
2- İçerisine 1 yumurta, tuz koyup su ilavesiyle sertçe bir hamur yapıp iyice özleştiriniz.
3- Sonra üzerine nemli bir bez örtüp yarım saat dinlendiriniz.
4- Dinlenen hamurları un serpilmiş tahtada 2-3 mm. incelikte açınız.
5- Açılan hamurlan 3-4 cm. karelere kesiniz.
6- Karelerin tam ortasına kıyma içini koyup karenin 4 ucunu üstte birleştirip iyice yapıştınnız.
7- Bu hamurlan yağlanmış bir tepsiye muntazam diziniz.
8- Tepsiyi orta hararetli fınna koyup hafifçe pembeleşüriniz.
9- Hafif kızaran hamurlann üzerine hamurlann yansına gelecek kadar varsa et suyu yoksa suyu sıcak olarak koyunuz.
10- Hamurlar bütün suyu çekip yumuşayıncaya kadar fırında bırakınız.
11- Hamurlar suyunu çekince servis tabağına veya birer kişilik tabaklara hamurlan muntazam koyunuz.
12- Üzerlerine iyice ezilmiş yoğurdu dökünüz (arzu edilirse sarımsaklı).
13- En üste de bir tavaya yağı koyup eritip içerisine kırmızı biber serpip tabaktaki yoğurtlann üzerine döküp servis yapınız.

İÇİNİN HAZIRLANMAsı
1- Kıymanın içerisine 1 baş soğanı incecik doğrayınız.
2- Sonra içerisine kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi koyup karıştırınız.

Mantı


(306 kişi 1173 oy verdi.)

Gönderen: hanımeli | 18.Arl.2007

Engin Akbaş

Hazırlanışı (8 porsiyon):
Hamur için 500 gram un,
2 adet yumurta,
1 adet limonun suyu,
1 çay kaşığı rafine yağ,
1 su bardağı ılık su,
yeteri kadar tuz.
Mantı harcı:
200 gr. yağsız kıyma,
1 adet rendelenmiş soğan,
yarım bağ kıyılmış maydanoz,
tuz,
karabiber.
Garnitürü:
Yaıım kilo yoğurt,
3 diş kıyılmış sarımsak,
100 gr. tereyağı,
20 gr. kırmızı biber.

Yapılışı:
Birinci kısımdaki malzemeden elde edilen hamur, takriben 20 dakika dinlendirilir. 4 ayrı parçaya bölünüp merdane veya oklava ile açılır. Hamuru açarken, ara sıra su serpmek yararlıdır. Hamur daha dogrusu yufkamız hazır olduktan sonıa ikinci kısımdaki malzemelerden sağladığımız mantı harcı açılıp istenilen buyüklükte kesilen hamutun üzerine kucuk parçalar halinde konur. Yalnız bu aşamada hamurun üzerine fırça ile yumurta akı sürülmesini tavsiye ederiz.
İçine harcı konulan parçalar halindeki yufka, çesıtlı şekillerde katlanır. Katlama işlemi ucgen dörtgen olabilir. Katlandıktan sonra bir bezle üzerine hafifçe vurulur Hazırlanan malzeme tercihen etsuyunda 5 dakiKa kadar haşlanıp süzüldükten soma servis tabağına alınır, üzerine sarımsakla çırpılmış yoğurt, kızdırılmış tereyağında kırmızı biber dökülüp servis yapılır.

MANTI


(205 kişi 698 oy verdi.)

Gönderen: annebebek | 13.Oca.2008

3 su bardağı un
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
İçi için.
4-5 çorba kaşığı kıyma
1 orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz
3-4 dal maydanoz
1/2 çay kaşığı karabiber
Üstü İçin:
1.5 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
1/2 Çorba kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber

Kıymanın içine rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber katıp karıştırınız.
Unun ortasını açıp, yumurta, tuz ve 3/4 su bardağı su ilâvesi ile bir hamur yapınız. 2 mm. inceliğinde büyükçe bir yufka açınız. 3-4 cm. genişliğinde önce boyuna sonra enine keserek karelere ayırınız. Ortalarına nohut büyüklüğünde iç koyunuz. Karşılıklı kenarları ortasından üste doğru bastırarak (veya karşılıklı köşeleri üstte birleştirerek) kıymayı kapatınız. Tencereye 5 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatınız. Hamurları birbirine yapıştırmadan tek tek içine atınız. Kapağını aralıklı kapatarak yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Yemek tabaklarına koyup üzerine ılıklaştırılmış sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş kırmızıbiberli yağ gezdiriniz.

Not: Zevke göre katlama şekilleri değişir. Üçgen olarak katlanabildiği gibi, pratik olarakta hazırlanabilir. Yufka açıldıktan sonra çapı belli edilir. Yufkanın yarısına 2 cm. ara ile nohut büyüklüğünde iç konur. Diğer yarısı üzerine kapatılır. (Puf böreğinde olduğu gibi). Araları ruletle kesilerek küçük kareler oluşturulur.

Mantı


(182 kişi 655 oy verdi.)

Gönderen: trm77 | 01.Şub.2008

Malzemeler
1 paket mantı makarna
250 gr kıyma
1 baş soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
5 su bardağı su
Yeteri kadar tuz, karabiber, pulbiber

Tarifi
Soğanı rendeleyin; kıymaya soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyerek yoğurun. Mantı makarnalarının içlerini köfte harçları ile doldurun. Tencereye beş su bardağı suyu koyun, içine tuz ilave edip kaynatın. Hazırladığınız mantı makarnaları kaynamakta olan suya atıp 15 dakika haşlayın.
Suyunu süzüp geniş bir servis tabağına alın. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın. Sıvı yağı tavada kızdırıp içine pul biber ekleyerek kavurun.
Mantı makarnanın üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış pul biber gezdirin. Sıcak olarak servise sunun.

MANTI


(185 kişi 645 oy verdi.)

Gönderen: ihtişam | 01.Nis.2008

Malzeme:
1 kg. un
Yarım kg. kıyma
1 iri soğan
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
2 adet yumurta
Aldığı kadar su

Yapılışı:
Unu hamur tahtasına eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın ve açılan havuza yumurta, tuz ve yeterince su ilâvesini karıştırarak koyun. Hamuru yoğurun. Oklavayla incecik açın. Küçük kareler halinde hamuru kesin.
Kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi köfte gibi iyice yoğurup, kestiğiniz bu karelerin içlerine birer küçük parça koyun. Hamuru dilerseniz üçgen dilerseniz, karşılıklı iki kenarı ve sonra diğer iki kenarı klasik mantı şeklinde kapatın. Mantıyı arzu ederseniz temiz bezler üzerinde kurutarak, arzu ederseniz de 10 dakika kadar 160 dereceli fırında fırınlayarak kurutun.
Tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Kaynayan suya mantıları atın. Mantılar suyun üzerine çıktıysa pişmiş demektir. (Yaklaşık 10-12 dakika) Mantıları süzdükten sonra bir tepsiye alın. Arzu ederseniz 2-3 kaşık eritilmiş tereyağını mantılara karıştırın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış acı pul biberli yağı gezdirin.

Not: Kayseri mantısı yapacaksanız hamura yumurta katılmaz. Daha fazla su ilâvesiyle yapılır. Hamur aynı şekilde yoğrulur ve açılır. Mantıyı patatesli de yapabilirsiniz. Kıyma yerine haşlanmış ve ezilmiş patates karışımını iç olarak hazırlayın.

MANTI


(204 kişi 736 oy verdi.)

Gönderen: meral ayanoğlu | 07.May.2008

Malzeme:
Yarım kilo un
1 yumurta
kırmızı biber
tuz
karabiber
250 gr kıyma
1 soğan
1 demet maydanoz

Yapılışı:
Una yumurta, tuz, su ilave edilerek iyice özlendirilerek yoğrulur. Üstüne nemli bez örtülerek yarım saat dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamurlar bezelere ayırıp un serpilmiş tahtada 2-3 mm kalınlığında açılır. Normal büyüklükte karelere kesilir. Kıymaya rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kırmızı biber, doğranmış maydanoz ilave edilerek yoğrulur. Fındık büyüklüğünde iç konarak üçgen şeklinde kapatılır. İki ucu birleştirilip kulak şekli verilir. Kaynamakta olan suya atılıp pişirilir. Süzgeçte süzülüp soğuk suda yıkanır. Servis tabağına dökülür. Üzerine bol sarımsaklı yoğurt dökülür. Kırmızı biberli yağda nane yakılarak üstüne dökülür.

MANTI


(186 kişi 663 oy verdi.)

Gönderen: nevra | 08.May.2008

Malzeme:
750 gr un
1 yumurta
1 soğan
3 su bardağı et suyu
tuz
400 gr kıyma
kırmızı biber
yarım kilo yoğurt

Yapılışı:
750 gr. un, tuz, yumurta ve aldığı kadar ılık su ile yoğurun. İyice yoğurduktan sonra üzerini örtüp biraz dinlendirin. 4 parçaya bölüp, açın. Çay bardağı ile yufkadan yuvarlaklar kesin. Hazırlamış olduğunuz kıymalı içten eşit miktar koyup elle her dairenin ağzını çevire çevire kapatıp gül şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Kızgın fırına verin. Yarı pişmişken üzerine et suyu döküp tekrar fırına verip suyunu çektirin. Mantıları servis tabağına boşaltıp üzerine yoğurt dökün. Onun üzerine de kırmızı biberli yağ döküp servis yapın.
İçin hazırlanması: Soğanın kabuklarını soyup rendeleyin. Kıymaya rende soğan, tuz, biber ilave edip yoğurun.

MANTI


(181 kişi 652 oy verdi.)

Gönderen: Son yolcu | 31.Ağu.2008

MALZEME:
4 bardak un
2 adet yumurta
250 gram kıyma
1 baş sarımsak
1 adet maydanoz
400 gram yoğurt
5 kaşık tereyağı
tuz
kırmızıbiber
karabiber.

HAZIRLANIŞI:
Un bir tepsiye elenip konur. Ortası çukurlaştırılır. Buraya iki yumurta, biraz tuz ve bir fincan su konarak ortaya toplaya toplaya hamur yapılır. Bir beze sarılıp bir saat dinlendirilir. Bu sırada kıyma içine tuz Karabiber ve ince doğranmış maydanoz konarak iyice yuğrulur. Hamur 4-5 parçaya ayrılır Her parça unlu oklava yardımıyle ince yufka haline getirilir. Bu yufkalar 4-5 parmak eninde karelere kesilir. Her parçanın bir köşesine fındık kadar kıyma parçası konur ve yufkanın ucu üzerinden kapatılıp birleşen yerler parmakla basılıp iyice yapıştırılır. Unlu bir tepsiye biriktirilir. Hamurların hazırlanması bitince hepsi kaynar tuzlu suya atılır. Yarım saat pişirilir Sudan kepçeyle alman hamurlar tabağa yerleştirilince üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür, kırmızı biber konmuş yağ gezdirilir.

MANTI


(178 kişi 624 oy verdi.)

Gönderen: fener | 17.Arl.2009

Malzemesi:
7 fincan un
3 tane yumurta
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
yarım bardak süt
250 gr. kıyma
10 çorba kaşığı tereyağı veya kahvaltılık margarin
250 gr. yoğurt (bir bardak kadar)
100 gr. kaşarpeyniri
1 bardak et suyu.

Bir mermer veya tahta tezgâh üzerinde un elenir, ortası açılır. Yağ, yumurta telle ezilerek beyazlatılır. Yarım bardak süt veya su ilave edilerek yavaş yavaş un toplanır ve hamur yapılır. Hamur tezgâhı hafifçe unlanır. Hamur, merdane ile az açılır, sonra oklava ile genişletilir. Tekrar oklavaya sarılıp, tekrar açılır. İki parmak genişliğinde kesilir. Kesilen hamurlar uzun şerit şeklinde açılır ve üst üste konulur, bir bıçakla kare şeklinde kesilir. Kıymanın içine tuz, karabiber, peynir, 2 yumurta sarısı konur ve iyice karıştırılır. Kare kare kesilmiş hamur üzerine kıymadan fındık büyüklüğünde konur ve dört ucu bir araya gelmek üzere sıkıştırılır. Yağlı tepsiye dizilir, fırında pembeleşinceye kadar kızartılır. Sonra et suyu üzerine yavaş yavaş dökülür. Yine fırında, fırın yok ise ateş üzerinde suyu çekilene kadar bekletilir. Genişçe bir servis tabağına alınır ve üzerine, yarım bardak eritilmiş yağ gezdirilir. Yemek anında, üzerine ezilmiş yoğurt dökülür.

MANTI


(189 kişi 684 oy verdi.)

Gönderen: delege | 05.Nis.2010

MALZEMESİ: 6 kişilik
2 kase un
2 yumurta
1/4 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
Çok az limon suyu
1 tatlı kaşığı tereyağı
100 gr. kıyma
1 küçük baş soğan
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 kg. yoğurt
4 domates
2 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI:
Unu, hamur yoğuracağınız masanın üzerine eleyin. Ortasını havuz gibi açıp yumurtaları kırın. Tuzu, limon suyunu ve suyu da ilave ederek yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru, üzerine ıslak bir bez örterek on dakika kadar dinlendirin. Sonra dörde bölüp iki avucunuzun içinde yuvarlayın. Elinizle bastırarak yassılttıktan sonra hamurlan, alt ve üstlerine zaman zaman un serperek merdane ile tabak büyüklüğünde açın. Sonra dört hamur yaprağını, aralarına un serptikten sonra üst üste koyun ve yine merdane ile bıçak sırtı kalınlığında inceltin. Bu işlemi yaparken, dört yaprağın da birbirlerine yapışmaması için, aralarına zaman zaman un serpmelisiniz. Sonra her bir yaprağı üç santimlik şeritler halinde kesin, her şeridi de yine üç santimlik karelere bölün. Bu şekilde hazırladığınız mantı hamurlarını, kurumamaları için iyice ıslatılıp sıkılmış bir bezle örtmelisiniz. Beri yanda yüz gram kıymanın içine küçük bir baş soğanı rendeleyin. Tuz ilavesiyle yoğurun. Bu harçtan, bir çay kaşığı yardımı ile alacağınız küçük parçaları, mantı hamurlarının ortasına koyun ve muska şeklinde katlayın. Sonra bu muska şeklindeki mantıların uçlarım da birbirine bastırarak yapıştırın.
Bu arada bir tencerede 12 bardak suyu, bir çorba kaşığı tuz ilavesiyle kaynatın. Kaynayan suya mantıları atın ve on dakika haşladıktan sonra bir kevgirle çıkarıp tabakalara yerleştirin. Mantıların üzerine önce kaşıkla çalkalanmış yoğurt, sonra da, bir tavada kızdırılmış bir tatlı kaşığı yağm içinde kavurduğunuz, kabukları soyulup ince doğranmış domates ve sarımsakları dökerek servis yapın.

Mantı


(207 kişi 732 oy verdi.)

Gönderen: samanyolu | 31.Tem.2010

6-8 kişilik Malzemeler:
Un (yarım kg)
Kıyma (250 gram)
Yumurta (3 adet)
Su (1 su bardağı)
Tuz
Soğan (1 adet)
Maydanoz (6 dal)
Tereyağı (1 çorba kaşığı)
Salça (yarım çorba kaşığı)

iç kıymasının hazırlanması: 1 adet soğanı ve 6 dal maydanozu ince ince kıyın. 250 gram kıymayı ve tuzu da ekleyerek ayrı bir kapta karıştırın. Yarım kg unun üçte birini, 3 adet yumurta ve tuzu bir kaba koyarak yoğurun. Kulak memesi kıvamına gelene kadar kalan unu hamura ekleyerek yoğurmaya devam edin. Kıvama gelince 5 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru yumurta büyüklüğünde top top yapın. Bu topları un ve merdane yardımıyla açın. Yuvarlak açtığınız hamuru küçük kareler halinde kesin.
Hazırladığınız kıyma içini kestiğiniz her bir parça-Oya eşit bir şekilde koyun. 4 köşesini birleştirerek bohça şeklinde kapatın. Kapatma işlemine dikkat etmeniz gerekir. Açık bırakırsanız kaynama sırasında iç malzemesi dışarı çıkar.
Bir tencerede bol miktarda (tencerenin yarısını geçecek şekilde suyu kaynatın ve mantıları kaynayan suyun içine atın ve 5 dakika yavaş yavaş karıştırarak haşlayın. Haşlanan mantıları kevgir yardımı ile servis yapacağınız kaba alın. Üzerine başka bir kapta çırptığınız yoğurttan dilediğiniz bir miktar gezdirerek dökün.
Bir tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı kızdırın. Tavada Uyarım çorba kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı pulbiber ve yarım çay bardağı sıcak suyu iyice kaynatın. Böylece hazırladığınız sosu da yoğurdun üzerine dilediğiniz miktarda gezdirerek sıcak olarak servis yapın.

Mantı


(171 kişi 597 oy verdi.)

Gönderen: çakıcı | 21.Tem.2011

Hamuru için:
2.5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı süt
İçi için:
200 gram kıyma
1 adet soğan
Tuz, karabiber
Üzeri için:
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
Kırmızı pul biber ve nane

Hamuru yapmak için derin bir kabın içine, unu, tuzu koyup yavaşça sütü ekleyip sert bir hamur yapın. (Mantı hamuru sert olmalıdır ki pişerken dağılıp bozulmasın ve lezzetli olsun.)
Hamuru 30 dakika dinlendirin. Sonra unlanmış tezgahta oklava yardımıyla ince açın. 2 cm'lik uzun şeritler kesin. Aralarına un serperek şeritleri üst üste koyun ve kareler halinde kesip elinizle dağıtın. Kıyma, rendelenmiş soğan ve karabiberle içi hazırlayın. Hamurların içine parmağınızın ucuyla kıymalı içten koyup uçlarını ortada biriktirin. Hepsi bitince tencereye 4 bardak su koyup kaynatın ve tuz ekleyin. Bu suya mantıları 15 dakika haşlayın. Mantıları delikli bir kepçe yardımıyla servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Tereyağlı kırmızı biber sosunu da döküp neneyle süsleyerek servise sunun.

Mantı


(126 kişi 439 oy verdi.)

Gönderen: yengem | 05.Şub.2013

2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
250 gram kıyma
1 soğan
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı yoğurt

Öncelikle hamuru yoğurmak için derin bir kabın içinde un, tuz ve sütü yoğurmaya başlayın. Ara ara su ekleyip kartı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Daha sonra hamuru 15 dakika dinlendirin. Bu arada soğanı rendeleyin. Üzerine kıymayı ilave edip içine rendelenmiş sarımsakları ekleyip karıştırın. Son olarak karabiber ve tuz ekleyip iç malzemeyi hazırlayın. Hamuru unlanmış bir zeminde açıp uzun şeritler halinde kesin. İç malzemeyi içine parmak ucuyla yerleştirip katlayın. Hepsi bitince ardından kaynayan tuzlu suda 15 dakika haşlayın. Suluca servis tabağına alıp üzerine çırpılmış yoğurdu gezdirip karıştırın ve misafirlerinizin servis tabağına alıp kızdırılmış tereyağında nane ve kırmızıbiberi gezdirip sıcak sıcak ikram edin misafirlerinize.


Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 05.12.2014

Mantı


(156 kişi 573 oy verdi.)

Gönderen: mor leylak | 19.Nis.2013

1 yumurta
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
100 gram kıyma
1 soğan
Üzeri için:
3 domates

Mantı hamuru hazırlamak için un, süt, yumurta ve tuzu karıştırıp sert bir hamur yoğurun. Açıp büyük kareler halinde kesin. Kıyma ve rendelenmiş soğanı tuz ve karabiberle tatlandırın, karelerin içine paylaştırın. Katlayıp kaynayan tuzlu suyun içinde 15 dakika haşlayın. Süzdükten sonra üzerine erittiğiniz tereyağını gezdirin. Domatesleri dilimleyip üzerine tuz serpin ve 10 dakika fırında tutun. Servis tabağına aktardığınız mantıların üzerine koyun. Sıcak sıcak ikram edin.

Mantı


(137 kişi 486 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 25.Şub.2014

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


Hamuru:
500 g un
2 adet yumurta
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Harcı İçin:
500 g kıyma
100 g (orta boy) soğan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/2 demet maydanoz

Unu hamur yoğurma kabına eleyip, ortasını genişçe açınız.
İçine yumurta, tuz koyup su ilavesiyle sertçe bir hamur yapıp iyice özleştiriniz.
Elde edilen hamuru ,nemli bez altında 20-30 dakika dinlendiriniz.
Hamur dinlenirken, kıyma, brunoise soğan (soğanın çok ince doğranmalı soğanı rendelemeyiniz. Rendelenmiş soğan sulanır kıymayı sulandırır), tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz karıştırılarak mantı içini hazırlayınız.
Dinlenen hamur,kalın silindir şekline sokulup 3-4 eşit parçaya keserek ayırınız. Kesilen taraflar alta ve üste gelecek şekilde düzeltiniz. Hafif unlayarak bastırınız. Üzerini örtüp10 dakika daha dinlendiriniz.
Dinlenen hamurları un serpilmiş tahtada (mermer tezgah da olabilir) 2-3 mm inceliğinde oklava ile düzgün bir daire şeklinde açınız.
Açılan hamurları 2-3 cm karelere kesiniz.
Hazırlanan içten, karelerin ortasına konularak karşılıklı kenarları ortasından üste doğru bastırarak (veya karşılıklı köşeleri üstte birleştirerek) kıymayı kapatınız.
Mantıları biçimlendirirken harçın da pişebilmesi için, kenarlarda oluşan boşlukların kapanmamasına özen gösteriniz.
Mantıları, yağlanmış bir tepsiye muntazam diziniz.
Tepsiyi orta hararetli fırına koyup hafifçe pembeleştiriniz.
Mantılar şekil verdikten sonra temiz örtü üzerinde hafif kurutularak haşlayabilir veya buzdolabı poşetlerine konularak dondurucuda da saklanabilinir.

Mantı


(139 kişi 513 oy verdi.)

Gönderen: davul | 19.Haz.2016

Firdevs Aydın

4 adet orta boy yumurta
1 su bardağı ılık su
2 silme tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar un
İçi için:
500 gram dana kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
½ demet maydanoz
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber
Sosu için:
3 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
Kuru nane
Kırmızı pul biber
5 diş büyük sarımsak

Mantı yapmak için ilk olarak geniş bir kap alın ve un koyun. Ortasını havuz yaparak açın ve yumurtaları kırın. Tuzu da ekledikten sonra yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş su koyarak uygun kıvama getirin. Katı bir hamur elde ettikten sonra üzerine kapatın ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Hamurdan parçalar kopararak beze yapın ve bu bezeleri un yardımı ile açın. Bıçak ile küçük kareler olacak şekilde açmış olduğunuz yufkayı kesin. İç harcı için kuru soğanları soyun ve rendeleyin. Maydanozları da ayıklayın ve ince bir şekilde doğrayın. Bütün iç harç malzemelerini bir kaba alarak yoğurun. Kesmiş olduğunuz küçük karelere az miktarda iç harcı koyarak ağzını kapatın. Büyük bir tencereye su koyun ve ocağa koyarak kaynatın. Kapattığınız mantıları kaynayan suyun içerisine atarak haşlayın. Mantının sosunu da bütün malzemeleri karıştırarak hazırlayın. Mantıyı servis tabağına aldıktan sonra sosunu da ilave ederek ikram edin.



Mantı


(124 kişi 447 oy verdi.)

Gönderen: kuzucukk | 21.Haz.2016

Çiğdem Yıldız

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
Tuz
İçi için:
250 g az yağlı kıyma
1 adet orta boy soğan
Karabiber
Pul biber
Tuz
Pişirmek için:
Tereyağı
2 yemek kaşığı salça
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
Nane
Sumak
Pul biber

Genişçe bir kapta unun ortasını açın, yumurtayı kırın bir tutam tuz serpin ve azar azar su ilave ederek hamuru yoğurun. Hamurun ne çok kaskatı ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamurdan bezeler yaparak bunları teker teker hazır yufkadan daha kalınca olarak açın. Diğer taraftan kıymanı içine kırmızıbiber ,karabiber, tuz ve rendelemiş olduğunuz soğanı ekleyerek biraz yoğurun. Kıymadan kopardığınız küçük parçaları kare kare kesmiş olduğunuz hamurun üzerine koyun. Hamurların 4 köşesini bir araya getirip şekillendirin. Mantılar hazır olunca kaynayan suya atarak 15-20 dk kadar pişirin. Bu arada küçük bir tavada tereyağını eriyip salçayı kavurun. Pişmekte olan mantının suyuna ilave edin. 5 dk kadar daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Mantıyı tabaklara koyun üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Nane ve bol sumak serperek servis edebilirsiniz.



Ev Yapımı Mantı


(147 kişi 519 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 25.Haz.2016

İnci Gök

Hamur malzemeleri:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Ilık su
İçi için:
400 gr kıyma
4 kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Sosu için:
25 yemek kaşığı tereyağı
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1,5 litre kaynamış su
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı soğuk su

2 su bardağı un, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın. Azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın. Hamurun üzerini kapatıp içi hazırlayana kadar dinlendirin. Hamuru beze haline getirin.(eğer çok büyük açamayacaksanız 2 beze yapın) Hamuru yarım mm kalınlığında (oldukça ince / börek yufkasından biraz daha kalın) açın. Açtığınız hamuru 1-1,5 cmlik şeritler halinde kesin. Bu şeritleri üst üste koyup 1,5 cm karelere kesin. Kıymalı içten parmağınızın ucuyla alıp karelerin ortasına koyun. Mantıları bohça gibi veya iki uçları verev gelecek şekilde kapatın, mantılarınız hazır. Tencereye 1,5 litre kaynamış suyu ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuz atın. Su kaynayınca mantıları ilave edin. tahta bir kaşıkla (yapışmasınlar diye) hemen karıştırın. Mantılar pişene kadar 1-2 kez daha karıştırın. (tencerenin ağzını hiç kapatmayın.) Mantılar pişince tencerenin altını kapatın. Mantıların üzerlerine diri kalmaları için 2 su bardağı soğuk su ekleyin. Mantıları suyuyla birlikte tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve sumakla servis yapın. 2,5 yemek kaşığı tereyağını yarım yemek kaşığı biber salçasını ve yarım yemek kaşığı domates salçasını geniş ve derin bir tencereye koyun. Tereyağı eriyene kadar kavurun. Servis esnasında mantılarınızın üzerine gezdirin.



Mantı


(125 kişi 421 oy verdi.)

Gönderen: zehra mardin | 12.Şub.2018

3 su bardağı un
1 ane yumurta
1,5 çay kaşığı tuz
Su
İç malzemesi:
250 g kıyma
1 tane büyük boy kuru soğan
Tuz
Pul biber
Üzeri için:
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
Sıvı yağ

Hamur malzemelerini bir kaba alıp azar azar su ilave ediyoruz, ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Biraz dinlendiriyoruz, bu arada iç malzemesi için soğanı olabildiğince ince doğruyoruz.
Bir kaba alıp içine kıymayı, buzu ve pulbiberi ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Dinlenen hamuru iki bezeye bölüp oklava yardımıyla açıyoruz. Açtığımız yufkadan 2 parmak genişliğinde uzun şeritler kesiyoruz.
İçine kıymayı yerleştirip rulo olacak şekilde sıkıca sarıp bıçak yardımıyla istediğiniz büyüklükte kesiyoruz Tüm malzeme bitene kadar işleme devam ediyoruz. Hazırlanan hamurları kaynayan suya atıp haşlıyoruz. Piştiği zaman suyunu süzmeden içine 1 su bardağı su döküp kevgirle servis tabağına alıp üzerine yoğurtlu sarımsak gezdiriyoruz. Biraz suyla açıp kızdırdığımız salçalı sıvı yağı döküyoruz pulbiberle süsleyip servis ediyoruz.



Mantı


(104 kişi 359 oy verdi.)

Gönderen: adda | 16.Şub.2019

https://www.sabah.com.tr

İçi için:
250 gram kıyma
1 büyük boy rendelenmiş soğan
İnce doğranmış yarım demet maydanoz
Mantı hamuru için:
2 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
Su
Mantı sosu için:
Yoğurt
Sarımsak
Kırmızı biber
Tereyağı
Nane
Sumak

Öncelikle una bir yumurta kırılır. Daha sonra su ile hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur. Hamur oklava ile 5 mm kadar veya en ince şekile gelene kadar açılır. Hamur,üzerine hafifçe un serpiştirilmiş geniş bir kesme tahtasına alınır.
Büyük daire şeklinde açılan hamur düz aüızlı bir bıçak ile önce enlemesine ve sonra da boylamasına yaklaşık 3-4 cm karler şeklinde kesilmiş olur. Kare şeklinde olmayan hamurun kenarında kalan parçalar ortalarından büzülerek fiyonk makarna şeklinde hazırlanır ve içleri boş olarak pişirilmek üzere kenara konulur.
Mantının içinin hazırlanması
Kıymaya tuz ve karabiber ile yıkayıp doğradığımız maydanoz ve çok ince doğranmış soğanla güzelce karıştırılıp mantının içini hazırlayınız.
Bir tencereye suya tuz ekleyip hafif hafif orta ateşte kaynatın. Sonra hazırladığımız mantıları ilave edip haşlayalım. (mantılar suyun üzerine çıktığında pişmiş demektir)
Daha sonra ocaktan alıp mantıların içine bir miktar soğuk su ilave edelim.
Mantıları kevgir ile suyun içinde çıkarıp servis tabağına alalım.
Salçalı sosu için; tavaya tereyağını koyup eritelim.
İçine salçayı ilave edip karıştıralım.
Mantıların üzerine yoğurtlu sosu gezdirerek dökelim.
Yoğurdun üzerine salçalı sosu gezdirerek dökelim.
Mantımızı nane, sumak ve pul biber eşliğinde servis yapalım.



Mantı


(62 kişi 204 oy verdi.)

Gönderen: haşmet baş | 27.Şub.2019

Hamuru için:
6 su bardağı un
3 adet yumurta
İki buçuk su bardağı soğuk su
Tuz
İçi için:
200 gram kıyma
1 adet küçük boy soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber
Haşlamak için:
6 su bardağı su
Tuz
Üzeri için:
3 su bardağı yoğurt
4-5 diş dövülmüş sarmısak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tozbiber

Hamuru için, unu bir kaba eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtaları, suyu ve tuzu koyarak sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 4 bezeye ayırın ve yarım saat dinlenmeye bırakın. Derin bir kabın içinde kıyma, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcı hazırlayın. Her bir bezeyi yufka büyüklüğünde açın. Yufkaları önce enine sonra boyuna küçük kare parçalar elde edecek şekilde kesin. Kestiğiniz küçük karelerin ortasına parmağınızla kıymalı harçtan koyup, karelerin 4 köşesini birleştirerek kapatın (üçgen de yapabilirsiniz). Mantıları tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün. Servis tabağına alıp, üzerine sarmısaklı yoğurt dökün. Yağda kızdırılmış toz kırmızıbiber gezdirerek sıcak servis yapın.



Mantı


(68 kişi 235 oy verdi.)

Gönderen: Ankara Kalesi | 06.May.2019

İçi için:
500 gram orta yağlı kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
2 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Hamuru için
3 su bardağı un
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı domates salçası

Öncelikle derin bir tava veya tencerenin içine kıymayı koyun ve tahta kaşıkla karıştırarak 7-8 dakika kadar kavurun. Kıyma suyunu verip tekrar çekince çok ince kıyılmış soğan ve yağı ekleyerek kavurun. Tuzu ve karabiberi ekleyip altını kapatın.
Mantı hamurunu hazırlamak için derin bir karıştırma kabının içine un ve tuz koyarak ortasını havuz gibi açın. Havuzun içine yumurtayı kırın ve yoğurmaya başlarken yavaş yavaş suyu ilave edin. Hamurun kulak memesinden biraz daha katı olmasına dikkat edin.
Hamuru greyfurt büyüklüğünde 3 tane bezeye ayırın. Bezeleri bir kap içine koyun ve üzerine nemli bez örterek en az yarım saat dinlenmeye bırakın. Bir bezeyi alın, hamur tahtasında ya da tezgahın üzerinde, bezenin üzerine 1 yemek kaşığı un serperek oklavayla yufka şeklinde açın. Açtığınız yufkayı 10 santimetrelik şeritler halinde yukarıdan aşağıya doğru kesin. Hamur şeritlerini tekrar üst üste koyarak, yine 10 santim boyunda kesip 10x10 santimetrelik kare hamurlar elde edin.
Her bir hamurun içine önceden hazırladığınız kıymalı harçtan 1,5-2 yemek kaşığı koyarak, tıpkı dolma gibi kenarlarını içe katlayıp rulo şeklinde dürün. Haşlanırken suda açılmasın diye avuç içine alıp parmaklarınızla sıkıca bastırın.
Bir tarafta 8-9 su bardağı suya, 1 çay kaşığı tuz atarak kaynamaya bırakın. Su kaynayınca bu iri mantıları suya atıp 12-15 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mantıları el kevgiriyle süzdürerek servis tabağına alın.
Bir tarafta tavaya yağı koyup yarım su bardağıyla sulandırılmış salçayı ekleyin ve 4-5 dakika kadar pişirin. Bu sosu da mantıların üzerine gezdirip servise sunun.

Mantı


(45 kişi 162 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 20.Eyl.2019

Milli Eğitim Bakanlığı(2 kişilik)

Hamuru için:
1,5 su bardağı un
1 yumurta
Çok az su (sert hamur olacak şekilde alabildiği kadar)
İç malzemesi:
100 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
Yarım bağ maydanoz
İsteğe bağlı karabiber, kırmızıbiber, tuz
Sosu için:
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salça
1 tatlı kaşığı biber salça
Yoğurt sosu için:
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz

Öncelikle un bir kaba konularak, içerisine 1 yumurta kırılır, biraz tuz atılıp az su ilavesiyle çok sert bir hamur yapılır (Hamuru yoğururken ellerinizin kızarması lazım.)
Hamurlardan bezeler yapılıp nemli bez altında dinlenirken soğanlar çok ince kıyılır ya da fazla sulanmayacak şekilde rendeden geçirilir.
Maydanoz çok ince doğranır, baharatlar da ilave edildikten sonra iyice karıştırılarak kıymalı iç hazırlanır.
Bezeler alınır, un yardımıyla 0,5 cm incelikte açılır (ne çok kalın olacak nede çok ince) açılan hamurlardan küçük kareler kesilir.
Kesilen karelerin ortasına kıymalı iç konup dört köşesi bir araya getirilerek kapatılır.
Eğer hemen pişirilmeyecekse mantılar unlanmış tepsiye yayılır ve dondurulur.
Bir tencerede su kaynatılır, tuz ilave edilip mantılar pişirilir.
Pişen mantılar hafif sulu şekilde servis tabağına alınır.
Bu arada sarımsaklı yoğurt ve salça sos hazırlanır.
Küçük bir tencereye biraz yağ konulur içine salça ilave edilerek kavrulur, mantı suyundan ilave edilerek sos biraz inceltilir.
Bir tabağa önce mantı, sonra sarımsaklı yoğurt ve son olarak sos ilave edilir.
Nane, kekik, kırmızıbiber, sumak ile servis yapılır.



Mantı


(28 kişi 97 oy verdi.)

Gönderen: gülfiraz | 24.Arl.2019

Hamuru için:
9-10 bardak un
3-4 bardak ılık su
Tuz
İçi için:
1 kilogram kıyma
2 büyük soğan
Tuz
Pul biber
Karabiber
Nane

Un, su ve tuzu yoğurup çok sert bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp dinlenmesi için bekletin.
Bu sırada içi için soğanları rendeleyip suyunu iyice sıkın. Baharatlarla beraber kıymayı iyice yoğurun.
Dinlenen hamuru 5 bezeye bölün. Her bezeyi unlanmış tezgahta merdaneyle açın. Bıçakla mantı için istediğiniz büyüklükte kare kare kesin. Her kareye kıymalı harçtan koyup uçlarını birbirine yapıştırın.
Mantıları tek kullanımlık miktarda buzdolabı poşetlerine doldurup buzluğa yerleştirin. Gerektiğinde buzluktan çıkarıp hemen haşlayabilirsiniz.



Mantı


(17 kişi 55 oy verdi.)

Gönderen: kişizade | 19.Oca.2020

İç harcı için:
1 kilogram kıyma
2 adet soğan
Tuz
Pul biber
Karabiber
Nane
Hamuru için:
9-10 bardak un
3-4 bardak ılık su
Tuz

Un, su ve tuzu yoğurup çok sert bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp dinlenmesi için bekletin.
Soğanları rendeleyip suyunu iyice sıkın. Baharatlarla beraber kıymayı iyice yoğurun.
Hamuru dinlendirdikten sonra bezelere ayırın.
Tezgahı unlayıp her bezeyi oklava ile açın.
Açtığınız hamurunuzu istediğiniz büyüklükte kare şeklinde kesin.
Her kareye de kıymalı harcı yerleştirip uçlarını birbirine yapıştırarak kapatın.
Kaynayan suya tuz ilave edin ve mantıları içine atıp pişirin.
Ara ara kontrol edin fazla yumuşamamasına özen gösterin.
Yoğurdu biraz suyla seyreltin. Dilerseniz yoğurdun içine ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Tereyağını da tavada eritin. Üzerine salça ekleyip kavurun.
Az miktar su ile açın ve kaynatın.
Mantıyı süzüp üzerine önce yoğurdu ardından salçalı sosu dökün.
Sıcak servis yapın.



Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.