Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Güneydoğu Anadolu Yemekleri » Lolaz Dürümü (Şanlıurfa)
2 adet | 7,181 defa bakıldı

Lolaz Dürümü (Şanlıurfa)


(329 kişi 1139 oy verdi.)

Gönderen: kadife | 10.Arl.2017

Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi

1 kg lolaz
1 demet yeşil soğan
1 demet maydanoz
Kına biberi
5 adet limon
Turp
Nane
Tuz

Lolaz temizlenip yıkanır ve bir tencereye konularak iyice haşlanır. Haşlanan lolaz süzgece alınarak süzülmeye bırakılır. Yeşil soğan ve maydanoz ayıklanıp bol suyla yıkanarak doğranır ve bir kapta karıştırılır. Turpun kabukları soyularak ince, kibritçöpü şeklinde doğranır. Limon kesilerek ya da suyu çıkarılarak sofraya bırakılır.
Yarım açık ekmek (lavaş) içerisine bir çay bardağı haşlanmış lolaz konulur. Daha sonra üzerine soğan-maydanoz karışımı, tuz, kına biberi ilave edildikten sonra limon suyu damlatılır ve dürüm haline getirilip turp ve ayran eşliğinde yenilir.

Not: Lolaz, Urfa'da börülce'ye verilen ad. Lolazdürmüğü şeklinde söylenir.




Lolaz Dürmıgı (Şanlıurfa)


(72 kişi 251 oy verdi.)

Gönderen: Yağ Satarım Bal Satarım | 11.Oca.2019

1 kg lolaz (kuru börülce)
1 çay bardağı isot
1 çorba kaşığı tuz
1 tabak zerzevat
Zerzevat için:
1 adet küçük turp
100 gr yeşil soğan
1 demet maydanoz
6-7 dal herdel(hardal)
6-7 dal nane

Lolazlar ayıklanıp yıkandıktan sonra 3 litre suyun içinde yaklaşık 30 dakika haşlanır. Pişmiş olan lolaz sudan çıkarılarak bir tabağa alınır. Turp, kalem inceliğinde uzunca kıyılır. Geri kalan zerzevat malzemeleri fazla ince olmasına gerek olmadan doğranır. Bir dürümlük açık ekmeğin içine bolca lolaz konur. Üzerine doğranmış yeşillik serpiştirilir. Dürümün içine turplar dizilir. Şsot ve tuz da serpilerek dürüm yapılıp yenir. Zerzevat diye genel söylememizden maksat, bulunabilen yeşillik veya arzu edilen yeşilliğin kullanılmasıdır.


Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Frenk Suyu Bostana (Şanlıurfa) - Ekşili (Şanlıurfa) >>>

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.