Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Hamur İşleri » Lahmacun
15 adet | 595,616 defa bakıldı

Lahmacun


(205 kişi 698 oy verdi.)

Gönderen: zumZUM | 04.Ağu.2006

1 kg. az yağlı kıyma
1.200 kg. domates
5 bağ maydanoz
200 gr. dolmalık yeşilbiber
100 gr. sarımsak (taze veya kuru)
1 yemek kaşığı biber salça
Karabiber
Tuz

Maydanozlar yaprak yaprak ayırılır. Sarımsaklar temizlenir biberlerin çekirdekleri çıkarılır. Temizleme işi bittikten sonra bütün malzemeler zırkla doğranır veya robotta kıyma halini alıncaya kadar çekilir içine kıyması da konarak iyice karıştırılır ve bir harç elde edilir. Hazırlanan harç pide fırınında fırıncı tarafından pide hamuru ile lahmacunlar yapılarak pişirilir.

Not: Malzemelerin zırhla kıyma haline gelmesi isteğe göre baharat konması ve meşe odunu ile taş fırında pişirilmesi lezzet açısından önemlidir. (Ali Doğan DİNÇ - Dinç Restaurant)


ML® Lahmacun için tıklayın



Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 27.10.2016


Lahmacun


(241 kişi 818 oy verdi.)

Gönderen: Nimet Hanım | 04.Ekm.2006

2 adet domates
2 adet yeşil sivribiber
2 adet kuru soğan
yarım demet maydanoz
250 gram satır kıyması
yarım ekmek hamuru
karabiber
yeterince tuz

Domates, biber ve soğanı küçük küçük doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın. Doğranmış malzemeleri kıyma ile karıştırıp tuz ve karabiber ekleyin. Ekmek hamurunu pide şeklinde açıp, hazırladığınız harcı üzerine yayın. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirip sıcak olarak servise sunun.


ML® Tavada Lahmacun için tıklayın

ML® Tavada Lahmacun (görsel)


Lahmacun


(228 kişi 797 oy verdi.)

Gönderen: festival | 03.Şub.2008

Kibrit kutusu kadar yaş maya
1 kg un
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
Alabildiği kadar su
Tuz
Harcı için:
Yarım kg kıyma
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Çukur kaba maya şeker ve 1su bardağı kadar ılık su konur, karıştırılır. Üzerine unun tamamı konur, tuz eklenir. Ekmek hamuru gibi olana dek ılık su eklenerek yoğrulur. Hamur 1 saat dinlendirilir. Bu arada harcı hazırlanır. Kıyma, ince kıyılmış soğan ve diğer malzemeler iyice karıştırılır. Dinlenen hamurdan limon kadar parçalar alınır. Merdaneyle servis tabağı kadar açılır. Yüzeyine kıymalı harç yayılır. Lahmancunlar tepsiye konur. 200 derece sıcak fırında kenar hamurları pembeleşene kadar pişirilir.

Lahmacun


(181 kişi 647 oy verdi.)

Gönderen: müberra | 29.Oca.2010

4 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
Yarım kahve fincanı ılık süt
1 tatlı kaşığı tozşeker
350 gr. kıyma
1 adet soğan
yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
75 gr. margarin
2 adet domates
2 çay kaşığı pulbiber
1 adet sivribiber

Önce kuru mayayı 1 tatlı kaşığı tozşeker ilâve edilmiş olan bir çay bardağı ılık suyun içinde eritiniz ve kabarmak üzere 10 dakika bekletiniz. Diğer tarafta unu ve tuzu eleyin, ortasını çukur şeklinde açın mayayı, sütü ve kalan suyu döküp karıştırınız, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluncaya kadar yoğurunuz. Ilık bir yerde 40 dakika kabarmak üzere bekletiniz. Yeterince kabarmış olan hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara bölünüz ve herbir parçayı avucunuzda top gibi yuvarlayıp 30 dakika daha bekletiniz. Daha sonra toplardan herbirini tabak büyüklüğünde yuvarlak olarak açınız. Hamuru avucunuzla bastırarak ve parmak uçlarınızla ileriye doğru iterek açınız. Bu arada genişçe bir kapta soğan, maydanoz, kıyma, margarin, tuz, domates ve pul biberi iyice karıştırarak lahmacunların harcını hazırlayınız. Hamurları yağlanmış tepsiye yerleştiriniz, üzerlerine fırçayla süt sürünüz ve hazırladığınız harçtan eşit miktarda yayınız. 250 derece veya yüksek ısıda 6-7 dakika pişiriniz. Sıcak olarak servis yapınız.

Lahmacun


(231 kişi 824 oy verdi.)

Gönderen: yasemin&mükremin | 20.Mar.2010

1/2 kg ekstra un
2 çorba kaşığı toz maya
biraz tuz
3/4 bardak su
1/2 kg koyun kıyması (yağlı)
2 soğan (orta)
3 demet maydanoz
4 domates (orta)
1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
100 gr kuyrukyağı çekilmiş
5 sivri yeşil biber
Tuz
Karabiber

Bir çukur kaba tuz, su ve maya koyulup karıştırılır. Sonra da un ilâve edilip bir hamur yoğrulur. Ve üzerine kalınca bir bez örtüldükten sonra sıcak bir yerde 30 - 40 dakika mayalanmaya bırakılır. Sonra bu hamurdan iri portakal büyüklüğünde bezeler hazırlanır. Üzerine bez örtülüp sıcak bir yerde 30 - 40 dakika daha dinlendirilir. Öte yandan kıyma, çekilmiş kuyruk, rendelenmiş soğan, tuz, biberle ince ince kıyılmış maydanoz ve kabukları ile çekirdekleri çıkarılıp küçük küçük doğranmış domatesler, yuvarlak yuvarlak doğranmış yeşil biberler karıştırılarak iç hazırlanır. Avuçlar arasında bastırılarak yarımşar santim kalınlığında yuvarlaklar halinde hazırlanmış pideler tepsiye dizilir. Üzerlerine içten eşit miktarda koyulup yayılır ve harlı fırında iyice kızarana kadar 6 - 7 dakika pişirilip çıkarılır. Sıcak sıcak servis yapılır.

Evişi Lahmacun


(205 kişi 713 oy verdi.)

Gönderen: SonaY | 03.Arl.2010

2 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
3 gr. kuru maya
1/2 tatlı kaşığı tozşeker
1/4 su bardağı ılık su
150 gr. yoğurt
450 gr. domates
1 orta boy soğan
250 gr. kıyma
1 demet maydanoz
5 diş sarımsak
5 adet sivribiber

Ön hazırlık olarak, soğan, maydanoz, ve sivribiberi ince kıyın. Sarmısağı dövün. Maya ve toz şekeri ılık suyla ezin. Limonu 8'e bölün. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri de minik küpler halinde doğrayın.
Unu eleyin. 2 yemek kaşığını ayırıp kalanını 2 çay kaşığı tuzu katıp karıştırın. Unun ortasını havuz biçiminde açın. Mayalı şekerli suyu ve yoğurdu koyup iyice karıştırın. Elde ettiğiniz yumuşak hamuru ele yapışmaz kıvama gelene kadar yoğurun.
Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın. Hamuru iri yumurta büyüklüğünde hamur parçalarına ayırın. Her pazıyı unlayarak elinizle yarım santim kalınlıkta yuvarlak olarak açın.
Bu arada harcı hazırlayın. Bunun için, bir kapta domatesi, soğanı, kıymayı, maydanozu, sivribiberi, sarmısağı, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
Hazırladığınız harcı, açtığınız hamurların üzerine yayın. Unladığınız fırın tepsisine lahmacunları dizin. Önceden 220 derecede ısıttığınız fırına koyduğunuz lahmacunları 15 dakika sonra çıkarabilirsiniz.


ML® Tavada Lahmacun için tıklayın

ML® Tavada Lahmacun (görsel)


Lahmacun


(228 kişi 804 oy verdi.)

Gönderen: bitmeyen şarkı | 17.Nis.2011

Harcı:
250 gr koyun kıyması (orta yağlı)
75 gr kuyruk yağı (çekilmiş)
2 soğan (çok ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 kahve kaşığı tuz
1 iri domates (kabuğu soyulup, çekirdekleri çıkarılarak ince kıyılmış)
1 kahve kaşığı pul kırmızıbiber
Hamuru:
250 gr (2 su bardağı) un (elenmiş)
10 gr maya
1 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı su
2 çorba kaşığı süt

Harcı hazırlamak için genişçe bir kapta soğanı ve maydanozu iyice birbirine karıştırınız. Kıymayı, kuyruk yağını, tuzu, domatesi ve pul kırmızıbiberi ekleyerek iyice karıştırınız. Harcı, kaba yayarak bir kenara bırakınız.
Hamuru hazırlamak için mayayı, tuzu ve suyu bir kaseye koyup 3 dakika sürekli karıştırınız. Unu ekleyip yuvarlak bir hamur yapınız. Hamurun üstüne bir bez kapatıp 30 dakika bir kenarda bekletiniz.
Hamuru avuçlarınızla bastırıp iki küçük parçaya bölünüz. Her parçayı avucunuzun içinde top gibi yuvarlayıp üstlerine kalın birer bez kapatarak 30 dakika daha bekletiniz. Hamur toplarından birini bir tabak büyüklüğünde yuvarlak açınız. Öteki hamur parçasını da aynı biçimde açınız. (Hamuru açarken önce avucunuzda üstüne bastırarak yassıltınız. Sonra parmaklarınızın uçları ile ileri doğru iterek açınız).
Fırınınızı yüksek sıcaklığa (240°C) getirip ısıtınız. Hamurları tepsiye yerleştirip fırça ile üstüne süt sürünüz. Hazırladığınız harcı hamurların üstüne eşit miktarda yayınız. Fırın tepsinizi fırına sürüp 6-7 dakika pişirdikten sonra, tepsiyi fırından çıkarıp, lahmacunlarınızı servis ediniz.

Ev Yapımı Lahmacun


(224 kişi 777 oy verdi.)

Gönderen: seyrani | 18.Kas.2012

http://www.hurriyet.com.tr

250 gram un
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
Harç için:
200 gram kıyma
2 adet domates
1 adet büyük soğan
2 adet yeşil biber
Yarım demet maydanoz
4 diş sarımsak
1.5 tatlı kaşığı salça

Harcı hazırlamak için yeşil biber, domates, soğan, maydanoz ve sarımsağı robotta çekin, hazırladığınız karışımı ve salçayı kıymanın üzerine ekleyerek yoğurun.
Lahmacun hamuru için unu eleyerek bir kaba alın. Maya ve tuz ekleyerek harmanlayın. Ilık suyun içine zeytinyağı koyun. Unun ortasını havuz şeklinde açarak suyu bu açıklığa dökün ve yoğurun. Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra üzerini kapatıp dinlendirin.
Hamuru unlanmış tezgaha alıp eşit parçalara bölün. Her parçayı merdane ile çok ince olacak şekilde açın. Açtığınız hamurun üzerine harcı eşit şekilde bastırarak yayın.
Fırının ızgara bölümünü en yüksek sıcaklıkta açın. Yapışmaz tavayı ısıtıp lahmacunu içine koyun. Tavadaki lahmacunun altı hafif kızarana kadar pişirin ve fırının ızgara bölümüne koyun. Kenarları hafif kızarınca çıkararak ikiye katlayın. Sıcak olarak servise sunun.



Lahmacun


(180 kişi 601 oy verdi.)

Gönderen: bebek yüz | 12.Nis.2013

500 gr. yağlı koyun kıyması
3 adet soğan
5 adet domates
6 adet yeşil biber
2 su bardağı un
2 çay bardağı su
3 demet maydanoz
100 gr. kuyruk veya sadeyağ
1,5 kaşık hamur mayası
2 tatlı kaşığı Acı kırmızı biber (Arzu edilirse)
Tuz
Karabiber

Bir kap içine tuz, su ve maya koyup, karıştırınız. Sonra da üzerine un ekleyip, hamur yoğurunuz. Üzerine kalın bir bez örtüp, sıcak bir verde 30 dakika kadar mayalarımaya bırakınız. Sonra bundan yumruk büyüklüğünde parçalar ayırınız. Üzerine bir bez örtüp, yarım saat daha dinlerımeğe bırakınız.
Diğer tarafta, kıymayı, yağla, rendelerımiş soğan, tuz, biber, çok ince kıyılmış maydanoz, ve kabukları ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük küçük doğrarımış domates ve irice ve yuvarlak doğrarımış yeşil biberlerle iyice karıştırınız.
Öte tarafta hazırladığınız hamur parçalarını, avuçlar arasında bastırarak, yarımşar santim kalınlığında yuvarlaklar halinde açınız. Ortalarına daha önce hazırlanan içten eşit oranda koyup yayınız. Yağlarımış tepsiye diziniz. Harlı fırında iyice kızarana kadar pişirip çıkarınız. Sıcak sıcak servis yapınız.


Fotoğraf "oflu" tarafından gönderildi. 21.08.2019

Lahmacun


(180 kişi 623 oy verdi.)

Gönderen: makbule hürgün | 23.Haz.2016

Melisa Üryan

2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı instant maya
1,5 çay kaşığı tuz
200 ml ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
İçi için:
350 gr yağlı kıyma
1 adet büyük kuru soğan
3-4 diş sarımsak
½ demet maydanoz
2 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

Unu bir kabın içine eliyoruz, maya ve tuzu ekleyip harmanlıyoruz. Ilık suyun içine zeytinyağını koyuyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıp suyu içine döküyoruz. Hepsini harmanlıyoruz, tezgahı ve elimizi unlayıp elastik ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. (10-15 dk) kabımızın içini yağlayıp hamurumuzu kaba aktarıp üstünü kapatıp iki katı olana kadar dinlendiriyoruz (30-45 dk) hamuru unlanmış tezgaha alıp eşit parçalara bölüyoruz. Her parçayı merdane ile ince bir şekilde açıyoruz. Açtığımız hamurun içine harcı elimizle eşit şekilde bastırarak yayıyoruz. Fırının ızgara bölümünü açıyoruz maksimum sıcaklıkta. Teflon tavamızı ısıtıyoruz. Lahmacunu tavaya koyup altı hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Sonra ızgara bölümüne koyuyoruz. (kapak hafif açık kalacak) kenarları hafif kızarınca hemen çıkartıp ikiye katlayıp üstüne havlu örtüyoruz.



Lahmacun


(311 kişi 1101 oy verdi.)

Gönderen: İ | 27.Ekm.2016

5 su bardağı un
1 yemek kaşığı tuz
Su
Üzeri için;
400 gr. kıyma
2 adet kuru soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet sivri biber
2 adet domates
Yarım bağ maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı pul biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz

Yoğurma kabına un ve tuz alınır, su eklenerek orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlanır. Üzeri kapatılarak yarım saat dinlendirilir.
İçi için, bütün sebzeler küçük küçük doğranır.  Bir yoğurma kabına doğranan bütün sebzeler alınır, kıyma, sıvı yağ, pul biber ve tuz da alınarak yoğrulur. İç yarım saat dinlendirilir.
Dinlenen hamurdan limon kadar, takribi 15 adet pazı yapılır.
Her pazı altına ve üstüne un serilerek servis tabağı büyüklüğünde açılır.
Açılan hamurların üzerine kaşık yardımıyla yeteri kadar iç serilir.
Hazırlanan lahmacunlar yağsız tavada, tavanın üzeri kağıtla ya da kapakla kapatılarak pişirilir.



Lahmacun


(231 kişi 810 oy verdi.)

Gönderen: mahmut paşa | 09.Mar.2017

https://multicooker.com

Mayalı hamur – 600 gr
Kıyma – 350 gr
Domates – 300 gr
Soğan – 100 gr
Tereyağı – 10 gr
Süt – 30 ml
Chili biber – 10 gr
Maydanoz – 10 gr
Paprika (pul biber) – 6 gr
Tuz
Baharatlar

Domatesleri kaynar suya atıp kabuğunu soyun. Sebzeleri ve maydanozu bıçakla doğrayın. Kıyma, sebzeleri, maydanoz, pul biber, tuz ve baharatları ayrı kapta karıştırarak homojen hale getirin.
Hamuru 100 gr’lık parçalara bölün ve kap ebatları büyüklüğüne eşit hamuru açın. Her bir parçaya süt sürün. Her hamur parçasının üstüne ince tabaka kıyma koyun. Çok fonksiyonlu pişiricinin içine tereyağı sürün ve hazırladığınız lahmacunu yerleştirin. Kapağı kapatın. Çok fonksiyonlu pişiricinin çalışma modunu HAMUR İŞİ pişirme süresini 40 dakika olarak ayarlayın ve “Başlat” tuşuna basın. Çalışma modu bitene kadar pişirin.



Evde Lahmacun


(122 kişi 436 oy verdi.)

Gönderen: kremli | 17.Şub.2019

https://www.sabah.com.tr

250 gr kıyma
1,5 diş sarımsak
40 gr acı biber salçası (Tercihen)
40 gr tatlı biber salçası
1,5 çay kaşığı Birecik toz biber
125 gr kuyruk
Yarım demet maydanoz
40 gr nar ekşisi
50 gr ceviz
125 gr soğan
1,5 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
50 gr tuz
550 gr domates
50 gr sivri biber
50 gr kırmızı acı biber (Tercihen)

Öncelikle boş bir kabın içerisine 250 gram kıymanızı boşaltınız. Daha sonra malzemeler listesinde yer alan sebzeleri ince ince kıyın. Sebzeleriniz kıyıldıktan sonra kıymalı kabın içerisine boşaltın. Biraz karıştırdıktan sonra sırasıyla karabiber, kimyon, toz biber ve son olarak tuzu ilave edin. Ardından eldiven yardımı ile iyice karıştırınız.
Hamurunuzu ince bir şekilde açtıktan sonra lahmacun içini ekleyin ve fırına verin. Çok gevrek istiyorsanız hamur piştikten sonra biraz daha bekleyin.



Lahmacun


(10 kişi 36 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 21.Kas.2019

Hamuru için:
1 kilogram un
6 su bardağı su
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı tuz
Harcı için:
500 gram kuzu kıyma
200 gram dana kıyma
5 adet kuru soğan
5-6 adet domates
4-5 adet yeşil biber
1-2 adet kırmızı biber
2 demet maydanoz
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı zeytinyağı
2-3 yemek kaşığı pul biber
Tuz

Mayayı az miktarda ılık suyla eritin.
Unun ortasını havuz şeklinde açarak önce mayalı suyu bu açıklığa dökün ve karıştırın.
Ardından azar azar su ilave ederek hamuru yoğurun ve yumuşak bir kıvam elde edince üzerini kapatıp mayalanması için kenara alın.
Bu esnada lahmacunun harcını hazırlayın.
Maydanozları yıkayıp ince ince doğrayın.
Biber, sarımsak ve domatesleri çok ince doğrayın ya da mutfak robotundan geçirin.
Soğanları rendeleyin ya da robottan geçirin.
Süzgece aktardığınız soğanları soğuk suyla iyice yıkayıp elinizle sularını sıkın.
Maydanoz, biber, sarımsak, domates, soğan, salçalar, kıyma ve baharatları yoğurma kasesinde karıştırın.
Son olarak sıvı yağı da ilave edip hepsini güzelce harmanlayın. Lahmacun içiniz hazır.
Hamuru unlanmış tezgaha alıp eşit parçalara bölün.
Her parçayı merdane ile çok ince açın.
Açtığınız hamurun üzerine harcı eşit şekilde bastırarak yayın.
Fırının ızgara bölümünü en yüksek sıcaklıkta açın.
Yapışmaz tavayı ısıtıp lahmacunu içine koyun.
Tavadaki lahmacunun altı hafif kızarana kadar pişirin ve fırının ızgara bölümüne koyun.
Kenarları hafif kızarınca çıkararak ikiye katlayın.
Sıcak olarak servise sunun.



Lahmacun


(17 kişi 60 oy verdi.)

Gönderen: kuruş | 22.Kas.2019

Hamuru için:
500 gramun
1/2 paket yaş maya
200 gramsu
10 gram tuz
İçi için:
500 gram dana kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 adet domates(kabuğu soyulup, doğranmış)
1 adet yeşil biber(doğranmış)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1/2 demet maydanoz(kıyılmış)

İç harç için, öncelikle soğan ve sarımsağı birlikte mutfak robotundan geçirin.
Bir kapta kıyma, robottan geçirdiğiniz soğan ve sarımsak, domates, biber, salçalar, tuz, karabiber, pul biber ve kıyılmış maydanozu karıştırın.
Hazırladığınız harcınızı dolaba kaldırın.
Hamuru için, unu geniş bir kaba eleyin.
Bir parça su yardımı ile yaş mayayı sulandırın.
En son tuzu ilave edecek şekilde hamuru yoğurun. Bezeler halinde hafif unlanmış tezgahta üzerini nemli bezle mayalandırmaya bırakın.
Fırını 170 derece fansız programa ayarlayın.
Mayalanan bezeleri oklava veya merdane yardımıyla inceltin.
İç harcı incelttiğiniz hamurlara paylaştırın ve fırında dilediğiniz ölçüde kızarana kadar pişirin.

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.