Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Et Yemekleri » Kuzu Kapama
23 adet | 2,919,416 defa bakıldı

Kuzu Kapama


(191 kişi 659 oy verdi.)

Gönderen: Hiç Kimse | 18.Mar.2006

800 gr kuzu kolu (200'er gr'lık 4 parçaya bölünmüş)
2 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı karabiber
12 arpacık soğanı (kabukları soyulmuş)
2 çorba kaşığı dereotu (kıyılmış)

Orta boy bir tencereye, etleri ve etlerin üstünü örtecek kadar su koyup, harlı ateşte kaynatınız. Su kaynar kaynamaz tencereyi ateşten alıp, etleri bir kevgire aktararak üstünden soğuk su geçiriniz.
Etlerin haşlandığı tencereye soğuk suda yıkanmış etleri, 2 su bardağı et suyunu, tuz, biber ve arpacık soğanlarını koyup, tencerenin ağzı kapalı olarak 1 saat orta ateşte pişiriniz. Tencerenin kapağını açıp dereotunu serpiniz. Tencerenin kapağını kapayıp 15-20 dakika daha pişirerek, tencereyi ateşten alınız.
Yemeği ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp servis ediniz.


ML® Süt Kuzu Kapama için tıklayın



Kuzu Kapama


(197 kişi 705 oy verdi.)

Gönderen: mAsUm | 15.Nis.2006

1 kg. kuzu eti (5 eşit parçaya bölünmüş)
tuz
karabiber
3 bardak su
25 adet yeşil soğan
2 tane iri marul
3 bağ dereotu

Etleri üzeri örtülünceye kadar su dolu bir tencerede harlı ateşe oturtun. Tam kaynama sırasında ateşten alıp soğuk suyla yıkayın. Başka tencereye alıp tuzunu biberini ve suyunu koyun. Soğanların başlarını atıp yeşil kısımlarını 5 er santim uzunluğunda doğrayın. Marulları ayıkladıktan sonra ortadan ikiye bölün, kaynar suda, soğanlarla birlikte 2-3 dakika haşlayın. Tamamen susuz olarak etlerin üzerine yayıp, dereotu da serperek ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişirin.


ML® Niğde Tavası için tıklayın


Kapama


(187 kişi 663 oy verdi.)

Gönderen: Bilgi | 01.Haz.2006

1 kilo yagli kuzu eti
3 demet yesil soğan
1 kuru soğan
2 demet dere otu
2 adet marul
Tuz
Karabiber

Et kusbasi dogranarak iyice yikandiktan sonra tencereye konur ve üzerine iri parçalar halinde dogranmis marul, yesil soğan ve kuru soğan, ince ince kiyilmis dereotu ile baharatlar eklenir. Üzerine bir fincan su konulduktan sonra tencerenin kapagi kapatilir ve 1.5 saat kadar pisirilir. Süresi dolup pistikten sonra servis tabagina alinarak sicak servis yapilir.


ML® Ankara Tava için tıklayın


Kuzu Kapaması


(227 kişi 821 oy verdi.)

Gönderen: Hakime | 17.Ekm.2006

900 gr. kuzu eti
3,5 çorba kasığı tereyağı
1 baş kuru soğan
2 demet pazı
3 yeşil salata
12 yeşil soğan
60 gr. havuç
1,5 bardak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 demet dereotu
3/4 çorba kaşığı un tuz

HAZIRLANIŞI:
Yeşil soğanları yıkayıp, küçük küçük doğrayın.
Yeşil salataları yaprak yaprak koparın.
1 orta havucu kazıyıp, yarımşar parmak boyunda kesin.
1 baş kuru soğanı soyarak 8 parçaya bölün.
Böbrek yatağı pirzola ya da kol taraflarından olan 900 gr. kuzu etini kemikli olarak yumurta büyüklüğünde parçalara doğrayın.
Yukarıda hazırlamış olduklarınız ile pazı, 1 bardak su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1.5 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin ve tuzu bir tencereye koyarak kapağını kapatın.
Et yumuşak bir hal alıncaya kadar, aşağı yukarı bir, bir buçuk saat ortadan daha az kuvvetteki ateşte pişmeye bırakın.
Et pişince, 1 kahve fincanı suda eritilmiş üç çeyrek çorba kaşığı un ilave ederek, 5 dakika daha ateşte bırakın.
Kıyılmış dereotunu da katarak bir taşım daha kaynattıktan sonra servis yapın.


ML® Uruç Kapaması için tıklayın



KUZU KAPAMA


(148 kişi 505 oy verdi.)

Gönderen: FatihB | 29.Haz.2007

1 Kg. kuzu eti (yağlı)
3 Kaşık sadeyağ
1 Fincan su
3 Demek taze soğan
1 Kuru soğan
2 Demet tereotu
3-4 Parça marul veya kıvırcık salata yaprağı.

Kemikli kuzu etini yıkayıp tencereye koyun. 1 fincan su ekleyin. 3 demet taze, 1 kuru soğan, 2 demet dereotu ve tuz katın. Hepsinin üstünü birkaç kıvırcık salata ya da marul yaprağıyle kapatın. Kapalı olarak hafif ateşte 1,5 saat pişirin. Sıcak servis yapınız.

Kuzu kapama


(229 kişi 799 oy verdi.)

Gönderen: Huriye | 06.Tem.2007

4-6 kişilik Gerekli malzeme:
1 kuzu kol (1.200-1.300 gr)
15 dal taze soğan
1 demet pazı
2 yeşil salata 1 soğan
1 boy havuç
2 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tozşeker
2.5 su bardağı su
1 çorba kaşığı un Tuz

1 Taze soğan, pazı ve yeşil salataları yıkayıp ayıklayın. Hepsini bir parmak boyunda doğrayın.
2 Havucu temizleyip yarım halkalar halinde kesin. Kuru soğanı ince ince doğrayın. Margarini eritip porsiyonluk parçalara bölünmüş kuzu etini soğanla birlikte kavurun. Et kavrulunca havucu ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kavurduktan sonra pazı, salata ve taze soğanı ilave edin. Tuz ve tozşekeri ekleyip karıştırın.
3 1.5 su bardağı su ilave edip tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
4 Unu 1 su bardağı suyla ezin. Etler pişince karışımı yavaş yavaş ilave edip karıştırın. Bir taşım kaynattıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

KUZU KAPAMA


(198 kişi 687 oy verdi.)

Gönderen: Başarısız | 30.Arl.2007

1/2 Kg. Kuzu kol kürek eti
8-10 Taze soğan
1 Orta boy soğan
5-6 Dal dereotu
1 Kıvırcık salata
1 Tatlı kaşığı tuz

Tencereye 1 su bardağı su koyup kaynatınız. Birer kişilik parçalara kesilmiş kemikli et, dörde bölünmüş kuru soğan ilave ederek hafif hararetli ısıda pişiriniz. Pişme durumu dikkate alınarak sırası ile ince doğranmış taze soğan, tuz, iri doğranmış marul yaprağı ve dereotu katıp yumuşayıncaya kadar pişiriniz.

Kuzu Kapama


(173 kişi 645 oy verdi.)

Gönderen: maya | 31.May.2008

Malzemesi
1 kg. kuzu eti (Kol tarafından birer kişilik parçalar halinde dilimlenmiş)
1 baş iri soğan
1 bağ yeşil soğan
2 adet kıvırcık salata
1 demet dereotu
Tuz
Karabiber

Etleri yıkayıp, 4-5 bardak su ve soyulmuş bütün bir soğanla birlikte tencereye koyarak, orta ısıda bir kaç taşım kaynatın. Bu arada, yüzeyde biriken köpükleri alın.
Bir parmak uzunluğunda doğradığınız yeşil soğanın dış yapraklarını atarak, yaprak yaprak ayırın, iyice yıkanmış kıvırcık salata, ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberi ilave ederek, ateşi biraz kıstıktan sonra et iyice pişinceye kadar kaynatın.
Pişirme işlemi tamamlanınca, tencereyi ocaktan alarak, kuzu kapamayı, salçasıyla ve sebzeleriyle birlikte servis yapın.

Kuzu Kapama


(203 kişi 728 oy verdi.)

Gönderen: papaya | 12.Eyl.2008

Malzemeler:
500 gr. kuzu eti
1 bağ pazı
1 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 havuç
1 soğan
Tuz
Limon suyu
Sıvıyağ

Yapılışı:
Önce etler haşlanmaya bırakılır, bu arda havuçlar istenilen şekilde doğranıp etlere eklenir ve birlikte haşlanmaya bırakılır. Yemeğin sosu hazırlanır. Bunun için bir karıştırma kabına un limon suyu ve yumurta sarısı konup, çırpılır. Pazılar sıcak suya daldırılır çok bekletilmeden alınır soğuk suya konur buradandan da çıkarılıp bir tabağa alınır. Haşlanan etler ve havuçlar süzülüp, bir tabağa alınır. Yumurta un ve limonla yapılan sosa et suyu da eklenir. Haşlanan etler pazı yapraklarına sarılır ve fırın tepsisine yerleştirilir, (sarma gibi veya muska şeklinde sarılır.) Tüm sarmaların üzerine önceden hazırlanan sos her tarafına gelecek içimde döklür. Son olarak haşlanan havuçlarda eklenir ve bu şekilde fırına verilir.

KUZU KAPAMA


(190 kişi 653 oy verdi.)

Gönderen: anfora | 17.Arl.2008

MALZEMESİ:
1kg. kuzu eti
1 kuru soğan
1 domates
1 havuç
1 demet taze soğan
1/2 demet dereotu
katıyağ
1 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı karabiber
tuz.

Eti, yumurta büyüklüğünde parçalara bölün. Havucu boylamasına ince ince doğrayın. Kızgın yağda piyazlık doğranmış soğanları hafif pembeleştirip, havuçları ekleyin ve kavurun. Üstüne, etleri, ince doğranmış taze soğanı, suyu, karabiberi ve tuzunu ilave edilip, kaynatın. Kaynayınca, üzerine doğranmış domatesleri de ekleyip, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

KUZU KAPAMASI


(196 kişi 672 oy verdi.)

Gönderen: abc | 27.Şub.2009

900 gram kuzu eti
60 gram havuç
70 gram tereyağı ya da margarin (3,5 çorba kaşığı)
1,5 bardak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
80 gram kuru soğan (1 baş)
1 demet dereotu
2 küçük demet pazı
3/4 çorba kaşığı un
3 adet yeşil salata
Tuz
12 adet yeşil soğan

1 Bir tencereye; yıkanmış ve küçükçe doğranmış 12 adet yeşil soğan, 2 demet pazı, yaprak yaprak koparılmış 3 demet yeşil salata, kazınmış ve yarımşar parmak boyunda kesilmiş 1 orta havuç, soyulmuş ve 8 parçaya bölünmüş 1 baş kuru soğan, 1 bardak su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, bir buçuk silme çorba kaşığı tereyağı ya da/margarin, tuz ile kemikli olarak yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış, böbrek yatağı pirzola ya da kol taraflarından olmak üzere 900 gram da kuzu eti koyarak tencerenin kapağını kapatmalı ve et yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı bir, bir çeyrek - bir buçuk saat ortadan daha az kuvvetteki ateşte pişmeye bırakmalıdır.
2 Et pişince, tencereye; 1 kahve fincanı suda eritilmiş üç çeyrek çorba kaşığı un ilâve ederek, eti beş dakika daha pişirmeli, sonra bunlara kıyılmış 1 demet de dereotu katarak bir taşım daha kaynattıktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır.

KUZU KAPAMASI


(200 kişi 720 oy verdi.)

Gönderen: Oskar | 27.Şub.2010

1 kg kuzu eti
1,5 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı margarin
1 baş kuru soğan
1 havuç (orta)
12 tane yeşil soğan
3 tane yeşil salata
2 demet pazı
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 bardak su
3/4 çorba kaşığı un
tuz

Bir tencereye yılanmış, yarım el büyüklüğünde parçalara bölünmüş böbrek yatağı, pirzola ya da kol tarafından kuzu eti, ölçülere göre doğranmış yeşil soğan, pazı, yaprak yaprak koparılmış yeşil salata, 3 - 5 santim boyunda doğranmış havuç, 8 parçaya bölünmüş soğan, 1,5 bardak su, tozşekeri, tereyağ, margarin konularak kapağı kapanır.
1,5 saat kadar hafif ateşte pişirilir. Et yumuşayıp pişince, tencereye bir kahve fincanı suda halledilmiş un katılarak, tencere 5 dakika daha pişirilir. Buna ayıklanmış tere yaprakları ilâve edilerek bir taşım kaynatıldıktan sonra tabağa alınır ve servis yapılır.

Kuzu Kapama


(246 kişi 841 oy verdi.)

Gönderen: Ayşe'm | 10.Ağu.2010

Emine Beder

350 gr. yağsız kuşbaşı et veya dana eti (yağsız)
4-5 taze soğan
1/4 çay bardağı sıvı yağ
2 orta boy patates
1 orta boy havuç
1 iri boy marulun göbek kısmı
1/2 demet dereotu
tuz
karabiber

Tencereye sıvı yağı alalım. Etleri ekleyip suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Etlerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak suyu, tuzu, karabiberi ekleyerek ağır ateşte etler hafifçe yumuşayana dek pişirelim. Sonra kuşbaşı iriliğinde doğranmış patatesleri, yuvarlak dilimlenmiş havuçları, iri doğranmış taze soğanları ekleyip ağır ateşte, etler ve sebzeler yumuşayana dek pişirmeye devam edelim. Yemeği ateşten almadan 5 dk. önce, iri doğranmış marul göbeğini ve kıyılmış dereotunu ekleyelim. Ilıtarak servis yapalım.

KUZU KAPAMASI


(221 kişi 765 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 03.Ekm.2010

Kapama için kuzunun biraz yağlı tarafını seçmelidir ve kesilecek parçalar da büyükçe olmalıdır.
Bu suretle, tencereye yerleştirilen etlerin üstüne su doldurup harlı ateşe oturtmalıdır.
Su kaynayıp etler köpük salıvermeğe başlayınca bol miktarda doğranmış soğanla tercihan üç dört salata (yahut marulu) münasip büyüklükte keserek tencereye koyunuz.
Tuz, biberini ve maydanozunu da ilâve ederek tencerenin kapağını kapayınız.
Şimdi, orta kuvvette bir ateşte pişinceye kadar beklemelidir.

Not: Zayıf, midelerin de kabul edeceği bol sebzeli mutedil ve lezzetli bir kuzu yemeğidir.

Kuzu Kapama


(203 kişi 734 oy verdi.)

Gönderen: jülide | 14.Arl.2010

900 gram kemikli kuzu eti
1 orta boy soğan
3 demet yeşil salata
1 tatlı kaşığı toz şeker
1-2 demet pazı
5-6 yeşil soğan
1 havuç
3,5 çorba kaşığı margarin
1 demet maydanoz ve dereotu
1 tatlı kaşığı un
1,5 bardak su
Bir tutam tuz

Yıkadıktan sonra küçük küçük dogradığınız yeşil soğan, pazı ve yapraklara ayırdığınız yeşil salatayı uzunlamasına doğradığınız havucu ve bütün halde kuru soğanı, su, şeker, tuz ve yağla birlikte bir tencereye koyun. Yumurta büyüklüğünde doğranmış eti de ilave edin, tencerenin kapğını kapatın. Etler yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirin. Bu arada unu, 1 kahve fincanı suyla karıştırıp tencereye ilave edin. Tekrar bir taşım daha kaynatıp ateşten indirin.

Kuzu Kapama


(210 kişi 736 oy verdi.)

Gönderen: tekaüt | 21.Şub.2011

5 parça kuzu eti
3 su bardağı et suyu
Taze soğan
Karabiber
Tuz

Etlerin üzerini tamamen örtünceye kadar soğuk su koyup, ocağın üstüne yerleştirin. Etlerin kaynamasına yakın ateşten alın.
Susuz olarak başka bir tencereye koyun. Soğanların yeşil kısımlarını 5'er santim kesip, doğrayın ve biraz et suyuyla tekrar 1 saat 15 dakika pişirin.

Not: Yanında iç pilavla servis ettiğinizde, sofradakilere nefis bir yemek sunmuş olursunuz. Artan et suyuyla lezzetli bir çorba ya da pilav yapabilirsiniz.

KUZU KAPAMASI


(196 kişi 686 oy verdi.)

Gönderen: Gülsümm | 03.Mar.2011

1 kg. kuzu eti
5 çorba kaşığı sade margarin yağı
1 büyükbaş soğan
2 orta boy havuç
2 büyük boy domates
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
2 demet taze soğan
2 tane yeşil salata
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 bardak su

Et, yumurta büyüklüğünde parçalara bölünür. Yıkanıp, süzgece bırakılır. Kuru soğan piyaz olarak doğranır, havuçlar da ince ve uzun kesilerek, soğanla beraber, bir tencereye konur. Yağı da ilave ederek, on dakika kadar kavrulur. Su ilave ederek etleri koyarız. Ufak kesilmiş taze soğanı etlerin üzerine dökeriz. İri kesilmiş salataları ilave eder, karabiber ve tuz ile beraber on beş dakika kaynatırız. Ayıklanmış dereotu, maydanoz ete ilave edilir. Kesilmiş domatesler de konarak on beş dakika daha kaynatlıp ateşten indirilir ve servis tabağına yerleştirilir.

Kuzu Kapama


(219 kişi 770 oy verdi.)

Gönderen: seçmen | 10.Haz.2011

Elif Korkmazel

700 gr. kuzu eti
3 çorba kaşığı margarin
12 dal taze soğan
3 yaprak marul
1 demet pazı
2 adet havuç
1.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber, pul biber
2 çorba kaşığı un
1 demet dereotu

Doğranmış kuzu etini, margarini, doğranmış yeşil soğanı, kıyılmış marulu, doğranmış pazıları, halka halka doğranmış havuçları, suyu, toz şekeri, tuzu, karabiberi ve pul biberi, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Et pişince, bir kahve fincanı suda eritilmiş unu tencereye döküp beş dakika daha kaynatın. Tencereyi ocaktan indirip ince kıyılmış dereotunu üzerine serpip karıştırın.


Fotoğraf "AyGölgesi" tarafından gönderildi. 25.10.2014

Kuzu Kapama


(224 kişi 805 oy verdi.)

Gönderen: balaban2 | 12.Tem.2011

Kuzu eti (1 kg. ön kol eti)
Pazı (4 yaprak)
Taze Soğan (5 dal)
Dereotu (2-3 dal)
Kereviz Yapraklan (5-6 yaprak)
Taze Kekik ( 3-4 dal)
Arpacık soğan (10 adet)
Su (9-10 su bardağı)
Margarin ya da sıvıyağ (3 çorba kaşığı)
Un (2 çorba kaşığı 30 gr.)
Yumurta (1 adet)
Yoğurt (2 çorba kaşığı)
Tuz (1-2 tatlı kaşığı)
Limon (Yarım)

Derin bir tencereye 4 su bardağı su koyun. Etleri büyük parçalar halinde kesin. Etleri yüksek ateşte bir taşım kaynatın.
Etler beyazlayınca tencereden alın ve süzün.
Etleri süzdükten sonra tencerenize soğanları (arpacık, bütün olarak) ve yağı koyarak kavurun. Ardından süzmüş olduğunuz etleri ekleyerek biraz daha kavurun.
Etler kavrulurken terbiyesi için ayrı bir kaba un, yumurta, limon suyu, yoğurt koyarak iyice çırpın. Bu arada ateşteki etlerin yanmaması için karıştırmayı ihmal etmeyin. Terbiyesi üzerine 1 su bardağı su ekleyerek biraz daha çırpın.
Kavrulan soğan ve etlerin üzerine 4 bardak su ilave edin. Tencereyi kapatarak 25-30 dakika etlerin pişmesini bekleyin.
Etler pişmeye yakın sebzeleri tencereye ilave edin (sırasıyla pazı, üç-dört parçaya bölünmüş taze soğan, kereviz sapı, dereotu). Sebzelerle birlikte et 5 dakika kaynadıktan sonra tuz, tuz ve karabiber ekleyerek 3-5 dakika daha kaynatın.
Taze kekikleri ekleyin ve son olarak da önceden başka bir kapta hazırladığınız terbiyeyi etlere yavaş yavaş dökün. Tencerenin kapağını kapatarak hepsinin birlikte 4-5 dakika daha kaynamasını sağlayarak yemeğinizi tamamlayın.
Pişen etlerinizi düzgün bir sırayla tabağınıza yerleştirip üzerine de tencerenizdeki sosu ekleyerek yemeğinizi servise hazır hale getirin.

Not: Aldığınız kuzu etinin ön koldan ve zarlı olmamasına dikkat edin. Sığır eti kullanılması tavsiye edilmez. Etinizin sert ve yumuşak olmasına göre pişme anında zaman zaman kontrol ederek haşlanma süresine karar verin ve etinizin iyice yumuşayana kadar haşlayın. Ateşinizin orta ateş olmasına dikkat edin. Aksi halde etleriniz suyunu kaybeder ve iyi pişmez. Sonradan su eklemesi yapmayın etleriniz sertleşir ve hiç pişmez.

Kuzu Kapama


(148 kişi 534 oy verdi.)

Gönderen: haza | 17.Kas.2012

500 gr. kuzu kuşbaşı eti
1 adet soğan
1 adet kabak
2'şer adet kırmızı, sarı ve yeşil biber
1 sap taze soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kekik

Tencereyi ocak üzerinde kızdırın. Etleri içine ekleyip hiç yağ koymadan beş dakika renkleri dönünceye kadar pişirin. Sebzeleri ve soğanı irice doğrayın, etlerin üzerine koyun. Baharatları ekleyip hiç su koymadan etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

KUZU (Kapama)


(123 kişi 418 oy verdi.)

Gönderen: semiramiss | 09.Nis.2013

1 kg. kuzu eti, (yağlıca)
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2 demet dereotu
5 parça marul veya kıvırcık salata yaprağı
3 demet taze soğan

Parçalara ayrılmış kemikli kuzu etini yıkayarak tencereye koyun. Üzerine bir adet soğan ve taze soğanlan da koyup, yağı da kattıktan sonra ateş üzerinde eti hafifçe öldürün. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ilâve edin. Sonra bunların üzerini dereotu ve marul ile güzelce örtün, kapalı olarak pişirin. Pişince sıcak sıcak servis yapın.

Kapama


(104 kişi 377 oy verdi.)

Gönderen: mülteci | 19.Kas.2015

1 kg kuzu koldan hazırlanmış parça et
2 yemek kaşığı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 adet kıvırcık salata
1 bağ taze soğan
Tuz

Bahar gelip taze kuzular çıkınca kasaptan körpe kuzu kolları alınarak irice doğratılır. Temizce yıkanıp süzgece alınır. Tencereye yağ konulur, sal ilave edilerek karıştırılır. Suyu süzülen etler ilave edilerek karıştırılır.
Sonra üzerine 2-3 su bar- dağı kadar su konularak tuzu atılır pişmeye bırakılır. Etler ve yumuşayıp pişmeye yüz tutunca iyice yıkanıp, irice doğranmış kıvırcık salata ve taze soğanlar etlerin üzerine yayılır. 1-2 taşım daha kaynatılarak ocağın altı kapatılır.

Kapama


(26 kişi 89 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 17.Eyl.2019

Milli Eğitim Bakanlığı

1 kg dana kuzu eti (sırt eti olması veya körpe hayvan etinden olması önemlidir.)
500 gr Arpacık soğan (1 kg et için yaklaşık yarım kilo)
1 yemek kaşığı güvey otu
1 yemek kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Pul biber
Yarım kilo pirinç

Et, kuşbaşı olarak doğranır ve yıkanır, güvey otu, tuz ve karabiberle birlikte harmanlanır.
Çömleğin içine etler ve soyulmuş temizlenmiş arpacık soğanlar konulur. Ancak çömleğin içi tamamen sıkıştırılmamalıdır.
Doldurulan çömlek ağzı tepsinin tabanına gelecek şekilde baş aşağı tepsinin ortasına yerleştirilir.
Tepsi, çömlekle birlikte ocağa konulur (Yemeğin aslı meşe közünde pişirilmektedir.)
Tepsinin kenarlarına su konularak ocak yakılır. Bu sırada çömlekteki etin pişip pişmediğini görmek amacı ile suyun içine birkaç parça et konulur. Et, su içinde pişeceğinden buharla pişen çömlek içindeki et biraz daha bekletilmeli, çömlek hemen kaldırılmamalıdır.
Yemek kaynarken eksilen su, sıcak su ile takviye edilmelidir.
Pirinç tuzlu suda 15 dakika bekletilir, süzülüp yıkanarak tekrar süzülür.
Sudaki et piştikten sonra yemeğin suyuna daha önceden yıkanıp hazırlanmış pirinç salınır.
Pilavın pişmesi ile yemek ocaktan alınarak çömleği de kapatacak şekilde temiz biz bezle sarılır ve pilavın demlenmesi sağlanır.
Pilavın demlenmesi ile çömlek pilavın üzerine gelecek şekilde kaldırılır ve tepsi içinde sıcak olarak servis edilir.




Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.