Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Güneydoğu Anadolu Yemekleri » Kuymak (Gaziantep)
2 adet | 62,898 defa bakıldı

Kuymak (Gaziantep)


(1015 kişi 3585 oy verdi.)

Gönderen: AyGölgesi | 05.Nis.2013

Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası


1 bardak un
1 yemek kaşığı sadeyağ
1,5 bardak şeker
4-5 bardak su
1/2 çay kaşığı toz tarçın

Unu yarını kaşık sadeyağ ile pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulan unu ateşten alın, karıştırarak üstüne şeker ve suyu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın. Bu iş için çırpma teli kullanırsanız daha kolay olur.
Karışımı, orta-kısık ateşte, un kokusu gidip koyulaşmaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Servis kaselerine bölüştürün. Kalan yarım kaşık yağı eritip tarçınla karıştırın vc kuymağın üstüne gezdirin.
Kuymak sıcak olarak servis yapılır. İsterseniz çekilmiş Antep fıstığı veya ceviz ile süsleyebilirsiniz.

Not: Kuymak, eskiden beri yeni doğum yapmış loğusalar için pişirilir. Böylece annenin doğum nedeniyle kaybettiği enerjisini kazanacağına ve kuymağın bol süt yaptıracağına inanılır. Sıcak yenen tatlı, görüntü olarak meyaneye benzer.



Kuymak (Gaziantep)


(246 kişi 893 oy verdi.)

Gönderen: anaç | 26.Arl.2017

Gaziantep Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi

1 Yemek kaşığı tepeleme un
2 Yemek kaşığı sadeyağ
1 Yemek kaşığı şeker (Arttırılabir)
1 Su bardağı su
1 Yemek kaşığı Antepfıstığı

Tencereye 1 yemek kaşığı sadeyağ ve un konulur unun kokusu çıkıncaya kadar sürekli karıştırılarak kavrulur. Ayrı bir kapta Şeker suyun içine ilave edilir ve eriyinceye kadar karıştırılır soğuk olarak kavrulan una ilave edilir. Boza kıvamına gelinceye kadar kaynatılır ve ocaktan alınır. Kaselere paylaştırılan kuymağın üzerine çekilmiş Antep fıstığı serpiştirilir ve kalan sadeyağ tavada ısıtılıp porsiyonlanmış kuymağın üzerine dökülür.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< İrmik Helvası (Gaziantep) - Nişe Helvası (Gaziantep) >>>


Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.