Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Balık Köfte Tarifleri » Sini Köfte (Gaziantep)

Kübbilsinniye (Gaziantep)



0-5 arası ortalama oy: 3.57(394 kişi 1405 oy verdi.)


Gönderen: Saadet | 09.Haz.2014

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


Köfte için:
½ kg yağsız kıyma
1 kg simit (ince bulgur )
2 adet soğan
1 su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı kırmızıbiber
Yeterince tuz
İçi için:
400 g az yağlı kıyma
3 adet soğan
250 g ceviz içi
Yeterince , karabiber , kırmızıbiber
Yeterince bahar , tuz

400 g kıyma yağ ilavesi ile kavrulup tuz eklenir.
Kıymanın rengi değişince ince kıyılmış soğan ilave edilir.
Kıyma kavrulduktan sonra ceviz içi konur bir iki kez çevrilip bahar ilave edilip soğumaya bırakılır.
Islatılmış simit ince doğranmış soğan , tuz , kırmızı ve karabiberle iyice yoğrulur.
Simit yumuşayınca kıyma ilave edilir , kıyma özleşinceye kadar yoğrulur.
Yoğrulan kıyma ikiye ayrılır.Yağlanmış tepsiye ayrılan köftenin bir parçası elle bastırılarak iyice yayılır.
Üzerine önceden hazırlanan ve soğumaya bırakılan harç yayılır.
Harcın üzeri kıymanın diğer yarısı ile kapatılıp avuç ayası bastırılır. İsteğe göre baklava dilimi veya kare şeklinde kesilir.
1 bardak zeytinyağı tepsinin üzerine iyice yayılarak dökülür.
Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Servis tabağına köftenin yanına konan garnitür abartılı olmamalıdır.
Garnitürlerin boyutları köfte boyutunda olmalıdır.

Not: Pişen köftede alt ve üst pişmişlik aynı renktedir. Tabak ısıtıcısı da ısıtılmış tabağa sıcak olarak fırında pişirilmiş soğan ve yeşil biberle servis yapılır.


lezzetler.com sitesinde bulunan Kübbilsinniye (Gaziantep) tarifi, Balık Köfte Tarifleri bölümüne ait bir tariftir. Kübbilsinniye (Gaziantep) tarifi, 2,265 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.

Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Testi Kebabı (Yozgat) - Tepsi Külbastısı (Kayseri) >>>

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.