Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Akdeniz Yemekleri » KISIR (Hatay)
5 adet | 154,168 defa bakıldı


KISIR (Hatay)


(137 kişi 471 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 25.Şub.2009

Bulgur
biber salça
domates salçası
marul
taze soğan
maydanoz
taze nane
domates
taze biber
kimyon
nar ekşisi
zeytinyağı
asma yaprağı
marul

1.Bulgur sıcak su ile ıslatılır.
2.Marul, maydanoz, taze soğan, nane, taze biber ince ince kıyılır.
3.Domatesin kabuklan soyulur ve ayrı bir tabağa ince ince doğranır.
4.Bulgur salçalarla yoğrulur.
5.Üzerine tuz, kimyon, serpilerek yoğrulmaya devam edilir.
6.Domatesler eklenir ve yoğurma işlemi devam eder.
7.Zeytinyağı, nar ekşisi eklenir ve bulgurlar yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
8.Tüm yeşil sebzeler, içe eklenir ve yoğrulur.
9.İç iyice yumuşayınca, yoğurma sona erer.
10.Marul yapraklan ve asma yaprağı ile servis edilir.

Not:İstenirse yanında turşu yenilebilir ve ayran içilebilir.


KISIR (Hatay)


(166 kişi 577 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 22.Arl.2009

Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak


1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı maydanoz
1,5 su bardağı su
½ su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salamura biber
1 kahve bardağı nar ekşisi
2 su bardağı kıyılmış taze soğan

Bulgur bir tepsiye konulur. Üzerine 1,5 su bardağı su eklenip karıştırılır. Bulgurun şişmesi beklenir. Üzerine biber ve domates salçası eklenerek yoğurulur. Bulgurun yumuşamasından sonra yoğurma işlemine ara verilerek, üzerine kıyılmış soğan eklenip harmanlanır. Daha sonra zeytinyağı ve nar ekşisi eklenir, harmanlanır. En son maydanoz eklenir. Tüm malzeme ile harmanlanıp yanında marul ile servis edilir.

Hatay Usulü Kısır


(221 kişi 774 oy verdi.)

Gönderen: AyGölgesi | 26.Arl.2014

8 çay bardağı kısırlık bulgur
2 yemek kaşığı margarin
yeterince sıcak su
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
150 ml nar ekşisi
1 demet maydanoz
10 adet yeşil soğan

Bulguru sıcak sula ıslatalım, daha sonra salça, eritilmiş margarin, tuz, karabiber, doğranmış maydanoz ve soğanı ekleyip karıştıralım, daha sonra nar ekşisini ekleyelim ve karıştıralım.

Kısır (Hatay)


(130 kişi 459 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 15.Oca.2015

Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN


2 su bardağı köftelik bulgur
4 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 bağ taze soğan
1 bağ maydanoz
Yarım su bardağı kadar nar ekşisi
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Marul

Domatesler kabuğu soyularak rendelenir veya çok küçük doğranır, bulgurun yumuşaması için üzerine dökülerek beklenir. Arzu sıcak bulguru su ile de hafif ıslatabilir. Soğan ve maydanoz ince doğranır. Yoğurmak için tabanı tırtıklı tepsi kullanılır. Yumuşayan bulgura salça eklenir, tuz serpilir ve kıvama gelinceye kadar iyice yoğrulur. Kıvama gelen bulgurun içine taze soğan ve maydanoz eklenerek harmanlanır. Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi dökülerek iyice yoğrulur. Marul ile servis yapılır.

Not: Arzu eden asma yaprağı ile de tüketebilir.



Hatay Usulü Kısır


(150 kişi 545 oy verdi.)

Gönderen: burdur'lu | 17.Arl.2018

İnce bulgur (3 su bardağı)
Taze soğan (4 adet)
Maydanoz (yarım demet)
Nane (yarım demet)
Nar ekşisi (yarım su bardağı)
Zeytinyağı (yarım su bardağı)
Biber salçası
Marul

Bulguru ıslatıyoruz. Bulgur 15 dakika boyunca ıslak kalması gerekiyor. Soğan, nane ve maydanozu doğrayalım. Bulgur iyice yumuşadıktan sonra 4 yemek kaşığı biber salçası katıp yoğurunuz. Yarım su bardağı nar ekşisini de bulgurumuza katıp, karıştıralım. Kısır tarifimizin son aşamasında önceden hazır ettiğimiz soğan, maydanoz, naneyi de ekleyip, üzerine de yarım su bardağı zeytinyağını gezdirelim. Kısırımızı son kez karıştırıp, servise hazır hale getirelim. Servis tabağımızı marullarla da süsleyebilirsiniz.



Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.