Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Kore Yemekleri » Kimçim (Kore)
4 adet | 90,513 defa bakıldı

Kimçim (Kore)


(229 kişi 827 oy verdi.)

Gönderen: Banu Atabay | 10.Arl.2007

1 kase ince kıyılmış beyaz lalana
Yarım tatlı kaşığı tuz
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 çorba kaşığı sirke

Lahana tuzla, solana kadar ovulur. Üzerine dövülmüş sarımsak ve diğer malzemeler eklenir, iyice karıştırılır. 1 saat buzdolabında dinlendirilir. Servis tabağına aktarılır. Et yemeklerinin yanında, garnitür olarak servise sunulur.

Kimchi (Kore)


(690 kişi 2388 oy verdi.)

Gönderen: siyami | 18.May.2010

Malzemeler:
Bir küçük lahana
2 adet beyaz turp
bir demet su teresi
2 demet yeşil soğan
2 kase kırmızı toz biber
4 yemek kaşığı tuz
4 yemek kaşığı şeker
5 diş sarımsak
1 kök taze zencefil
1 kase tuzlu tavuk suyu

Yapılışı:
Lahana yaprakları ikiye veya dörde bölünüp tuzlanarak 4 saat bekletilir. Turplar dilimlenir ve su teresi 5 cm uzunluğunda kesilir. Yeşil soğanlar ince ince dilimlenir, sarımsak ve zencefil dilimlenir veya dövülür. Tuzlu tavuk suyu kırmızı toz biberle karıştırılır. (Az acılı kimchi tercih edenler kırmızı biber miktarını azaltabilirler.) Bu karışıma, dilimlenen turplar, su teresi, yeşil soğanlar, sarımsak ve zencefil eklenerek hepsi elle karıştırılır. Lahanalar yıkanarak süzülür. Hazırlanmış olan karışım lahana yaprakları arasına doldurulur. Karışımı lahanaların aralarına iyice yaydıktan sonra her lahana en dıştaki yaprağı ile kapatılır ve bütün lahanalar toprak bir kaba teker teker yerleştirilir. İlk mayalanma için oda sıcaklığında bir veya iki gün bekletildikten sonra buzdolabına konur. Küçük parçalar halinde kesilerek servis edilir.

Kimçi


(196 kişi 705 oy verdi.)

Gönderen: necip | 16.Şub.2017

https://www.guneykoreyemekleri.com

1 adet Beçu (배추)(kore lahanasi yada diğer adı ile çin lahanasi)
1 diş sarmısak
Sarmısağın büyüklüğünde taze zencefil
Orta boy 1 tane Elma
4 çorba kaşığı gochugaru (고추가루) (Kore pul biberi)
1 çorba kaşığı şeker
1 adet havuç
2 çorba kaşığı elma sirkesi ( ve/yada soya sos)

Öncelikle Beçu lahanasini dörde bölün, daha sonra böldüğünüz her parçayı, kare olacak şekilde doğrayın.
Yıkayıp süzdürdükten sonra geniş cam bir kasenin içerisine koyup yaklaşık 2-3 çorba kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Sonra üzerini streç mutfak filmi ile kapatıp oda ısısında (yada buzdolabinda) bir gece bekletin.
Bekletilmiş lahanayi yıkayıp süzdürün.
Elma, zencefil, sarmısak ve havuç soyulduktan sonra rendenin ince tarafı ile rendelenir.
Pul biber ve şeker'i bir kapta karıştırın. Üzerine çok az kaynar su ilave edin, bu işlem karışımın birbiriyle özleşmesini sağlar.
Pul biberli karisimi zencefilli karisima ekleyin.
Geniş bir kap içerisinde Beçu lahanasi, Pul biberli zencefilli karışımı, Sirke (ve/yada soya sos) ekleyip iyice karıştırın.
Kimçinizi kapaklı kavanoza yada plastik saklama kaplarına koyup oda ısısında bir gün beklettikten sonra buzdolabında muhafaza edin.
Kimçiniz yenmek için hazır, yemeklerinizin yanında azar miktarda çıkarıp, üzerine susam serpip yiyebilirsiniz.



Kimçi


(16 kişi 52 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 30.Ağu.2019

1 adet Çin marulu
Yarım su bardağı deniz tuzu
1 adet havuç
2 adet yeşil soğan
1 adet cam kavanoz
5 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 adet elma
1 parça zencefil
2 tatlı kaşığı esmer şeker
1 çay bardağı balık sosu
Yarım su bardağı acı pul biber
1 çay bardağı su
1 çay bardağı haşlanmış pirinç

Çin marulunu uzunlamasına dört parçaya bölün.
Parçaların kök kısımlarına uzunlamasına kesikler atın.
Hepsini iyice doğrayıp güzelce yıkayın.
Suyu süzülünce bir kısmını derin bir kaseye alıp üzerine tuz serpin ve elinizle iyice ovalayın.
Aynı işlemi marullar ve tuzunuz bitene kadar tekrarlayın.
Marulları bir kenara alıp suyunu salana kadar bekletin.
Suyunu salınca marullarınızı 3-4 kez iyice yıkayıp tuzunu akıtın.
Başka bir yerde sarımsağı, kuru soğanı, elmayı, zencefili, şekeri, balık sosunu, pul biberi ve haşlanmış pirinci blender’da çekin.
Yoğun kıvamlı ve homojen bir sos elde edin ve sosunuzu bir kenara alın.
Havuçlarınızı rendeleyin, yeşil soğanlarınızı da verevine keserek doğrayın.
Bu malzemeleri suyu süzülen marul yapraklarınızla iyice karıştırın.
Üzerine hazırladığınız sosu dökün ve hepsini iyice harmanlayın.
Tüm malzemeleri hava almayan cam bir kavanoza doldurun.
6-8 saat oda sıcaklığında, ardından 1 hafta kadar da buzdolabında bekletin.
Bu sürenin sonunda iyice kıvama gelmiş kimchi’nizi dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Bulgogi -

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.