Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Doğu Anadolu Yemekleri » Kesme Çorba (Erzincan)
2 adet | 71,630 defa bakıldı

Kesme Çorba (Erzincan)


(189 kişi 649 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 21.Tem.2009

Erzincan Valiliği

Tuz ve su ile un koyuca yoğrulur. Çokça yoğrularak kıvama getirilir. Bıçakla kesilerek topak yapılır. Bunlar oklava ile normal kalınlıkta açılır. Yufkalar un yardımı ile üst üste konur. Bunlar 5 cm genişliğinde parçalara ayrıldıktan sonra, erişte gibi fakat daha genişçe doğranır. Tencerede soharıç yapılır. (Kavurma, soğan, salça, kızarıncaya kadar kavrulur). Yarım tencere su konur, yeterince tuz atılır. Su kaynayınca kesilen hamur suda tam pişene kadar kaynatılır. Kaynarken maydanoz doğranır. Ocaktan alınır. 5- 10 dakika bekletildikten sonra nane ilave edilir. Daha sonra dövülmüş iç sarımsak konur. Bunu müteakip ayran katılıp karıştırılır. Servis yapılır.


ML® Un Çorbası için tıklayın


Kesme Çorbası (Erzincan)


(20 kişi 75 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 12.Eyl.2019

Milli Eğitim Bakanlığı

Hamuru için:
500 gram un
1 su bardağı su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Çorbası için:
1 çay bardağı yeşil mercimek
2 adet orta boy kuru soğan
100 gram tereyağı
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tarhun otu
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
3 litre su

Un, tuz, yumurta, su ilavesiyle sert bir hamur yoğrulur.
Hamur yarım saat dinlendirilir.
2-3 mm kalınlığında açılır.
Açılan yufkanın arası bolca unlanıp 5 cm eninde şeritler kesilir.
Şeritler kibrit çöpü kalınlığında kesilip hazırlanır.
Mercimekler renkli suyunu bırakıncaya kadar kaynatılıp suyu dökülerek haşlanır.
Kuru soğan ayıklanıp yıkanarak yemeklik doğranır.
Tereyağı eritilip soğanlar eklenerek pembeleştirilir.
Salça, pul biber, tarhun eklenir.
Su ve tuz eklenerek kaynatılır.
Kaynayan suya mercimek ve kesilen hamurlar eklenir.
Hamurlar şeffaflaşınca sıcak olarak servis edilir.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Harput Çorbası (Elazığ) - Erzurum Bohça Ketesi >>>


Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.