Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Akdeniz Yemekleri » Kelle Paça Çorbası (Kahramanmaraş)
2 adet | 112,243 defa bakıldı


Kelle Paça Çorbası (Kahramanmaraş)


(604 kişi 2168 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 08.Şub.2010

Kahramanmaraş'lılar Vakfı Genel Merkezi Ankara

1 Adet koyun yada keçi kellesi
Birkaç parça kemik
1 Tatlı kaşığı biber salça
Toz kırmızı biber
2-3 Diş sarımsak
1-2 Yemek kaşığı sumak ekşisi

Kelle iyice yıkanıp temizlenir. Kemiklerle birlikte bir tencerede üzerini kapatacak kadar su koyulur. Tuzda koyulduktan sonra kellenin etlerinin pişmesi beklenir. Piştikten sonra başka bir tencereye kellenin etleri didiklenir, üzerine etleri kapatacak kadar kellenin suyundan ilave edilir. Bu karışım iki taşım kaynatılır ve içine 1 tatlı kaşığı biber salçası ile birlikte sumak ekşisi ile dövülmüş sarımsaklar ilave edilir. 1-2 taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Üzerine toz kırmızı biberli, naneli tereyağı gezdirilir.


Kelle Paça Çorbası (Kahramanmaraş)


(191 kişi 665 oy verdi.)

Gönderen: İ | 11.Şub.2018

700 gram ayıklanmış dana kelle
Sıvı yağ
Kırmızı toz biber
Sos için:
Sumak ekşisi
Sarımsak

Kelle etleri kuşbaşı doğranarak düdüklü tencereye alınır, üzerine su konarak, düdüklü ateşe oturtulur, pim çıktıktan sonra 40 dakika pişirilir.
Süre sonunda etler sudan alınarak küçük parçalara doğranır. Etler ve suyu ayrı ayrı kaselerde tutulur.
Bir tavada sıvı yağ kızdırılır, içine kırmızı toz biber eklenerek ateşten alınır.
Sarımsaklar rendelenir, sumak ekşisi ile karıştırarak bir sos kabına konur.
Servis yapılırken kaselere bir parça kelle eti konur, üzerine suyından konur, bir miktar da yağlı pul biber gezdirilir, üzerine istenildiği kadar sarımsaklı sumak ekşisi dökülerek, servise sunulur.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Girne Ekmeği (Kıbrıs) - Şiş Börek Çorbası (Hatay) >>>

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.