Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Hamur İşleri » Katmer
13 adet | 430,167 defa bakıldı


Katmer


(293 kişi 1083 oy verdi.)

Gönderen: gülbin | 16.Şub.2006

2 su bardağı un
250 gr. tereyağı
1 çay bardağı tahin
pekmez ya da bal
tuz

Unu biraz tuz ve yeteri kadar suyla yoğurarak, yumuşakça bir hamur haline getirin. İri parçalar koparıp kalınca yufkalar hazırlayın. Yufkaların her birini üzerinde bir çay kaşığıyla tahin ya da tereyağı gezdirin, sonra rulo haline getirin. Bu ruloyu kendi etrafında kıvırıp yeniden açılacak duruma getirin. Hepsine aynı işlemi yapınca teker teker fazla bastırmadan açın. Herbirini tavaya koyacağınız birer çay kaşığı tereyağı ile kızartın. Sade ya da pekmezle, balla yiyin.


ML® Katmer için tıklayın




KATMER


(207 kişi 759 oy verdi.)

Gönderen: Hiç Kimse | 02.Nis.2006

MALZEMELER:
1 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un (4- 5 bardak)
3- 4 çorba kaşığı margarin (yumuşak)

YAPILIŞI:
1- Bir tencere su ve tuz konur. Elenmiş 4- 5 bardak un ile bir hamur yapılır. İyice özleştirilir.
2- Üzeri nemli bezle örtülerek 10- 15 dakika dinlendirilir.
3- 16 parçaya ayrılır. Her parça unlanarak 10- 12 cm. çapında açılır.
4- Aralarına karıştırarak beyazlatılmış yağ sürülür. 4 tanesi üst üste konur. (4 grup yapılır, en üstler yağlanmaz). Üstleri örtülür.
5- İlk hazırlanan dört katlı hamur unlanarak açabildiği kadar açılır. Oklavaya sarılıp, oklava çekilerek çıkarılır. Bu rulo hamur tekrar dört parçaya ayrılır.
6- Kesilen kısımlar üste gelmek üzere her parça 10- 12 cm çapında açılır.
7- Diğer hamur grupları da aynı şekilde hazırlandıktan sonra toprak tava, teflon tava veya saç üzerinde pişirilir.
8- Pişirilen katmerler yağlanıp üst üste konur. Yumuşak olması için üzerleri örtülür.

Not:
1- Katmere pudra şeker serpilebilir.
2- Arasına peynir, kıyılmış maydanoz, taze soğan konarak pişirilir.
3- Arasına çiğ kıyma, soğan, yeşil biber, maydanoz, domates karışımı konarak da pişirilir.


ML® Urla Katmeri (Peynirli) için tıklayın



Katmer


(207 kişi 727 oy verdi.)

Gönderen: gülbin | 10.Haz.2006

MALZEMELER
1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
5 Su Bardağı Un
Yeterince Su
Tuz
İçi İçin
1/2 Paket Margarin
3 Çorba Kaşığı Tahin

YAPILIŞI
5 su bardağı unu genişce bir kaba alalım. Una bir tutam tuz ilave edelim. Ortasını havuz gibi açarak yavaş yavaş su ve sıvı yağ ilave edelim. Yumuşak bir hamur haline gelene dek yoğuralım. Hamuru 15-20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirelim. Hazırladığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, eşit büyüklükte bezeler hazırlayalım. İlk bezeyi hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı yufkası inceliğinde açalım. Tahin ve erittiğimiz margarini hazırladığımız yufkaların üzerine sürerek rulo yapalım. Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek gül böreği yapar gibi saralım. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayalım. Yufkaları, yağının donması için bir süre buzdolabında bekletelim. Yufkanın açıkta kalan ucunu içe doğru döndürelim. Buzdolabından çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açalım. Bütün rulolar bitene dek devam edelim. Katmeri saç veya teflon tavada pişirerek servis yapalım.

Katmer


(221 kişi 798 oy verdi.)

Gönderen: Nimet Hanım | 04.Ekm.2006

Malzemeler:
5 su bardağı un
1 çorba kaşığı sıvıyağ
yeterince tuz ve su.
İçi için:
Yarım paket margarin
3 kaşık tahin.

Hazırlanışı:
Bir kaba unu koyarak tuz ilave edin. Azar azar su ilave ederek yumuşak bir hamur haline getirin. Hamuru 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra limon büyüklüğünde parçalar koparın. İlk parçayı unlanmış zeminde mantı yufkası kalınlığında açın. Üzerine tahin ve eritilmiş margarini sürerek rulo yapıp, ruloyu kendi etrafında döndürerek sarın. Bütün parçaları bu şekilde hazırlayarak buzdolabında yağının donması için bir süre bekletin. Çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açın. Bütün ruloları aynı şekilde açıp, çok az sıvıyağ koyup tavada pişirin.

Katmer


(162 kişi 576 oy verdi.)

Gönderen: veyis | 10.May.2008

MALZEMELER
2.5 su bardağı un
1 su bardağı su
125 gr. margarin
Tuz

Unu eleyip su ve tuzla hamur yapın. 20 dakika dinlendirip, 30 ufak parçaya ayırın. Hazırladığınız bezeleri oklavayla açın. Erittiğiniz margarini üstlerine sürüp bohça gibi katlayın ve tekrar yağlayın. Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayın. Hazırladığınız hamurları 15 dakika dolapta dinlendirdikten sonra, pasta tabağı büyüklüğünde tekrar açın.
Katmerleri saçta ya da teflon tavada arkalı önlü pişirin. Katmeri sade olarak servis yapabileceğiniz gibi; üzerine şeker serperek, pekmez veya bal sürerek, şerbete atıp ceviz serperek ya da peynir sürerek de servis yapabilirsiniz.

Katmer


(155 kişi 536 oy verdi.)

Gönderen: allı turna | 13.Kas.2008

Malzemeler:
4 bardak un
1 bardak sıvı yağ ve tereyağı karışımı
Yarım paket yaş maya
Biraz su ve tuz

Un, tuz, maya ve suyla yumuşak bir hamur yapın. Hamuru yarım saat dinlendirin. Hamurdan iki parça koparıp, pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını yağlayıp, üst üste koyun. Bu şekilde 15 dakika buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkardıktan sonra tekrar yemek tabağı büyüklüğünde açın. Yağ sürüp, bohça gibi kapatın. Tekrar merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açıp, yapışmaz tavada arkalı önlü kızartın. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın. Katmeri, arzuya göre peynir, kavrulmuş kıyma, reçel, bal veya pekmezle birlikte servis yapabilirsiniz.

Katmer


(191 kişi 687 oy verdi.)

Gönderen: Havva Aytekin | 27.Eyl.2009

Adese Restorant - Etlik

Malzemeler:
1 kg un
4 su bardağı su
Az miktar tuz
1 paket kuru maya
1 su bardağı ayçiçeği yağı

Hazırlamşı:
Derince bir kaba un konulur ve ortası açılır. Su, maya ve tuz ortası açılan una eklendikten sonra bir süre yoğrulur. Yoğrulan hamur yarım saat dinlendirilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır ve merdane yardımıyla yuvarlak biçimde açılır. Açılan hamurların üzerine 1 su bardağı ayçiçeği yağı fırça yardımıyla sürülür. Yağlanan hamurların uçları ortaya katlandıktan sonra tekrar ikiye katlanılarak kare şeklinde katlanır. Katlandıktan sonra merdane yardımıyla tekrar açılır ve önceden içerisinde yağ kızdırılmış yayvan bir tavaya alınır. Alt üst edilerek kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Katmer


(233 kişi 834 oy verdi.)

Gönderen: Palamut Pilaki | 16.May.2010

2 su bardağı un
yeteri kader tuz
yarım su bardağı su
1 çay bardcğı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı tahin
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pekmez ya da 6 kaşık süzme bal

Unu su ve tuz katarak hamur yapın. Sonra mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın. Her parçayı kalınca bir yufka gibi açın. Üstüne kaşıkla eritilmiş tereyağı ve tahin gezdirin. Kıvırıp rulo haline getirin. Sonra bir ucundan çevire çevire yuvarlayarak yumak haline getirin. Yeniden oklavayı hafifçe gezdirerek açın. Hepsi tamamlanınca, kızgın yağda kızartın. Pekmez ya da balla servis yapın.

KATMER


(175 kişi 584 oy verdi.)

Gönderen: bitmeyen şarkı | 21.Mar.2011

350 gr (3 su bardağı) un
125 gr (8 çorba kaşığı) + 2 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
125 gr (1/2 su bardağı) su
1 yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı tuz
250 gr peynir (çatalla ezilmiş)
200 gr (1 su bardağı) rafine yağ

1/2 su bardağı unu bir kenara ayırınız. Kalan unu tezgahın üstüne döküp ortasını havuz gibi açınız. 1/2 su bardağı tereyağı, tuzu, yumurta sarısını ve suyu koyup karıştırarak yoğurunuz. Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra, hamurumuzun bir parça haline getiriniz. Hamuru 10 parçaya bölüp, üstlerini hafifçe yassılttıktan sonra merdane ile açınız.
Hamurların açılması bittikten sonra hepsinin üstüne fırçayla eritilmiş yağdan sürünüz. Yuvarlakları üst üste yerleştirip unlayarak merdane ile açınız. Hamuru 2 eşit parçaya bölüp, her iki parçasının arasına peynir koyunuz. Hamuru ikiye katladıktan sonra dış tarafına merdane ile bastırıp, iki kat hamuru birbirine yapıştırınız.
Hamurları 15 dakika buzlukta dinlendiriniz.
Rafine yağı tavaya koyup kızdırınız. Katmeleri tavaya atıp alt üst kızartıp hemen servis ediniz.

Katmer


(197 kişi 679 oy verdi.)

Gönderen: saydam | 24.Eyl.2011

5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Tuz
İç harcı için:
3 çorba kaşığı tahin
Yarım paket margarin

Unu bir kaba alıp, tuz ilave edin ve ortasını havuz gibi açın. Sıvıyağ ve azar azar su ekleyip, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.Üzerini örterek 15- 20 dakika dinlendirin.Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. İlk bezeyi unlanmış zemin üzerinde yufka inceliğinde açın.Üzerine tahin ve eritilmişmargarin sürüp, rulo şeklinde sarın.Ruloyu kendi etrafında döndürüp, gül biçimine getirin. Bezeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Merdaneyle çok fazla inciltmeden yiniden açın. Sac veya yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı pişirin.

Katmer


(214 kişi 773 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 26.Haz.2015

1 çorba kaşığı sıvı yağ
5 su bardağı un
Teterince su
Tuz
İçi için:
Yarım paket margarin
3 çorba kaşığı tahin

Unu bir kaba alın. Tuzu ilave edin. Ortasını havuz haline getirin. Azar azar su ilave edip, yumuşak bir hamur haline gelinceye dek yoğurun. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp bezeler yapın. İlk bezeyi unlanmış zeminde mantı yufkası inceliğinde açın. Tahin ve eritilmiş margarini üzerine sürün. Rulo yapın.
Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek sarın. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayın. Buzdolabında yağm donması için bir süre bekletin. Açıkta kalan ucunu içe doğru döndürün. Çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açın. Bütün rulolar bitene dek devam edin. Sac veya teflon tavada pişirin.



Katmer


(97 kişi 350 oy verdi.)

Gönderen: bambucu | 09.Ağu.2019

1 bardak ılık süt
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru maya
Un
İçi için:
2 kaşık eritilmiş tereyağı
2 kaşık sıvı yağ
Üzeri için:
Tereyağı

Sütü, tuzu ve mayayı derin bir kapta karıştırmakla başlayın.
Daha sonra yavaş yavaş unu ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
Hamuru iki parçaya ayırın.
Bezelerden birini alın ve un kullanarak yufka büyüklüğünde açın.
Daha sonra tereyağı ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Bu karışımın yarısını yufkanın üzerine güzelce sürün.
Yufkayı ortasından kesin ve iki tane yarım daire parçası elde edin.
Yağın donması için kıvırdığınız katmerlerin üzerini örtün ve yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
Bütün bu işlemleri hamurun diğer yarısı için de tekrarlayın.
Yarım saat sonra her katmer için, çok az un serpin ve merdane kullanarak tabak büyüklüğünde açın.
Kızgın tavada arkalı önlü kızartın.
Tavadan alınca üzerini tereyağı ile yağlayıp hemen servis edebilirsiniz.



Katmer


(86 kişi 308 oy verdi.)

Gönderen: insancıl | 13.Ağu.2019

Hamur için:
5,5 su bardağı un
2 su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı tuz
Hamuru açmak için:
1 su bardağı un
İçi için:
6 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri için:
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tuz

Un, sıcak su ve tuzu derin bir kapta karıştırın.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 8 parçaya ayırıp parçaların her birini güzelce yuvarlayın.
Tezgahı ya da başka bir düz zemini bolca unlayarak hamurları tek tek açın.
Tereyağını eritip hamurların üstlerine gezdirin.
Hamurları dıştan içe doğru sararak rulolar yapın.
Ruloları kendi etraflarında spiral olarak sarıp 10 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamurları yeniden tabak büyüklüğünde açın.
Tereyağını eritip içine suyu ve tuzu ekleyin. Yeniden donmaması için kısık ateşte bekletin.
Hamurların her iki tarafını da yapışmaz tavada iyice pişirdikten sonra üzerine yağlı sudan sürün.
Katmerleriniz hazır. Soğumadan servis yapın.



Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.