Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Dolmalar » İşkembe Dolması
6 adet | 184,017 defa bakıldı


İşkembe Dolması


(165 kişi 563 oy verdi.)

Gönderen: Bahariye | 10.Tem.2006

2 adet işkembe
250 gr. kıyma
Yarım kilo pirinç
Yarım kilo soğan
1 yemek kaşığı biber salça
1 tatlı kaşığı tuz

Soğanlar küçük küçük doğranır. Pirinç, kıyma ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır. İşkembeler, peçeteden biraz daha küçük karelere şeklinde kesiliri. Her birinin içine hazırlanan harçtan 1 yemek kaşığı kadar konulur. Bohça şekline getirilip, yorgan iğnesi ve ipliği ile dikilir. Bütün işkembeler doldurulduktan sonra tencereye yerleştirilir. 3 su bardağı su ve tuz ilave edilip, 40-60 dakika pişirilir, üzerine bolca kimyon dökülerek yenir.


İşkembe Dolması


(229 kişi 806 oy verdi.)

Gönderen: münevver | 24.Tem.2008

3 adet koyun işkembesi
600 gram pirinç
4 adet soğan
50 gram fıstık
Az kuşüzümü
1 bardak ayçiçek yağı
Tuz
Karabiber
Maydanoz
1 kaşık salça

Pirinci dolma içi gibi hazırlayın. Fıstıklı, üzümlü, maydanozlu olsun. İşkembeleri iyice yıkayın ve tuzlu suda tüm olarak haşlayın. Çıkardıktan sonra işkembeyi yayın. Durumlarına göre keserek parçalara ayırın. Ve yaptığınız iç pilavı, işkembelerin üstüne koyup sararak tepsiye dizin. Dağılmaması için kürdanlarla tutturun. Salçadan sos yapın ve sardığınız işkembelerin üzerine döküp fırına verin. Az kızarınca çıkartın.

İşkembe Dolması


(194 kişi 677 oy verdi.)

Gönderen: Boyalı Direk | 24.Ağu.2008

1 koyun işkembesi
5 bardak pirinç
1 koyun karaciğer
3 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Galeta unu

İşkembe güzelce temizlenir, yıkanır. Dört köşe dilimlere ayrılır. Başka bir tencere içinde pirinç yıkanır içine zar tanesi kadar küçük karaciğer parçaları, tuz, karabiber katılır. Her işkembe parçasına bu pirinçlerden bir parça konur, üç tarafından iğne iplikle dikilir. Birer küçücük yastık gibi yapılır. Tencereye su ile birlikte konur, iki buçuk saat pişirilir. Sudan çıkarılan dolmalar soğuduktan sonra bir parmak kalınlığında dilimlere kesilir, çalkalanmış yumurtaya batırılıp, galeta ununa bulanır ve kızgın yağda pişirilir.

İşkembe Dolması


(213 kişi 724 oy verdi.)

Gönderen: portakal çekirdeği | 24.Arl.2017

1 kuzu işkembesi
1 su bardağı pirinç
200 gram kuzu kıyma
1 adet soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
1 adet limonun suyu
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Sosu için:
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
Üzerine:
Kimyon,
Karabiber
Pulbiber

İşkembeyi parçalara bölüp temizleyin. Tuz ve limon suyuyla ovup bir kevgirde bekletin. Pirinç, ince doğranmış soğan, domates salçası, biber salçası, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, limon suyu, sıvıyağ ve kıymayı karıştırıp, dolmanın içini hazırlayın. İşkembe parçalarının ortasına hazırladığınız içten koyun. Uçları üst üste gelecek şekilde ikiye katlayın ve iplikle dikin. Düdüklü tencereye sıvıyağ ile domates salçasını koyup kavurun. İşkembe dolmalarını da tencereye alıp, salçayla biraz kavurun. Daha sonra üzerine su ilave edip, 1 saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra tabağa alıp, üzerine karabiber,kimyon ve pulbiber serpip servis yapın.



İşkembe Dolması


(199 kişi 692 oy verdi.)

Gönderen: kısasa kısas | 14.Eyl.2019

Milli Eğitim Bakanlığı

3 adet kuzu işkembe
1 kg pirinç
1 kg kuşbaşı et
Bir miktar karabiber, yeni bahar, kişniş, tuz, nane

Pirinç ayıklanıp yıkanır, kuşbaşı et, yeteri kadar karabiber, yeni bahar, kişniş, tuz ve nane eklenip karıştırılarak iç hazırlanır.
Temizlenmiş işkembeler göz kararıyla 20 cm büyüklükte dikdörtgen şeklinde kesilir.
Hazırlanan parçalar ikiye katlanıp iki kenarı beyaz dikiş ipi ile dikilir.
Bir kenarı açık bırakılır. Bu işlem bitirilip bütün parçalar dikildikten sonra her parçanın açık kalan kenarından hazırlanan iç pilavdan işkembenin yarısı doldurulmak suretiyle kapatılıp dikilir.
Daha sonra hazırlanan işkembe dolmaları büyükçe bir tencereye yerleştirilir.
Üstünü örtecek kadar su eklenir.
Bir miktar tuz eklendikten sonra tencerenin ağzı kapatılıp yüksek ısıda pişirilir. 30 dakika pişirildikten sonra ateşten alınıp çatalla tek tek dolmalar delinir. Bastırılır ve yine tencereye yerleştirilir. (Bu işlemi yapmaktaki amaç iç malzemenin kıvamında pişmesini sağlamaktır.)
Üstünü örtecek miktarda sıcak su eklendikten sonra 30 dakika daha pişirilir.
Son aşamada ise servis tabağına isteğe göre suyu ile veya susuz alınır.

Not: Kuşbaşı etinin taze ve yağlı olması tercih edilir.



İşkembe Dolması


(86 kişi 300 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 14.Eyl.2019

Milli Eğitim Bakanlığı

1 koyun işkembesi
2 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
250 gram orta yağlı kıyma
½ çay kaşığı karabiber
2 orta boy soğan
8-10 dal maydanoz

Kıymaya pirinç, ince kıyılmış soğan, maydanoz, karabiber ve biraz tuz katılıp karıştırılır.
İşkembe temizlenip yıkanarak 10x15 cm boyutlarında dikdörtgenlere bölünür, pütürlü yüzü alta gelmek üzere masaya konur.
Dikdörtgenlerin yarısına 2 çorba kaşığı iç konur, yarısı üstüne kapatılır; üç kenarı iğne iplikle dikilir.
Tencereye yan yana yerleştirilen dolmaların üzerine 5-6 su bardağı kaynar su ilâve edilir.
Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilip tuz ilave edilir.
Pişen dolmaların ipi çıkarılır, servis tabağına dizilir; üzerine suyu gezdirilir.



Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.