Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)




Ana Sayfa » Osmanlı Yemek Tarifleri » HÜNKÂR PİLÂVI (OSMANLI)
1 adet | 112,307 defa bakıldı




HÜNKÂR PİLÂVI (OSMANLI)


(191 kişi 679 oy verdi.)

Gönderen: rıza | 11.Nis.2007

250 gram iç bezelye
1/2 kilo pirinç
250 gram orta yağlı kıyma
50 gram sadeyağ
1 küçük kutu natürel domates salça
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 baş soğan
2 adaçayı yaprağı
1 tutam kekik
1 tutam merzengûş otu
1 fiske cevz-i bevva
yeteri kadar tuz ve karabiber
150 gram çemensiz pastırma
1/2 bardak rendelenmiş kaşer peyniri
yeteri kadar et suyu (tavuk suyu olursa daha iyi olur)

Bezelyeyi tuzlu suda diriliğini kaybetmeyecek kadar haşlamalı. 20 gram sadeyağla 1 çorba kaşığı zeytinyağını küçük bir güvecin içine koymalı. Güveci ateşe oturtmalı. Yağlar ısınınca kıyılmış soğanı içine atmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak bunu kavurmalı. Soğan pembeleşmeye başlayınca bunun içine kıymayla kıyılmış pastırmayı atmalı, tuzunu ve biberini de serptikten sonra kaşıkla karıştırarak bunları iyice kavurmalı. Kıymalar kavrulunca bir çorba kaşığı et suyunda eritilecek domates salçasını, kekiği, merzengûş otunu adaçayını ve bir fiske cevz-i bevvayı da kattıktan sonra salçayı çok hafif ateşte pişirmeli. Salça suyunu çekmeye başlarken haşlanmış bezelyeyi güvece boşaltmalı. Salçanın güvecin dibine yapışmaması için vakit vakit tahta kaşıkla karıştırmayı unutmamalı.
Beri yanda pirinç, et suyu ve sadeyağdan yararlanarak bir pilâv pişirmeli.
Pilâvı demlendirdikten sonra servis tabağına alınca üstüne ateşten yeni indirilmekte olan salçayı boşaltmalı ve hemen sıcak sıcak servis yapmalı. Hünkâr pilâvını tabaklara boşalttıktan sonra rendelenmiş kaşer peynirini kaşıkla alıp pilâvın üstüne dökmeli.


ML® Mozaik Pilav için tıklayın


ML® Hünkâr Halkası (görsel)



Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI - Yasemin Reçeli >>>

lezzetler.com tam sürüm

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2020 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.