Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Akdeniz Yemekleri » Humus (Hatay)
6 adet | 130,865 defa bakıldı


Humus (Hatay)


(285 kişi 965 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 25.Şub.2009

Nohut
Tahin
Limon suyu
Domates
Maydanoz
Turşu
Biber salça
Tuz
Kimyon
Zeytinyağı

Bir gün önceden ıslatılan nohut, haşlanır.
Haşlanan nohut, öğütme makinasından geçirilerek iyice ezilir.
Macun haline gelen nohut özüne tahin karıştırılarak, tabaklara yayılır.
Üzerine biber salçası, kimyon, tuz ve limon suyu karışımı sürülür.
Tabakların üzerinden zeytinyağı gezdirilir.
Domatesler ve turşular dilimlenir, maydanozlar kıyılır.
Tabakların üstüne güzelce şekil verilerek, domates, turşu ve maydanozlar yerleştirilir.




Humus (Hatay)


(205 kişi 710 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 22.Arl.2009

Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak


500 gr. Nohut
2 diş sarımsak
5 adet limon
Tuz
1,5 su bardağı tahin

Nohut bir gece önceden ıslatılır. Düdüklü tencerede iyi pişinceye kadar haşlanır. Suyu süzülür, ince delikli süzgeçten iki defa çekilir, limonIarın suyu sıkılır, sarımsak dövülür. Tahin, ezilip püre haline getirilmiş nohuda karıştırılıp tuz eklenir. Bu karışım bir servis tabağına yayılarak konulur. Üstüne kimyon ve toz biber serpilir. Domates, turşu, taze biber ve maydanozla süslenerek zeytinyağı gezdirilir ve servis edilir.

Humus (Hatay)


(249 kişi 860 oy verdi.)

Gönderen: AyGölgesi | 19.Oca.2015

Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN


250 gr. nohut
1 su bardağı tahin
2 limon suyu
3 diş sarımsak
Kimyon
Pul biber
Zeytinyağı
Tuz

Nohut bir gece önceden ısla..lır. Bir tencerede çok iyi pişinceye kadar haşlanır, suyu süzülür. İnce delikli süzgeçten iki defa geçirilir. Limonların suyu sıkılır, sarımsak dövülür, tahin ezilip püre haline getirilmiş nohuda karış..rılıp içine tuz eklenir. Bu karışım bir servis tabağına yayılarak konur. Üstüne kimyon, toz biber serpilir ve zeytinyağı gezdirilir. Üstü domates, turşu ve maydanozla süslenir.



Humus (Hatay)


(181 kişi 646 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 28.Şub.2015

Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi

Yarım kilo nohut
Yarım su bardağı su
1 su bardağı tahin
1 baş dövülmüş sarımsak
1 adet limon
1 çorba kaşığı kimyon
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tuz

Nohut, akşamdan içine bir tatlı kaşığı tuz dökülmüş suda bekletilir. Düdüklü tencerede kırk dakika kadar pişirilir, suyu süzülür. Sonra yarım su bardağı su ilave edilerek karıştırılır. Ayrı bir kapta tahin, dövülmüş sarımsak, limon suyu, kimyon ve bir tatlı kaşığı tuz karıştırılır. Karıştırılan nohutların üzerine hazırlanan karışım dökülür. Üç dakika karıştırılır. Servis tabağına alınır. Tavada tereyağı eritilir ve kırmızıbiberi de eklenir. Humusun üzerinde gezdirilir. Kıyılmış maydanozla süslenerek servis yapılır.

Not: Humusun nasıl oluştuğu konusunda çok fazla bir bilgi olmasa da en yaygın kanı, humus yemeğinin Suriye’den gelme bir yemek olduğudur. Suriye’de bir yerleşim yerinin adı olan Humus kültür alışverişiyle Türkiye’ye gelmiş, uzun yıllardan beri yapıldığından adeta bir Türk yemeği olmuştur.
Yemek, Hatay dışında başka birçok ilde de yapılmaktadır. Ancak Hatay’da yenilen Humus yemeği ana yemek olarak düşünülürken Urfa, Tarsus gibi birçok ilimizde yemek lokanta ve restoranlarda yerli ve yabancı turiste iştah açıcı olarak sunulmaktadır.

Humus (Hatay)


(164 kişi 585 oy verdi.)

Gönderen: küçükkız | 02.Mar.2017

THY Skylife

200 gr nohut
50 gr tahin
Yarım çay bardağı limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Bir tutam kimyon

Nohut, üzerini aşacak kadar su ile haşlanır. Haşlanmış nohut kendi suyu ile iyice ezilir. Karışıma yavaş yavaş tahin ilave edilir. Sıra ile limon suyu ve baharatlar da katıldıktan sonra özleşene kadar iyice karıştırılır. Servis için en az 10 dakika buzdolabında bekletilir. Soğuk olarak servis edilir.



Humus (Hatay)


(12 kişi 39 oy verdi.)

Gönderen: hekim hanım | 25.Oca.2020

2 su bardağı nohut
5 yemek kaşığı tahin
1 adet domates
4 diş sarımsak
Kimyon
Toz biber
Zeytinyağı
1 adet limonun suyu
Maydanoz
Kornişon turşu

Nohutu bir gece önceden suya koyun.
Bir tencerede iyice pişene kadar haşlayın ve suyunu süzün.
İnce delikli süzgeçten iki defa geçirin.
Sarımsağın kabuklarını soyup ezin.
Ezip püre haline getirdiğiniz nohuta tahin, limon suyu, tuz ve sarımsağı ekleyin.
Humusu servis tabağına alın.
Üzerine kimyon, toz biber serpip zeytinyağı gezdirin.
Son olarak domates, maydanoz ve turşu ile süsleyip servis edin.



Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.