Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » İç Anadolu Yemekleri » Hıngel (Sivas)
4 adet | 216,165 defa bakıldı

Hıngel (Sivas)


(216 kişi 779 oy verdi.)

Gönderen: nihal ibrişim | 05.May.2009

Hamur için:
1 adet yumurta
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçine:
4-5 adet orta boy patates
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı pulbiber
Süslemek için:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pulbiber

Unu derin bir kaba, ortası boş kalacak biçimde eleyin. Yumurta ve tuzu koyup, yavaş yavaş suyu ilave edin. Hamuru kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun. Dinlenmeye bırakın. Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyun. Pulbiberle birlikte 2 çorba kaşığı sıvıyağda kavurun. Hamuru mantı hamuru açar gibi genişçe açın. Çay bardağı ile yuvarlaklar kesin. Patatesli harçtan alıp, hamurların ortasına yerleştirin. Önce bir kenarını içe doğru katlayın. Daha sonra diğer kenarını katlayıp, alt kısımlarını balık sırtı örgü yapar gibi kenarları ortaya kapatarak katlayın. Kaynar suya atıp haşlayın. Daha sonra süzgeçten geçirin. Bu arada ayrı bir yerde tereyağını eritip, pulbiberi yakın. Hingel'in üzerine gezdirip servis yapın.



Hıngel (Sivas)


(201 kişi 717 oy verdi.)

Gönderen: fincan | 07.Ağu.2009

Sivas Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Sübüra hamuru gibi hazırlanır. 2 cm boyutunda eşkenar üçgenler biçiminde kesilen hamurlar kaynayan suda haşlanır. Süzüldükten sonra yoğurtlu sarımsak ve sade yağ dökülür.


ML® Mirik Köfte için tıklayın


Hıngel (Sivas)


(217 kişi 767 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 21.Nis.2016

https://www.kulturportali.gov.tr

2 Yumurta
1 Su Bardağı Su
Tuz
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Su Bardağı Yoğurt
2 Diş Sarımsak
İçi için:
3 Orta Boy Patates (Haşlanmış, ezilmiş)
1 Orta Boy Soğan (İnce doğranmış)
Tuz
Kırmızıbiber
Karabiber

Su, yumurta ve tuzu katılarak biraz katıca hamur yoğrulur. Yapılan yumaklar 1 mm kalınlığında yufka açılır. 2 cm boyunda kareler şeklinde kesilen yufkanın ortasına iç konularak kenarlarından bastırılarak üçgen şeklinde kapatılır. Kaynar suda, tuz ilavesiyle haşlanır, süzüldükten sonra sarımsaklı yoğurt katılır ve üzerine kızdırılmış tereyağı ekilerek sofraya getirilir. Patatesli hıngel yoğurtsuz da hazırlanabilir. Kıymalı iç ile yapılmışsa mutlaka yoğurt katılır.

Not: Patates yerine; kıyma, tuz, kırmızıbiber, doğranmış soğan ve maydanoz karışımıyla yapılan iç kullanılarak yapılanına Yapma Sübürâsı denir. Yapma Sübürâsı arzuya göre biraz suluca da süzülebilir. Aynı şekilde, sarımsaklı yoğurt katılıp, tereyağı ekilerek sofraya getirilir.



Hingel (Sivas)


(244 kişi 863 oy verdi.)

Gönderen: onbaşı | 18.Haz.2016

Şerife Leman Gemici

2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
500 gr az yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Kimyon
2 çorba kaşığı tereyağı
500 gr yoğurt
3-4 diş sarımsak

Hingel hamurunu hazırlamak için unu, suyu, tuzu ve yumurtayı derin ve büyük bir kasede karıştırıp yoğurarak sert kıvamlı bir mantı hamuru hazırlıyoruz. Büyük bir sofra tahtası yardımıyla bezelye haline getirdiğimiz hamuru mantı açar gibi açıyoruz ve kare olacak şekilde kesiyoruz. İç harcı için kıyma, küp küp doğranmış soğan, tuz, kimyon, pulbiber, karabiber ekliyoruz. Kare kare açtığımız hamurun içine kıymalı harçtan koyuyoruz ve üçgen biçiminde kapatıyoruz. Şeklin düzgün olmasına ve harç kısmının bombe şekilde olmasını özen gösteriyoruz. Geniş bir tencereye su koyup kaynatıyoruz ve içerisine tuz atıyoruz. Hazırladığımız Hingelleri tuzlu kaynar suda haşlıyoruz. Haşlanan Hingelleri süzgeç kaşık yardımıyla çıkartıp servis tabağına alıyoruz. Yoğurdu sarımsak ile özeleyip sarımsaklı yoğurt yapıyoruz. Hingeller biraz soğuduktan sonra yoğurdu ekliyoruz. Küçük yağ tavasında tereyağını eritip üzerine pul biber ekleyip kavuruyoruz. Yağı, yoğurtlu Hingelin üzerine döküp servis yapıyoruz.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Kapadokya Tatlısı (Nevşehir) - Vasilopita (Ürgüp Nevşehir) >>>


Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.