Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Balıklar » Hamsi Tavası
31 adet | 1,410,162 defa bakıldı

Hamsi Tavası


(196 kişi 676 oy verdi.)

Gönderen: Karakol | 29.Oca.2006

1,5 kg. hamsi
2 su bardağı zeytinyağı
2 yumurta
6 çorba kaşığı un
1 limon
tuz

Hamsiler ayıklanıp temizlendikten sonra iyice yıkanıp bir kevgire alınır. Yumurtalar un ve tuz iyice çırpılır. zeytinyağı bir tavada kızdırılır. Yumurtalı una bulanan hamsiler kızgın yağa atılarak pişirilir.


ML® Hamsi Tava için tıklayın




Hamsi Tava


(180 kişi 669 oy verdi.)

Gönderen: Bahariye | 30.May.2006

1350 gr Hamsi
1.5 Yemek Kasigi Tuz
4.5 Yemek Kasigi Sivi yag (kizarirken çektigi)
6 Yemek Kasigi Misir Unu

Baliklari temizle, yika, tuzla, süzgeçte 15 dakika beklet, alti gruba böl. Tavaya 1 tatli kasigi kadar yag koy, isit, baliklarin bir grubunu misir ununa bulayip kuyruklari ayni yöne gelecek sekilde yan yana dizerek daire olustur, bir yüzü kizarinca düz bir tabak kullanarak seklini bozmadan ters çevir, diger yüzünü de kizart. Kalan yagi azar azar ekleyerek digerlerini de ayni sekilde kizartmaya devam et.

Hamsi Tava


(161 kişi 543 oy verdi.)

Gönderen: otelman | 07.Ağu.2006

1 kg. hamsi
1 cay bardagi misir unu
Tuz
1 kahve fincani siviyag

Hamsilerin baslarini koparilir icleri temizlenir veyikadiktan sonra sulari iyice suzdurulur.
Bir kaba misir unu, tuz konulup karistirilir. Hamsiler una bulanip tavadaki kizgin yagin icinde alt ust edilerek kizartilir.
Sicak servis yapilir.

Hamsi Tavası


(203 kişi 740 oy verdi.)

Gönderen: SiBemol | 11.Tem.2007

750 gr. Hamsi
4 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı zeytinyağı
Yarım limon
2 Yumurta
Tuz

Hamsiler bol suda yıkandıktan sonra başları ile birlikte içleri ayıklanır. Tekrar yıkanır, tuzlanır sularının süzülmesi için kevgir içinde bırakılır. Diğer tarafta bir kabın içine yumurtalar kırılır. İçine un, su ve tuz eklenir. Çatal ile çarpılır zeytinyağı tavada kızdırılır. Balık ikisi üçü bir arada kuyruğundan tutulup unlu bulamaca batırılır ve zeytinyağına bırakılarak iki tarafı kızartılır. Sıcak olarak limon sıkıp servis yapılır.



Hamsi Tava


(224 kişi 807 oy verdi.)

Gönderen: AdıgüzelUğurla | 19.Ağu.2007

1 kg hamsi
Tuz
100 gr. soğan (ince kıyılmış)
Ayçiçek yağı
15 gr. un (2 çorba kaşığı)
10 diş sarımsak dövülmüş
45 mi sirke (3 çorba kaşığı)

Hamsileri yıkayıp süzdürün, tuz ve soğanla biraz ovuşturun ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Hamsilerin 5-6 sini kuyruklarından birleştirerek tutun. Una bulayın ve kuyrukları tavanın ortasına bakacak biçimde kızgın yağa yerleştirin. Geri kalanları da aynı biçimde tavaya yerleştirerek altın sarısı renk alıncıya kadar kızardıktan sonra süzdürerek tavadan alın. Üzerine havlu kağıt serilmiş tabağa çıkarın.
Bir kapta sirke ve sarımsağı karıştırın. Balıkların yânında sarımsaklı sirke ile servis yapın.



Hamsi Tava


(138 kişi 503 oy verdi.)

Gönderen: sanatkar | 25.Nis.2008

1 kilo temizlenmiş hamsi
1 su bardağı sıvı yağ
2 kaşık un
Tuz
Limon
3-4 tane roka

Balıkları tuzlayıp güzelce unlayınız. Yağı tavada kızartınız, una bulanmış balıkları kızartınız. Servis tabağına dizerek etrafını roka, limon ile süsleyiniz.

Hamsi Tavası


(167 kişi 595 oy verdi.)

Gönderen: pür-i pak | 27.May.2008

1 kg hamsi
1 su bardağı un
3 adet yumurta
1,5 çay bardağı maya
1 çay bardağı su
Kızartmalık yağ
Tuz

Hamsileri ayıklayıp, yıkayın ve büyük olanların kılçıklarını çıkartın. Suyunu süzerek temiz bir peçete arasında kurulayıp tuz ekin. Çukur bir kaba un koyup yumurtaları kırın; tuz ekip maya ve biraz suyla bir bulamaç yaparak 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Kullanacağınız zaman iki yumurta akını kar haline gelinceye kadar çırpıp bulamaca ekleyin. Hamsileri bu bulamaca batırarak kızgın yağda kızartın. Dağıtım tabağına alarak dilerseniz limon suyu eşliğinde servis yapın.

Hamsi Tava


(237 kişi 824 oy verdi.)

Gönderen: Araba Sevdası | 01.Tem.2008

1 kilo hamsi
2 adet limon
Yarım bardak ayçiçek yağı
Mısır unu
Tuz

Hamsileri ayıklayıp kenara bırakın ve tuzlaym. Yağı tavaya koyun. Hamsileri mısır ununa tek tek bulayıp tavaya dizin ve ağzını kapatın. Bir tarafı pişsin. Ters çevirip diğer tarafını pişirin. Mevsim salatasıyla servis yapın.



Hamsi Tava


(166 kişi 579 oy verdi.)

Gönderen: ERBAP | 04.Tem.2008

1/2 kg hamsi
mısırunu
sıvı yağ
tuz

Hamsileri temizledikten sonra yıkayın. Tuzu, mısır unu ile karıştırın. Hamsileri mısır ununa buladıktan sonra sıvı yağ koyduğunuz tavada kızartın.

Hamsi Tavası


(174 kişi 642 oy verdi.)

Gönderen: eylül35 | 31.Tem.2008

1 kg hamsi
1 adet orta boy kuru soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı un
Tuz

Hamsilerin başı dahil kılçıkları temizlenir, yıkanır. Tavaya yağ konur. Hamsiler kuyruk kısımlarından tutarak birkaç tanesi birlikte tutulur ve una bulanır. Daha sonra ortaya kuyruk bölümleri gelecek şekilde tavaya yuvarlak biçimde dizilir. Üzerine piyaz şekinde doğranmış ve tuzla ovulmuş soğan serpilir. Tavanın ağzıkapatılır. Önce harlı ateşte 5 dakika sonra kısık ateşte 25 dakika pişirilir.

HAMSİ TAVA


(194 kişi 664 oy verdi.)

Gönderen: Nurcan Öz | 28.Ağu.2008

1 kg hamsi
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Mısır unu
Tuz
Karabiber

Hamsileri ayıkladıktan sonra güzelce yıkayın. Mısır ununu tuz ve karabiberle karıştırın. Suları iyice süzdükten sonra hamsileri alarak mısır ununa batırın. Tavaya yağ koyun ve mısır ununa batırdığınız hamsileri kuyrukları tavanın ortasına bakacak şekilde daire olarak dizin. Orta ateşte 6-7 dakika kadar kızarttıktan sonra bir tabak yardımıyla çevirip diğer yüzlerini de kızartın ve servis yapın.

HAMSİ BUĞULAMASI


(207 kişi 726 oy verdi.)

Gönderen: Nurcan Öz | 28.Ağu.2008

1 kg hamsi
tuz
taze çekilmiş karabiber
1 limon
300 gr (yaklaşık 1 su bardağı) domates
150 gr (2 küçük) soğan (ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 defneyaprağı
30 gr (2 çorba kaşığı) margarin

Temizlenmiş hamsi balıklarını düzgünce yan yana derin bir tavaya dizin. Tavadaki balıkların üzerine domatesi ve ince kıyılmış soğanı yayın. Limon dilimlerini, maydanozu ve defneyaprağını üzerine yerleştirin. Diğer malzemeleri de üzerine döktükten sonra ağır ateşte pişirin.

Hamsi Tava


(185 kişi 646 oy verdi.)

Gönderen: Çağrı Bey | 08.Eyl.2008

1 kg hamsi tava
1 kahve fincanı çiçek yağ
1 su bardağı mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber

Hamsiler temizlenir, yıkanır suyu süzülür. Mısır unu, tuz, karabiber karıştırılır. Hamsiler bu karışıma bulanır ve yağlanmış tavaya kuyrukları merkezde olacak biçimde, tam yelpaze şeklinde dizilir. 10 dakika orta ateşte piştikten sonra tabak yardımıyla çevrilir. Diğer yüzü de kızarınca servise hazır olur.

Hamsi Tava


(180 kişi 629 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 08.Ağu.2009

800 gr - 1 kg iri hamsi
Mısır unu
Tuz
Zeytinyağı

Yapılışı:
Hamsileri kafalarını kopararak, bıçak kullanmadan ve kılçıklarını çıkartmadan temizleyin. Bilahare bir kaba alın ve bol su ile kanları tamamiyle gidinceye kadar yıkayın.
Hamsileri tuzlayıp bir tarafta 10-15 dakika dinlendirin. Tavada yağı iyice kızdırın.
Hamsileri mısır ununa bulayın ve fazla unu atmak için hafifce silkeleyip tavaya serbest bir şekilde ve azar azar dizin. Bir tarafı kızarmış balıkları maşa ile ters çevirip öbür taraflarını da kızartın.
Sıcak servis yapın.

Notlar:
Mısır unu balığa çok hoş bir gevreklik verir. Bu nedenle kılçıkları çıkarılmadan pişirilmesi ve böylece yenmesi tavsiye olunur.
Mısır unu fazla yağ emmeyeceği için kağıt havluya gerek yoktur.
Yağın kızgın olmasına dikkat edin ve yağı soğutmamak için hamsileri azar azar tavaya koyun.

Hamsi Tava


(198 kişi 711 oy verdi.)

Gönderen: bitmeyen şarkı | 28.Şub.2011

500 gr hamsi balığı (temizlenmiş ve yıkanıp kurulanmış)
60 gr (1 2 su bardağı) un
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
2 su bardağı kızartma yağı

Büyük bir tabakta un, tuz. karabiber ve maydanozu iyice karıştırınız. Hamsileri bu karışıma iyice bulayarak fazla unlarını silkeleyip bir kenara bırakınız.
Büyük bir tavaya kızartma yağını koyup orta ateşte 50 saniye, içine atılan bayat bir ekmek parçası kızarana kadar kızdırınız. Bir avuç dolusu hamsi alıp yağs atarak 2-3 dakika, renkleri hafif kahverengi olana kadar kızartınız. (Balıklar birbirlerine yapışırlarsa tavayı ara sıra yavaş yavaş sallayınız). Kepçeyle balıkları çıkarıp kağıt peçete üstünde fazla yağlarını süzdürerek öteki balıklar kızarana kadar sıcak tutunuz.
Bütün balıklar kızarınca ısıtılmış bir servis tabağına yerleştirip servis ediniz.

Not: Hamsi tavayı kızarmış patates ve yeşil salata ile servis edebilirsiniz.

Hamsi Tava


(176 kişi 627 oy verdi.)

Gönderen: akbabuş | 03.Tem.2011

500 gr. hamsi
1 çay bardağı un
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Hamsiyi, una bulayın. Fazla ununu silkeleyin. Tavaya kuyruk kısımları birleşecek biçimde dizin. Tavayı ocağa koyun. Hamsilerin kuyruklarının birleştiği yere bir çorba kaşığı sıvı yağ koyun. Tavayı sallayarak pişirin. Daha sonra diğer tarafını çevirin. Diğer taraflarını da aynı şekilde kızartıp servis yapın.

Tavada Hamsi


(179 kişi 595 oy verdi.)

Gönderen: mihmandar | 03.Arl.2011

500 gram hamsi
4 çorba kaşığı un
6 çorba kaşığı sıvı yağ
Maydanoz
Domates

Yapılışı: Hamsileri iyice temizleyin. İçlerini ve kafalarını alın ama kılçık kısımları kalsın. Bol suda hamsileri yıkayıp süzün. Temiz bir poşetin içini unlayın. Süzülmüş balıkları koyup poşeti sallayarak unun dağılmasını sağlayın. Hafifçe silkelediğiniz balıkları yağsız bir tavaya kuyruklarını birleştirip yan yana dizin. Tavanın tam ortasına iki çorba kaşığı sıvı yağı döküp tavayı ocak üzerinde orta ateşe koyun. Her iki yüzünü de 4 dakika pişirip sıcak sıcak servis yapın. Bu şekilde az yağda pişirilen balıklar hem hafif hem lezzetli olacaktır. Yanında domates ve maydanozla servis yapın.

Hamsi Tava


(219 kişi 765 oy verdi.)

Gönderen: mesutbey | 13.Nis.2012

1 Kilogram Hamsi
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Mısır Unu
1 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı

Hamsi seçerken mutlaka taze olmasına dikkat edin. Taze hamsi kızartma yaptıktan sonra evin içinde koku bırakmaz. Taze olmasını hamsinin dış yüzeyinin ve gözlerinin parlak olmasından anlayabilrisiniz. Elinize aldığınızda dik durur. Eti yumuşak olmaz. Hamsileri ayıklarken bıçak kullanmanız gerekmez. Başlarını elinizle kopardıktan sonra işaret parmağınızla içini temizleyerek çıkarın. Başları temizlenmiş hamsileri yıkayın ve bir süzgeçe alın. Balıkları yıkadıktan sonra sularını süzmek için sadece balık için kullanmak üzere bir süzgeç edinebilrisiniz. Balıkların üzerine tuz serpiştirin ve harmanlayın. Sularının süzülmesi için bekletin. Mutfak tezgahının üzerine temiz bir kağıt serin ve üzerine bir bardak kadar mısır unu koyun. Dilerseniz beyaz un da kullanabilirsiniz ancak mısır unu daha lezzetli olacaktır. Hamsileri teker teker una bulayın. Unun hamsilerin içine bulaşmamasını sağlayın. Bu nedenle tek tek unlama tavsiye edilmektedir. Balık tavasına yarım çay bardağını geçecek kadar ayçiçek yağı dökün. Balık kızartmak için en uygun yağ ayçiçek yağıdır. Yağ kızdıktan sonra ocağın altını kapatın ve hamsileri tavaya kuyrukları ortada kalacak şekilde dizin. Daha sonra ocağın altını yeniden yakın. Eğer siz hamsileri dizerken bir yandan da ocağın altı açık kalırsa ilk dizdikleriniz pişecek, son olarak tavaya koyduklarınız ise çiğ kalacaktır. Ocağınız da fazla hararetli değil orta derecede yanıyor olsun. Hamsilerin altta kalan kısımlarının kızarıp kızarmadığını kontrol etmek için üst kısımlarının renginin hafifçe değişmesini ve kuyruklarının da hafifçe çıtır olmasını bekleyin. Hepsini aynı anda çevirebilmek için tavanın boyutuna gore düz bir kapak kullanın. Hamsilerin üzerine kapatın. Tavanın içindeki yağı çevirirken dökülmemesi için bir kaseye tavanın kenarından süzdürün. Tüm hamsileri kapağın üzerine alın ve pişmemiş tarafını tavaya koyun. Üzerine kasedeki yağı yeniden ekleyin. Çevirdiğiniz hamsileri daha kısık ateşte pişirin. Zaten sıcak oldukları için de daha kısa sürede pişeceklerdir. Eğer balıkları çevirmek için düz bir kapak kullanıyor iseniz hem bir seferde hepsini çevirmiş olursunuz hem de balıkları bölmeden bütün halde çevirebilrisiniz. Kızarttğınız hamsileri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve servis edin.

Not: Hamsi ile birlikte patates salatası ya da yeşil salata servis edebilirsiniz. Eğer evinizde düzenli olarak balık tava yapıyor iseniz balık için her seferinde aynı tavayı kullanırsanız ve bu tavayı sadece balık tavalamak için kullanırsanız, aynı tavada yapacağınız başka yemeklerle kokularının karışmasını engellersiniz. Balık tavasının yüzeyi ne kadar geniş olursa o kadar çok balık alacaktır. Geniş yüzeyli ve düz kapağı bulunan ve balık tavası olarak adlandırılan tavalardan edinmenizi tavsiye ederiz.

Hamsi Tava


(162 kişi 560 oy verdi.)

Gönderen: Hande Hekimoğlu | 03.Kas.2012

1 kilo ayıklanmış hamsi
4 çorba kaşığı sıvıyağı
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı mısır unu
Tuz
Karabiber

Hamsileri güzelce yıkayıp süzün. Unu ve mısır ununu bir kap içinde karıştırın. İçine tuz, karabiber ekleyin bu karışıma hamsiler batırıp bulayın. Bir tavaya kuyruklarını bir getirecek şekilde dizin. Sonra tam kuyrukların ortasına yağı döküp iki yüzünü de 5 dakika kadar pişirip servis tabağına alın.

Hamsi Tava


(150 kişi 515 oy verdi.)

Gönderen: sevginur | 13.Mar.2013

Yarım kilo hamsi
1 çay bardağı un
1 çay bardağı mısır unu
2 çorba kaşığı tereyağı
4 patates
100 gram kaşar peyniri

Hamsilerin kılçıklarını çıkarın, yıkayın, süzün. Bir kapta harmanladığınız un karışımına hamsileri ekleyip karıştırın. Fazla unu silkeleyin. Tavada erittiğiniz tereyağının üzerine hamsileri dizip iki yüzünü de 4'er dakika kızartın. İkiye bölünmüş patatesleri hafifçe yağlayarak fırında pişirin, üzerine rendelenmiş kaşar peynirini tereyağıyla ezip yerleştirin. 5 dakika daha fırında tutun. Hamsinin yanında sunun.

Hamsi Tava


(102 kişi 356 oy verdi.)

Gönderen: araka | 31.Ekm.2013

Yarım kilo hamsi
1 çay bardağı mısır unu
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
2 dal taze soğan
Maydanoz

Hamsileri yıkayıp temizleyin ve kılçıklarını çıkarın. Sonra mısır unuyla bir kabın içinde harmanlayın. Fazla unu silkeleyip bir kaba alın. Diğer taraftan eritilmiş tereyağının içinde kıyılmış taze soğanı, maydanozu, yumurta akını ekleyip karıştırın. Bu harcı mısır ununa bulanmış iki hamsinin arasına yerleştirip hazırlayın. Daha sonra ister tavada isterseniz fırında pişirebilirsiniz. Hamsilerin yanında maydanozlu krep hazırlayıp ikram edin.

Hamsi Tava


(118 kişi 398 oy verdi.)

Gönderen: arşın | 18.Kas.2013

1 kg. ayıklanmış hamsi
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı mısır unu
4 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Hamsileri yıkayıp suyunu süzün. Unu, mısır ununu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Hamsileri bu karışıma koyup harmanlayın. Bir tavaya kuyrukları ortada kalacak şekilde dizin. Kuyrukların ortasına yağı döküp iki yüzünü de beşer dakika kadar pişirin.

Hamsi Tava


(140 kişi 492 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 23.Eyl.2014

Yarım kilo hamsi
1 su bardağı un
200 gram pırasa
2 çorba kaşığı tereyağı

Hamsileri yıkayıp temizleyin ve içindeki kılçıklarını çıkarın. Sonra unları bir kabın içinde harmanlayın. Yıkanmış süzülmüş hamsileri bu unun içine ekleyip karıştırın. Fazla unu silkeleyin. Pırasaları ince kıyıp tavanın içine tereyağıyla kavurun. Hamsileri fırın kabına yerleştirin, kavrulan pırasayı da bırakıp, kalan hamsilerle üzerini kaplayın. Fırında 15 dakika daha pişirin. Sıcak olarak ikram edin.



Hamsi Tava


(142 kişi 503 oy verdi.)

Gönderen: beyaz menekşe | 20.Ekm.2014

Yarım kilo hamsi
1 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
2 çorba kaşığı tereyağı

Hamsileri yıkayıp temizleyin ve içindeki kılçıklarını çıkarın. Sonra unları bir kabın içinde harmanlayın. Yıkanmış süzülmüş hamsileri bu unun içine ekleyip karıştırın. Fazla unu silkeleyin. Hamsileri tavaya kuyrukları bir araya gelecek şekilde üzerine tereyağını yerleştirerek 10 dakika pişirin. Sıcak olarak ikram edin.


Fotoğraf "fundacan" tarafından gönderildi. 27.10.2015

Hamsi Tava


(163 kişi 569 oy verdi.)

Gönderen: İ | 03.Arl.2016

1 kg. hamsi
Mısır unu
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Hamsiler kafalarından çekerek, kılçıkları, kuyruğu ve içi ile beraber çıkartılır.
Koparmadan ortadan ikiye ayırarak fileto elde edilir ve bu şekilde yıkanır.
Kızartma tavasında yağ kızdırılır, hamsi filetoları, önce tuzla karıştırılmış mısır ununa bulanır daha sonra kızartma tavasına sıkı sıkı dizilerek iki taraflı kızartlır.
Sıcak olarak servis edilir.



Hamsi Tava


(128 kişi 467 oy verdi.)

Gönderen: gök türk | 31.Oca.2018

Hamsi
Mısır unu
Sıvıyağ
Tuz

Balıkların temizledikten sonra iyice yıkayın ve bir kaba koyarak yeteri kadar tuz serpin. Hamsileri, tabağa koyduğunuz mısır ununa bulayın. Tavaya az miktarda sıvı yağ koyarak altını yakın ve yağ kızdıktan sonra balıkları dizin.
Balıkların alt kısmı kızardıktan sonra düz bir kapak varsa onunla yoksa tek tek çevirin ve her iki yüzleri kızardığında servis tabağına alın.



Hamsi Tava


(181 kişi 641 oy verdi.)

Gönderen: zehra mardin | 12.Şub.2018

Avrupa Birliği Bakanlığı
Avrupa'yı Masanın Etrafında Buluşturmak


1 kg hamsi
1/3 kase un
1 yemek kaşığı tuz
1/2 kase ayçiçeği yağı, kanolayağı ya da mısır yağı

Hamsinin kafalarını koparın (isteğe bağlı). İçini temizleyin ve soğuk suyla yıkayın, suyunu durulayın. Bir kaba koyun, tuz serpin ve karıştırın. Geniş bir tavaya yağ koyun ve yüksek-orta ateşte ısıtın. Bir tabağa unu koyun ve elinizle hamsiyi una bandırın. Fazla unu uzaklaştırmak için balığı silkeleyin. 4-5 dakika kızartın. Yarı sürede öbür taraflarını çevirin. Kızartma işi tamamlandığında yağını emmesi için bir kağıt havluyla hamsiyi bir tabağa koyun. Limonla servis edin. Ayrıca roka, limon, soğan ve kırmızı turpla hamsi tava daha iyi gider.



Hamsi Tava


(88 kişi 304 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 14.Nis.2018

1 kilo hamsi
1 tutam tuz
1 su bardağı mısır unu
Kızartmak için sıvıyağ

Hamsilerin başlarını elimizle kesip içlerini iyice temizliyoruz. Daha sonra bol suda yıkayıp süzgeçe alıyoruz ve suyunun süzülmesini bekliyoruz. Bir tutam tuz serpip 10 dakika kadar bekliyoruz. Daha sonra tavaya sıvıyağ koyup ateşe alıyoruz. Hamsilerin üzerine mısır unu serpip karıştırıyoruz ve tavaya dizip kızartıyoruz. Bir tabak yardımı ile diğer tarafını da çevirip kızarttıktan sonra servis yapıyoruz.



Hamsi Tava


(67 kişi 231 oy verdi.)

Gönderen: günler | 16.Nis.2018

1 kg. iri hamsi balığı
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı sumak

Bakılları ayıklayıp kılçıklarını aldıktan sonra bir süzgeçe alın.
Maydanoz ve taze soğanı ince ince kıydıktan sonra baharatlarla harmanlayın.
Önceden yağladığınız bir teflon tavaya, süzgeçteki balıkların yarısını ayırıp, sadece sırtlarını unlayarak, arada boşluk kalmayacak şekilne unlu kısımlar tavaya gelecek şekilde dizin.
Bu alt sırayı dizerken, tavanın kenarlarına doğru taşmaya özen gösterin, çünki daha sonra bu taşkınlıkları kenerları açık kalmaması için içe doğru katlayacağız.
İlk sıra balık dizimi bittikten sonra harmanladığımız soğan maydanozu balıkların üzerine bir parmak kalınlığında serin.
Ayırdığımız diğer balıkları yine sadece sırtlarını unlayarak karın kısımları harca gelecek şekilde dizmeden önce tavanın kenerına taşarak dizdiğimiz balıkların uçlarını harcın ustüne galacak şekilde yatırın sonra üst balık sırasını sırtları üste gelecek dizin.
Bir çay bardağı kızartma yağını, tavanın kenarını dolaşarak döktükten sonra, tavayı sallayarak pişirin bir kapakla çevirip kızrınca servis yapın.

Tavada Hamsi


(47 kişi 174 oy verdi.)

Gönderen: günler | 16.Nis.2018

1 kilo hamsi
Mısır unu
Tuz
Sıvı yağ

Hamsi kılçıkları kalacak şekilde temizlenip yıkanır, sonra tuzlanıp 10-15 dk beklenir.
Önceden ısıtılmış tavaya uç kısımları dışarı gelecek şekilde halka şeklinde dizilir.
Altlı üstlü kızartılıp servis yapılır.

Hamsi Tava


(58 kişi 211 oy verdi.)

Gönderen: altın file | 10.Mar.2019

1 kilogram hamsi
1-2 su bardağı mısır unu ya da un
Tuz
Sıvı yağ

Hamsileri kafalarını kopararak, kılçıklarını çıkartmadan temizleyin. Bol su ile yıkayın ve kevgirde birkaç dakika süzülmeye bırakın. Tavada yağı iyice kızdırın. Hamsileri una bulayın ve hafifçe silkeleyip 2'li 3'lü gruplar halinde tavaya koyun. Bir tarafı kızarmış balıkları maşa ile ters çevirip öbür taraflarını da kızartın. Sıcak servis yapın. Kızartmadan önce unu ve tuzu karıştırmanız balığın lezzeti açısından daha iyi olur. Yağın kızgın olmasına dikkat edin ve yağı soğutmamak için hamsileri tavaya azar azar koyun.




Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.