Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)




Ana Sayfa » Köfteler » Fellah Köftesi
9 adet | 136,403 defa bakıldı




Fellah Köftesi


(708 kişi 2490 oy verdi.)

Gönderen: Ayşe'm | 10.Ağu.2010

Emine Beder

2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
5 su bardağı su (köfteleri haşlamak için)
1 yumurta
5 çorba kaşığı un (tepeleme)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1/4 limon suyu
tuz
Üzeri için
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
4-5 diş sarımsak
2 orta domates
2-3 diş sivri biber
1/2 demet maydanoz
sumak

Bir kabın içine ince bulgurları alıp sıcak suyu ekleyelim. Kapağını örtüp 10 dk. şişmesini sağlayalım. Bulgurlara yumurtayı, unu, tuzu ve baharatları ekleyelim. Ara sıra su serperek, bulgurlar kolayca şekil alacak kıvama gelene dek yoğuralım. Bulgur hamurundan bilye iriliğinde köfteler yapalım. Bir tencerede suyu kaynatalım. Köfteleri tencereye aktarıp 5-6 dk. hafifçe yumuşayana dek haşlayarak delikli kepçe ile çıkarıp servis tabağına alalım. Tavaya sıvı yağı alalım ve salçayı, dövülmüş sarımsakları ekleyip yarım dk. kavuralım. Bir kepçe köftelerin haşlanma suyundan ekleyip bir taşım kaynatarak sosu ateşten alalım ve köftelerin üzerine gezdirelim. Üzerine limon suyu gezdirip sumak serpelim. Tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, ince doğranmış sivri biberleri ve kıyılmış maydanozu, sumağı köftelerin üzerine serpip servis yapalım.

Not: Çayın yanında da servis yapılabilir.




Fellah Köftesi


(173 kişi 611 oy verdi.)

Gönderen: Yasemin Tarakçı | 17.Haz.2012

Elif Korkmazel

1 su bardağı ince bulgur
2 yumurta akı
1 çorba kaşığı salça
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı su
1 soğan
2 diş sarımsak

Bulguru derin bir kabın içine alıp üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyip yoğurun. Yumurta akı ve bir miktar suyla macun kıvamında bir karışım elde edin. Baharatları da ekleyip köfteler yapın ve ortalarına bastırın. Daha sonra bir tencerede yağ, salça ve suyu 5 dakika kaynatın. Kaynayan salçalı suyun içine köfteleri boşaltın. 10 dakika kadar pişirip servis tabağına alın. İsterseniz sadece suda haşlayıp, servis tabağına alın ve üzerine salçalı sos dökün.



Fellah Köftesi


(247 kişi 857 oy verdi.)

Gönderen: lezzet doktoru | 23.Arl.2014

500 gram köftelik bulgur
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kuru soğan
5 yemek kaşığı margarin
6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Yarım demet maydanoz

Köftelik bulguru sıcak suyla ıslatın ve biraz bekletip,şişmesini sağlayın (kısır yapar gibi). Kabaran bulgura diğer tüm malzemeleride ekleyip,iyice özleşene kadar yoğurun.
Bulgurdan misketten biraz daha büyük yuvarlaklar yapın ve ortalarını parmağınızla çukurlaştırın (bu işlemi yaparken ellerinizi hafif suyla ıslatabilirsiniz).
Geniş bir tencereye su koyun ve kaynatın. İçine tuz atıp, yaptığınız köfteleri bu suda haşlayın.
Köfteler haşlanırken bir yandanda sosunu hazırlayın. Bunun için; tavaya margarini, ince doğranmış soğan ve rende sarımsakları alıp;soteleyin.İçine salça ve pulbiberide ekleyin.
Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla servis tabağına alın ve üzerlerine bolca sos dökün.
Son olarak bolca kıyılmış maydanoz serpiştirin ve servis edin.





Fellah Köftesi


(169 kişi 619 oy verdi.)

Gönderen: türk anahtarı | 03.Ağu.2016

Özgür Balcı Köse

2 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tuz
2 çorba kaşığı su

2 bardak köftelik bulgur bir bardak irmikle ıslatılır. Yarım saat yoğrulur. Bir bardak un katılır. Biraz daha yoğrulur. Küçük parçalar yuvarlanıp, parmakla bastırılır. Sonra haşlıyoruz mantı gibi ve sarımsak, salça, pulbiber, nane yağda kavurup sos hazırlıyoruz. Haşladığımız köftenin üzerine döküp maydanoz da ilave ediyoruz.





Fellah Köftesi


(192 kişi 687 oy verdi.)

Gönderen: İ | 20.Mar.2018

1,5 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı un
2 yemek kaşığı irmik
1 yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Kimyon
Tuz
Sosu için:
5-6 dil sarımsak
1 fincan sıvı yağ
2 domates rendesi
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Üzeri için:
Maydanoz

Bulgurun üzerine sıcak su dökülür, kabarması beklenir.
Bulgur yumuşayınca bir tepsiye alınır, üzerine un, irmik, yumurta, salça, pul biber, kimyon ve tuz eklenerek yoğurulur.
Köfte harcından misket kadar köfteler yuvarlanır, ortalarına hafifçe bastırılır.
Bir tencereye su ve biraz tuz konarak kaynatılır, içine hazırlanan köfteler atılır.
Köfteler pişip yüzeye çıkınca tencereden süzülerek alınır.
Bir tencerede yağ ısıtılır, rendelenmiş sarımsak biraz pembeleştirilir, rendelenmiş domates, salçalar ve nar ekşisi de eklenir, biraz daha kavrulur.
Sosun içine köfteler katılır, biraz karıştırılır, servis tabağına alınır, üzeri maydanozla süslenerek servis yapılır.





Fellah Köftesi


(105 kişi 370 oy verdi.)

Gönderen: adnan pekel | 15.Şub.2019

https://www.sabah.com.tr

Köfteler için:
300 gram köftelik ince bulgur (yaklaşık 2 su bardağı)
250 ml. sıcak su
100 gram tam buğday unu (1 su bardağı civarında)
1 adet yumurta
2 silme çay kaşığı kimyon
1 silme çay kaşığı toz karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
Haşlamak için:
2,5 litre su
1 çay kaşığı tuz
Sosu için:4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 silme tatlı kaşığı toz zerdeçal
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 diş rendelenmiş sarımsak
1/2 su bardağı sıcak su (100 ml.)

Bulguru yayvan bir tencereye koyun, üzerine sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika bulgurun suyunu çekmesini bekleyin.
Diğer köfte malzemelerini tencereye ekleyerek iyice yoğurun ve hamurun bütünleşmesini sağlayın.
Hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar kopararak iki avucunuzun içinde yuvarlayın. Yuvarladıktan sonra bir tarafına baş parmağınızla bastırarak bir çukur açın. Şekillendirdiğiniz köfteleri üst üste gelmeyecek şekilde bir tepsiye dizin.
Haşlama suyunu tuzla birlikte yayvan bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynayan suya koyarak yumuşayana kadar 20-25 dakika civarında pişirin. Köfteler yumuşayınca tencerenin altını kapatın ve bir süzgeç yardımıyla köfteleri alın.
Bir sos tenceresinde zeytinyağı ve zerdeçalı ısıtın. Salçaları ve sarımsağı ekleyip karıştırarak kavurun. Salça kavrulduktan sonra sıcak suyu ekleyin, sosu karıştırın ve ocağı kapatın.
Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine salçalı sostan koyup üzerlerine kıyılmış maydanoz yapraklarını serpiştirin. Arzuya göre yanında yoğurtla birlikte servis yapın.





Fellah Köftesi


(73 kişi 252 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 08.Eyl.2019

2 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Kimyon
Sosu için:
1,5 çay bardağı zeytinyağı
5-6 diş sarımsak (isteğe göre azaltılabilir)
2 yemek kaşığı biber salçası
Süslemek için:
1 demet maydanoz

İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ilave ederek 4 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Şişen bulgura rendelediğiniz soğan ve kalan malzemeleri ilave edip tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğurun.
Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Geniş bir tepsiye biraz un serpiştirin ve yuvarladığınız köfteleri tepsiye atın. (Bu işlem köftelerin birbirine yapışmasını önlemek içindir.)
Sosu için ezdiğiniz sarımsakları ve salçaları zeytinyağında kavurun.
Salçaların kokusu çıkınca ocaktan alıp ince kıydığınız maydanozun yarısını ilave edin ve karıştırın.
Sosu geniş bir kaba alın.
Köfteleri tuzlu kaynar suda haşlayın.
Haşladığınız köfteleri bir kevgir ile kasedeki sosun içine aktarın.
Dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt da dökebilirsiniz.





Fellah Köftesi


(87 kişi 316 oy verdi.)

Gönderen: yeni sayfa | 01.Ekm.2019

Millî Eğitim Bakanlığı

2 su bardağı sıcak su
2 su bardağı ince bulgur
3 çorba kaşığı un
2 yumurta
1 çay kaşığı karabiber
½ tatlı kaşığı pul biber
½ yemek kaşığı tuz
Sosu için:
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
5-6 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı biber salçası

Bulgur bir tencereye konur, üzerine sıcak su dökülüp tencerenin kapağı kapatılarak kabarıncaya kadar demlenmeye bırakılır.
Un, yumurta, tuz ve baharatlar ilave edilerek bulgur iyice yoğrulur. Misket büyüklüğünde köfteler yapılır (Arada sırada eller ıslatılır.). Köftelerin tam ortasına işaret parmağı ile bastırılıp köfteler çukurlaştırılır.
Bir tencereye su konup kaynatılır, tuz eklenir; köfteler içine atılıp haşlanır.
Haşlanan köfteler, bir kevgir yardımı ile servis tabağına alınır.
Daha sonra sosu hazırlanır. Soğanlar yemeklik, sarımsaklar da minik minik doğranarak sıvı yağda kavrulur. Biber salçası ilave edilip biraz daha kavrulur. Sosun içine 3 çorba kaşığı haşlama suyundan ilave edilir.
Hazırlanan sos, köftelerin üzerine gezdirilir.
İstenirse üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek de servis edilebilir.





Fellah Köftesi


(9 kişi 33 oy verdi.)

Gönderen: perçin | 16.Şub.2020

2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı kaynamış su
1 yumurta
1 su bardağı un
2 tatlı kaşığı biber salçası
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
Sosu için:
Yarım su bardağı zeytinyağı
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
4 domates (rendelenmiş)
Süslemek için:
1 demet maydanoz
Köfteyi haşlamak için:
2 litre su
1 tatlı kaşığı tuz

Geniş bir kaba bulguru alın. Suyu dökün ve kabın ağzını kapatıp 15 dakika bekleyin.
Bulgur şiştikten sonra yumurta ve unu ekleyip hafif hafif yoğurmaya başlayın.
Baharatları ve diğer malzemeleri de ekleyerek yoğurmaya devam edin.
İyice yoğurulmuş köfte hamurundan fındık büyüklüğünde bezeler alın.
Yuvarladığınız hamurun ortasına parmağınızla bastırıp düğme şekli verin.
Tüm köfteler hazır olunca suda haşlayın ve süzün.
Sosu için geniş bir tavada rendelenmiş domatesler pişirilir ardından biber salçası, zeytinyağı ve incecik kıyılmış sarımsak da tavaya alınır. Sarımsağın kokusu çıkınca sosunuzu alabilirsiniz.
Köfteler servis tabağına alınır, tavada pişen sos köftenin üzerinde gezdirilir.
Köftenizi maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Not: Fellah kelimesi Mısır köylüsü anlamına geliyor.

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2020 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.