Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Ege Yemekleri » Etli Arap Saçı (Kuşadası Aydın)
1 adet | 2,210 defa bakıldı

Etli Arap Saçı (Kuşadası Aydın)


(53 kişi 183 oy verdi.)

Gönderen: Sena Tapucu | 16.Haz.2018

https://www.kusadasikulturelmiras.com/

1/2 Kg Arapsaçı
1 Orta boy kuru soğan
300 Gr kuzu böbrek yatağı (Kemikli ve irice doğramış)
3 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Terbiyesi için:
1 silme çorba kaşığı un
1/2 Limonun suyu

Arapsaçının beyaz kısımlarının körpe, taze olanları yeşil kısımlarından ayrılır, uzun olan yeşil kısımlar uzunluklarına göre ikiye, üçe bölünür.
Varsa hem yeşil hem de beyaz kısımlarından kart ve sararmış olanlar ayıklanır ve güzelce yıkanır. Soğan yemeklik doğranır. İrice doğranmış kuzu etleri, kemikli kısımları dahil zeytinyağı ilave edilmiş kızgın tencerede, kuzu etlerinin rengi değişene kadar sote edilir.
Yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilerek 3-4 dakika daha sote etmeye devam edilir. Tencereye 1 su bardağı ılık su ilave edilir, kapağı kapatılarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Yumuşayan etler suyu ile beraber düdüklü tencereye alınır, arapsaçları, tuz, karabiber ve gerekiyorsa ılık su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır.
Buhar ikazından sonra kısık ateşte 13-15 dakika arası pişirilir.
Terbiyesi için bir kasede un ve limon suyu, un tamamen eriyene kadar karıştırılır. Pişen yemeğin suyundan 3-4 çorba kaşığı bu karışıma ilave edilerek pürüzsüz bir sos elde edilir. Bu sos sıcak olan yemeğin suyuna ilave edilir, 3-4 dakika orta ateşte kaynaması sağlanarak pişirme işlemi tamamlanır.


Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Lok Lok Pilavı (Kuşadası Aydın) - Etli Şevket-i Bostan (Kuşadası Aydın) >>>

lezzetler.com tam sürüm

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.