Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Çorba Tarifleri » Et Suyu (Koyun kemiklerinden)
1 adet | 57,831 defa bakıldı

Et Suyu (Koyun kemiklerinden)


(130 kişi 444 oy verdi.)

Gönderen: Karakol | 26.Arl.2006

32 bardak (8 lt) su
2 kg koyun kemiği
1 iri havuç
2 baş iri soğan
1 demet iri maydanoz kökü
1 diş sarımsak
1/4 pırasa
1 çorba kaşığı tuz

Büyükçe bir tencereye su, kabuğu soyulmuş soğanlar, üstü kazınmış havuç, temizlenmiş maydanoz kökü, pırasa, sarımsak, tuz ve küçük parçalara ayırılmış kemikler konur ve tencere, kapağı açık olarak ateşe bırakılır. Su ısındıkça yüzeyinde beliren köpükler delikli bir kepçeyle alınıp atılır. Tencerenin kapağı örtülür ve beş saat kadar kaynatılır. Beş saat sonra kemikler çıkarılır. Tenceredeki 8-9 bardaklık su ince bir süzgeçten geçirilir. Böylece et suyu yemeklerde kullanılmaya hazır duruma gelmiş olur.

Not: Her cins koyun kemiğinin ayrı bir kokusu vardır. Bu bakımdan, nadiren Yayla ve Düğün Çorbası gibi çorbalarda ve salçalı koyun, kuzu kebaplarında kullanılır.


Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Et Suyu (Sığır kemiklerinden koyu renkte) - Et Suyu (Koyun başından) >>>

lezzetler.com tam sürüm

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.