Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)




Ana Sayfa » Ege Yemekleri » Enginar Dolması (İzmir)
5 adet | 173,708 defa bakıldı




Enginar Dolması (İzmir)


(232 kişi 832 oy verdi.)

Gönderen: rapsodi | 30.Ekm.2007

4 enginar
4 çay bardağı pirinç
1 soğan
1 tatlı kaşığı nane
4-5 dal dereotu
1 tatlı kaşığı kuşüzümü
1 tatlı kaşığı çamfıstığı
1.5 çay bardağı zeytinyağı
Tuz,
karabiber
Yenibahar
tarçın
Süslemek için:
Maydanoz
limon
domates

Enginarları temizleyip bir kaşık yardımıyla içini oyun. Kararmamaları için limonla ovun.
Pirinci ayıklayıp tuzlu suda bir süre bekletin. Sonra suyunu süzüp birkaç kez yıkayın.
Soğan, nane ve dereotunu ince ince doğrayıp pirince ekleyin. Çamfıstığı, yeni bahar, tarçın ve kuş üzümünü ilave edip harmanlayın. Karışımı enginarların içine doldurun.
Enginarları geniş tabanlı bir tencereye yerleştirip üzerini geçmeyecek kadar su ilave edin. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Enginarlar yumuşayınca ateşten indirin ve soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra enginarları servis tabağına alın. Maydanoz, limon, domates dilimleri ve dereotu ile süsleyip servis yapın.


ML® İzmir Usulü Enginar Dolması için tıklayın
ML® İzmir Usulü Enginar Dolması Videosu







İzmir Usulü Enginar Dolması


(267 kişi 967 oy verdi.)

Gönderen: Cankat | 03.Nis.2012

5 enginar
½ demet ince doğranmış maydanoz
½ demet ince doğranmış taze nane
½ demet ince doğranmış dereotu
3 ince doğranmış taze soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
200 g pirinç

Pirinç yıkanıp, doğranmış maydanoz, dereotu, taze soğan, taze nane, tuz, zeytinyağı, limon suyu ile birlikte karıştırılıp iç malzeme hazırlanır. Enginarlar soyulur, iç malzeme ile doldurulup tencereye dizilir. Enginarların yarısını geçmeyecek kadar tencereye su konulur. Tuz ilave edilir, üzeri yağlı kâğıt ile örtülüp tencerenin kapağı kapatılır ve yaklaşık bir saat pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine doğranmış dereotu ve zeytinyağ dökülerek servis edilir.



İzmir Usulü Enginar Dolması


(273 kişi 954 oy verdi.)

Gönderen: yel iz | 15.Eyl.2013

2 adet büyük boy temizlenmemiş enginar
1'er adet limon ve soğan
2 çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı nane
4-5 dal dereotu
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
Bir buçuk çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
Yeteri kadar su
Tuz

Enginarların en dışta bulunan yapraklarının bir sırasını elinizle kopararak temizleyin. Daha sonra ortasından başlayarak, iç yapraklarını dışta 3-4 sıra kalıncaya kadar teker teker koparın. Enginarın tüylü göbek kısmı göründükten sonra bir kaşık yardımıyla tüylü kısmını alın. Limonu ikiye kesip tuza batırın ve enginarın içine sürüp kenara alın. Kalan enginarı da aynı şekilde hazırlayın. Diğer taraftan iç harcı için soğanı ince kıyıp bir kaba alın. Üzerine nane, dereotu, yıkanıp süzülmüş pirinç, kuşüzümü, dolmalık fıstık, zeytinyağı ve baharatları ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Enginarları yıkayıp içlerine harcı paylaştırın. Mutfak ipini enginar yapraklarının arasından dolaştırarak dolmaları bağlayın. Enginarları derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine enginarların yarısını geçecek kadar sıcak su koyun. Kısık ateşte 40-45 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Soğuduktan sonra ikiye bölün ve servis yapın.



İzmir Usulü Enginar Dolması


(194 kişi 675 oy verdi.)

Gönderen: Vanya Dayı | 05.Kas.2017

6 enginar
1 çay bardağı zeytinyağı
6 yemek kaşığı pirinç
1 demet dereotu
Yarım demet taze nane
Yarım demet yeşil soğan
1 limonun suyu
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Nane
Fesleğen

Enginarların yapraklarını koparmamaya özen göstererek iç kısımlarını kaşıkla alın. Kararmamaları için limonlu su dolu geniş bir kaseye alarak bekletin. İç harcı için, yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. İnce kıydığınız dereotu, nane, yeşil soğan ve limon suyunu ilave edin. Toz şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırıp pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Enginarları yayvan bir tencereye alın. İçlerine pirinçli harçtan doldurun. Suyunu ilave edip kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.





Enginar Dolması (İzmir)


(46 kişi 158 oy verdi.)

Gönderen: yeni sayfa | 01.Ekm.2019

Millî Eğitim Bakanlığı

2 su bardağı pirinç
4 adet enginar
1 adet orta boy soğan
2 kahve fincanı zeytinyağı
½ çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
Dereotu, maydanoz
Karabiber, kimyon
2 limonun suyu
2 su bardağı su

Pirinçler yıkanır.
Yıkanan pirinçlere doğranmış soğanlar, dereotu, maydanoz, tuz, kimyon, karabiber ve yağ eklenir.
Enginarların yaprakları ayıklanır (Kalın olanlar alınır, enginarın kalbine yakın olan 3-4 sıra incedir onlar bırakılır.)
Enginarın ortası açılır ve pirinçle hazırladığınız malzeme içine doldurulur.
Tencereye 3-4 bardak su ve zeytinyağı konur, pişmeye bırakılır.
Pişen enginarları yerken kabuklu kısımları sıyrılarak yenir.



Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2020 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.