Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Dolmalar » Enginar Dolma
27 adet | 2,079,000 defa bakıldı

Enginar Dolma


(207 kişi 722 oy verdi.)

Gönderen: -BMW- | 17.Nis.2006

6 adet enginar
2 çorba kaşığı yağ
1 çorba kaşığı un
2 kaşık pirinç
200 gr kıyma
2 adet limon
Dereotu
Soğan
Tuz

Enginarları ayıklayıp, limonla ovun. Limonlu, unlu ve tuzlu suya atın. Kıymanın içine ince doğranmış soğan, yıkanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, biber,tuz ve margarin katıp iyice kanştırın. Enginarları unlu sudan çıkartıp, çanak şeklindeki kısımlarını, hazırladığınız kanşımla doldurun ve bir tencereye yerleştirin, su ve limon suyunu üzerlerine gezdirip kapağını kapatın ve enginarları yumuşayıncaya dek pişirin. Bir adet yumurta ve 2 adet limonun suyunu ile terbiye yapıp üzerine gezdirin, dereotu ilave edip sıcak servis yapın.


ML® İzmir Usulü Enginar Dolması için tıklayın
ML® İzmir Usulü Enginar Dolması Videosu


Enginar Dolması


(185 kişi 647 oy verdi.)

Gönderen: toto | 17.Tem.2007

8 Sarı patates
Maydanoz
dereotu
250 gr. Kıyma
Tuz - biber
2 Soğan
2 Kaşık yağ
1 Limon

Enginarların, kaba kabuklarını ayıkladıktan ve göbeklerini de çıkardıktan sonra temizlenmiş enginarları limonlu suya atmalıdır.
Enginar sayısına göre, yeteri kadar kıymayı birkaç baş çentilmiş soğanla beraber tavada yağda biraz kavurmalı, İçine dereotu, tuz ve biberini de karıştırmalıdır.
Hazırlanan bu içi, enginarların oyulmuş göbeklerine doldurmâlı. Tencereye güzel istif etmelidir. Üzerlerine yeteri kadar et suyu koyarak orta ateşte pişirmelidir.

Enginar Dolması


(197 kişi 673 oy verdi.)

Gönderen: YaseminT | 10.Kas.2007

6 adet içli enginar
200 gr. kıyma
2 kaşık pirinç
2 limon
2 kaşık yağ
1 kaşık un
Dereotu
Tuz

Enginarlarda bir parmak uzunluk bırakıp sapların fazlasını kesiniz.
Dış kabuklarını sap kısmına yakın yerlerine doğru kırarak sert yapraklan kesiniz.
Uç kısmından da biraz kesip bir kaşıkla göbeğindeki fırça gibi kılları kazıyınız.
Bolca limonla ovup limonlu, unlu ve tuzlu suya atınız.
Etli dolma içini hazırlayınız.
Enginarları unlu sudan çıkarıp yıkayıp içlerini doldurunuz.
Temiz bir tencereye yerleştiriniz.
Su ve bir limon suyu koyup enginarların üzerini kağıtla kapatınız.
Harlı ateş üzerinde et ve enginarlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
İneceğine yakın terbiyesini koyup 1 taşım kaynatıp ateşten alınız. Dereotu koyup servis yapınız.
İçin Yapılışı:
Kıymanın içine incecik doğranmış 2 adet soğanı koyunuz.
Pirinci ayaklayıp yıkayıp kıymaya ilave ediniz.
Maydanozu ayıklayıp yıkayıp kıyıp kıymaya katınız.
Tuzu, karabiberi, et yağsızsa 1 kaşık yağ koyup kıymayı iyice karıştırınız.
Sert olmaması için azıcık suyla sulandırıp enginarları doldurunuz.
Terbiyesi:
2 yumurta sarısını bir limon suyu ile iyice ezip biraz suyla sulandırıp dolmaya ilave edip, bir taşım kaynatıp ateşten alınız.

Enginar Dolması


(172 kişi 601 oy verdi.)

Gönderen: VII.Murat | 24.Nis.2008

4 Kişilik Malzemeler:
4 Küçük boy enginar çanağı, ayıklanmış
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet kuru soğan, doğranmış
1-2 su bardağı pirinç, yıkanmış
4-5 dal dereotu, kıyılmış
1 yemek kaşığı toz şeker
Dolamlık fıstık
1-2 limon suyu
Kuşüzümü, ayıklanıp yıkanmış
Tuz

Hazırlanışı:
Zeytinyağını kalın dipli geniş bir tencereye dökün. Dolmalık fıstıkları atıp hafif pembeleştirin. Soğanları ekleyip,kısık ateşte 5 dakika şeffaflaşıncaya dek karıştırın. Enginar çanaklarını, pirinci, şekeri, tuzu, limon suyunu, kuşüzümünü ekleyin. 1,5 bardak kaynar su ilave edin. Kısık ateşte tencerede su kalmayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Arada sırada kapağı kaldırarak tencere dibindeki pişme suyunu enginarların üzerine gezdirin. Ateşten aldıktan sonra dereotunu serpiştirin. Soğuyunca enginar çanaklarının içine tenceredeki pirinçli soğanlı karışımı paylaştırın.

Enginar Dolması


(198 kişi 721 oy verdi.)

Gönderen: Meltem Ünel | 01.May.2008

6 tane enginar
250 gr. yaprak kırmızı biber
Karabiber
2 kaşık sıvı yağ
500 gr kıyma
2 büyük soğan
Maydanoz
Tuz

İnce doğranmış soğanlar tuz, kırmızı biber, karabiber ile ovulur. Kıyma, pirinç, su ilave edilir. Yoğrulur. Enginarların dış yaprakları koparıldıktan sonra dışındaki sert taraflar bıçakla kazılır. Tüylü kısımlar temizlenir. İçi oyulmuş olur. Tuzlu suya bırakılır. Daha sonra hazırlamış olduğumuz malzemeyle içleri doldurulur. Yaprakları sardıktan sonra tencereye yerleştirip ağır ateşte pişirilir.

Enginar Dolması


(193 kişi 698 oy verdi.)

Gönderen: Dilaşub | 03.Nis.2010

Malzemeler
6 adet enginar
1 adet soğan
2 çorba kaşığı yağ
2 kaşık pirinç
250 gr. kıyma
2 adet limon
1 yumurta
dereotu
tuz
şeker

Yapılışı
Bir tencerede yağ, soğan, kıyma kavrulur. Sonradan pirinç atılır, hepsi birden kavrulur. Ocaktan alınır, içine maydanoz, tuz, biber atılır. Enginarlar yayvan bir tencereye dizilir hazırlanan kıymalı harç içine doldurulur. Bir limon sıkılır tencerenin ağzı kapatılıp kısık ateşte pişirilir. 2 limon ve yumurta ile terbiye yapılır. dolmaların üzerine gezdirilir.

Enginar Et Dolması


(168 kişi 590 oy verdi.)

Gönderen: Emel'im | 15.Tem.2010

Enginarları, iç kabukları kalıncaya dek ayıklayıp, içinin çiçeklerini çıkartıp tuzlu ve limonlu suya atınız. Yirmi dakika sonra birer birer çıkarınız, her tarafına limon kabuğu sürünüz. Çentilmiş soğanla tereyağında öldürülmüş ve dereotu, tuz ve biber karıştırılmış kıyma ile doldurup tencereye koyunuz. Dolmalarla bir oluncaya dek etsuyu doldurunuz, kapalı olarak orta ateşte pişiriniz.

Enginar Dolması


(217 kişi 745 oy verdi.)

Gönderen: Ali Baba'nın Tarifleri | 06.Ekm.2010

İstenilen adette tedarik edilen enginarların, kaba kabuklarını ayıkladıktan ve göbeklerini de çıkardıktan sonra temizlenmiş enginarları (renk ve lezzet vermek için) limonlu suya atmalıdır.
Enginar sayısına göre, münasip miktarda et kıymasını birkaç baş çentilmiş soğanla beraber tavada yağda biraz kavurmalı. İçine dereotu, tuz ve biberini de karıştırmalıdır.
Hazırlanan bu içi, enginarların oyulmuş göbeklerine doldurmak. Tencereye güzel istif etmelidir. Üzerlerine kâfi miktarda et suyu koyarak mutedil ateşte pişirmelidir.

Enginar Dolması


(150 kişi 543 oy verdi.)

Gönderen: topkan | 14.Ekm.2010

Enginarların üst sert kabuklarını ve göbeğinin içini ayıklamalı ve göbek kısmını içine biraz tuz atılmış limonlu suya bırakmalıdır.
Orta yağlı koyun kıymasını soğan ve bir avuç pirinçle birlikte sadeyağında güzelce kavurarak içi hazır hale getirmeli.
Kesilmiş enginar göbeklerinin oyuk kısımları yukarıya gelecek şekilde tencereye yerleştirip ortasına da kıymalı içden yeteri kadar koymalıdır.
Tuzunu ve suyunu koyup kıvamını buluncaya kadar pişirmelidir. Servis yaparken üzerine kıyılmış dereotu serpmelidir.

Enginar Dolması


(180 kişi 632 oy verdi.)

Gönderen: bitmeyen şarkı | 16.Şub.2011

4 enginar
1 limon (ikiye bölünmüş)
1/4 su bardağı limon suyu
enginarların üstünü kapatacak kadar kaynar su
1 çorba kaşığı tuz
Harcı:
3 çorba kaşığı zeytinyağı
500 gr dana kıyması
1 yeşil dolmalık biber (ikiye bölünüp, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış)
1 soğan (ince çentilmiş)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 çay kaşığı hindistancevizi (rendesi)
4 domates (kabukları soyulup doğranmış)
60 gr (1/2 su bardağı) rendelenmiş gravyer peyniri

Enginarları yıkayarak haşlamaya hazırlayınız. Keskin bir bıçakla enginarların üstten 1/3'ünü kesiniz. Kestiğiniz kısımların kararmaması için üstlerine limon sıkınız. Orta kısımdaki yaprakları dikkatle açarak, içindeki sarı ve mor tüyleri çıkarınız. Bir tatlı kaşığıyla kazıyarak ortasını iyice temizleyiniz. Ortadaki boşluğa biraz limon sıkıp yaprakları tekrar kapatınız.
Enginarları büyük bir tencereye diziniz. (Enginarların açılmamaları için tencereye sıkışık olarak diziniz yada haşlanırken her enginarı bir iple bağlayınız.)
Kaynar suyu ve limon suyunu enginarların üstlerini tamamen örtecek biçimde dökünüz. Tuzu serpiniz. Tencerenin kapağını kapatıp enginarları orta ateşte 25 dakika, sivri uçlu bir bıçakla göbek kısımlarına batırıldığında yumuşak oluncaya kadar pişiriniz.
Bu arada harcı için zeytinyağı büyük bir tencerede ısıtınız. Soğanları katıp, orta ateşte karıştırarak 3 dakika kavurunuz. Kıymayı koyup et kahverengi olana kadar kavurmaya devam ediniz. Yeşil dolmalık biberi, sarımsağı, tuzu, biberi ve hindistancevizi rendesini ekleyip iyice karıştırınız. Domatesi ve peyniri karıştırarak katınız. Ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatınız. Ara sıra karıştırarak 20-25 dakika pişiriniz.
Kıymalı karışım pişerken, haşlanan enginarları delikli bir kepçeyle sudan çıkarınız. Sularının süzülmesi için ters olarak bir süzgecin üstüne dizerek sıcak tutunuz.
Kıymalı karışım hazır olduğunda enginarların içine doldurup, sıcak olarak servis ediniz.

Enginar Dolması


(160 kişi 536 oy verdi.)

Gönderen: pembe&beyaz | 11.Haz.2011

Elif Korkmazel

8 adet enginar
2 adet orta boy soğan
3 su bardağı sıcak su
2 çay bardağı pirinç
1/2 demet taze nane
2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
4 adet kesme şeker
Tuz

Yarım ay şeklinde doğranmış soğanları, 1 çay bardağı su ekleyerek, suyu çekinceye kadar pişirin. Pirinç, ince kıyılmış nane, 1 çay bardağı zeytinyağı ve tuz ekleyip karıştırın. Enginarları temizleyip limonla ovun. Dört adet enginarı tencereye alıp üzerine pirinçli harçtan koyun. Kalan enginarları üzerlerine kapatın. Limon suyu ve kalan zeytinyağını tencerenin üzerine gezdirin. Kesme şeker ekleyip tuz serpin. Kalan suyu ilave edip enginarlar yumuşayana kadar pişirin.

Enginar Dolma


(193 kişi 685 oy verdi.)

Gönderen: yorgun adam | 27.Haz.2011

Elif Korkmazel

5 adet enginar
1 su bardağı pirinç
2adet kuru soğan
1 çaybardağı zeytinyağı
½ bağ dereotu
½ bağ nane
1 bağ maydanoz
1 çaykaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2adet kesme şeker
2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı yenibahar
3 çorba kaşığı çamfıstık
4 çorba kaşığı kuş üzümü (ıslatılmış)

Enginarların içi ayıklayıp yıkayın. Kısık ateşte, ince kıyılmış soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Bir başka tencereye biraz zeytinyağı koyup çam fıstıklarını pembeleşinceye kadar kavurun, arkasından kuşüzümleri ve 1 saat önceden ıslatmış olduğunuz pirinci de ilave edip 5dakikakavrulmayabırakın. Kavurduğunuz soğanları da tencereye ilave edip baharatlar ve suyu katın. Kısık ateşte 5 dakika demlendirdikten sonra ateşten alıp soğumaya bırakın. Maydanoz, dereotu ve naneyi ince kıyıp soğuyan tencereye ekleyin. Enginarları doldurup bir başka tencereyedizin, 3 bardak su ilave edip 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Enginar Dolması


(145 kişi 524 oy verdi.)

Gönderen: balaban2 | 12.Tem.2011

İçi:
Soğan (4 adet orta boy)
Çam fıstığı (2 çorba kaşığı)
Kuşüzümü (2 çorba kaşığı)
Karabiber (2 çay kaşığı)
Yenibahar (1 tatlı kaşığı)
Kuru nane (2 çorba kaşığı)
Şeker (1 çorba kaşığı)
Tuz (1 çorba kaşığı)
Su (1 su bardağı sıcak su)
Tercihe göre toz ya da ağaç tarçın (1 tatlı kaşığı ya da iki adet küçük ağaç tarçın)
Dolma için:
Enginar (4 adet orta boy)
Salamura üzüm yaprağı (8 adet iri boy)
Domates (1 adet orta boy)
Yağlı kağıt (2 adet)
Toz şeker (1 çorba kaşığı)
Tuz (1 çay kaşığı)
Zeytinyağı (yarım çay bardağı)
Soğuksu (bir çay bardağı)

Soğanları ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Tencereye 1 bardak yağı koyun ve yağ orta ateşte kızdıktan sonra içine 2 kaşık fıstık atın. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanları tencereye koyun ve pembeleşinceye kadar fıstıklarla birlikte karıştırın.
Pirinci 5 dakika ılık suda ıslatın. Pirinci soğan ve fıstık karışımına atıp 10 dakika kavurun.
Sırasıyla tarçını, yenibahar, karabiberi, tuzu, nane, şeker ve kuşüzümünü ilave edin hepsini birlikte hepsini karıştırın. 1-1. 5 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Böylece iç malzemeniz hazır olacak.
Soyduğunuz enginarın göbek kısmına hazırladığınız dolma içini elinizle doldurun.
Doldurduğunuz kısımların üzerine bir domates dilimi yerleştirin ve büyükçe iki adet salamura üzüm yaprağı ile sarın.
Daha sonra büyüklüğüne göre ikişer ikişer ya da hepsini toplu olarak yağlı kağıda sarın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine bir çay bardağı soğuk su ve yarım çay bardağı zeytinyağı çileyerek fırına verin.
180 derece fırında yaklaşık 1 saat pişmesini sağladıktan sonra soğumasını bekleyin. Kağıttan dolmaları çıkartarak ve ortalarından keserek servis yapın.

Not: İç hazırlığı zeytinyağlı sarmanın iç hazırlığı ile, gerek yapılış bakımından gerekse malzeme bakımından aynıdır. Biraz fazla hazırlayacağınız iç ile hem sarma hem de zeytinyağlı enginar dolması hazırlayabilirsiniz.

Enginar Dolması


(132 kişi 469 oy verdi.)

Gönderen: Sermin | 19.Tem.2011

2 adet enginar
1'er adet limon ve soğan
2 çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı nane
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1.5 çay bardağı zeytinyağı
1'er çay kaşığı karabiber, yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
Yeteri kadar su
Tuz

Enginarların en dışta kalan yapraklarının bir sırasını koparın. Daha sonra ortasından başlayarak, iç yapraklarını, dışta üç-dört sıra kalıncaya kadar koparın. Tüylü göbek kısmını kaşık yardımıyla alın. Enginarları limonla ovun. Soğanı kıyın, üzerine nane, dereotu, pirinç, kuşüzümü, fıstık, zeytinyağı, baharatları ve tuzu koyun. Enginarların içini harçla doldurun. Dolmaları iple bağlayın. Enginarları tencereye koyun, yarısını geçecek kadar su ekleyerek 40-45 dakika pişirin.

Enginar Dolması


(136 kişi 443 oy verdi.)

Gönderen: kutsal yol | 26.Mar.2012

6 adet temizlenmiş enginar
1 soğan
1,5 su bardağı pirinç
2 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz ve tarçın
1 demet dereotu
1 limon
2 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı

Soğanı ince rendeleyip zeytinyağında 5 dakika kavurun. Üzerine pirinçleri, şekeri, tuzu ve tarçınını da ekleyip kavurmaya devam edin. Limon suyu ve suyunu ilave edip üzerine temizlenmiş enginarları dizin. Bir yağlı kağıtla üzerini örtüp tencerenin kapağını kapalı olarak yaklaşık 35 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Enginarlar pişince üzerindeki yağlı kağıdı alıp enginarları servis tabağına alın. Tenceredeki pilavın içine kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın. Ve enginarların tam ortasına bastırtarak pilavı yerleştirin. Son olarak üzerine limon suyu sıkıp soğuk ikram edebilirsiniz.

Enginar Dolması


(175 kişi 616 oy verdi.)

Gönderen: temaşa | 24.Haz.2012

2 adet ayıklanmamış enginar
1 adet soğan
200 gr. lor peyniri
50 gr. rokfor peyniri
1 adet yumurta
2 dal dereotu
4 çorba kaşığı galeta unu
4 çorba kaşığı zeytinyağı

Enginarların orta kısımlarından yapraklarını kopartıp içine ulaşın. Tüylü kısmını bir kaşık yardımıyla alın. İçi boş ve kenarlarda yaprak olmalı. Yıkayın ve süzün. Peynirleri karıştırıp içine yumurtayı, ince kıyılmış dereotunu ekleyin, enginarların içine doldurun. Galeta ununu yağla karıştırıp üzerlerini kapatın. Enginarları tencereye yerleştirin. Bir miktar su ekleyip pişmeye bırakın. Piştikten sonra servise hazırlayın.

Enginar Dolması


(135 kişi 511 oy verdi.)

Gönderen: yansı | 28.Mar.2013

6 enginar
1 su bardağı pirinç
2 soğan
Yarımşar demet maydanoz, dereotu
4 dal taze soğan
2 çorba kaşığı kuş üzümü
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, pul biber
2 kesme şeker
2 limon

Temizlenmiş enginarları limonlu sıcak suda 5 dakika haşlayın, süzün. Bir kapta maydanoz, dereotu, taze soğan, kuş üzümü ve baharatı harmanlayın. Rendelenmiş soğanı zeytinyağında kavurun. Üzerine pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Maydanozlu karışımı ve suyunu koyun, on dakika pişirin. Bu pirinçli harcı enginarların içlerine doldurun, 15 dakika pişirin. Gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz. Soğuyunca servis tabağına dizin.

Enginar Dolması


(159 kişi 591 oy verdi.)

Gönderen: keramet | 15.Nis.2013

2 adet küçük boy ayıklanmamış enginar
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet limon
1 adet soğan
350 gr. kıyma
1 adet sivri biber
3 adet domates
2 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
Tuz
Karabiber

Enginarları sapları ile birlikte ortadan ikiye bölün. Uç kısımlardaki yaprakları sapından itibaren üç parmak kalacak şekilde kesin. İç kısımlarındaki tüylü bölümü ve mor yaprakları kesin. Limonlu suda yumuşayana dek pişirin ve fırın kabına açık kısımları yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Soğanı tereyağında kavurun, rengi dönünce kıymayı ekleyin. Sivri biber, doğranmış domates, kıyılmış sarımsak ve maydanoz ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Domates suyunu yarı yarıya çekince ocaktan alın. Harcı enginarların içine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 15 dakika pişirin.

Enginar Dolması


(184 kişi 653 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 03.Mar.2014

500 gr yağlı koyun döşü kıyması
5 soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
10 dal maydanoz
5 dal dereotu
5 dal nane yada kuru nane
Pişirmek için:
2 su bardağı etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz
Terbiye için:
1 adet yumurta
1 adet limon suyu
Yeteri kadar enginar çanağı

Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir.
Diğer malzemelerle iyice karıştırılır.
Enginarlar ayıklandıktan sonra limonla ovulur ve enginar çanakları içle doldurulur, biraz kubbe yapılır ve tek sıra halinde tencereye dizilir.
Et suyu ve tuzu eklenir.
Dolmaların üzerine bir kapak kapatılarak hafif ateşte 40 dakika kadar pişmeye bırakılır.

Not: Ocak yerine fırında da pişirilebilir. Eğer terbiyeli yapılacaksa ateşten almadan hemen önce terbiyesi eklenmelidir.

Enginar Dolması


(156 kişi 572 oy verdi.)

Gönderen: arabacı | 01.Nis.2014

4 adet yapraklı bütün enginar
300 gram kuşbaşı dana eti
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1 adet patates
1 adet havuç
1 limon
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Tencerede kuşbaşı etleri suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin. Üzerine rendelenmiş soğanı, salçayı ve tereyağını koyup 1 su bardağı sıcak suyla 20 dakika pişirin. Bu arada başka bir tencerede zeytinyağına küp doğranmış havuç ve patatesleri ilave edip 3 dakika kavurun. Enginarları yapraklı olarak tam ortasından kesip ortasındaki tüylü kısmını temizleyip enginarın etli kısmının içine hazırladığınız etli harcı yerleştirin. Tencereye yerleştirin ve üzerine biraz su ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 40 dakika pişirin. Servis tabağına koyup sıcak servis yapın.

Enginar Dolması


(158 kişi 570 oy verdi.)

Gönderen: yalvaç | 14.May.2015

4 adet hazır enginar göbeği
4 su bardağı sıvıyağ
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı şeker
1 adet limonun suyu
2,5 bardak su
Harcı için:
3/5 su bardağı pirinç
3/5 su bardağı sıvıyağ
20 gram dolmalık fıstık
500 gram soğan
Tuz
1/2 tatlı kaşığı şeker
1/2 tatlı kaşığıyenibahar
20 gram kuşüzürmü
1/3 bağ dereotu
1/3 bağ nane
1/3 bağ maydanoz

Ön hazırlık olarak pirinci ıslatın. Yıkayıp süzdürün, soğanı doğrayın. Kuşüzümünü ayıklayıp, ılık suya koyun Dereotu, nane ve maydanozu ince kıyın Bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın fıstığıyağda sık sık karıştırarak renk alıncaya kadar kızartın. Soğanı ilave edin. Yine sık sık karıştırarak iyice öldürün. Pirinci katıp. 5 dakika kavurun Tuz, şeker, yenibahar ve kuşüzümünü ekleyip karıştırın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin. Bir taşım kaynatın. Tencerenin kapağını örtün. Ağır ateşte 15 dakika pişirin. Tenceredeki malzemeyi bir tepsiye boşaltın. Dereotu, nane ve maydanozunu ilave edip, karıştırın.
Harcı enginar göbeklerinin içine doldurun. Derince bir tepsiye dizin. Yağ, su, tuz şeker ve limon suyunu ilave edin üzerini yağlı kâğıtla örtün, kapağını kapatın. Orta ateşte 15-20 dakika enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin Soğuyunca dolmaları bir servis kabına aktarıp, servis yapın.



Enginar Dolması


(163 kişi 565 oy verdi.)

Gönderen: bacı kalfa | 03.Tem.2015

8 adet enginar
2 adet orta boy soğan
3 su bardağı sıcak su
2 çay bardağı pirinç l1/2 demet taze nane
2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
4 adet kesme şeker
Tuz

Doğranmış soğanları bir çay bardağı suda, suyu çekinceye kadar pişirin. Pirinç, kıyılmış nane, bir çay bardağı zeytinyağı ve tuz ilave edin. Enginarları limonla ovun. Dört adet enginarın üzerine harcı koyun. Kalan enginarları üzerlerine kapatın. Limon suyu ve kalan zeytinyağını üzerine gezdirin. Kesme şeker ekleyip tuz serpin. Kalan suyu ilave edip enginarlar yumuşayana kadar pişirin.



Enginar Dolması


(136 kişi 487 oy verdi.)

Gönderen: gülyüz | 14.Tem.2016

Nazmiye Demirtaş

7 adet enginar
3 adet soğan
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı şeker
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Maydanoz
Nane
Dereotu
Limon

Enginar dolmasının iç harcını hazırlamak için soğanları doğrayıp karıştırma kabına alalım. Soğanların üstüne pirinç doğradığınız yeşillikleri tuzla karabiberi ekleyip güzelce karıştıralım. İçi boşalmış enginarların içine doldurmaya başlayabiliriz. Doldurduğunuz her enginarın üstüne 1 dilim limon koyun ve enginarların biraz üstüne çıkacak miktarda su ekledikten sonra kısık ateşte pişirin.



Enginar Dolması


(121 kişi 423 oy verdi.)

Gönderen: inci tuğ | 04.Nis.2017

Anadolujet Magazin

4 adet yapraklı enginar
1 adet limon
1-2 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı baldo pirinç
2-3 adet arpacık soğanı
2-3 dal taze soğan
1 demet pazı
1 avuç maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı kimyon

Enginarı bol limonlu suyla yıkayın. Dolmanın harcı için yıkanmış pirinç, ince kıyılmışarpacık soğan, yeşil soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu bir arada karıştırın. Enginarların içlerini harçla doldurun. Harcı fazla koymamaya dikkat edin çünkü pirinç şişecek.
Doldurduğunuz enginarları tencereye alın. Enginarların yarısını kaplayacak kadar su koyun ve zeytinyağını üzerinde gezdirin. 45 dakika kadar pişirin. Altını kapatıp 24 saat dinlendirin. Enginarları servis tabağına alın, etrafına haşladığınız pazıları yerleştirip, üzerine incecik kıyılmış maydanoz serpin.



Enginar Dolması


(60 kişi 195 oy verdi.)

Gönderen: haşmet baş | 27.Şub.2019

https://www.takvim.com.tr

6 adet kabuklu enginar
2 adet limon
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet soğan
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tozşeker
İçine:
1 demet taze soğan
1 demetdereotu
1 demetmaydanoz
2 dal taze sarmısak
9 çorba kaşığı pirinç
6 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Enginarların dış sert yapraklarını, sarı kısımlar gelinceye kadar yolun. Yapraklarının uç kısımlarını, boyunun üçte biri şeklinde kesin. İçinin tüylü kısımlarını kaşıkla temizleyin.
Bu işlemler sırasında kararmaması için enginarları limonla ovmayı ihmal etmeyin.
Ayıklanmış enginarları da limonlu-tuzlu suda bekletin. İç malzeme için yeşillikleri yıkayıp, incecik kıyın. Derin bir kaba alın.
Üzerine tuz, karabiber, pirinç ve zeytinyağını ilave edin. Harmanlayarak harç elde edin. Soğanı piyazlık doğrayıp, tencerenin dibine döşeyin.
Üzerine zeytinyağı gezdirin. Hazırladığınız harcı enginarların içine doldurun. Bu arada yapraklarını aralayarak harcı buralara da doldurun.
Enginar dolmaları tencereye yan yana koyun.
1 kaşık unu, 1 su bardağı ssuda sulandırın. Şekeri ekleyip karıştırın. Enginarların üzerine gezdirin. Limon suyu ekleyin.
Tencereyi, kapağı kapalı olarak orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, kısık ateşte pişirin.
Pirinç iyice yumuşayınca tencereyi ocaktan alın ve enginar dolmaları soğuk olarak servis yapın.



Enginar Dolma


(41 kişi 146 oy verdi.)

Gönderen: abi | 07.Nis.2019

Anadolujet Magazin

8 sakız enginarı
7 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı haşlanmış kırmızı kinoa
1 kuru soğan (piyazlık doğranmış)
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
3-4 sap taze soğan (ince doğranmış)
1 demet dereotu (ince doğranmış)
Bir tutam taze nane (ince doğranmış)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı kuru nane
Tuz
Limon

Enginarların göbeğini aralayıp tatlı kaşığı ile göbekteki mor tüyleri sıyırın. Dış kısımdan iki sıra kabuğunu temizleyerek üstünden bir parmak kesin. Enginarları limonla sıvazlayıp limonlu suya atın. Kuru soğanı tencerenin altına serpiştirin üzerine zeytinyağı gezdirin. Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında biraz yumuşatın. İçine pirinci ilave edip kavurun, ocaktan alın. İnce doğranmış dereotu, kinoa ve tuzu ekleyip karıştırın. Bu karışımı enginarların içine bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Enginarları hazırladığınız tencereye dizip üzerine suyu ekleyip, zeytinyağı gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp önce orta ateşte 5 dakika, ardından kısık ateşte 40 dakika pişirip, ılık veya soğuk olarak servis yapın.



Enginar Dolması


(33 kişi 116 oy verdi.)

Gönderen: Bayramcı | 06.Haz.2019

1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
1 çay bardağı pirinç
1 demet dereotu
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı dolma fıstığı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
2 adet orta boy soğan
8 adet enginar
Yenibahar
Tarçın
Tuz
Karabiber

Zeytinyağlı dolma içi hazırlar gibi pilavı bütün malzemelerle 10 dakika pişirin. Minik enginarları limonla iyice ovun. İçlerini pilavla doldurun. Enginarları 1 dilim limonla kapatarak pirinçlerinin dökülmesini engelleyin. Derinliği az olan bir tencerede yağlı kağıt ile kapatarak pişirin. Yemeğiniz 30 dakikada hazır olacak.




Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.