Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)




Ana Sayfa » Sebze Yemekleri » Ekşili Pırasa
6 adet | 219,586 defa bakıldı




Ekşili Pırasa


(220 kişi 784 oy verdi.)

Gönderen: Jale | 12.May.2006

1 kg pırasa
4 adet soğan
4 adet domates
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım demet maydonoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı su

Pırasaları iyice yıkayalım, dış kabuklarını soyalım. Baş kısımlarını keselim. 5-6 cm uzunluğunda parçalar halinde doğrayalım. Her parçayı ince ince kıyalım. Kaynar suya atalım. 15 dakika haşlayalım. Başka bir tencereye soğanları halka halka doğrayalım. Yarım su bardağı zeytinyağında pembeleştirelim. Fındık büyüklüğünde doğradığımız domatesleri, salçayı ve tuzu soğanlara ilave edelim. Pırasaları haşladıktan sonra soğuk sudan geçirmeden soğan ve domateslere ekleyelim. Son olarak tencereye 1 çay bardağı su ilave edelim. 15 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirelim. Ateşten indirirken üzerine limon suyu dökelim. Üzerine ince ince kıyılmış maydanoz serptikten sonra servis yapalım.


Fotoğraf "Yüksel Gürbüz" tarafından gönderildi. 03.06.2015




EKŞİLİ PIRASA


(168 kişi 588 oy verdi.)

Gönderen: DARI | 06.Mar.2007

Kullanılacak malzeme:
1 kilo pırasa,
2 baş soğan,
1 bardak zeytinyağı,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 limon,
1 demet maydanoz,
yeteri kadar tuz,
1 kaşık kadar toz şekerir.

Yapımı: Pırasaları yıkayıp ayıkladıktan sonra beyaz taraflarını önce. 7-8 santim uzunluğunda sonra her parçayı ortadan ikiye ayırıp uzunlamasına doğramalı. Maydanozu temizleyip yıkadıktan sonra kıyarcasına doğramalı.
Halka halka doğranacak soğanı bir tencereye koymalı. Zeytinyağını da kattıktan sonra soğanı karıştırarak orta ısılı ateşte kavurmalı. Soğanlar pembeleşince bir fincan ılık suyla sulandırılmış domates salçasını katmalı. Blr-iki dakika karıştırarak pişirdikten sonra pırasaları üzerlerine dök-meli ve tahta bir kaşıkla karıştırarak bunları bir süre kavurmalı. Pırasaların diriliği hafifçe kaybolunca iki bardak sıcak su ve bir limonun suyunu ddkmeli, tuzu da serpiştirdikten sonra (isteyenler toz şekerini de dökerler) tencerenin kapağını örtmeli ve pırasalar iyice yumuşayıncaya kadar orta ısılı ateşte pişirmeli.
Pırasa pişince kabı ateşten indirmeli ve bir kenarda soğumaya bırakmalı. Sonra servis tabağına almalı üstüne kıyılmış maydanozu serpmeli ve yemek vakti gelince servis yapmalı.
Bazı kimseler pırasanın üstünü kızarmış görmek isterler. Böyle isteyenler alüminyum tencere yerine pyrex tencere kullanmalıdırlar. Pırasa pişip ateşten indirilince pyrex kabı orta ısılı bir fırına koymalı ve pırasaların üstü pembeleşinceye kadar tencereyi orada tutmalı. Sonra olduğu gibi soğumaya bırakmalı; maydanozunu serptikten sonra aynı kapla sofraya çıkarmalı.



EKŞİLİ PIRASA


(206 kişi 725 oy verdi.)

Gönderen: bekir | 28.Mar.2008

Malzeme:
1 kg. pırasa
3 adet soğan
3 adet domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 küçük demet maydanoz
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı salça
Tuz

Yapılışı:
Pırasaları yıkayıp dış kabuklarını ayıkladıktan sonra ince ince kıyın. Kaynar suya atıp 15-20 dakika haşlayın. Bir tencereye soğanları piyaz doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Domatesleri, salçayı ve yeterince tuzu soğanlara ilâve edin. Haşladığınız pırasaların fazla suyunu süzüp, pırasaları soğanlı karışıma ekleyin. 1 çay bardağı sıcak su ilâve edip, tencereyi kısık ateşte 15 dakika kadar tutun. Tencereyi ocaktan alırken üzerine limon suyunu dökün ve ince kıyılmış maydanozu servis yaparken pırasaların üzerine serpin.



Ekşili Pırasa


(217 kişi 773 oy verdi.)

Gönderen: nurevren | 04.Haz.2008

Malzemesi
1 kg. pırasa
2 orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 adet limon
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Şeker

Pırasaların püsküllü baş kısımlarını attıktan sonra, kartlaşmış katlarını soyarak çıkarın ve yeşil bölümlerinin işe yaramayacak kısımlarını keserek yıkayıp süzün. 10'ar santimetre uzunluğunda doğrayın. Her bir parçayı sebze tahtası üzerinde uzunlamasına ikiye ayırıp, erişte gibi ince şeritlere kesin.
Soğanları, salata soğanı gibi ince halkalar halinde doğrayın. Tencereye zeytinyağı ve soğanları koyup, soğanlar biraz öldükten sonra şeritler halinde doğradığınız pırasayı ekleyerek ateşi hafifletin.
Sebzeler bıraktığı suyu çekince, sulandırılmış salça, tuz ve şekeri ilâve ederek, 1 bardak sıcak su koyun ve limon sıkın. Ağır ateşte pişirerek suyunu çektirip, kabında soğutarak dağıtım tabağına alın ve servis yapın.



EKŞİLİ PIRASA


(187 kişi 680 oy verdi.)

Gönderen: Ayçe | 20.Mar.2011

2 kilo pırasa
4 baş soğan
2 kaşık domates salçası
1,5 limon
2 tane kesme şeker
1 demet maydanoz
tuz

Pırasanın başlarını keserek, 2-3 kat soyunuz. 5-6 santim uzunluğunda doğrayıp, altta bir kabuk bırakmak suretiyle çiziniz. Çizilen kısımdan tel tel doğrayıp yıkayınız. Bunları kaynamış suya atarak 15-20 dakika kadar haşlayınız. Soğuk suya tutmadan süzerek, bir tepsiye yayınız. Soğanları soyarak, zeytinyağı ile başka bir tencerede sararıncaya kadar kavurunuz. Kabuğu soyulup, rendelenmiş domatesleri veya salçayı koyarak biraz daha kaynatınız. Ateşten indirerek, kıydığınız maydanozlan üzerine ekip, önceden hazırladığınız pırasa üzerine iyice yayınız.
Şeker ve tuzu da atarak, üzerine çıkacak kadar su veya et suyu ilâve edip kapağını örtünüz. Hararetli ateşte yarım saat kaynatarak, ateşi hafifletiniz. Üzerine limonu da sıkarak ateşten indiriniz.



Ekşili Pırasa


(173 kişi 615 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 07.Mar.2014

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


1 kg pırasa
1 su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı su
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un

Pırasalar ayıklanarak parmak uzunluğunda doğranır.
Kaynar suda haşlanarak kevgirle alınır, suyu süzdürülür.
Bu aşamada istenirse boyuna incecik kıyılarak yassı köfte görünümünde sıkılabilir.
Pırasalar una tamamen bulanarak kızgın zeytinyağında kızartılır ve tencereye dizilir.
Üzerine su, şeker, sirke ve tuz eklenerek hafif ateşte pişirilir.

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2020 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.