Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Akdeniz Yemekleri » Ekşili Çorba (Kahramanmaraş)
6 adet | 431,723 defa bakıldı


Ekşili Çorba (Kahramanmaraş)


(677 kişi 2406 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 08.Şub.2010

Kahramanmaraş'lılar Vakfı Genel Merkezi Ankara

1 Kase mercimek
Yarım kase dövme
Yarım kase nohut
Tuz
Yarım kilo ayıklanmış semizotu veya ıspanak
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
3 Diş sarımsak

Malzemeler yıkanır tencereye konur. Üzerine 7 kase su, bir tutam tuz konur ve piştikten sonra semizotu veya ıspanak ilave edilerek pişirilir. Sumak ekşisi ilave edilir. Dövülmüş sarımsak, kırmızı biber ve nane yağda kavrulur, üzerine ilave edilir.


Ekşili Maraş Çorbası (Kahramanmaraş)


(278 kişi 976 oy verdi.)

Gönderen: İbrahim Hakkı | 02.Eyl.2011

Ebru Omurcalı

2 adet limon suyu
2 çorba kaşığı tereyağı
Pul biber, tuz
2 çorba kaşığı kuru nane

Buğday ve nohutu iyice yıkayıp ayrı ayrı kaplarda ıslatın (bir gece boyunca). Sonra ayrı ayrı haşlayın, nohut ve buğdayı birleştirin, içine kırmızı mercimeği de ekleyin. Mercimekler de pişince, yıkanmış ve ince doğranmış ıspanakları ilave edin. Dövülmüş sanmsak ve baharatlan ve limon suyunu da ekleyin. Ispanaklar yumuşayıncaya kadar kaynatın.Tereyağını nane ile kavurun ve kâselerin üzerine gezdirerek servis yapın.

Ekşili Kahramanmaraş Çorbası


(268 kişi 961 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 14.Kas.2015

1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı mercimek
3 kök ıspanak
2 yemek kaşığı margarein
2,3 yemek kaşığı sumak ekşisi
1 yemek kaşığı salça
3 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 tuam kırmızı biber
Yeterince su

Buğdayı ve nohutu geceden üzerini geçecek kadar su ekleyip ıslanmaya bırakın.
Ertesi gün suyunu süzerek ve 1-2 defa yıkayarak üzerini 4-5 parmak geçecek kadar suyla ocağa alın ve yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
Mercimeği de ekleyip pişirin.
Ispanağı küçük doğrayın ve sumak ekşisiyle beraber tencereye ilave edin, rengi değişene kadar pişirin.
Margarini eritin salçayı, ezilmiş sarımsağı ve baharatları katıp harlı ateşte 2-3 dakika kavurarak tencereye alın. Tuzunu ayarlayıp çorbayı ocaktan alın.



Ekşili Çorba (Kahramanmaraş)


(242 kişi 833 oy verdi.)

Gönderen: İ | 23.Arl.2015

1 çay bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 küçük patlıcan
6-7 adet pazı sapı
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
Yeteri kadar su

Buğdaylar ve nohut bir gece önce suya ıslatılır.
Ertesi gün suyu süzülüp yıkanır, ayrı ayrı haşlanır.
Haşlanan buğday ve nohut bir tencereye alınır, üzerine mercimek ilave edilir, yeteri kadar su ilave edilerek pişirilir.
Küçük küçük doğranmış patlıcan, pazı sapları ve 1 yemek kaşığı sumak ekşişi tencereye ilave edilir, karıştırılır, sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
Ayrı bir tavada doğranmış sarımsaklar, sıvyağla birlikte kavrulur. Salça, pulbiber, nane ilave edilerek beraber birkaç dakika kavrulur.
Hazırlanan sos çorbaya ilave edilir, tuzu eklenir, su miktarı ayarlanarak birkaç taşım kaynatılır. Sıcak olarak servise sunulur.



Ekşili Çorba (Kahramanmaraş)


(240 kişi 846 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 13.Nis.2016

https://www.kulturportali.gov.tr

1 su bardağı döğme
1 çay bardağı mercimek
1 çay bardağı haşlanmış nohut
3 adet kuru soğan
6-7 diş sarımsak
Yağ
Kuru nane
Tuz
Ekşi ahıdı (sumak)
1-2 demet semizotu ya da pancarlı yapılacaksa 750 gram pancar, patlıcanlı yapılacaksa 2-3 adet iyi cins patlıcan

Döğme akşamdan ıslatılır, haşlanır, mercimekle ve nohutla birlikte pişirilir. Çorbada kullanılacak sebze çeşitlerinden biri (semizotu, patlıcan ya da pancar sapı olabilir) yıkanır, ayıklanır ve doğranır et suyu ya da çorbalık didiklenmiş etle çorbanın kıvamı verilir. Tavada ince doğranmış kuru soğan yağda pembeleştirilir. Salça, nane ve pul biberle sos hazırlanır. Kıvam ve lezzet vericiler, özellikle sumak (ekşi ahıdı) ve tuz ayarlaması özenle yapılır. Çorbaya sos eklenir ve servise sunulur. Çorba Maraş keçi peyniri ya da keçi peyniri ile yapılan fırın böreğiyle birlikte yenilir.



Ekşili Çorba (Kahramanmaraş)


(125 kişi 417 oy verdi.)

Gönderen: cetin ceviz | 26.Arl.2018

Mercimek çorbasına sarımsak ve sıvı sumak katılarak yapılır. Üzerine yağda kızdırılmış nane dökülür.


Fotoğraf "damat bey" tarafından gönderildi. 14.01.2020

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.