Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Akdeniz Yemekleri » Ekşilaya Sulusu (Kahramanmaraş)
5 adet | 177,931 defa bakıldı


Ekşilaya Sulusu (Kahramanmaraş)


(211 kişi 741 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 08.Şub.2010

Kahramanmaraş'lılar Vakfı Genel Merkezi Ankara

500 gr köftelik siyah et
3 Büyük baş soğan
1 Tatlı kaşığı biber salça
1 Tatlı kaşığı domates salçası
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Su bardağı haşlanmış nohut

Soğanlar yağda kavrularak salçası biberi ilave edilerek pişmeye bırakılır. Diğer tarafta köftelik et içerisine karabiber, tuz, toz biber ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra elimiz sıvı yağa batırılarak nohut büyüklüğünde yuvarlanır. Hazırlanan et nohutla beraber kaynayan sosun içine atılır. Pişmesine yakın sumak ekşisi ilave edilerek tatlandırılır. İsteğe bağlı olarak üzerine kızdırılmış tereyağına nane, biber konularak servis yapılır.


EKŞİLİYA SULUSU (Kahramanmaraş)


(365 kişi 1298 oy verdi.)

Gönderen: siyami | 06.Nis.2012

Kahramanmaraş Belediyesi

200 Gr ince çekilmiş siyah dana kıyma
Yarım Su Bardağı nohut
2 çorba kaşığı Kahramanmaraş’a özgü sumak ekşi
Nane, karabiber, kimyon
Yarım Çay Bardağı Un
1 Adet Soğan
2 Çorba Kaşığı Biber Salçası
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
Yarım Su Bardağı sıvıyağ
2 Adet Yeşil Biber
1 Adet Domates

Kıyma içerisine karabiber, kimyon, tuz ilave edilir, yoğrulur, un serpilmiş tepsiye kıymalar el içinde bilye büyüklüğünde yuvarlanarak atılır. Tüm yüzeyi una belenir.
Soğan ince ince kıyılarak sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavrulur, salçalar ilave edilir, kavrulur, kaynamış su ilave edilir. Haşlanmış nohutlar bu karışıma atılarak 15 dk. Pişirilir. Daha sonra yuvarlanan köfteler karışıma atılır.
Pişmeye yakın sumak ekşi doğranmış yeşilbiber, kabuğu soyulmuş domates atılır. Üzerine nane, sarımsak yağda kavrularak ilave edilir. Servise hazır hale getirilir.

Ekişileya Sulusu (Kahramanmaraş)


(163 kişi 572 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 08.Tem.2014

500 gr köftelik kıyma
4 adet soğan
2 kaşık karışık salçası
2 kaşık yağ
1 bardak haşlanmış nohut

Soğanlar yağda kavrularak salçası ilave edilerek pişmeye bırakılır diğer tarafta köftelik et içerisine karabiber tuz toz biber ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra elimiz sıvı yağa batırılarak nohut büyüklüğünde yuvarlanır hazırlanan et nohutla beraber kaynayan sosun içine atılır pişmesine yakın sumak ekşisi ilave edilerek tatlandırılır. İsteğe bağlı olarak üzerine kızdırılmış sanaya nane biber konularak servis yapılır.

Ekşilaya Sulusu (Kahramanmaraş)


(201 kişi 723 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 20.Nis.2015

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


1 su bardagı nohut
100 g köftelik siyah kıyma
1 çay bardagı un
3 orta boy sogan
1 yemek kasıgı karısık salça
1 yemek kasıgı sumak eksisi
3 yemek kasıgı yemeklik yag
Tuz

Aksamdan ıslanan nohutlar yıkanır ve iyice haslanır.
Köftelik siyah kıyma una bulanarak, avuç içinde, iç fındık büyüklügünde yuvarlanır.
Bir tencereye 3 yemek kasıgı yemeklik yağ alınarak kızdırılır. Üzerine orta boy 3 sogan dogranarak soganlar pembelesinceye dek kavrulur. 1 yemek kasıgı karısık salça konarak kavurmaya sürdürülür. (Eksilâye sulusunda nohut, et ve sogan oldukça çok olmalıdır.)
Yeterince kavrulan soganların üzerine,yuvarlanan siyah kıymalar konur. Biraz da böyle kavrulur. Sonra nohutlar konur. Daha sonra eksilâye sulusunun suyu konur. Tuz atılır. Kapagı kapatılarak pisirilir. İndirmeye yakın 1 yemek kasıgı sumak eksi konur.
Eksilâye sulusunun yanında pirinçli pilavlar ve ayran bulundurulur.

Not: Eksilâye sulusu, köftelik kıymaların avuç içinde yuvarlanmasından dolayı, eksili aya (avuç içi) sulusundan gelmektedir.

Ekşili Aya Sulusu (Kahramanmaraş)


(468 kişi 1620 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 04.Şub.2016

THY Skylife

250 gr. siyah kıyma (iki kere çekilmiş)
50 gr. kemikli aya eti (kaburga)
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
300 gr. nohut
50 gr. Maraş keçi tereyağı
3 diş sarımsak
Bir tutam karabiber
Bir tutam Maraş pul biberi

Dana veya keçi kıymasının içine tuz, karabiber ve kırmızı biber atılır ve yoğrulur. Yoğrulduktan sonra misket büyüklüğünde avuç içinde yuvarlanır. Doğranmış olan soğanlar keçi tereyağında kavrulur ve sonra üzerine kırmızıbiber ve karabiber ilave edilir. Sonra haşlanmış kaburga ve suyu eklenir. Bu karışım kaynadıktan sonra misket büyüklüğünde yapılan köfteler ve haşlanmış nohutlar katılır. Bütün malzemeler katıldıktan sonra yaklaşık yarım saat pişirilir. Son olarak üzerine sarımsaklı ve naneli yağ yakılarak servise hazır hale gelir.



Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.