Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Dolmalar » Ekmek Dolması
13 adet | 344,443 defa bakıldı


Ekmek Dolması


(192 kişi 668 oy verdi.)

Gönderen: oKlAvA | 24.Haz.2006

1 topan ekmek
1 demet maydanoz
250 gr. kıyma
2 kaşık tereyağı
yarım kaşık salça
3 orta boy patates
tuz
karabiber

İki gün önceden alınan ekmeğin içi oyulur, incecik kabuğu kalır. İçerisinden çıkan ekmek parçaları iyice ufalanır. Büyük bir tavada tereyağı eritilerek kıyma kavrulur. Salça ve tuz ilave edildikten sonra ufalanan ekmek parçaları harcın içine atılır. Daha sonra maydanoz ve karabiber ilave edilir. Bu harç ekmeğin içerisine doldurulur. Kayrak şeklinde dilimlenen patatesler tencereye yerleştirilerek, dolmalık ekmek patateslerin üzerine konur. 2 bardak su ilave edilerek, patatesler pişene kadar orta ateşte pişirilir.


ML® Ekmek Dolması için tıklayın




Ekmek Dolması


(287 kişi 1002 oy verdi.)

Gönderen: Durdurbeni | 01.Ekm.2006

Bir bütün bayat ekmek
1 büyük soğan
Yarım kg kadar kıyma
Karabiber
Kimyon
Tuz

Ekmek ortadan ikiye bölünür. Bölünen ekmek patlıcan oyar gibi oyulur. Çıkan ekmek içi iyice ufalanır, içine baharat ve daha evvel kavrulan soğanlı kıyma ilâve edilir. Hazırlanan iç, oyulan yarım ekmeklere doldurulur. Genişçe bir tencereye biraz su konur, içine ekmek dolmalarını koyduğunuz emaye veya başka bir kap oturtulup tencerenin kapağı kapatılır. 15 dakika kadar ocakta bırakılır. Ocaktan indirilen dolmalar, tabağa alınıp üzerlerine tereyağı sürülür ve her parça ikiye ayrılır. Sıcak sıcak, komposto ile servis yapılır.

Not: Bu tarif, bazı şehirlerimizin değişmez sahur yemeğidir.

Ekmek Dolması


(200 kişi 692 oy verdi.)

Gönderen: yelda özoğlu | 19.Ağu.2008

1 adet yuvarlak ekmek
60 gr. tereyağı
250 gr. koyun kıyması
250 gr. sığır kıyması
4 soğan
2 yumurta
tuz
karabiber
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı toz hardal
1 demet maydanoz
2-3 domates
1 paket eritme peyniri

Ekmeğin üst kısmından bir kapak çıkarın. Ekmeğin içini biraz boşaltın. Tereyağını dövülmüş sarımsakla karıştırın ve bunu ekmeğin üzerine sürün. Ekmeğin içinden çıkardığınız ekmek içi ile kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtaları, tuzu, biberi ve domates salçasını karıştırın. İyice yoğurun. Kıyılmış maydanozu da katın tekrar yoğurun. Malzemeyi ekmeğin içine doldurun. Üzerini eritme peyniri ve domates dilimleri ile süsleyin. Ekmeği tepsiye oturtun, önceden ısttığınız fırında 25 dakika pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Ekmek Dolması


(195 kişi 684 oy verdi.)

Gönderen: mahya | 14.Ekm.2011

1 adet baget ekmeği
2 adet domates
2 adet salatalık
6 dilim pastırma
100 gram beyaz peynir
50 gram taze kaşar peyniri

Uzun baget ekmeğini tam ortadan ikiye bölün. Bir kaşığın sapı ile iç kısmını kenarlarına iterek ortasını açın. Ekmeğin ortasına küp doğranmış domates, salatalık, pastırma, kaşar peyniri ve beyaz peyniri karıştırıp doldurun. Sonrasında dilimleyin ve servise sunun.

Ekmek Dolması


(195 kişi 651 oy verdi.)

Gönderen: mezdeke | 05.Kas.2011

250 gr dana kıyması
1 orta boy yuvarlak ekmek (bayatlatılmış)
2 adet soğan
4 çorba kaşığı tereyağı
8 sap maydanoz
1 çay bardağı ceviz
Yarım tatlı kaşığı pulbiber
2 çorba kaşığı salça
1 su bardağı etsuyu
Birer tutam tuz ve karabiber

Önceden alınıp bir iki gün bayatlatılmış yuvarlak bir ekmeğin üstünü kapak biçiminde kesin. Ekmeğin içini kaşıkla veya elle çıkarın; kenarından bir parmak eninde kalacak şekilde içini oyun. Çıkardığınız ekmek içini ufalayın, bir kenarda bekletin (Ekmek bayat olursa içi daha kolay çıkar ve ufalanır). Soğanı incecik kıyın. Bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağı ve biraz tuz ile sararana kadar kavurun. Üzerine kıymayı ilave edin. Topak kalmaması için tahta kaşığın tersiyle bastırarak kıyma hafif renk alana kadar kavurun. Üzerine ekmek kırıntısını, karabiber ve pulbiberi ekleyip 5-6 dakika orta ateşte kavurun. Tavayı ateşten alın. Maydanozu incecik kıyın. Cevizleri irice doğrayın. Maydanoz ve cevizleri de katıp karıştırın. Ekmeğin içini bu karışımla doldurun. Üzerine kapağını kapatın. Geniş bir tencerenin içine 2 tane çatal yerleştirin. Ekmeği çatalların üstüne oturtun. Kıymayı kavurduğunuz tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Salçayı yağda bir iki dakika, güzel kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine 1 su bardağı etsuyu koyup kaynatın. Tenceredeki ekmeğin üzerine yağlı salçalı suyu gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişirirken arada sırada pişme suyunu ekmeğin üzerine gezdirerek yumuşamasını sağlayın. 10 dakika dinlendirdikten sonra üçgen dilimlere bölerek servis yapın. Dilerseniz üzerine yoğurt ve biberli yağ ilave edebilirsiniz.

Ekmek Dolması


(240 kişi 848 oy verdi.)

Gönderen: Mehmet | 20.Mar.2012

1 adet ekmek
500 gram orta yağlı kıyma
1 demet dereotu
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı et suyu
1 su bardağı su
Tuz

Ekmeği bir gün bekletin. Üzerinden yuvarlak bir kapak açıp, içini çıkartın. Çıkan içi elinizle ufalayın ve kenara alın. Kıymayı geniş bir tencereye alıp, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine kıyılmış dereotu, karabiber ve tuz ekleyip, karıştırın. Ayrı bir yerde tereyağını etirip, kenara ayırdığınız ufalanmış ekmekleri kavurun. Kıymalı harca ekleyip, karıştırın. Soğuyunca ekmeğin içine doldurun. Kapağını kapatın. Ekmeği geniş ve yayvan bir tencereye oturtun. Et suyu ve suyu ayrı bir yerde kaynatıp, çorba kepçesiyle ekmeğin üzerine azar azar gezdirin. Ekmek suyu çektikçe, kısık ateş üzerinde kaynamaya devam eden et suyundan, kepçeyle üzerine gezdirin. Ekmeğin kabuğu yumuşayınca servis yapın.

Ekmek Dolması


(225 kişi 776 oy verdi.)

Gönderen: Huban | 27.Oca.2013

500 gram kıyma
150 gram tereyağı
1 adet dolmalık ekmek
1 baş soğan
2 su bardağı haşlanmış nohut
3 su bardağı et suyu
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Bir gün önce alınmış ya da yapılmış dolmalık ekmeğin altından 10 cm çapında yuvarlak bir bölüm kesilerek çıkartılır ve açılan yerden ekmeğin içi iyice boşaltılır. Çıkartılan ekmek içi avuçla ovularak ufalanır. Bir baş soğan ince ince doğranır ya da kalın bir dişli rende ile rendelenir, eritilmiş 100 gram tereyağında kavrulur. Kıyma eklenip kavurmaya devam edilir, sonra karabiber, tuz, 1 su bardağı nohut, ufalanmış ekmek içi katılıp iyice karıştırılır, ocaktan alınır. Hazırlanan iç oyulmuş ekmeğin içine her tarafını dolduracak biçimde yerleştirilir ve daha önce kesilen kapak yerine yerleştirilir. Ekmekten daha büyük bir tencerenin ya da tepsinin zeminine 1 su bardağı nohut yayılır. Ekmek dolması kapağı aşağıya gelecek biçimde nohutları üstüne konur. İçinde 50 gram tereyağı eritilmiş et suyundan iki kepçe dolmanın üzerine dökülür ve her tarafı ıslatılır. Çok kısık ateşte ağzı kapatılarak bir saat süreyle pişirilir. Pişirme sırasında ekmek dolmasının üzerine düzenli aralıklarla et suyu gezdirilir. Son kepçedeki et suyu da gezdirildikten sonra ocak kapatılır ve dolma 10 dakikaya kadar dinlenmeye bırakılır. Daha sonra dolma düz bir kaba alınıp pasta dilimleri biçiminde kesilerek ılık servis yapılır.

Ekmek Dolması


(232 kişi 814 oy verdi.)

Gönderen: Yavuzz | 23.Ağu.2014

1 adet yuvarlak ekmek
2 adet soğan
1 demet maydanoz
yarım kilo kıyma
3 yemek kaşığı margarin
2 çay kaşığı tuz

Yuvarlak ekmeğinizi satın aldıktan sonra birkaç gün bayatlatın. Daha sonra üzerinden küçük bir kapak kesin. Elinizle içini tamamen boşaltın. Tavaya soğanı, yağı alıp üzerine kıyma ilave ederek soteleyin.
Kıyma kavrulduktan sonra tuzunu ve maydanozu ekleyin ve daha sonra ekmeğin içinden çıkan parçalardan elinizle iyice ufalayarak ilave edin. Hazırladığınız karışım ekmeğin içini dolduracak miktarda olmalı. Hazırladığınız karışımı ekmeğin içine doldurun.Büyükçe bir tencereye bir su bardağı kadar su koyun. Üzerine uzun çöp şişlerle bir altlık hazırlayın. Doldurduğunuz ekmeği çubukların üzerine oturtun. Kapağını kapatarak ekmek yumuşayıncaya kadar pişirin.


Fotoğraf "ayçiçeğim" tarafından gönderildi. 08.05.2019

Ekmek Dolması


(250 kişi 879 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 28.Arl.2015

https://www.aytac.com.tr

4 adet sandviç ekmeği
10 dilim AYTAÇ GURME SUCUK
100 g kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet havuç
5-6 adet mantar
2 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz ve çekilmiş tane karabiber
4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

1 Küçük sandviç ekmeklerini ortadan kesin, içlerini boşaltın ve küçük birer çanak haline getirin.
2 Bir tencerede tereyağını kızdırın. AYTAÇ GURME SUCUK ‘u, kıymayı ekleyin ve kavurun.
3 Küçük küçük doğranmış havucu, kıyılmış mantarı, doğranmış biberi, maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyin ve biraz daha kavurun.
4 Unu 1 çay bardağı su ile karıştırın, ekleyin.
5 Kaynamaya başlayınca ateşten alın ve ekmekleri bu içle doldurun.
6 Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve önceden 220 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.



Ekmek Dolması


(205 kişi 714 oy verdi.)

Gönderen: çömlek | 11.Tem.2016

Aynur Akdemir

1 adet orta boy yuvarlak ekmek
250 gr kıyma
2 adet orta veya büyük baş soğan
3-4 yemek kaşığı tereyağı
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Ekmeğin üzerinden kapak şeklinde kesiyoruz. İç kısmını elimizle oyarak tamamen boşaltıyoruz. Bir tencerede yağı eritiyoruz ve çok ince kıyılmış soğanları, tuz ilavesiyle sararıncaya kadar kavuruyoruz. Sonra üzerine kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Bu arada salçayı, pul ve karabiberi de içine ilave edip en son çok ince kıyılmış maydanozunu da katıp ocağın altını kapatıyoruz. Daha önceden çıkardığınız ekmek içlerini de bu kıymalı harca karıştırıp içini boşalttığımız ekmeğin içine iyice dolduruyoruz. Ekmeğin kapağını da üzerine kapatıp eritilmiş tereyağıyla ekmeğin her tarafını yağlıyoruz. Büyükçe geniş bir tencerenin içine 7-8 su bardağı su koyup tencerenin üzerine de bir süzgeci (tencerenin içine düşmeyip tam üstünde kalacak büyüklükte olacak) yerleştirip ekmeği üzerine oturtuyoruz. Buharlama yöntemiyle suyu çekene kadar pişiriyoruz. Tencereye uygun süzgeç yoksa tencereye konulan su miktarını azaltıp tencerenin dibine 2 çatal koyup üstüne ekmeği oturtunuz. Kıyma yerine kuşbaşı et kullanılabilir. Hatta evde haşlanmış nohutunuz varsa o da ilave edilir.



Ekmek Dolması


(222 kişi 766 oy verdi.)

Gönderen: davul | 15.Ekm.2016

1 adet baget ekmek
200 gr labne
100 gr keçi peyniri
1 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
1 adet kurutulmuş domates
1 çay bardağı dilimlenmiş zeytin
10 dilim ince doğranmış salam
1 tutam kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kekik
1 yemek kaşığı tereyağı

Ekmeğin iki başından kesip içini iyice boşaltın. Peynirleri ve sarımsağı rondoda geçirin. Diğer malzemeleri de ilave edip güzelce karıştırın ve ekmeğin içini doldurun.

Ekmek Dolması


(215 kişi 757 oy verdi.)

Gönderen: yemek aşkı | 27.Ekm.2016

İnsan ve Ekmek
Bursa Büyükşehir Belediyesi


1 adet bayat somun kepek veya çavdar ekmeği
3 adet kemer patlıcanı
4 çay bardağı kızartma yağı
1 çay bardağı un
Domates sosu için:
3 adet domates
3 adet yeşil sivri biber
1 yemek kaşığı sirke
1/2 demet maydanoz veya fesleğen
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Köfte harcı için:
200 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Zeytinyağı sosu için:
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 diş sarımsak
Üzeri için:
2 çay bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayın, tuzlu suda 25-30 dakika bekletin.
Bayat somun ekmeğinin üst tarafından kapak kaldırın. İçini çeperlerde bir miktar kalacak şekilde boşaltın. Çukur bir kaba koyun.
Çıkardığınız ekmek içlerini iki avuç arasında iyice ovalayın ya da blendırdan geçirin.
Ekmek içlerine listede verilmiş köfte harcı malzemelerini katıp iyice yoğurun. Bilye şeklinde köfteler yapın.
Kızartma yağını tavaya koyun. Orta ateşte yakmadan kızdırın.
Kızgın yağda, tuzlu suda beklemiş ve kurulanmış patlıcanları kızartın. Kızaranların yağını süzdürerek bir kaba çıkartın.
Patlıcanlardan sonra unlanmış ve fazla unları silkelenmiş köfteleri parti parti kızartın. Kızaranları yağını süzdürerek patlıcanların yanına çıkartın.
İçi boşaltılmış ekmeği önceden 180°C kızdırılmış fırında kızartın.
Çukur bir kapta zeytinyağını, ezilmiş sarımsak dişini, kekik ve kırmızı pul biberi karıştırın. Fırça ile kızartılmış somun ekmeğinin içine sürün.
Geniş yüzeyli bir tavada rendelenmiş domatesleri kıyılmış yeşil biberler ile karıştırarak sulu kalacak şekilde pişirin. Sirkeyi, şekeri ve tuzu katıp kızarmış köftelerle patlıcanları ekleyin. Birkaç taşım kaynattıktan sonra kıyılmış maydanoz veya fesleğeni ekleyip karıştırın.
Domatesli, patlıcanlı ve köfteli harcı içi boşaltılmış ekmeğin aldığı kadar doldurun. Ekmeğin kapağını kapatın. Buğu tenceresinde pişirin. Buğu tencereniz yoksa bir tencerenin içine kalınca defne dallarından bir kafes yapıp ekmeği üstüne oturtun. Hiçbir zaman ekmeğin seviyesine gelmeyecek kadar azar azar su ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin ve servis tabağına çıkartın.
Üzerine ezilmiş sarımsak dişi, tuz ve zeytinyağı ile çırpılmış yoğurdu gezdirin. Kırmızı pul biberi serpin. Artan iç malzemesi varsa ekmeğin yanlarına koyun. Sıcak sıcak sofraya getirin.

Ekmek Dolması


(82 kişi 285 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 13.Eyl.2019

Milli Eğitim Bakanlığı

1 köy ekmeği
250 gram kıyma
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
½ demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
1 kg kuzu kaburgası kemiği

Ekmeğin üzerinden ekmeğin şekli bozulmadan kapak kesilir ve içi çıkarılır.
Soğanlar olabildiğince küçük doğranır.
Tavaya yağ konulur, soğanlar ilave edilerek kavrulur, kıyma da ilave edilir.
Salça, tuz ve baharatlar eklenip iyice karıştırılır.
Maydanoz ince ince doğranır.
Ekmeğin çıkarılan kısmı bu karışıma ilave edilir, tüm malzemenin iyice karıştırılması sağlanır.
Hazırlanan harç ekmeğin içine doldurulur ve kapağı kapatılır.
Kuzu kaburgaları tencerenin dibine yerleştirilir, üzerine su ilave edilir ve içi doldurulmuş ekmek kaburgaların üzerindeki suyla temas etmeyecek şekilde ağzı kapalı tencerede suyun buharında pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.



Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.