Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Doğu Anadolu Yemekleri » Dut Pekmezi (Bingöl)
1 adet | 37,595 defa bakıldı

Dut Pekmezi (Bingöl)


(173 kişi 611 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 21.Şub.2012

Dutun hasat mevsimi Haziran ayıdır. Ağacından yerdeki tenteler dökülen dutlar çürüdüğünden, çöpünden ayırarak kovalara doldurulup temiz çıvallara aktarılarak ağızları sıkıca bağlanıp presleneceği, yani şırasının çıkacağı yere getirilir. Şıralık denen yere yerleştirilen dut torbası, ezilerek meyvenin şıra dedğimiz öz suyunun çıkması sağlanır. Elde edilen şıraya yüzde bir oranında pekmez toprağı, alkali, karıştırılır ve şıranın berraklaşması sağlanır. Daha sonra az ateşte istenilen koyuluğa gelene kadar kaynatılır. Derin olmayan tepsilere konarak 3-5 gün güneşlendirilir ve ince tülbentlerde süzülerek kavanozlara konur.


Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Kuymak (Mıhlama) (Ardahan) - Cıngırtma (Van) >>>

lezzetler.com tam sürüm

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.