Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)




Ana Sayfa » Ege Yemekleri » Döndürme (Uşak)
4 adet | 84,162 defa bakıldı




Döndürme (Uşak)


(631 kişi 2268 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 18.Ağu.2009

Yufkalik hamur hazirlanir. Hafif kalinca yufka yapilir. istege göre ispanak, rendelenmis kabak, kavrulmus kuyruk yagi , peynir gibi iclikler kullanilir. Alti atese dayanikli bakir sininin ici yaglanir. Yufkalar siniyi tasmayacak sekilde konularak arasina iclikler yerlestirilir. Üzerine tekrar yufka yerlestirilir. Bunun üstü yaglanir ve yoğurt sürülür. Odun atesi üzerinde döndürülerek alti pisirilir. Alti pisince atesten alinir. Bir bez yardimiyla tersyüz edilir. Bu tarafda pisince tekrar eski haline cevrilir. Ocaktan alinarak bicakla düz yada baklava seklinde kesilerek servis yapilir.

Not: Yaninda cay yada yoğurt olursa iyi olur.




Döndürme (Uşak)


(432 kişi 1514 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 14.Nis.2016

https://www.kulturportali.gov.tr

Bir çeşit hamur işi yiyecektir. Büyükçe bir sinide 1 sıra hamur içine genellikle ıspanak veya kabak olmak üzere hazırlanan iç ve üzerine 1 sıra daha hamur konularak pişirilir. İsmini hamurun altı piştikten sonra üzerine bir tane daha sini kapatılıp ters döndürülerek pişmesinden almıştır.





Döndürme (Uşak)


(242 kişi 830 oy verdi.)

Gönderen: yeşil yaprak | 14.Oca.2018

Uşaklılar Eğitim ve Kültür Vakfı

Un
Ispanak
Çökelek
Bayat ekmek içi
Kuru soğan
Süt
Sıvıyağ
Yoğurt
Pul biber
Karabiber
Tuz
Limon suyu veya sirke

Un derince bir kaba alınır ve üzerine 1 çay bardağı süt ve ayçiçek yağı ile 1 çorba kaşığı tuz ilave edilir. Yarım limonun suyu veya 1 çorba kaşığı sirke eklenip ara ara su eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamur 2 eşit bezeye ayrılır ve üzerine ıslak bez kapatılarak dinlendirilir. İçi için; 1 adet bayat ekmeğin içi çıkarılır. Kuru soğan küçük küçük doğranır ve sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur. Ispanaklar kıyılır. Kavrulan soğanlara ekmek içi eklenir ve biraz daha sotelenir. Ispanaklar derince bir kaba alınır ve üzerine çökelek ilave edilir. Pul biber, karabiber ve tuz eklendikten sonra soğanla sotelenen ekmek eklenerek karıştırılır. Küçük bir kaseye zeytinyağı konur. Dinlenen ilk hamur bezesi unlu zeminde açılır. Tepsi büyüklüğünde açılan yufkanın ortasına küçük bir kase kapatılır ve 8 eşit parçaya bölünür. Çiçek gibi kesilen yufkanın üçgen şeklindeki her yaprağı zeytinyağı ile yağlanıp üst üste kapatılır. İkinci beze de aynı şekilde açılıp katlanır. Zemin unlanır ve katlanan bezelerden ilki tepsi büyüklüğünde açılıp yağlanmış tepsi zeminine yerleşitirilir. Ispanaklı harç ile kaplanır. İkinci beze de aynı şekilde açılır ve harcın üzerine kapatılır. Yufkaların kenarları bir bıçağın sırtı ile birleştirilir. Zeytinyağına, 2 yemek kaşığı yoğurt eklenip karıştırılır ve yufkanın üzerine sürülür. Bıçakla bir kaç yerinden delinir. Fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.





Döndürme (Uşak)


(55 kişi 184 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 26.Ağu.2019

3 su bardağı su
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı tuz
100 gram tereyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
İç harcı için:
Tuz
Nane
Sıvı yağ
Pul biber
1 soğan
1 kilogram balkabağı

İçini hazırlamakla başlayın. Balkabaklarını soyup rendeleyin.
Soğanları küçük küçük doğrayıp bir tencerede sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun.
Üzerine rendelediğiniz balkabaklarını ekleyip kavurun. Kavurmaya başlamadan önce balkabaklarının suyu varsa sıkmaya özen gösterin.
Tuzunu ve baharatlarını ilave ettikten sonra tencerenin altını kapatıp soğumaya bırakın.
Daha sonra tereyağını eritin.
Hamuru için un, su, yoğurt ve tuzu karıştırın. Yumuşak dokulu bir hamur elde edeceksiniz.
Hamurunuzu baklava yapar gibi, fincan tabağı büyüklüğünde açın. Bu şekilde 16 adet beze elde edeceksiniz.
8 tane bezeyi tabanda 8 tane bezeyi üstünde kullanacak şekilde açtığınız her katın arasına erittiğiniz tereyağını sürün.
8 bezeyi üst üste yağlayıp dizip birden açın ve yağladığınız fırın tepsisine bırakın.
Döndürmenin tabanını oluşturdunuz. Tabanının üzerine soğumuş olan harcı yayın.
Üzerini örtmek için yağlayıp üst üste dizdiğiniz diğer 8 bezeye de aynı işlemi yapıp harcın üzerini kapatın.
İç hart görünmeyecek şekilde kenarlarını iyice bastırın.
Böreğin üzerine artan tereyağını sürün.
Ardından ocakta tepsiyi çevire çevire önce altını pişirin.
Altını pişirdikten sonra hamuru alt üst edip diğer tarafını da pişirin.
Döndürmeniz hazır. Hemen servis edebilirsiniz.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Yalancı Boyoz (İzmir) - Kaymaklı Ekmek Kadayıfı (Afyonkarahisar) >>>

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2020 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.