Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Osmanlı Yemek Tarifleri » Deva-i Misk (Edirne)
2 adet | 84,247 defa bakıldı


Deva-i Misk (Edirne)


(696 kişi 2418 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 26.Nis.2010

https://www.edirneden.com

Bir miktar şeker krem tartar ve limon tozu katılarak yüz kırk dereceye kadar kaynatılır. Soğumaya bırakılıp şeker küreği ile karıştırılır. Yuvarlak kazan sopası şekerin ortasına banılarak kenar çevrilir. Bu işlem ile sarı olan şeker beyazlaşmaya başlar, daha sonra şeker küreği ile dövülerek koyulaştırılır. Bu işlemlerden sonra çırpılmış yumurta akı, beyazlaşıp katılaşmış şeker içine dökülür. Ayrıca misk-i amber, tarçın, karanfil, zencefil, yenibahar gibi baharatlar da güzelce karıştırılıp tekrar dövülür iyice beyazlaşıp katılaşınca saklamaya alınır.

Not: Edirne'nin geleneksel bir şekerleme çeşidi olan Deva-i Misk, "güzel kokan ve bedene iyi gelen" anlamını taşımaktadır.


Deva-i Misk (Edirne)


(198 kişi 698 oy verdi.)

Gönderen: yemek kitabı | 24.Ekm.2018

Kaynatılan şeker indirilir, hafif soğumaya bırakılır.
Tahta kenar küreği şekere batırılarak kazanın kenar yanaklarında döndürülür. Bu döndürerek karıştırma işlemi sürdükçe şeker hem donar hem de beyazlaşır.
Ayrı bir kapta yumurta akı köpük haline gelinceye kadar çırpılır.
Beyazlaşmış şekerin içine atılır. Ayrıca çeşitli baharat karışımı ilave edilir.
Sonra normal kürekle dövülerek helva elde edilir.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Kaymaklı Mısır Ekmeği - Sütlü Elmalı Paluze >>>

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.