Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Akdeniz Yemekleri » Çiğirdik (Alanya Antalya)
2 adet | 1,465 defa bakıldı


Çiğirdik (Alanya Antalya)


(192 kişi 661 oy verdi.)

Gönderen: hemşiranım | 11.Ekm.2019

http://alanya.bel.tr

3 su bardağı susam
1 su bardağı pekmez

Susamlar tavaya alınır karıştırarak kavurma işlemine başlanır.
Susamlardan pıtır pıtır sesler gelince pekmez ilave edilir ve kavurma işlemine devam edilir.
Kavrulan karışımdan bir çay kaşığı alınarak mermerin üzerinde soğutulur.
Soğuyan çiğirdiği bıçak kesiyor ve kesilen susamların içi beyaz ise çiğirdik olmuş demektir.
Bütün karışım temizlenmiş mermerin üzerine dökülür oklava veya merdane yardımı ile incecik açılır.
Beklemeden kesilmelidir.

Not: İşlemlerin çabuk yapılması ve çiğirdiğe şekil verme aramasının mermer üzerinde yapılması önemlidir. Ayrıca çiğirdik kesildikten sonra düz bir tabağa üst üste çok yığmadan dizilmelidır. İnceltme aşamasında mermere tamamı dökülen çiğirdiğin üzerine nemli el ile baskı yaparak yayılmalı, ardından inceltmek için kullanılacak merdanenin dışını nemlendirerek çiğirdik inceltilmelidir.




Çiğirdik (Alanya Antalya)


(20 kişi 70 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 08.Oca.2020

Susam Alanya’da çokça üretilir. Çiğirdik ise susam ve pekmezden yapılan kıtır kıtır bir lezzettir. Tavada iyice kavrulan susamlara pekmez eklenir ve mermer bir zemine alınır. Oklava ile incecik açılan karışım soğumadan kesilir. Özellikle misafirlere ikram etmek için evlerde hazır bekletilen çiğirdik çabuk nemlendiğinden kıtırlığını kaybetmemesi için kapalı ve serin ortamda muhafaza edilmelidir.


Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Analı Kızlı Çorbası (Adana) - Erikli Et (Burdur) >>>

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.