Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Şekerlemeler » Cezerye
9 adet | 261,402 defa bakıldı

Cezerye


(205 kişi 726 oy verdi.)

Gönderen: nedimex | 02.Tem.2006

MALZEMELER
1 kg havuç
2 paket ezilmis kakolu biskuvi
2 portakal kabugu rendesi
1su bardagi dovulmus ceviz veya findik
1 su bardagi toz seker
2 paket vanilya

YAPILIŞI
Havuçlari soyup rendeleyelim 1 su bardagi sekeri ilave edip kisik ateste kendi suyunu cekene dek pisirelim(amac havuclarin yumusamasi)Pisen havuçlari sogumaya birakalim.Soguyan havuca hindistancevizi hariç tum malzemeleri katip yoguralim.Kare veya dikdortgen tepsiye bu karisimi yayalim ve islatilmis bicak ile kuçuk dikdortgenler seklinde kesip hindistancevizine bulayalim. Arzuya gore minik toplarda yapabilirsiniz.


ML® Cezerye için tıklayın



Cezeriye


(355 kişi 1210 oy verdi.)

Gönderen: Asegul | 02.Oca.2007

Ülkemizin güneydoğu bölgelerinde çok sevilen bir tatlı vardır. Havuçla yapılan bu tatlıya, havucun Arapça adı olan "cezer"den ötürü cezeriye denir. "Cezeriye"ye genellikle ceviz içi konursa da, lokumda olduğu gibi bunun fındıklısı ve antepfıstıklısı da yapılır.

Kullanılacak malzeme:
4 kg kara havuç,
2 kg tozşeker,
1 kg ceviz içi,
150 gr rendelenmiş hindistancevizi,
yeteri kadar su.

Yapılışı:
Havuçların üstü kazınır, bol suda yıkanıp kurutulur ve küçük küçük doğranır. Havuçlar bir tencereye konur, üstüne tozşeker dökülür ve şekeri ıslatıp eritecek kadar su katıldıktan sonra orta ateşe oturtulur (havucun sulanacağı düşünülerek baştan fazla su kon-mayıp gerektikçe sıcak su katmak daha doğrudur). Tahta kaşıkla karıştırılarak havuçlar eriyip koyu bir macun elde edilinceye kadar tenceredekiler kaynatılır. Macunun kıvamım kontrol etmek için tahta kaşıkla tencereden leblebi büyüklüğünde parça alınır, iki parmak arasında yuvarlanır. Parmaklar açılınca leblebi biçimine getirilmiş parça parmaklardan birine yapışıyorsa kıvamına gelmiş demektir. Diğer tarafta ayıklanmış ve iri parçalar halindeki ceviz içinden 600 gr'ı yarım ceviz halinde bir kenara ayrılır, geriye kalan 400 gr'ı ise havuç ezmesine katılmak üzere el altında tutulur. Şekerli havuç ezmesi kıvamını bulunca tencere ateşten indirilir ve hemen içine 400 gr ceviz içi parçalan atılır, karıştırılarak yedirilir. Sonra bu karışım hafifçe ıslatılmış hamur yoğurma mermerine dökülür bir spatulayla dikdörtgen biçimi verilir. Bir kenara ayırılmış 600 gr yarım ceviz içi teker teker alınır havuç ezmesi parçalarının üzerine bastırılarak yapıştırılır ve cezeriye soğumaya bırakılır. Cezeriye soğuyup katılaşınca, her defasında ıslatılan geniş ağızlı bir bıçak veya satırla dilimler halinde kesilir. Bir kenarda duran rendelenmiş hindistancevizine bulanır ve tabağa konur, servis yapılır. İstenirse helvaya 400 gr ceviz içi katılırken birkaç damla bergamot esansı da damlatılabilir. Bu hem ayrı bir tat, hem de hoş bir koku verir. Cezeriyenin fındıklısı yapılmak istenirse ceviz içi yerine kavrulmuş fındık içi kullanılır, fındık içi bütün olacaktır.


ML® Saplı Şeker için tıklayın



Cezerye


(285 kişi 965 oy verdi.)

Gönderen: zafira | 06.May.2007

250 gr havuç
110 - 125 gr şeker
çok az su
bir avuç fındık
yarım avuç kadar hindistancevizi

Öncelikle fındıkları tavada ya da fırında kavurun. Ben tavada kavurdum. Sıcakken bir mutfak havlusuna alın, çoğunun kabukları çıkana kadar ovuşturun. Ya havanda ya da elektrikli dövme aletinizi kullanarak çok ufak olmayan parçalara bölün ya da tüm fındık istiyorsanız hiç kırmadan bırakın. Havucu soyup rendenin ince tarafını kullanarak rendeleyin. Şekeri çok az bir su ile eritin, havuçlarla birlikte ufak bir tencereye, kısık bir ateş üzerinde pişirmeye başlayın. Karıştırın ki dibine tutmasın ve havuçlar su salıp, geri çeksinler. Koyu macun bir kıvam alana kadar karıştırın, en son fındıkları da ekleyin, karıştırın. Mümkünse mermer bir tezgaha dökün, olmazsa benim gibi bir tabağa da dökebilirsiniz. Bu aşamada kıvamı pek akışkan olmayacak. Tahta kaşıkla şekil verin, soğumaya, kurumaya bırakın. Servisten önce dilediğiniz büyüklükte kesip hindistancevizine bulayın.


ML® Fıstık Ezmesi için tıklayın


Ev Usulü Cezerye


(273 kişi 1005 oy verdi.)

Gönderen: mesutbey | 10.Ekm.2007

4-6 kişilik Gerekli malzeme:
4 havuç
3 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı nişasta
1 su bardağı ceviz
1 çay bardağı çekilmiş fındık

Havuçları temizleyip rendeleyin. Üzerine tozşeker ve yarım su bardağı su ilave edip kısık ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Un ve nişastayı ayrı bir kapta yarım bardak suyla karıştırıp havuçlu karışıma ekleyin.
Macun kıvamına gelince içine ceviz ve fındık ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp içi hafifçe ıslatılmış kubbe şeklindeki bir kaba dökün. Buzdolabında 2-3 saat bekletip servis tabağına ters çevirerek alın.
Ucu ıslatılmış bir bıçakla dilimleyip üzerini yarım cevizlerle süsleyin ve servis yapın.

CEZERYE


(197 kişi 700 oy verdi.)

Gönderen: çağdaş | 03.Mar.2008

6 su bardağı ince havuç rendesi
3 yaprak jelatin (veya 1 çay bardağı muz jölesi)
4 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı hindistancevizi
1,5 su bardağı kıyılmış fındık

Rendelenmiş havucu tencereye koyunuz, üzerine 1,2 kahve fincanı su ilave edip kapağını örtünüz. Hafif hararetli ısıda havuçlar yumuşaymea şekerini katıp karıştırınız. Suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Çok ince kırılmış jelatini katıp karıştırarak eritiniz. Fındığı ilâve edip karıştırınız. Tepsiyi su ile ıslatıp suyunu süzünüz.. Havucu 2,5 cm. kalınlığında muntazam yayınız. Soğuyunca 2,5 cm. eninde ve boyunda şeritlere kesiniz. Meydana gelen küpleri hindistancevizi rendesine bulayıp şekil vererek şekerliğe yerleştiriniz. Buzdolabında muhafaza ediniz.

Cezerye


(191 kişi 661 oy verdi.)

Gönderen: kırık testi | 12.Nis.2012

2 kg kara havuç
1 kg toz şeker
250 gr. ceviz içi
100 gr. hindistancevizi
Bergamut esansı

Havuçları kazıyarak soyup, yıkayalım. İnce ince doğrayıp, tencereye koyalım.
Üzerine tozşekeri dökelim. Üzerini geçecek kadar su ilave edip, orta kuvvetteki ateşte pişmeye bırakalım.
Pişerken tahta kaşıkla karıştırıp, koyu bir macun kıvamına gelinceye kadar ezerek, pişirelim. Pişme esnasında su gerektiği takdirde, azar azar sıcak su ilave edelim.
Macun kıvamına gelip gelmediğini anlamak için, tencereden leblebi büyüklüğünde bir parça havuç alıp, yuvarlayalım. Eğer parmağımıza yapışıp da düşmüyorsa, kıvam tamam demektir.
Macun kıvamına gelince, iri kıydığımız cevizleri ve bergamut esansını, bu karışıma katalım ve iyice karıştırıp, birbirlerine yedirelim.
Islattığımız mermer üzerine 2 cm. kalınlığında döküp, spatula yardımıyla dikdörtgen biçimi verelim ve donmasını bekleyelim.
Donduktan sonra, her seferinde ıslatılan bıçak ya da satırla, yarım parmak boyunda kesip, hindistancevizine bulayalım.
Her tarafına hindistancevizi buladıktan sonra, servis yapalım.

Not: Arzu edenler, hindistancevizine bulamadan evvel her bir parçaya badem, fındık ya da 1/2 ceviz yapıştırarak, süs yaptıktan sonra, hindistancevizine bulayabilirler.

Cezerye


(155 kişi 545 oy verdi.)

Gönderen: ayol | 28.Tem.2016

Nermin Güngör

1 kilogram havuç
1 paket pötibör bisküvi
1 su bardağı fındık ya da ceviz
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 adet limon
1 paket vanilya
1 su bardağı hindistancevizi

Havuçları yıkayıp dışını sebze fırçası ile fırçalayın ya da bıçakla kazıyarak ince ince rendeleyerek tencereye alın. Rendelenmiş havuçların üzerine bir su bardağı şekeri serpiştirerek ocağın altını orta hararette olacak şekilde açın. Havuçlar suyunu salıp kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve suyu tamamen çekip yumuşayıncaya dek pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra bir adet limonun kabuğunu incecik rendeleyerek havuçlara ekleyin. Bir paket de vanilya ve 1 tatlı kaşığı tarçını dökerek iyice karıştırın. Havuçların biraz ılınmasını bekleyin. Bisküvileri küçük küçük kırarak tencereye ilave edin. Fındığı da havanda döverek ilave edin. Bütün harcı güzelce yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayın ve bir kaseye koyduğunuz hindistan cevizine bulayarak tabağa dizin.



Ev Cezeryesi


(116 kişi 394 oy verdi.)

Gönderen: peri tozu | 03.Mar.2017

Mazda Lezzete Götüren Marka
Mehmet Yaşin


6 orta boy havuç
Yarım su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
30 gr tereyağı
2 su bardağı hindistancevizi
3 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tarçın

Havuçların kabuğunu temizleyip haşlayın. Bir çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin. Havuç püresi, yarım su bardağı su, 1,5 su bardağı toz şeker ve 30 gr tereyağını tavaya alıp 10 dakika karıştırarak pişirin. 2 yemek kaşığı suyla karıştırdığınız 3 yemek kaşığı buğday nişastasını ilave edip iyice karıştırın. 2-3 dakika daha pişirip tarçını ekleyip karıştırın. Hindistan cevizinin yarısını dikdörtgen bir tepsiye serpin. Havuçlu karışımı üzerine serpip bir spatula ile 1 cm kalınlığında olacak şekilde yayın. Kalan Hindistan cevizini üzerine serpin. Buzdolabında 2-3 saat bekletin. Dilimledikten sonra tekrar hindistancevizine bulayıp servis yapın.



Cezerye


(100 kişi 357 oy verdi.)

Gönderen: bahis | 11.Tem.2019

http://www.hurriyet.com.tr

500 gram havuç
200 gram toz şeker
1 su bardağı dolusu kırılmış ceviz içi
1 su bardağı hindistancevizi

Öncelikle havuçları yıkayıp, kabuklarını soyup, rendeleyin. Rendelediğiniz havuçları tencereye alıp şekeri ilave edin. Kısık ateşte havuçların suyunu bırakmasını sağlayın. Arada bir karıştırarak suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Havuçlar, iyice suyunu çekip, macun kıvamına gelince ateşten alın. Kırılmış cevizleri ilave edip, hindistancevizi serpilmiş bir tepsiye karışımı dökün. Soğuyan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle top şekli verin. Yaptığınız topları, bol hindistancevizine bulayıp servis tabağına alın.




Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.