Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Akdeniz Yemekleri » Çakal Helvası (Isparta)
3 adet | 65,000 defa bakıldı


Çakal Helvası (Isparta)


(372 kişi 1319 oy verdi.)

Gönderen: zennü | 25.Şub.2013

3 su bardağı üzüm pekmezi
1,5 su bardağı toz haşhaş
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
Üzeri için:
Ceviz

Pekmez ve haşhaş bir tencereye konur. Orta ateşte ara sıra karıştırarak katılaşana kadar pişirlir. Elle kırılmış ceviz eklenir. Kaşık zor dönmeye başlayınva un katılır, ateşten alınır. Bir tepsiye bir miktar un yayılır. Helva dökülür ve kaşığın arkasıyla düzeltilir. Sonra kare kare kesilir. Kendi çevresinde rulo yapılır. Servis tabağına konur, cevizle süslenir.


Çakal Helvası (Isparta)


(253 kişi 891 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 07.Şub.2015

Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

2 Litre Pekmez
1 kg Ezilmemiş Tane Haşhaş
Yarım kg Un (Aldığı Kadar)

Büyük bir tencere içerisine pekmez konulur. Kaynamaya başladığında haşhaş ilave edilir. Ağır ağır karıştırılarak koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Kıvamını anlamak için bakır bir tabağa birkaç damla bu karışımdan damlatılarak serin bir yerde 5 dakika bekletilir. Bir çekişte bulaşmadan kalkıyorsa kıvamı olmuş demektir, un azar azar dökülüp karıştırılır. Ocağın altı kapatılır. Geniş bir tepsiye iki parmak kalınlığında un dökülür. Dökülen unun üzerine pekmezli haşhaş karışımı ağır ağır ilave edilir. Kış mevsimi ise dışarıda açık havada donması beklenir. Yaz günü ise derin dondurucuda yaklaşık bir iki saat donması beklenir. Haşhaş taşının üzerine bir parça helva alınıp, çekiç una batırılarak dövülmeye başlanır. Haşhaş taneleri ezilerek helvayı yenecek kıvama getirir. Küçük parçalardan parmak şeklinde rulolar yapılarak un serpilmiş tabağa sıralanır.

Not: Senirkent ilçesinde Direşgeş Helvası da denilen bu tatlı, özellikle sonbaharda pekmez zamanı ve kışın yapılan yöresel bir tatlıdır. Bu tatlının patenti, Kebapçı Kadir lokantası tarafından alınmıştır.



Çakal Halva (Isparta)


(44 kişi 145 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 23.Eyl.2019

Milli Eğitim Bakanlığı

1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
1,5 su bardağı doğal pekmez
2 su bardağı un
1,5 su bardağı haşhaş tohumu

Haşhaş tencereye alınır, kısık ateşte esmerleşinceye (60 dakika) kadar tahta kaşıkla, ağır ağır karıştırılarak kavrulur, rengi koyulaşıncaya kadar devam ettirilir.
Dövülmüş ceviz eklenir iyice karıştırılır, kavurmaya devam edilir.
Pekmez eklenip tahta kaşıkla iyice yedirilir; birkaç taşım kaynatılır.
Kaynamaya başlayınca elenmiş un azar azar ilave edilerek karışıma yedirilir.
Karışım hafif unlanmış tepsiye dökülür, elle bastırılır, istenilen şekil (dikdörtgen) verilerek bıçakla kesilir.
Sıcak veya soğuk olarak servis edilir.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Bici Bici (Adana) - Künefe (Hatay) >>>

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.