Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » Köfteler » Bulgur Köftesi (Kıbrıs)
2 adet | 28,973 defa bakıldı


Bulgur Köftesi (Kıbrıs)


(249 kişi 893 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 26.Mar.2015

KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi


Kıyma
Soğan
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kekik
Kimyon
Un
Bulgur
Su
Ayçiçeği yağı

Öncelikle boş bir tavaya kıyma kavrulmak üzere konulur. Kavrulan kıymanın üzerine kesilmiş soğanlar eklenir. Soğanlar da kıyma ile birlikte kavrulduktan sonra, içine maydanoz, tuz, karabiber, kekik ve kimyon eklenir ve iyice karıstırılmasının ardından soğumaya bırakılır. (F:37) Diğer taraftan köftenin hamuru için un, tuz, bulgur ve su bir müddet yoğrulur. Yoğrulmuş hamur, avuç içi büyüklüğünde parçalara ayrılarak silindir sekline getirilir. (F:38) Sonra bu hamurların içi oyularak, daha önce hazırlanan iç malzemeler kasık yardımıyla konulur ve açık kalan uç kısımları kapatılır. Elde edilen malzemelerin dağılmaması için dış yüzeyleri su ile ıslatılır ve kızarmış yağın içine atılarak, kızarmaları beklenilir. Yağdan süzülerek çıkartılan bulgur köfteleri, tabağa konulduktan sonra, isteğe bağlı olarak limonla servis edilebilir.

Not: Bulgur köftesi Kıbrıs halkı tarafından kahvaltılarda tercih edilen bir yemek çesididir. Görünüsü ve tadı itibariyle içli köfteye benzemektedir.





Bulgur Köftesi (Kıbrıs)


(274 kişi 922 oy verdi.)

Gönderen: laledan | 01.Oca.2018

https://gurmekibris.com

6 bardak bulgur
8 bardak su, kaynamış
1 çorba kaşığı tuz
2 dal taze fesleğen, ince doğranmış
3 çorba kaşığı sade un
1 kilo kıyma
3¼ bardak ay çiçek yağı
1 kilo soğan, ince doğranmış
Tuz
Karabiber
1/2 demet maydanoz, ince doğranmış

Bulguru derin bir kaba koyun. Üzerine kaynamış olan suyu, tuzu ve bir dal fesleğeni koyup karıştırın ve bekletin. Dinlenmeye bıraktığınız bulgur suyunu çekip şiştikten sonra unu ilave ederek yoğurun.
Orta boy bir tencerede kıymayı kendi suyunu çekinceye kadar kavurun. Suyunu çeken kıymaya 1/4 bardak yağ ve soğanları koyup kavurmaya devam edin. Üzerine tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Kıymaya en son maydanozu ve kalan fesleğeni ekleyip ateşten alın.
Bulgur karışımını arzuya göre elde ya da bulgur köftesi makinesinde açın. Elde açmak için, karışımdan mandalina büyüklüğünde parça alın. Bir avucunuzla köfteyi kavrarken diğer elimizin işaret parmağıyla köftenin içini açınız. İçini oyuk hale getirdiğiniz köftenin içine kıyma harcından koyun ve üstünü iyice kapatın. Bu işlemi, bulgur karışımı bitene kadar devam edin. Hazırladığınız köfteleri derin bir tencerede üç bardak kızgın yağda kızartın. Bulgur köftelerinin yağını süzüp servis tabağına alınız. Limon dilimleriyle sıcak servis yapın.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Sini Köfte (Gaziantep) - Patates Köftesi (Kıbrıs) >>>

Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.