Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Güneydoğu Anadolu Yemekleri » Bostana (Şanlıurfa)
12 adet | 604,158 defa bakıldı

Bostana (Şanlıurfa)


(319 kişi 1163 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 26.Arl.2008

Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

4 Domates
2 yeşil biber
1 soğan
1/2 demet maydanoz
100 gr. pırpırım (semizotu)
1 salatalık
4-5 nane yaprağı
1 su bardağı koruk suyu veya nar suyu
Tuz

Sebzeler yıkanır, iyice ayıklanır ve kabukları soyulacak olanların kabukları soyulur. Bütün sebzeler çok ince doğranır. Tuz atılıp iyice ezilir. Koruk suyu veya nar suyu eklenir ve istenirse üzerlerine buz konup servis yapılır.

Not: Bostana genellikle çiğ köfte gibi acılı yemeklerle yenildiği gibi, Kebap ve Söğülme ile de yenilir. C vitamini yönünden çok zengin olan ve çok lezzetli bir salata çeşididir.


Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 23.10.2014

Bostana (Şanlı Urfa)


(275 kişi 930 oy verdi.)

Gönderen: Cankat | 06.Nis.2009

THY Skylife

Malzemesi:
6 adet taze soğan
3 adet domates
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı salça
1 adet limon suyu
1 kahve kaşığı pul biber
8 adet nane yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı su

Hazırlanışı:
Önce domateslerin kabukları soyulur. Domates, yeşil soğan, maydanoz, nane yaprağı ince şekilde kıyılıp salça, limon suyu, tuz ve pul biber ilave edilip hepsi beraber karıştırılır. İçerisine 1 kahve fincanı su eklenip servis edilir.

Bostana (Şanlıurfa)


(243 kişi 838 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 24.Ağu.2011

https://www.urfaurfa.com

3 Domates
1 kücük Salatalik
1 kücük Sogan
1 deste Semizotu/Pirpirim
Yarim deste Maydanoz
Birkac dal Nane
Yeterince Tuz
Istege göre bir miktar kirmizi pul biber
Yeterince Nar pekmezi veya eksi Nar suyu (bulamazsaniz Limon suyuda olur)

Tüm sebzeleri yikayip kurulayin incecik kiyin. Tuzu, biberi, nar pekmezini karistirin, sebzelerle yaptiginiz bu karisimi sosla karistirin,buzdolabinda soguttuktan sonra isterseniz birkac siyah zeytinle süsleyerek servis yapin. Her cesit yemegin yaninda sunacaginiz güzel bir salatadir.

Urfa Usulü Bostana


(328 kişi 1131 oy verdi.)

Gönderen: Oruç | 03.May.2012

1 büyük domates
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul bibier
2 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 adet soğan
1 adet limonun suyu

Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve çok ince küp şeklinde doğrayın. Soğanı soyup ince kıyın. Maydanozu temizleyip kıyın. Bütün malzemeyi bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta domates salçası, bir limonun suyu, pul biber ve suyu bir kapta karıştırın. Domatesli karışım ile sosu kapaklı bir kaba (cam kavanoz tercih edilir) aktarın. Kapağını kapatıp bir gün buzdolabın da beklettikten sonra servis yapın.

Bostana Salatası (Şanlıurfa)


(233 kişi 810 oy verdi.)

Gönderen: kiraz ağacı | 14.Haz.2015

Anadolujet Magazin

2 adet orta boy domates
1 adet salatalık
3-4 dal maydanoz
3-4 dal semizotu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı isot
Yarım çay kaşığı sumak
Yarım çay kaşığı kuru nane
Çay kaşığı ucuyla limon tuzu

Domates ve salatalığı küçük küpler şeklinde, maydanoz ve semizotunu ise ince ince doğrayın. Doğradığınız karışıma bütün baharatları ekleyin ve karıştırın. Buz ile servis edin.



Bostana (Şanlıurfa)


(285 kişi 1005 oy verdi.)

Gönderen: İ | 28.Ağu.2015

5 adet küçük domates
4-5 adet sivri biber
2 adet salatalık
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet nane
Yarım demet semizotu
Sosu için:
2 su bardağı buzlu su
Yarım fincan nar ekşisi
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı isot
1 çay kaşığı limon tuzu
Tuz

Bütün yeşillikler; semizotu, maydanoz, nane ve sivri biberler ince ince kıyılarak büyük bir karıştırma kabına aktarılır.
Salatalıklar, domatesler ve kuru soğan da çok küçük doğranarak karıştırma kabına aktarılır.
Üzerine isot, tuz, limon tuzu, nar ekşisi, domates salçası ve soğuk su ilave edilerek iyice karıştırılır.
Bostana bir servis kasesine aktarılır, buzla süslenerek servis yapılır.



Bostana (Şanlıurfa)


(277 kişi 950 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 06.Arl.2015

4 Domates
2 yeşil biber
1 soğan
1/2 demet maydanoz
100 gr. pırpırım (semizotu)
1 salatalık
4-5 nane yaprağı
1 su bardağı koruk suyu veya nar suyu
tuz

Sebzeler yıkanır, iyice ayıklanır ve kabukları soyulacak olanların kabukları soyulur. Bütün sebzeler çok ince doğranır. Tuz atılıp iyice ezilir. Koruk suyu veya nar suyu eklenir ve istenirse üzerlerine buz konup servis yapılır. Bostana genellikle çiğ köfte gibi acılı yemeklerle yenildiği gibi, kebap ve söğülme ile de yenilir.



Bostana (Şanlıurfa)


(449 kişi 1589 oy verdi.)

Gönderen: fahriye ersen | 13.Tem.2017

Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Domates - 150gr.
Kırmızı ve yeşilbiber - 10 gr.
Maydanoz - 15 gr.
Taze nane - 15 gr.
Semizotu - 25 gr.
Yeşil soğan - 15 gr.
Bostana sosu:
Nar suyu, koruk suyu veya nar pekmezi - 15 gr.


Biberlerin damarları ve tohumları, domateslerin kabukları ayıklanır, küçük küçük doğranır. Diğer sebzeler de iyice temizlendikten sonra ince ince kıyılır. Malzemeler ne kadar ince kıyılırsa o kadar makbuldür. Bostana kaşıkla yenene bir salatadır, ince kıyılan malzemelere tuz ve mevsimine göre tercih edilen ekşi su (nar, koruk ya da pekmez) eklenir.



Bostana (Şanlıurfa)


(204 kişi 723 oy verdi.)

Gönderen: iyi biri | 08.Arl.2017

Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi

1 kg taze domates
8 tane taze kırmızı / yeşil biber
1 demet maydanoz
½ demet nane
½ demet semiz otu
½ demet yeşil soğan
Tuz
Ekşi için:
Koruk suyu, nar suyu ya da nar pekmezi

Domateslerin kabukları soyularak küçük küçük doğranır. Damarları ve tohumları ayıklanan biber, yeşil soğan, maydanoz, nane ve semizotu ince ince kıyılır. Tuz ilavesiyle iyice karıştırılır, ekşisi konularak kâselere doldurulur. Malzemesi ne kadar ince kıyılırsa o kadar makbuldür. Ekşisi, yaz başında koruk suyu, sonbaharda taze nar suyu, diğer mevsimlerde nar pekmezidir. Limon tuzu ve şeker karışımı, diğerlerinden mahrumiyet halinde kullanılabilir.

Not: Kök anlamı Farsça bû (koku), -stan (yer) olup, sebze bahçesi için kullanılan bostân’dan türetilmiştir.



Bostana (Şanlıurfa)


(88 kişi 316 oy verdi.)

Gönderen: buzgibi | 10.Oca.2019

4 adet olgun kırmızı domates
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet yeşilbiber
1/2 demet maydanoz
1/2 kahve fincanı nar pekmezi
1 adet limonun suyu
3 çay kaşığı tuz

Yıkanıp temizlendikten sonra, domates, kuru soğan, biber ve maydanoz olabildiğince ince doğranır. Şri doğranması özür sayılabilir, ama ince doğranması maharet işidir. Öyle ki sanat eseri yapar gibi incecik doğrayanlar vardır. Doğranan malzemeler çukurca bir kaba alınır. Üzerine nar pekmezi, limon suyu, tuz ve 1 su bardağı su eklenerek karıştırılır. Verilen ölçülere uyulduğu takdirde ve nar pekmezinin normal katılıkta olması halinde lezzetinin yerinde olacağını düşünüyoruz. Damak zevkinize uygun olarak tuzunu ve ekşisini ayarlayabilirsiniz. Hazır olan bostana yemeklerin yanında servis yapılır. Urfa'ya mahsus bir salata çeşididir. Sıkça yapılan ve lezzetli olan bostana çoğunlukla burğul aşı ve pirinç pilavı çeşitleri ile bazı kebap çeşitlerinin yanında yerini alır.

Bostana (Şanlıurfa)


(82 kişi 295 oy verdi.)

Gönderen: aile hekimi | 18.May.2019

http://www.hurriyet.com.tr

3 adet domates
1 adet salatalık
1 adet soğan
1 demet maydanoz
Çeyrek demet semizotu
8 sap nane
1 tatlı kaşığı nar pekmezi
2 adet yeşil sivri biber

Domatesleri sıcak suda iki dakika tuttuktan sonra soğuk sudan geçirip kabuklarını soyun. İnce ince doğrayın. Soğanları ince ince doğradıktan sonra tuzlu su ile ovarak acısını çıkarın. Maydanozu, semizotunu, naneyi çok ince kıyın. Sivri yeşilbiberi, daire şeklinde mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
Hepsini salata kasesine koyun ve nar pekmezi veya ekşi nar suyu ile karıştırın, hafifçe ezin. Ağzını streç filmle kapatıp bir süre buzdolabında bekletin, soğuk soğuk servis yapın.
İsterseniz, bu salatayı koruk suyu veya sirke ile de yapabilirsiniz. İsteyenler çok az zeytinyağı da koyabilir.



Bostana (Şanlıurfa)


(26 kişi 80 oy verdi.)

Gönderen: seylan | 09.Kas.2019

http://www.urfanatik.com

4 Adet Orta Boy Domataes
2 Adet Yeşil Köy Biberi
1 Adet Kırmızı Biber
0,5 Demet Maydonoz
2 Su Bardağı Semizotu (yaprakları ve ince dalları kullanılacak)
3 Adet Taze Soğan
1 Diş Sarımsak
2 Yemek Kaşığı Sırma Zeytinyağı
0,5 Limon Suyu
3 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
1 Adet Orta Boy Salatalık
1 Adet Salatalık
Tuz
2 Yemek Kaşığı Toz Kırmızı Biber
2 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Yemek Kaşığı Toz Sumak
1,5 Su Bardağı Su

Bostana salatamızı yapmaya domateslerin kabuklarını soyarak başlayalım.
Ardından domatesleri mercimek tanesinden daha küçük doğrayın.
Biraz zor olacak ama salatayı yedikten sonra, buna değecektir. Aynı şekilde salatalıkta bu şekilde doğranmalıdır. Kalan malzemelerin hepsini böyle doğrayın.
Şimdi kırmızı biberlerin çekirdeklerini temizleyerek, aynı şekilde doğrayın.
Maydanozları ince şekilde kıyın. Taze soğanları küçük doğrayın.
Semizotunun yapraklarını küçük doğrayın.
Malzemelerin hepsini derin bir kâsenin içine koyun. Bir diş sarımsağı içine rendeleyin.
Ayrı bir yerde sızma zeytinyağını, nar ekşisi ve limon suyunu karıştırın. İçine tuz ile diğer baharatları ilave edin ve iyice karışmasını sağlayın.
Yarım su bardağı su ilave ederek, biraz sulanmasını sağlayın. Salata malzemelerine hazırladığınız sosu dökün ve birlikte harmanlayın.
Salatanın içine kalan bir bardak suyu da karıştırın. Bostana salatanızı güzel bir salata tabağına koyun. Sevdiklerinizin beğeneceğini düşünüyoruz.




Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.