Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Yahudi Yemekleri » Börakitas (İzmir)
3 adet | 12,307 defa bakıldı

Börakitas (İzmir)


(183 kişi 641 oy verdi.)

Gönderen: Göksen | 30.Nis.2016

1 kaşık yağ
1/2 su bardağı su
1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 avuç kadar eski kaşar rendesi
Alabildiği kadar un
2 adet közlenmiş patlıcan
50 gr kadar beyaz peynir

1 yumurtanın akını patlıcana sarısını üzerine ayırın yine üzerine serpmek için kaşar rendesi. İlk önce hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp yavaş yavaş un ekleyerek yoğuralım.
Hamuru 5 dakika kadar yoğurup dinlenmeye bırakalım. Biz iç harcını hazırlayana kadar.
Közlenmiş patlıcanları bir kaba alıp küçük küçük parçalayalım. Peyniri ve yumurta akını katıp iyice karıştıralım.
Sonra hamurumuzdan çok büyük olmayacak şekilde parçalar kopartıp elimizde açalım ve iç harcından koyup poğaça gibi kapatalım.
Hamurunda kabartma tozu yok. Bütün hamurumuzu bu şekilde yapıp yağladığımız tepsiye dizelim.
Yumurta sarısını üzerine sürüp rendelenmiş kaşarlarıda resimde görüldüğü gibi üzerlerine yerleştirelim ve önceden ısıtılmış fırınımızda üzeri kızarana kadar pişirelim.
Rendelenmiş kaşarlar üzerinde çıtır çıtır oluyor ve harika bir lezzet veriyor. Fırından çıkardığımız borakitaslarımızı servis tabağına alıp servis edelim.

Börakitas (İzmir)


(290 kişi 1047 oy verdi.)

Gönderen: istenç | 16.Ekm.2017

https://www.elele.com.tr

Hamur için:
500 gr un
125 gr tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı soğuk su
1-1.5 tatlı kaşığı sirke
1 yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)
1 dilim beyaz peynir (ince rendelenmiş)
İç harcı için:
125 gr beyaz peynir
125 gr rendelenmiş eski kaşar peyniri
4-5 közlenmiş patlıcan
Karabiber

Unu ve buzdolabından yeni çıkardığınız küçük kesilmiş tereyağını parmaklarınızla birbirine iyice yedirin. Yumurta akını bir tutam tuz ile çırpıp hamura ekleyin. Sarısını üzerine sürmek için bir kenara ayırın. Sirkeyi ekleyin ve yine parmaklarınızla yedirin. Sırası ile soğuk su, zeytinyağı, rendelenmiş bir dilim beyaz peynir ve tuzu ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur olacak şekilde yoğurun. 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Patlıcanları fırında közleyip kabuklarını soyun. İyice süzün ve 125 gram peyniri ilave ederek karıştırın. Karabiberi ekleyin. Dinlenmiş hamuru merdane ile 3-4 santim kalınlığında açıp bir bardakla yuvarlaklar şeklinde kesin. İçine patlıcanlı harçtan bir miktar ekleyin. üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip ikiye katlayarak fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısı sürün ve bir miktar kaşar peyniri serperek önceden 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Sıcak servis yapın.



Börekitas (İzmir)


(73 kişi 258 oy verdi.)

Gönderen: ay ışığı | 13.Tem.2019

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı un
Yarım bardak sıvı yağ
4 yemek kaşığı ılık su
Harcı için:
2 çay kaşığı karabiber
6 adet patlıcan
6 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Patlıcanları yıkayıp közleyin. Kabuklarını soyun. Rendelenmiş kaşar ve karabiberi ilave edin. Hazırladığınız harcı kenarda bekletin. Derin bir kaba sıvı yağ, tereyağı, ılık su, sirke, rendelenmiş kaşar ve tuzu aktarın. Yavaş yavaş unu katın. Yumuşak bir hamur elde edin. 20 dakika dinlendirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Su bardağının ağzı genişliğinde yuvarlak hamurlar açın. Kalıpla keserek düzgün parçalar elde edin. İçine 1 tatlı kaşığı kadar patlıcanlı harçtan koyup kapatın. Dilerseniz üzerine yumurta akı sürüp çörek otu ya da susamla süsleyebilirsiniz. 175 derecedeki fırında 20 dakika kadar pişirin.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Balkabaklı Challah -


Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.