Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)





Ana Sayfa » Köfteler » Beşamel Salçalı Köfte
2 adet | 113,737 defa bakıldı

Beşamel Salçalı Köfte


(143 kişi 495 oy verdi.)

Gönderen: mutfaktabirimivar | 01.Şub.2007

Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
4 dilim rosto,
125 gram margarin yağı,
2 yumurta sarısı,
1 yumurta akı,
100 gram kurutulmuş ekmek tozu,
50 gram un,
1/2 litre süt,
100 gram jambon,
1 fiske cevzi bevva,
yeteri kadar tuzla karabiber.

Yapımı :
100 gram rosto dilimini kurutulmuş ekmek tozuyla karıştırarak makineden geçirip kıymalı. 100 gram margarin yağını tahta bir kaşıkla döverek macun durumuna getirmeli. Buna iki yumurta sarısıyle bir yumurta akını katıp çırpmalı, karışımı birbirine yedirmeli. Bunları karıştırmaya devam ederken azar azar kıymayı ve unun yarısını katıp yedirmeli. Tuzlayıp biberledikten sonra bunu bir kenara bırakmalı.
Emaye bir tencereye tuzlu su koyup kaynatmalı. Su kaynayınca ateşin ısısını azaltmalı, sıcak suya batırılmış bir çorba kaşığıyle kıymalı karışımdan almalı. Sıcak suya batırılarak ıslatılmış ikinci bir kaşıkla alınan köfteye oval bir biçim verdikten sonra kaşığı kaynamakta olan tuzlu suya sokmalı. Kaşık suya girince köftesi kayıp tencerenin dibine inecektir. Aynı işlemi tekrarlıyarak bütün harcı oval köfteler haline getirmeli. Köfteleri beş dakika kadar pişirdikten sonra kevgirle bunları süzerek tuzlu sudan çıkarmalı, iyice süzülünce sıcak bir yerde tutulan servis tabağına koymalı. Jambonu makineden iki defa geçirerek kıymalı.
Kalan un, margarin yağı ve sütle bir beşamel salçası hazırlamalı. Salça hazırlanınca cevzi bevvayla tuzunu ve karabiberini serpmeli. Karıştırırken kıyılmış jambonu katmalı ve karışımı birbirine yedirdikten sonra köftelerin üstüne gezdirerek dökmeli, tabağı sofraya götürüp servis yapmalı.

Beşamel Soslu Köfte


(161 kişi 563 oy verdi.)

Gönderen: dakik | 17.Haz.2016

Aynur Akdemir

10 adet taze patates
6 adet çeri domates
Galeta unu
Rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)
Sıvı yağ (kızartmak için)
Köfte için:
400 gr kıyma
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kekik
Kimyon
Beşamel sos için:
1,5 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

Köfte için gerekli tüm malzemeyi derin bir kapta yoğurun. Buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin. Patateslerin kabuklarını soyup haşlayın. Hazırladığınız kıymadan ceviz büyüklüğünde top köfteler hazırlayın. Tavada ayçiçeği yağını ısıtın. Köfteleri galeta ununa bulayıp kızartın. Sos tenceresinde ayçiçeği yağı ve tereyağını ısıtın. Un ilave edip 2 dakika kavurun. Ilık sütü ekleyip beşamel sos kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Fırın tepsisini yağlayın. Patatesleri ortadan ikiye kesin. Bir patates, bir köfte ve bir domates olacak şekilde sırayla tepsiye dizin. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirip 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. 5 dakika daha pişirdikten sonra sıcak servis yapın.




Bu sayfayı Whatsapp'da paylaş
Bu sayfayı Facebook'da paylaş

<<< Köfte Ruhu - Tereyağlı Yumurtalı Köfte >>>


Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.