Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)






Ana Sayfa » İç Anadolu Yemekleri » Bamya Çorbası (Konya)
7 adet | 1,080,281 defa bakıldı


Bamya Çorbası (Konya)


(475 kişi 1649 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 05.May.2009

½ su bardağı kuru çiçek bamya
25 gr. ½ limon dilimlenmiş
3 su bardağı su bamyaları haşlamak için
½ su bardağı kuyruk yağı (bamyaların büyüklüğünde doğranmış)
1 su bardağı koyun eti (bamyaların büyüklüğünde doğranmış)
1 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı) 200 gr.
2 soğan çok ince kıyılmış
1 yemek kaşığı domates salçası (istenirse 3 kırmızı domates)
5 su bardağı et suyu veya su
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı limon suyu

Bamyaların tüylerinin dökülmesi için kalburda veya bez arasında yıkanır. Üç dört limon dilimi konulmuş suyla (limon sünmemesini sağlar) yarı haşlanır, ipleri çıkarılır. Tencereye et ve kuyruk yağı konularak kapağı kapatılır. Et bıraktığı suyu çekinceye kadar arada bir karıştırarak kavurulur. Sadeyağı ve soğanları ilave edilir, soğanlar sararıncaya kadar kavurulur. Salçayı, (yazsa ince doğranmış domatesleri) koyulur, çevirilir. Suyu ilave edilir, kapak örtülür, etler pişinceye kadar yaklaşık 30 dakika kaynatılır, bu arada tuzu atılır. Suyu azalmışsa 5 su bardağına tamamlanır. Haşlanmış bamyaları, limon veya koruk suyunu ilave edilir, kaynamaya başlayınca çok hafif ateşe al, bamyalar yumuşayıncaya kadar 20-30 dakika kadar pişirilir.

Not: Çorbalar Konya mutfağının değişmez giriş yemeğidir. Konya da soğuk çorba türleri bulunmamaktadır. Orta asya’dakullanılan Tutmaç çorbası Konya’da günümüzde de çok tüketilen nefis bir çorbadır.


ML® Bamya Çorbası için tıklayın





Bamya Çorbası (Konya)


(333 kişi 1169 oy verdi.)

Gönderen: Saadet | 30.Tem.2009

Konya Emniyet Müdürlüğü

250 gr kuşbaşı et
150 gr kuru bamya
3 soğan
2 kaşık margarin
1 limon
tuz
su ya da et suyu
1 kaşık salça

Kuru bamya limonlu suda hafif haşlanır, süzülür. Bir tencerede et bir miktar su ilave edilerek yumuşayıncaya kadar pişirilir. yağ ve ince doğranmış soğanlar konur. Kavrulur. Salça tuz limon, su (et suyu) ilave edilir. Su kaynamaya başlayınca haşlanmış bamyalar da konur. Özleşinceye kadar pişirilir. Suyu eksilirse sıcak su ilave edilir, sıcak sıcak servis yapılır.


ML® Düdüklüde Koruklu Bamya için tıklayın

ML® Düdüklüde Koruklu Bamya (görsel)



Bamya Çorbası (Konya)


(289 kişi 1014 oy verdi.)

Gönderen: aslıhan89 | 24.Mar.2010

250 gr kurutulmuş çiçek bamya
1 adet iri boy limon (veya koruk suyu veya nohut büyüklüğünde 2 adet limontuzu)
250-300 gr kuzu kuşbaşı eti (veya koyun eti) (neredeyse tavla zarı büyüklüğünde doğranmış olmalı)
25-30 gr tereyağı (taze kaymak da kullanabilirsiniz)
2 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası (yarım yemek kaşığı domates, yarım yemek kaşığı biber salçası da kullanabilirsiniz)
7-8 su bardağı et suyu ya da sıcak su
1 çay kaşığı tuz
2 adet nohut büyüklüğünde limon tuzu (veya 1 adet limonun suyu)

Bamyaları temiz bir bezin arasına alıp tüylerinin dökülmesi için ovun. Dörde böldüğünüz limonu ya da limon tuzunu koyduğunuz suda iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşladığınız iyice yumuşayan bamyanın suyunu süzüp iplerini çıkarın (bu işlem bamyanın sümüklenmesini engeller)
Eti ve tereyağını orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşe oturtun. Arada sırada karıştırarak et suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar, en az 5-6 dakika kavurun.
İncecik kıydığınız soğanları ilave edip karıştırarak soğan sararıncaya kadar, 5-6 dakika daha kavurmaya devam edin.
Salçayı ve sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Et iyice yumuşayıncaya kadar, en az 30 dakika pişirip tuzu atın.
Suyu azalmışsa su ilave edip bamyaları ve limon tuzunu (veya koruk suyu) yada limon suyunu aktarın. Kaynayıncaya kadar pişirip ocağın altını kısın. Kısık ateşte, bamya iyice yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın ve sıcak sıcak servise sunun.



Bamya Çorbası (Konya)


(290 kişi 969 oy verdi.)

Gönderen: Cankat | 14.May.2010

Anadolu jet Magazin

150 gr kuru çiçek bamyası
100 gr dana kuşbaşı et
Acılı biber salçası
Tereyağı

Eritilen tereyağına acılı biber salçası eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından eti katılıp bir müddet daha kavrulur. Daha sonra haşlanmış olan bamyaları ve suyu konularak kaynamaya bırakılır. Et ve bamyalar yumuşadığında servis edilir.



Bamya Çorbası (Konya)


(283 kişi 1002 oy verdi.)

Gönderen: asıksurat | 04.Oca.2017

Ömür Akkor

Mevsiminde çiçek halindeyken patlamadan toplanan bamyalar kurutulur, daha sonra iki bezin arasında ovulup temizlenir. Temizlenen bamyalar limonlu su ile haşlanır. Diğer tarafta yağlı kuzu eti soğanla kavrulup haşlanır. Salçası, bamyası ve koruk suyu eklenerek beraberce pişmeye bırakılır.


Fotoğraf "kalbur" tarafından gönderildi. 22.07.2018

Bamya Çorbası (Konya)


(237 kişi 862 oy verdi.)

Gönderen: cimri | 04.Ağu.2018

100 gr kurutulmuş çiçek bamya
100 gr yağlı kuzu eti
3 adet soğan
2 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı salça
5-6 su bardağı su
1 yemek kaşığı yağ
3 adet limon
Tuz

Bamyaların tüylerinin dökülmesi için kalburda elle ovun, limonlu suda yıkayın.
Birkaç limon dilimi eklediğiniz kaynar suda haşlayıp iplerini çıkarın.
Eti küçük küpler şeklinde doğrayın.
Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın.
Domatesleri rendeleyin.
Soğan ve eti yağda kavurun.
Rendelenmiş domatesi ve salçayı ilave edin.
Su ve tuz ekleyip kaynatın.
Su kaynayınca 2 limonun suyunu ekleyin.
Bamyayı ilave edip karıştırmadan pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.



Bamya Çorbası (Konya)


(148 kişi 504 oy verdi.)

Gönderen: dodo | 18.Mar.2019

http://www.hurriyet.com.tr

100 gram kuru bamya
250 gram kuzu veya dana kuşbaşı et
4 adet büyük kuru soğan
100 gram tereyağ
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet limon suyu.
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz

Bamyayı öncelikle bir kevgir içinde elinizle hafifçe bastırıp karıştırarak dış kabuğundaki tüylerin dökülmesini sağlayın. Bamyayı bu şekilde temizledikten sonra kaynatıp biraz limon suyu eklediğiniz su içinde 20-25 dakika haşlayın. Haşlanan bamyayı çıkarıp süzün soğuduktan sonra ipi çekerek çıkarın.
Etleri önce harlı ateşte suyunu salana kadar çevirin. Ardından kapağını kapatıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Etler pişerken soğanların kabuklarını soyup küçük küçük yemeklik doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağını eritip soğanları kavurun. Daha sonra salçaları ekleyip kavurun. Sonra pişmiş eti ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak su ekleyin. Kaynamaya başlayınca içine bamyaları ve limon suyunu koyun. (Limon suyunun hepsini birden eklemeyin çorbanın özelliği ekşi olması olsa da her damak tadına uygun olmayabilir o yüzden biraz kaynadıktan sonra tadına bakarak ekleme yapın.)
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. En son suyunu ve tuzunu ayarladıktan sonra çorbanız servise hazır olacaktır.



Cep telefonları ve tabletler için kısıtlı görünüm
©2005-2019 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.